প্রধান খাদ্য কোকো কি? কোকো পাউডার এর রান্নাঘরের ব্যবহার

কোকো কি? কোকো পাউডার এর রান্নাঘরের ব্যবহার

এটি হার্শির আইকনিক স্ল্যাব হোক বা অভিনব বিন-টু-বার নবাগত, গরম অ্যাপ্রিস-স্কি ড্রিঙ্কস হুইপযুক্ত ক্রিমের শীর্ষে বা প্যাস্ট্রি ওয়ার্ল্ডের সর্বাধিক সুস্বাদু সৃষ্টিতে নামকরণ উপাদান, কোকো একটি রন্ধনসম্পর্কীয় ভিত্তি।

বিভাগে ঝাঁপ দাও


ডোমিনিক অ্যানসেল ফরাসি পেস্ট্রি ফান্ডামেন্টাল শিখায় ডোমিনিক অ্যানসেল ফ্রেঞ্চ পেস্ট্রি ফান্ডামেন্টাল শিখায়

জেমস দাড়ি পুরস্কারপ্রাপ্ত প্যাস্ট্রি শেফ ডোমিনিক অ্যানসেল তার প্রথম অনলাইন ক্লাসে সুস্বাদু পেস্ট্রি এবং মিষ্টি তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় কৌশলগুলি শেখায়।



আরও জানুন

কোকো কি?

চকোলেট প্রাথমিক উপাদান কোকো, থেকে প্রাপ্ত কোকো শিম থিওব্রোমা কাকাও , অ্যামাজনের একটি দেশীয় উদ্ভিদ যা প্রায় পাঁচ হাজার বছরেরও বেশি আগে গৃহপালিত ছিল এবং ওলমেকস, মোকায়াস এবং মায়ানদের মতো প্রাক-কলম্বীয় সংস্কৃতি ব্যবহার করেছিল। (কোকো হ'ল স্প্যানিশ কাকো-এর একটি অ্যাঙ্গেলাইজেশন, যা নাহুয়াতল কাকাহুয়াতল থেকে এসেছে))

আপনি কিভাবে একটি মেয়ে আঙুল না

তিন ধরণের কাকো গাছ রয়েছে: ফোরাস্টেরো, ক্রোলো এবং ত্রিনিটারিও, যদিও বিশ্বের উত্পাদনের ৮০ থেকে ৯০ শতাংশই ফোরাস্টোরো। সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, ন্যায্য বাণিজ্য ক্যাকো সোর্সিংয়ের উপর জোর দেওয়া অনেক নির্মাতাদের জন্য অগ্রাধিকার হিসাবে পরিণত হয়েছে।

কোকো এবং কাকাও মধ্যে পার্থক্য কি?

প্রযুক্তিগতভাবে বলতে গেলে, কোকো পাউডারটি কোকো উদ্ভিদের শিম থেকে আসে তবে ‘চকো শিম’ এবং ‘কোকো শিম’ চকোলেটিয়ার এবং প্রযোজকরা বিভিন্ন পরিস্থিতিতে পরিবর্তিতভাবে ব্যবহার করেন। প্রক্রিয়াজাত কোকো হিসাবে কোকো পাউডার ভাবা সবচেয়ে সহজ।



কোকো পাউডার কোথা থেকে আসে?

কোকো পাউডার শুকনো কোকো সলিড থেকে তৈরি করা হয় কোকো মাখন থেকে নেওয়া, যা ভাজা, গাঁজানো ক্যাকো সিমের মাটির নিবসের পণ্য। এই পর্যায়ে কোকো পেস্ট (বা অ্যালকোহল) তিক্ত, তবে সুগন্ধযুক্ত them এগুলিকে চকোলেট পণ্যগুলিতে পরিণত করার জন্য সাদা চকোলেট এবং দুধের চকোলেট হিসাবে স্বাদগুলি নরম করার জন্য চিনি এবং মাঝে মধ্যে ভ্যানিলা এবং দুগ্ধ লাগে।

ডোমিনিক অ্যানসেল ফ্রেঞ্চ পেস্ট্রি ফান্ডামেন্টাল শিখায় গর্ডন রামসে রান্না রান্না শেখায় আমি ওল্ফগ্যাং পাক রান্না রান্না শেখায় অ্যালিস ওয়াটার্স হোম রান্নার শিল্প শেখায়

কোকো স্বাস্থ্য উপকারী কি কি?

