এলাচ কী? এলাচ স্পাইসের উপকারিতা এবং ব্যবহার

এ পৃথিবীতে কয়েকটি স্বাদ এলাচের সুগন্ধযুক্ত জটিলতার মধ্যে রয়েছে। মশলার রানী ডাকনামযুক্ত, এটি একটি বেকড ভালকে জাগ্রত করতে, দুধযুক্ত, মিষ্টি চা কাপের পরে কাপে এক ঝলকানো হাড় সরবরাহ করার এবং প্রস্ফুটিত কোনও কিছুর স্বাদযুক্ত ইঙ্গিত দিয়ে উত্তাপকে উত্তাপিত করার ক্ষমতা রাখে।

সেরা থেকে শিখুন

বিভাগে ঝাঁপ দাও

• এলাচ কী?
• এলাচির 2 প্রধান প্রকার
• এলাচি পোড এবং গ্রাউন্ড এলাচের মধ্যে পার্থক্য কী?
• মশালির মিশ্রণ যা এলাচ ব্যবহার করে
• এলাচি ব্যবহার করা মিষ্টি ও সেভরি রেসিপি
• এলাচের স্বাস্থ্য উপকারিতা

গর্ডনের প্রথম মাস্টারক্লাসে প্রয়োজনীয় পদ্ধতি, উপাদান এবং রেসিপিগুলিতে আপনার রান্নাটি পরবর্তী স্তরে নিয়ে যান।

এলাচ কী?

এলাচ আদা পরিবারের একটি মশলা ( জিঙ্গিবেরেসি ) এর কালো ট্রিডযুক্ত ত্রিগুনি পোড ভুসের দ্বারা সনাক্তযোগ্য। উপনিবেশীয় এশিয়ার স্থানীয় এবং ভারতীয় রন্ধনশিল্পের একটি বিশিষ্ট উপাদান হিসাবে, আধুনিক কালের এলাচ গুয়েতেমালা, মালয়েশিয়া এবং তানজানিয়ায়ও উত্পাদিত হয়। এটি পুরো শুঁটি, গোলাগুলির পুরো বীজ বা গুঁড়ো আকারে বিক্রি হয়।

এলাচির 2 প্রধান প্রকার

ওজন দ্বারা অন্যতম ব্যয়বহুল মশলা হিসাবে (কেবল জাফরান এবং ভ্যানিলা র‌্যাঙ্ক বেশি) এলাচ দুটি প্রধান জাত: সবুজ এলাচ এবং কালো এলাচ পাওয়া যায় am

একজন মানুষের উপর 7 টি ইরোজেনাস জোন

1. সবুজ শুঁটি, ইলেক্টরিয়া এলাচ সত্যিকার এলাচ হিসাবেও পরিচিত, এলাচ স্বাদ হিসাবে স্বীকৃত বৈশিষ্ট্যগুলি: ইউক্যালিপটাস, পুদিনা এবং গোলমরিচের মধ্যবর্তী সুগন্ধী ক্রসের মতো ভেষজ উষ্ণতা f মৌরির চেয়ে সিরাত এবং জিরার চেয়ে মিষ্টি।
2. তাত্ক্ষণিক তীব্র না হয়েও, কালো এলাচি, তার সজ্জিত বাদামি পোদাগুলি সহ নকল করে এবং ছাল এবং ধোঁয়ায় যুক্ত হওয়া ইঙ্গিত সহ সবুজ এলাচি পোদের স্বাদ প্রোফাইল ডায়াল করে।

এলাচি পোড এবং গ্রাউন্ড এলাচের মধ্যে পার্থক্য কী?

পুরো এলাচ শিংগুলিতে শক্ত, কাঁচা এলাচ বীজের অক্ষত ক্লাম্প থাকে যা সাধারণত মর্টার এবং পেস্টেলে পিষে থাকে এবং এগুলি বাইরের ত্বক থেকে আলাদা করতে পারে। চালের থালা বা প্যাস্ট্রি জাতীয় কিছু প্রস্তুতি একক বীজের জন্য আহ্বান জানালে, বাকি টুকরো টুকরো চা এবং অন্যান্য মশালাগুলির সাথে স্ট্রেইন হওয়ার আগে পুরো টুকরো টুকরো করে চুইয়ের একটি পাত্র যুক্ত করা যেতে পারে।

