প্রধান খাদ্য তাহদিগ (পারস্য ভাত) কী? কীভাবে বাড়িতে ফারসি তাহদিগ রান্না করবেন

তাহদিগ (পারস্য ভাত) কী? কীভাবে বাড়িতে ফারসি তাহদিগ রান্না করবেন

আগামীকাল জন্য আপনার রাশিফল

আপনি যদি ভাজা ভাতগুলিতে ক্রিস্পি বিটগুলি পছন্দ করেন তবে ফার্সি তাহাদিগ আপনার জন্য।



আমাদের সর্বাধিক জনপ্রিয়

সেরা থেকে শিখুন

100 টিরও বেশি ক্লাসের সাহায্যে আপনি নতুন দক্ষতা অর্জন করতে এবং আপনার সম্ভাব্যতা আনলক করতে পারেন। গর্ডন রামসেরান্না I অ্যানি লাইবোভিত্জফটোগ্রাফি হারুন সরকিনচিত্রনাট্য আন্না উইনটোরসৃজনশীলতা এবং নেতৃত্ব deadmau5বৈদ্যুতিন সংগীত প্রযোজনা ববি ব্রাউনমেকআপ হ্যান্স জিমারফিল্ম স্কোরিং oring নীল গাইমনগল্প বলার আর্ট ড্যানিয়েল নেগ্রিয়ানুপোকার অ্যারন ফ্রাঙ্কলিনটেক্সাস স্টাইল বিবিকিউ মিস্টি কোপল্যান্ডটেকনিক্যাল ব্যালে টমাস কেলাররান্নার কৌশলগুলি আমি: শাকসবজি, পাস্তা এবং ডিমএবার শুরু করা যাক

বিভাগে ঝাঁপ দাও


গর্ডন রামসে রান্না শেখায় আমি গর্ডন রামসে রান্না রান্না করি I

গর্ডনের প্রথম মাস্টারক্লাসে প্রয়োজনীয় পদ্ধতি, উপাদান এবং রেসিপিগুলিতে আপনার রান্নাটি পরবর্তী স্তরে নিয়ে যান।



আরও জানুন

তাহাদিগ কী?

ভাত — বলা হয় মেরু ফারসি ইন Persian হ'ল পার্সিয়ান খাবারের একটি প্রধান সাইড ডিশ। এটি প্রায়শই তহদিগ নামক পাত্রের নীচে চালের খাস্তা স্তর তৈরির জন্য তেল বা মাখন দিয়ে বাষ্প তৈরি করে প্রস্তুত করা হয় (উচ্চারণ করা হয়) tah আটা )। তাহ সিম নীচে এবং আপনি পার্সিতে পাত্র মানে — পাত্রের নীচে যা ঘটে তা আক্ষরিক অর্থে।

এই ক্যারামেলাইজড, ক্রিস্পি ক্রাস্টটি প্রায়শই ইরানের চালের থালা - বাসনগুলির সবচেয়ে মূল্যবান অংশ যেমন কাট্টেহ (চাল কেবল জল, তেল, মাখন এবং কখনও কখনও জাফরান দিয়ে স্টিম), বাঘালি পোলাও (ডাল এবং ফাওয়া শিমের চাল) এবং সাবজি পোলো (ভেষজ) চাল)। এই সমস্ত খাবারে এবং আরও অনেক কিছুতে, চাল একটি আল দন্তে টেক্সচারে মিশ্রিত করা হয় এবং তারপরে বাষ্প দ্বারা রান্না শেষ করতে একটি তেলযুক্ত প্যানে স্থানান্তর করা হয়, সেই সময় প্যানের নীচের তেলটি সোনালি খাঁজকাটা তাহাদিগ গঠনে সহায়তা করে।

কী রকম ভাত আপনার তাহাদিগের জন্য ব্যবহার করা উচিত

ফারসি চালের থালা বাসন লম্বা দানা সাদা ভাত দিয়ে তৈরি করা হয় যা রান্না করার সময় পৃথক দানা বজায় রাখে। ইরানের বাইরে ফার্সি ধানের জাতগুলি পাওয়া খুব কঠিন কারণ তাই সাধারণত বাসমতী চাল ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়।