কাকাওকে স্বাস্থ্য উপকারিতার পুরো রোস্টার হিসাবে দেখানো হয়েছে, বেশিরভাগই এর কুখ্যাত অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট স্তরের জন্য ধন্যবাদ, এমনকি অ্যাকাই এবং ব্লুবেরিও সর্বোত্তম। এর কাঁচা বা প্রাকৃতিক আকারে খাওয়া (80 শতাংশ অন্ধকার চকোলেট বারের কথা ভাবেন — তাই না, চকোলেট কেক গণনা করা হয় না) এটি আপনার মেজাজকে বাড়িয়ে তোলার জন্য দেখানো হয়েছে, ফিনাইলিথিলামাইন উপস্থিত থাকার কারণে - একই রাসায়নিক আমাদের মস্তিষ্কে মুক্তি দেয় যখন আমরা প্রেমে থাকি — এবং পার্টিতে প্রচুর খনিজ নিয়ে আসি: কয়েকটি নাম রাখার জন্য ম্যাগনেসিয়াম, আয়রন, পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, দস্তা এবং ম্যাঙ্গানিজ। যখন ক্যাকো প্রক্রিয়াকরণ করা হয়, তখন এটির পুষ্টিকর গুণাগুণ হ্রাস পায় (এ কারণেই গরম কোকো হ'ল স্পোর্টস পানীয় নয়)।

কিভাবে একটি রোম্যান্স ছোট গল্প লিখতে

3 বিভিন্ন ধরণের কোকো পাউডার এবং কীভাবে প্রতিটি ব্যবহার করতে হয়

সমস্ত কোকো পাউডারগুলি সমানভাবে তৈরি হয় না এবং মুদি দোকানগুলির তাক থেকে আপনাকে লক্ষ্য করে কয়েকটি ভিন্ন বিকল্প খুঁজে পেতে পারে। আপনি কীসের জন্য তাদের ব্যবহার করছেন তার উপর নির্ভর করে আপনি এগুলি বিনিময়যোগ্যভাবে ব্যবহার করতে সক্ষম হতে পারেন তবে যদি কোনও রেসিপিতে কোনও নির্দিষ্ট ধরণের কথা বলা থাকে তবে এর একটি কারণ থাকতে পারে এবং এটি সাধারণত অঙ্গবিন্যাস এবং বিজ্ঞানের দিকে নেমে আসে।



  1. ডাচ প্রক্রিয়া । ইউরোপীয় স্টাইল হিসাবে পরিচিত, এটি হ'ল ক্ষারযুক্ত চকোলেটযুক্ত গন্ধযুক্ত কোকো পাউডার যা আপনার প্যাকেজকে অকার্যকর করার জন্য কোনও পটাসিয়াম-কার্বনেট দ্রবণ দিয়ে ধুয়ে নেওয়া হয়েছে (এটি হ'ল জলের মতো সমান, আপনার জন্য রসায়ন হুইজগুলি)। ফলস্বরূপ, বেকিং সোডা জাতীয় খামিরের সাথে মিশ্রিত হলে এটি কার্বন ডাই অক্সাইড তৈরি করে না — সুতরাং ডাচ প্রক্রিয়া কোকো পাউডার আহ্বান জানিয়ে রেসিপিগুলিতে বেকিং পাউডারও প্রয়োজন require আপনি যদি পুডিং, হট কোকো বা আইসক্রিম জাতীয় কিছু তৈরি করে থাকেন তবে ডাচ প্রক্রিয়া কোকোটির তীব্র গন্ধ সেই দৃষ্টিনন্দন প্রোফাইল ডায়াল করার জন্য সেরা বাজি হতে পারে।
  2. প্রাকৃতিক । প্রাকৃতিক কোকো পাউডার 5 বা 6 এ কম, আরও অ্যাসিডিক পিএইচ সহ সর্বাধিক বাণিজ্যিকভাবে উপলব্ধ, যা আপনাকে অনেক প্রাকৃতিক চকোলেট বারগুলিতে স্বাক্ষরকারী সাইট্রাসি ট্যাং দেয় gives
  3. কাঁচা । কাঁচা ক্যাকো পাউডার হ'ল ঠান্ডা চাপযুক্ত, কাঁচা কাকো মটরশুটি। (বিপরীতে, কোকো গুঁড়ো ভুনা করা ক্যাকোও)) এটি সাধারণত কিছুটা দামের হয় তবে এর চকোলেট স্বাদ অন্যান্য স্বাদহীন কোকো পাউডারগুলির চেয়ে বেশি উপকারী — যতক্ষণ আপনি এটি বেক করবেন না। মসৃণতা বা ট্রেল মিশ্রণে কাঁচা ক্যাকো নিবগুলি দুর্দান্ত।