এলাচের গুঁড়ো শুকানো হয় এবং আস্তে এলাচের বীজ — এলাচ গুঁড়ো যা পুরো পোঁদকে গ্রাইন্ডে মিশ্রিত করে সাধারণত কম মানের হিসাবে বিবেচিত হয়। যেহেতু এলাচের বেশিরভাগ সুগন্ধযুক্ত তেলগুলি বীজের মধ্যে থাকে, তারা একবার মাটিতে নামার পরে খুব দ্রুত শক্তি হারাতে পারে, তাই এটি কেনার তারিখের যতটা সম্ভব তার কাছাকাছি ব্যবহার করা ভাল।

মশালির মিশ্রণ যা এলাচ ব্যবহার করে

যেহেতু এটি দারচিনি এবং লবঙ্গ জাতীয় জিনিসগুলির সাথে দুর্দান্ত খেলে, এলাচ দুটিতেই বৈশিষ্ট্যযুক্ত গরম মশলা এবং মাসআলা চই — দুটি স্বনির্ধারিত মশালার মিশ্রণ যা ভারতীয় রান্নাঘরে প্রতিদিন একটি অমূল্য ভূমিকা রাখে তবে এটি মরোক্কানের সাতটি মশলার মিশ্রণ, কিছু থাই তরকারি পেস্ট, লেবানিজ বহরত এবং তুর্কি কফিতে উপস্থিত হয়।

এলাচি ব্যবহার করা মিষ্টি ও সেভরি রেসিপি

উভয় প্রকারের এলাচ মধ্য প্রাচ্য থেকে স্ক্যান্ডিনেভিয়ান রান্নার জন্য স্যালো এবং মিষ্টি খাবারে ব্যবহৃত হয়।

• মিষ্টি । এলাচ দিয়ে কি দুর্দান্ত তা জানুন? আপেল পাই , বা একটি পাথর ফলের গ্যালেট: চরিত্র যুক্ত করতে এবং আপনার ভারী মিষ্টি কাটাতে আপনার পরবর্তী মশলাদার ফলগুলিতে এক চা-চামচ বা এলাচ দুটি যোগ করুন। সুইডিশ মিষ্টি বান, কারডেম্ম্ম্বুলার , বা ফিনিশ টাকা দিয়ে উভয় বেকড পণ্যগুলি এলাচ বীজের সাথে জড়িত যা মজাদার নীচে ক্রাচ করে এবং তালুতে একটি উষ্ণ, মশলাদার স্পষ্টতা প্রকাশ করে।
• স্যাভরি । অনুরূপ, একই, সমতুল্য জিরা এলাচ বীজ মাঝে মাঝে সুগন্ধযুক্ত প্রভাবের জন্য গরম বাসমতী ভাত জুড়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয় এবং গরম মসলা আকারে বেশিরভাগ তরকারিতে যোগ করা হয়। কোরিয়ায়, এলাচি নামক একটি চায়ের মধ্যে অপরিশোধিত বরই এবং চন্দন কাঠ ব্যবহার করা হয় তার-টাং । এটি মেরিনেডে একটি অপ্রত্যাশিত সংযোজন, বিশেষত ভেড়ার মতো মাংসের জন্য। শেফ গর্ডন র‌্যামসের মেষশাবকের রেসিপিটির নিখুঁত র‌্যাকটি সন্ধান করুন এখানে ।

মাস্টারক্লাস

আপনার জন্য প্রস্তাবিত

অনলাইন ক্লাস বিশ্বের বৃহত্তম মনের দ্বারা শেখানো। এই বিভাগগুলিতে আপনার জ্ঞান প্রসারিত করুন।

রান্না শেখায় আমি

রান্না শেখায়

আর্ট অফ হোম রান্না শেখায়

রান্নার কৌশলগুলি শেখায় প্রথম: শাকসবজি, পাস্তা এবং ডিম

কিভাবে জিন্সের গর্ত ঠিক করবেন

এলাচের স্বাস্থ্য উপকারিতা

যখন কথোপকথন চীনা এবং আয়ুর্বেদিক উভয় medicineষধে একটি শ্বাস নমনীয় এবং হজম সহায়তা হিসাবে পরিচিত, এলাচের স্বাস্থ্য উপকারিতা নিম্ন রক্তচাপকে সাহায্য করার জন্য এবং রক্তে সুগারকে তার উচ্চ ম্যাগনেসিয়ামের স্তরের জন্য ধন্যবাদ জানাতে ব্যবহৃত হয়েছে।