গর্ডন রামসে রান্না রান্না শেখায় আমি ওল্ফগ্যাং পাক রান্না রান্না শেখায় অ্যালিস ওয়াটারস শিখায় বাড়ির শিল্প রান্না থমাস কেলার রান্নার কৌশল শেখায়

আপনার তাহাদিগ তৈরি করার জন্য কী সরঞ্জাম প্রয়োজন

বৃহত পরিমাণে জল ফোটানোর জন্য তাহদিগের যথেষ্ট পরিমাণে একটি পাত্রের প্রয়োজন: পাঁচ কাপ চাল পর্যন্ত তিন কাপের চাল বা ছয়-কোয়ার্ট পাত্রটি ব্যবহার করুন। তাহাদিগের জন্য সেরা ধরণের পাত্র একটি সস্তা ব্যয়বহুল ননস্টিক পাত্র, যা তাহাদিগকে প্যানের নীচ থেকে সহজেই ছাড়তে দেয়। আপনি একটি ভাল পাকা castালাই-লোহা ডাচ ওভেনও ব্যবহার করতে পারেন, তবে আপনার মাখন এবং তেলের পরিমাণ বাড়িয়ে দিতে হবে, কারণ এটি উল্টানো আরও কঠিন হবে।

চাল যখন বাষ্প করছে, পাত্রটিতে আর্দ্রতা ফিরে না আসাতে আপনাকে youাকনাটির চারপাশে রান্নাঘরের তোয়ালে জড়িয়ে রাখতে হবে। আপনার পাত্রের হ্যান্ডেলটিতে একটি পরিষ্কার সুতির তোয়ালে বেঁধে রাখুন বা একটি দামকেশ, বিশেষত তৈরি কাপড়ে idাকনা কভারটি কিনুন।

তাহাদিগের সাথে কী পরিবেশন করা যায়

তাহাদিগের সাথে চাল অনেকগুলি ফারসি খাবারের সাথে পরিবেশন করা হয়:



  • খোরেশ, বা পার্সিয়ান স্টু
  • ভাজা মাংস
  • ভাজা সবজি
  • কাববস (পার্সিয়ান কাবাব)
  • ভাজা মাছ
  • মাস্ট-ও খিয়ার (পার্সিয়ান শসার দই সস)
  • ভাজা মুরগি

মাস্টারক্লাস

আপনার জন্য প্রস্তাবিত

অনলাইন ক্লাস বিশ্বের বৃহত্তম মনের দ্বারা শেখানো। এই বিভাগগুলিতে আপনার জ্ঞান প্রসারিত করুন।

একটি বীজ থেকে একটি পীচ গাছ হত্তয়া
গর্ডন রামসে

রান্না শেখায় আমি

আরও জানুন ওল্ফগ্যাং পাক

রান্না শেখায়

আরও জানুন অ্যালিস ওয়াটারস

আর্ট অফ হোম রান্না শেখায়

টমাস কেলার আরও জানুন

রান্নার কৌশলগুলি শেখায় প্রথম: শাকসবজি, পাস্তা এবং ডিম

আরও জানুন

ভাত তাহাদিগের 5 টি ভিন্নতা

সর্বাধিক সাধারণ প্রকারের তাহাদিগ ভাত দিয়ে তৈরি করা হয়, তবে প্যানের নীচে অন্য কিছু সরু এবং খাস্তাযুক্ত রাখার মাধ্যমে আপনি তাহাদিগ তৈরি করতে পারেন:

  1. আলু, খোসা ছাড়ানো এবং কাঁচা-ইঞ্চি বেধে কাটা
  2. লেটুস
  3. ফ্লাটব্রেড যেমন লাভাশ, পিঠা, ময়দার টর্টিল
  4. দই তাহাদিগ: দই এবং জাফরানের সাথে প্রাক-রান্না করা কিছু চাল মিশিয়ে তৈরি করুন এবং এই দই-ওয়াই ভাতের তলায় রেখে দিন
  5. পাস্তা তাহাদিগ: সস স্প্যাগেটি থেকে তৈরি

পারফেক্ট তাহাদিগ তৈরির 6 টিপস

প্রো এর মত চিন্তা করুন

গর্ডনের প্রথম মাস্টারক্লাসে প্রয়োজনীয় পদ্ধতি, উপাদান এবং রেসিপিগুলিতে আপনার রান্নাটি পরবর্তী স্তরে নিয়ে যান।

