মিসো কি? শেফ গর্ডন রামসেয়ের সাথে ইজি মিসো ব্রোথ রেসিপি

অবিচ্ছেদ্য জাপানী রন্ধনসম্পর্কীয় বিল্ডিং।

সেরা থেকে শিখুন

বিভাগে ঝাঁপ দাও

• মিসো কি?
• Miso স্বাদ কি পছন্দ করে?
• মিসো কীভাবে তৈরি হয়?
• Miso এর 6 সাধারণ প্রকার
• আপনি কিভাবে Miso দিয়ে রান্না করবেন?
• Miso এর স্বাস্থ্য উপকারিতা কী কী?
• কিভাবে Miso সংরক্ষণ করবেন
• কিভাবে মিসো স্যুপ তৈরি করবেন
• শেফ গর্ডন র‌্যামসের উষ্ণ মিসো ব্রোথ রেসিপি (শিকারের জন্য)
• গর্ডন রামসেয়ের মাস্টারক্লাস সম্পর্কে আরও জানুন

গর্ডনের প্রথম মাস্টারক্লাসে প্রয়োজনীয় পদ্ধতি, উপাদান এবং রেসিপিগুলিতে আপনার রান্নাটি পরবর্তী স্তরে নিয়ে যান।

মিসো কি?

Miso হ'ল জাপান থেকে আসা একটি সিম্বানযুক্ত পেস্ট যা এশিয়ান রান্না জুড়ে মরসুম হিসাবে ব্যবহৃত হয়। মিসো স্যুপ এটির সবচেয়ে পরিচিত অ্যাপ্লিকেশন হতে পারে তবে এটি সালাদ ড্রেসিং থেকে শুরু করে আচার এবং মেরিনেডস পর্যন্ত সমস্ত কিছুতে উপস্থিতি তৈরি করে। এটি সয়া সসের অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। মিসোর ইতিহাসটি তার প্রাচীন চীনা সমকক্ষ সয়াবিনে সনাক্ত করা যায় জিয়াং , মোটা পেস্টগুলির শৈলীতে একটি প্রকরণ হিসাবে পরিচিত জিয়াং ।

Miso স্বাদ কি পছন্দ করে?

Miso হ'ল উম্মি নামে স্বাদযুক্ত সংবেদনগুলির জন্য চূড়ান্ত রেফারেন্স পয়েন্ট to ঘন পেস্টটি মজাদার, মজাদার নোনতা-মিষ্টি nessশ্বর্যের সাথে গভীরভাবে সুস্বাদু। এই উম্মী গন্ধটি প্রতিদিনের প্রচুর জাপানি রান্নার ভিত্তি তৈরি করে।

মিসো কীভাবে তৈরি হয়?

Miso পেস্ট দুটি-পদক্ষেপের উত্তোলন প্রক্রিয়াটির মাধ্যমে তৈরি করা হয়। প্রথমত, একটি দানা — সাধারণত চাল বা যব, তবে কখনও কখনও সয়াবিন a বলা একটি ছাঁচের সাথে মিলিত হয় অ্যাস্পারগিলাস ওরিজায়ে তৈরী করতে যা । কোজি, এখানে এনজাইম জাম্পারের তারের মতো অভিনয় করে, রান্না করা সয়াবিন, জল এবং অতিরিক্ত লবণের সাথে একত্রে মিশ্রিত হয় এবং আরও 18 মাস পর্যন্ত খামিরের অনুমতি দেওয়া হয়, খামির এবং ল্যাকটিক অ্যাসিডের প্রভাব ছাড়ায়। ফলস্বরূপ পেস্টটি ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত।

Miso এর 6 সাধারণ প্রকার

বিভিন্ন ধরণের মিসো সংক্ষিপ্ত কিন্তু প্রভাবশালী পুনরাবৃত্তির দ্বারা সংজ্ঞায়িত করা হয়: কেবল স্বাদ, সুগন্ধ, জমিন এবং রঙ seasonতু এবং অঞ্চল অনুসারে পৃথক হয় না, ফেরেন্টেশন (সময়কাল, তাপমাত্রা, জাহাজ) এবং সিজনিংয়ের সময় করা পছন্দগুলি (যুক্ত নুন এবং কোজি টাইপ) ) এর কিছুটা আলাদা ফলাফল রয়েছে।

চিনি দিয়ে একটি গ্লাস রিম কিভাবে

• শিরো মিসো । হোয়াইট মিসো নামেও পরিচিত, শিরো মিসো সর্বাধিক উত্পাদিত ধরণের মিসো। চাল, যব এবং সয়াবিন দিয়ে তৈরি শিরো মিসো হ'ল, মিষ্টি স্বাদযুক্ত, ফর্মের একটি নরম অভিব্যক্তি।
• কোমে মিসো । ভাত মিসো অন্যতম বহুল পরিমাণে উপলভ্য এবং এটি বিভিন্ন রঙে (সাদা, হলুদ এবং লাল) পাওয়া যায় যা শক্তি এবং মিষ্টিতে পরিবর্তিত হয়, পেস্টের সয়াবিন সেদ্ধ হয়েছে বা স্টিম হয়ে গেছে কিনা তার নীচের দিক দিয়ে ঘনত্বের সাথে।
• আকা মিসো । লাল মিসো শিরো মিসোর চেয়ে দীর্ঘকাল ধরে বয়স্ক, এটি এটিকে আরও গভীর রঙ দেয়। রঙটি মরিচা লাল (কখনও কখনও এমনকি কালো) দিকে স্থান পরিবর্তন করার সাথে সাথে নোনতা আরও গভীর হয় এবং স্বাদগুলি তীব্রতায় বৃদ্ধি পায়।
• অ্যাওস মিসো । মিক্সড মিসো, অ্যাজেজ মানে হ'ল ঠিক এমনটি যা মনে হচ্ছে: বিভিন্ন ধরণের মিশ্রের মিশ্রণ, প্রকারগুলির মধ্যে স্বাদের বিভিন্ন ক্রমের অনুমতি দেয়।
  