মাস্টারক্লাস

আপনার জন্য প্রস্তাবিত

অনলাইন ক্লাস বিশ্বের বৃহত্তম মনের দ্বারা শেখানো। এই বিভাগগুলিতে আপনার জ্ঞান প্রসারিত করুন।

ডোমিনিক আনসেল

ফ্রেঞ্চ পেস্ট্রি ফান্ডামেন্টাল শিখায়

আরও জানুন গর্ডন রামসে

রান্না শেখায় আমি

আরও জানুন ওল্ফগ্যাং পাক

রান্না শেখায়

কিভাবে ভাগ্যবান বাঁশ বাঁচিয়ে রাখা যায়
আরও জানুন অ্যালিস ওয়াটারস

আর্ট অফ হোম রান্না শেখায়

আরও জানুন

4 কোকো পাউডার রেসিপি

প্রো এর মত চিন্তা করুন

জেমস দাড়ি পুরস্কারপ্রাপ্ত প্যাস্ট্রি শেফ ডোমিনিক অ্যানসেল তার প্রথম অনলাইন ক্লাসে সুস্বাদু পেস্ট্রি এবং মিষ্টি তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় কৌশলগুলি শেখায়।

ক্লাস দেখুন
  1. ঘরে তৈরি হট কোকো বা হট চকোলেট রেসিপি । হ্যাঁ, একটি পার্থক্য আছে! গরম কোকো ঠিক কোকো পাউডার থেকে তৈরি করা হয়, যেখানে গরম চকোলেট (দুজনের মধ্যে আরও সমৃদ্ধ) গলিত চকোলেট এবং কোকো পাউডার মাত্র একটি ড্যাশ দিয়ে তৈরি করা হয়। গরম কোকো জন্য সেরা কোকো পাউডার ডাচ প্রক্রিয়াজাত হয়, একটি স্বাদযুক্ত, মিষ্টি কাপ জন্য তৈরি। একটি ব্যাচ তৈরি করতে, কাপ কাপ কোকো পাউডারটি ½ কাপ গুঁড়ো চিনি এবং এক টুকরো লবণের সাথে মিশ্রিত করুন। এক কাপতে 4 কাপ দুধ আনুন, তারপরে আলতো করে শুকনো মিশ্রণটি সিল্কি এবং সমানভাবে সংযুক্ত না হওয়া পর্যন্ত। মার্শমালো বা হুইপড ক্রিম দিয়ে পরিবেশন করুন!
  2. কোকো কলা রুটি রেসিপি । চকোলেট চিপসের চেয়ে কম দৃষ্টিনন্দন এমন একটি উত্কৃষ্ট চকোলেট সূক্ষ্মতার জন্য আপনার প্রিয় কলা রুটির রেসিপিটিতে কাপের প্রাকৃতিক আনসবিটিনযুক্ত কোকো পাউডার যুক্ত করুন।
  3. ক্যাকো পাউডার স্মুথির রেসিপি । কাঁচা ক্যাকো'র ঘাতক গন্ধ এবং মেজাজ-উত্সাহিত সুবিধাগুলির সদ্ব্যবহার করুন এবং হিমায়িত কলা, বাদামের মাখন এবং একটি ব্লেন্ডারে একটি চামচ বা দু'টি মিশ্রণ করুন and কাজু দুধ
  4. শেফ ডোমিনিক আনসেলের চকোলেট কেক রেসিপি । শেফ ডোমিনিকের সুনির্দিষ্ট চকোলেট কেকটি দেখার জন্য আশ্চর্য — এবং আপনার পরবর্তী ডিনার পার্টিতে শোস্টোপার হিসাবে ব্যবহার করার জন্য একটি দুর্দান্ত কেক তৈরি করবে। তার চকোলেট কেকের রেসিপিটি এখানে সন্ধান করুন।

কোকো পাউডার কীভাবে সংরক্ষণ করবেন

একটি অন্ধকার, শীতল, শুকনো স্থানে এয়ারটাইট পাত্রে কোকো পাউডার সংরক্ষণ করুন।

শেফ ডোমিনিক অ্যান্সেলের মাস্টারক্লাসে আরও বেকিং কৌশলগুলি শিখুন।


আকর্ষণীয় নিবন্ধ