প্রধান খাদ্য ওয়াইন ডেকান্টিং কী? কখন, কীভাবে এবং কেন আপনার মদকে সাজানোর জন্য

ওয়াইন ডেকান্টিং কী? কখন, কীভাবে এবং কেন আপনার মদকে সাজানোর জন্য

যখন এটি একটি নতুন বোতল ওয়ানের কথা আসে তখন কর্কেজ এবং কাঁচ উপভোগের মধ্যে একটি গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপ থাকে: ডেকান্টিং।

বিভাগে ঝাঁপ দাও


জেমস সুকলিং ওয়াইন প্রশংসা শেখায় জেমস সাকলিং ওয়াইন প্রশংসা শেখায়

স্বাদ, সুগন্ধ এবং কাঠামো wine ওয়াইন মাস্টার জেমস সাকলিংয়ের কাছ থেকে শিখুন তিনি আপনাকে প্রতিটি বোতলে গল্পের প্রশংসা করতে শেখায়।



আরও জানুন

ওয়াইন ডেকান্টিং কী?

ওয়াইন ডেকান্ট করার অর্থ নীচের অংশে পললকে বিরক্ত না করে ধীরে ধীরে তার বোতল থেকে মেশিনটিকে অন্য ধারক পাত্রে ingালানো। ওয়াইন প্রায়শই একটি সহজে pourালা গলা দিয়ে কাচের পাত্রে ডেকান্ট করা হয়। উদাহরণগুলিতে রাজহাঁস, কর্নেট, হাঁস এবং স্ট্যান্ডার্ড ডিক্যান্টার অন্তর্ভুক্ত থাকে যা ছোট, মাঝারি এবং বড় আকারের হয়।

ওয়াইন ডেকান্টিংয়ের সুবিধা কী কী?

ডেকান্টিংয়ের তিনটি প্রধান সুবিধা রয়েছে:

  1. ডেকান্টিং পললকে তরল থেকে পৃথক করে । বোতল নীচে স্থিত হয় যে পলল থেকে ওয়াইন পৃথক সম্পর্কে প্রথম এবং সর্বাগ্রে Decanting। লাল ওয়াইনগুলিতে সর্বাধিক পলল থাকে, বিশেষত পুরানো ওয়াইন এবং মদ বন্দর থাকে, তবে তরুণ সাদা ওয়াইনগুলি অন্তত থাকে। পলল ক্ষতিকারক নয়, তবে অপ্রিয় স্বাদযুক্ত।
  2. ডেকান্টিং বাতাসের মাধ্যমে স্বাদ বাড়ায় । বায়ু সংক্রমণ একটি তরল অক্সিজেন প্রবর্তন প্রক্রিয়া। এটিকে বলা হয় একটি ওয়াইন শ্বাস প্রশ্বাসের অনুমতি দেওয়া। অ্যানিরেশন ট্যানিন নরম করে এবং অক্সিজেনের অভাবে বিকাশিত গ্যাসগুলি ছেড়ে দিয়ে একটি ওয়াইনের স্বাদ বাড়ায়। ওয়াইন ডেকান্টিংয়ের ফলে স্বাদ এবং অ্যারোমাগুলি বোতলজাত করার সময় সুপ্ত ছিল এবং এটি শ্বাস প্রশ্বাস নিতে দেয়।
  3. ভাঙা কর্ক ঘটলে ডেকান্টিং ওয়াইন সংরক্ষণ করে । কখনও কখনও, একটি কর্ক ভেঙে যেতে পারে, আপনার মদের চশমাগুলিতে আপনি চান না এমন কঠিন পদার্থের টুকরো ছড়িয়ে দিচ্ছেন। Ingালার সময়, কর্ক বোতলটির ঘাড়ের কাছে জড়ো হওয়ার সাথে সাথে আপনি অন্য পাত্রে ডেকান্ট করবেন (পলিও একই কাজ করবে)। যদি কর্ক বিচ্ছিন্ন হয় তবে ছোট বিটগুলি ফিল্টার করার জন্য একটি স্ট্রেনার ব্যবহার করুন।
জেমস সাকলিং ওয়াইন প্রশংসা শেখায় গর্ডন র্যামসে রান্না শেখায় আমি ওল্ফগ্যাং পাক রান্না শেখায় অ্যালিস ওয়াটার্স হোম রান্নার শিল্প শেখায় লাল ওয়াইন দিয়ে ভরা একটি ওয়াইন ডিক্যান্টার

আপনার কোন ওয়াইনগুলি সাজাতে হবে?