• মুগি মিসো বার্লি মিসো বার্লি মল্ট থেকে তৈরি করা হয়। এই হালকা হলুদ মিসো আরও বেশি স্পষ্টভাবে জানালেন ফান্টের সাথে লাল মিসোর মতো কিছুটির চেয়েও গভীরতর মিষ্টি বয়ে যায়।
• ম্যাম মিসো এবং হ্যাচো মিসো পুরোপুরি সয়াবিন দিয়ে তৈরি লালচে বাদামি গা dark় মিসোস, এমনকি কোজিতে কোনও দানাও ব্যবহার করা হয়নি।

মাস্টারক্লাস

আপনার জন্য প্রস্তাবিত

অনলাইন ক্লাস বিশ্বের বৃহত্তম মনের দ্বারা শেখানো। এই বিভাগগুলিতে আপনার জ্ঞান প্রসারিত করুন।

রান্না শেখায় আমি I

রান্না শেখায়

আর্ট অফ হোম রান্না শেখায়

রান্নার কৌশলগুলি শেখায় প্রথম: শাকসবজি, পাস্তা এবং ডিম

আপনি কিভাবে Miso দিয়ে রান্না করবেন?

Miso হয় সরাসরি একটি ঝোল মধ্যে দ্রবীভূত করা হয় (যেমন miso স্যুপ রেসিপি এবং কিছু ধরণের রামেন হিসাবে দেখা যায়), বা স্প্রেড, ডিপ, বা গ্লাস হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এই জাপানি উপাদানটি মাছের ওপরে এবং মিরিনের সাহায্যে মেরিনেড হিসাবে ব্যবহার করুন, তারপরে ব্রয়লারটি শেষ করুন mis মিসিনে বাদামের স্বাদ এবং মেরিনেডের শর্করা খুব ভাল করে ক্যারামাইলে তৈরি করুন। অথবা, আপনার পরবর্তী সালাদ ড্রেসিংয়ে 1 চা-চামচ মিসো যুক্ত করুন, সামান্য তাজা গ্রাউন্ড আদা পেস্ট, 2 টেবিল চামচ তিল তেল এবং 1 টেবিল চামচ চালের ভিনেগার।

কিভাবে মেজাজ পেতে

Miso এর স্বাস্থ্য উপকারিতা কী কী?

কারণ এটি উত্তেজিত, মিসো প্রোবায়োটিকের একটি ভাল উত্স, তবে সামগ্রিক স্বাস্থ্য বেনিফিটগুলি বেশিরভাগ ক্ষেত্রে উচ্চ মাত্রায় লবণের কারণে বিতর্কিত হয়, যা কিছু লোককে রক্তচাপ বাড়ানোর ঝুঁকিতে ফেলেছে। বার্লি কোজি দিয়ে তৈরি মিসো গ্লুটেন মুক্ত নয়, ভাত কোজি বা সয়াবিন কোজি দিয়ে তৈরি মিসো হ'ল।

কিভাবে Miso সংরক্ষণ করবেন

যেহেতু মিসো ইতিমধ্যে উত্তেজিত, এটি প্রায় এক বছরের জন্য ফ্রিজে রাখবে — তবে নিশ্চিত হওয়ার জন্য খেজুর অনুসারে সেরাটি পরীক্ষা করে দেখুন।

কিভাবে মিসো স্যুপ তৈরি করবেন

প্রো এর মত চিন্তা করুন

গর্ডনের প্রথম মাস্টারক্লাসে প্রয়োজনীয় পদ্ধতি, উপাদান এবং রেসিপিগুলিতে আপনার রান্নাটি পরবর্তী স্তরে নিয়ে যান।

মিসো স্যুপ তৈরি করতে, এক কাপ গরম দাশিতে একটি ছোট চামচ মিশো মিশিয়ে দ্রবীভূত করতে হবে to টোফু এবং উইস্টি সবুজ পেঁয়াজের ছোট কিউব দিয়ে শীর্ষে এবং তাজা চাল দিয়ে পরিবেশন করুন।

শেফ গর্ডন র‌্যামসের উষ্ণ মিসো ব্রোথ রেসিপি (শিকারের জন্য)

1 রেটিং| এখনই রেট দিন

প্র সময়

মোট সময়

রান্নার সময়

উপকরণ

• 2 কাপ সবজি স্টক
• 4 টেবিল চামচ সাদা মিসো

1. একটি বড় স্টেইনলেস স্টিল স্যুট প্যানে, উদ্ভিজ্জ স্টক মাঝারি আঁচে একটি ফোঁড়াতে আনা হয়। এক চামচ মিসো পেস্টে ঝাঁকুনি দিয়ে আবার ফোঁড়াতে নিয়ে আসুন। নুন এবং মরিচ দিয়ে স্বাদ নেওয়ার মরসুম।
2. যখন মিসো ব্রোথ একটি চামচ পিছনে পাতলা কোট করার যথেষ্ট পরিমাণ হ্রাস পেয়েছে, তবে এটি পোচিংয়ের জন্য ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত।

শেফ গর্ডন রামসে তার মাস্টারক্লাসে এই মিসো ব্রোথ তৈরি করুন দেখুন।