তরুণ ওয়াইন থেকে পুরানো ওয়াইন, লাল ওয়াইন থেকে সাদা ওয়াইন এমনকি রোজস, বেশিরভাগ ধরণের ওয়াইন ডেক্যান্ট করা যায়। আসলে, প্রায় সমস্ত ওয়াইন এমনকি কয়েক সেকেন্ডের জন্য ডেকেন্টিং থেকে উপকৃত হয়, যদি কেবল বাতাসের জন্যই হয়। যাইহোক, তরুণ, শক্তিশালী লাল ওয়াইনগুলি বিশেষত ডিক্যান্ট করা দরকার কারণ তাদের ট্যানিনগুলি আরও তীব্র।



যে ওয়াইনগুলি একেবারে ডেকান্ট করা উচিত সেগুলির মধ্যে রয়েছে:

কোন ওয়াইনস ডেকান্টিংয়ের দরকার নেই?

একমাত্র ওয়াইনগুলি যেগুলি ডিকান্ট করা উচিত নয় তা হ'ল চ্যাম্পেনের মতো ঝলকানো ওয়াইন। এর কারণ কারণ ঝাঁকুনিযুক্ত ওয়াইনগুলি তাদের বাউন্স হওয়ার পরে সবচেয়ে বেশি সাফল্য লাভ করে, যা ডেন্টান্টিং এবং বায়ু হ্রাস হ্রাস করে (খুব দীর্ঘ ফ্রিজের বাইরে রেখে সোডা কীভাবে সমতল হয়) এর সমান)।

ওয়াইন ডেকান্ট কিভাবে

ওয়াইন ডেকান্ট করার জন্য হালকা হাত এবং কিছুটা ধৈর্য দরকার। এটি কীভাবে করা যায় তা এখানে।



  1. যদি আপনার বোতল ওয়াইন অনুভূমিকভাবে সংরক্ষণ করা থাকে তবে এটি স্টোরেজ থেকে সরান এবং ডেকান্টিংয়ের আগে পুরো দিন ধরে সোজা হয়ে বসে যান। এটি বোতলটির নীচে পললকে স্থায়ীভাবে স্থাপন করতে দেয়।
  2. কর্কস্ক্রু ব্যবহার করে আপনার নতুন বোতল ওয়াইন খুলুন।
  3. বোতলটির ঘাড়টি ডেকান্টারের দিকে ঝুঁকুন। ওয়াইনটিকে সামনে বেরোনোর ​​(এবং পলির অবনমনকারী) আটকাতে 45 ​​ডিগ্রি কোণের নীচে বোতলটির নীচে রাখুন।
  4. অবিচ্ছিন্ন গতিতে ডিকান্টারে ওয়াইন .ালুন। খোলার কাছে আসা যে কোনও পলির সন্ধান করুন (একটি আলো বা মোমবাতি জ্বলতে সাহায্য করতে পারে)।
  5. বোতলটির ঘাড়ে কোনও পলল দেখলে ডেকান্টিং বন্ধ করুন। বোতলটি আবার সোজা হয়ে টিলা করুন, তারপরে আবার শুরু করুন।
  6. পলির সাথে বোতলটিতে প্রায় আধা আউন্স রেখে ওয়াইন ingালানো শেষ করুন।

ওয়াইন পান করার প্রত্যাশার আগে ডিসক্যান্টিং চার ঘন্টা পর্যন্ত করা যায়। বেশিরভাগ ওয়াইনকে ওভার-ড্যান্টিং করার ঝুঁকি কম; তবে, 18 ঘন্টার মধ্যে ওয়াইনটি উপভোগ বা পুনঃসংযোগ করার চেষ্টা করুন।

মাস্টারক্লাস

আপনার জন্য প্রস্তাবিত

অনলাইন ক্লাস বিশ্বের বৃহত্তম মনের দ্বারা শেখানো। এই বিভাগগুলিতে আপনার জ্ঞান প্রসারিত করুন।

জেমস সুকলিং

ওয়াইন প্রশংসা শেখায়

আরও জানুন গর্ডন রামসে

রান্না শেখায় আমি

তৃতীয় ব্যক্তি সর্বজ্ঞ দৃষ্টিকোণ উদাহরণ
আরও জানুন ওল্ফগ্যাং পাক

রান্না শেখায়

আরও জানুন অ্যালিস ওয়াটারস

আর্ট অফ হোম রান্না শেখায়

আরও জানুন

একটি ডিক্যান্টার এবং একটি ক্যারাফের মধ্যে পার্থক্য কী?

উভয় ওয়াইন ডিক্যান্টারস এবং ক্যারাফ উভয়ই ওয়াইন সহ ব্যবহৃত জাহাজ, যদিও তারা বিভিন্ন উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত হয়। গ্লাস ড্যানেকটারগুলির আকৃতিটি আপনার ওয়াইনকে বাতাস তৈরি করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে, যখন একটি ক্যারাফ কেবল ওয়াইন পরিবেশন করার জন্য তৈরি করা হয়।

ওয়াইন একটি Decanted বোতল পরিবেশন কিভাবে

যদিও আপনার ওয়াইন এখন একটি পৃথক পাত্রে রয়েছে, আসল বোতল এবং কর্ক উভয়ই রাখার বিষয়টি নিশ্চিত করুন (বা উপরে স্ক্রু)। আপনি যদি অতিথিদের ওয়াইন পরিবেশন করে থাকেন তবে আপনার ক্রিস্টাল ডিক্যান্টারের পাশাপাশি মূল বোতল এবং কর্কটি প্রদর্শন করুন। লেবেলটি আপনার অতিথিকে তারা কী পান করছে সে সম্পর্কে অবহিত করবে, যখন আপনার বোতলটিতে ওয়াইনটি আবার pourালতে হবে এবং পরে এটি সংরক্ষণ করতে হবে এমন কর্কটি স্টপার হিসাবে কার্যকর।

ওয়াইন সম্পর্কে আরও জানতে চান?

প্রো এর মত চিন্তা করুন

স্বাদ, সুগন্ধ এবং কাঠামো wine ওয়াইন মাস্টার জেমস সাকলিংয়ের কাছ থেকে শিখুন তিনি আপনাকে প্রতিটি বোতলে গল্পের প্রশংসা করতে শেখায়।

ক্লাস দেখুন

আপনি কেবল একটি এর মধ্যে পার্থক্যের প্রশংসা করতে শুরু করছেন কিনা পিনোট গ্রিস এবং পিনট গ্রিগিও বা আপনি ওয়াইন পেয়ারিংয়ের বিশেষজ্ঞ, ওয়াইন প্রশংসা করার সূক্ষ্ম শিল্পের জন্য বিস্তৃত জ্ঞান এবং ওয়াইন কীভাবে তৈরি হয় তার প্রতি গভীর আগ্রহ প্রয়োজন। জেমস সুকলিংয়ের চেয়ে কেহ এর চেয়ে ভাল আর কেউ জানে না, যিনি গত 40 বছরে 200,000 এরও বেশি মদ খেয়েছেন। ওয়াইনের প্রশংসা সম্পর্কিত জেমস সাকলিংয়ের মাস্টারক্লাসে, বিশ্বের অন্যতম শীর্ষস্থানীয় ওয়াইন সমালোচক আত্মবিশ্বাসের সাথে ওয়াইনগুলি বেছে নেওয়ার, অর্ডার করার এবং জোড়া দেওয়ার সর্বোত্তম উপায় প্রকাশ করেছেন।

রন্ধন শিল্প সম্পর্কে আরও জানতে চান? মাস্টারক্লাস বার্ষিক সদস্যতা জেমস সুকলিং, শেফ টমাস কেলার, গর্ডন রামসে, ম্যাসিমো বোতুরা, এবং আরও অনেক কিছু সহ মাস্টার শেফ এবং ওয়াইন সমালোচকদের একচেটিয়া ভিডিও পাঠ সরবরাহ করে।


আকর্ষণীয় নিবন্ধ