ক্লাস দেখুন
  1. কমপক্ষে দুই কাপ শুকনো চাল ব্যবহার করুন।
  2. জাফরানের স্বল্প দামের বিকল্পের জন্য পার্সিয়ান ধানের স্বাদ ও রঙিন ব্যবহার করতে একটি চিমটি বা শুকনো হলুদ চেষ্টা করুন।
  3. তাহাদিগের জন্য সেরা পাত্রটি একটি সস্তা nonাকনা সহ একটি সস্তা ব্যয় স্টকপট। ডাচ ওভেন এবং টাইট-ফিটিং lাকনাযুক্ত অন্যান্য হাঁড়িগুলি পাত্রের আর্দ্রতা বজায় রাখার জন্য বোঝানো হয়, তবে তাহাদিগকে বাঁচতে বাষ্পের প্রয়োজন হয়। যদি কোনও castালাই-লোহা ডাচ ওভেন ব্যবহার করে থাকেন তবে তা নিশ্চিত হয়ে নিন যে এটি ভাল পাকা হয়েছে এবং তেলের পরিমাণ এবং রান্নার সময় বাড়িয়ে দিন।
  4. চাল প্রতি 10 থেকে 15 মিনিটে চাল চালান যখন চাল আরও সমানভাবে বাদামী তহদিগের জন্য স্টিম হয়।
  5. আপনি আরও কিছু তাপীগ গরম করার জন্য গ্যাস বার্নারের শীর্ষে তাপ বিচ্ছুরক সেট করতে পারেন।
  6. পাত্র থেকে তাহাদিগকে মুক্তি দিতে, আপনি প্রায় এক ইঞ্চি ঠাণ্ডা জলে একটি ডোবা পূরণ করতে পারেন এবং সংক্ষেপে পুরো পাত্রটি শীতল জলে সেট করতে পারেন। বা একটি ভিজা রান্নাঘর তোয়ালে পাত্র সেট করুন।

তাহদিগ রেসিপি সহ সহজ, ফুলপ্রুফ রাইস

ইমেল রেসিপি
0 রেটিং| এখনই রেট দিন
তোলে
প্র সময়
60 মিনিট
মোট সময়
2 ঘন্টা 30 মিনিট
রান্নার সময়
1 ঘন্টা 30 মিনিট

উপকরণ

  • 2 কাপ ফারসি চাল বা অন্যান্য দীর্ঘ-দানা সাদা ভাত যেমন বাসমতী
  • ¼ কাপ কোশার নুন
  • 2 টেবিল চামচ আনসলেটেড মাখন বা ঘি
  • Ol কাপ জলপাই তেল, বিভক্ত, আরও প্রয়োজন হলে আরও
  • As চামচ জাফরান থ্রেড, চূর্ণবিচূর্ণ (বা গুঁড়ো জাফরান) এবং 4 টেবিল চামচ গরম জলে দ্রবীভূত
  1. ঠান্ডা জলের একটি বড় পাত্রে, ভাত ধুয়ে নিন, জল কম মেঘলা না হওয়া পর্যন্ত আপনার হাত দিয়ে ঘূর্ণায়মান, 2-5 বার। চাল আট কাপ তাজা, লবণ দিয়ে ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে 30-60 মিনিটের জন্য আলাদা করে রাখুন, তারপরে নিষ্কাশনের জন্য একটি জাল-জাল চালুনি ব্যবহার করুন।
  2. একটি বড় ননস্টিক পাত্রে, মাঝারি-উচ্চ উত্তাপের জন্য 8 কাপ জল ফোঁড়ায় আনা হয়। ফুটন্ত জলের মধ্যে শুকনো, ভিজানো চাল যোগ করুন এবং চাল রান্না করুন, স্টিকিং প্রতিরোধ করতে কয়েকবার নাড়াচাড়া করুন, প্রায় 5-10 মিনিট পর্যন্ত। ধানের শীষগুলি বাইরের দিকে নরম হওয়া উচিত তবে তারপরে ভিতরে দৃ firm় থাকতে হবে।
  3. ধান নিষ্কাশন করতে সূক্ষ্ম-জাল চালুনি ব্যবহার করুন এবং রান্না বন্ধ করতে শীতকালে শীতল জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।
  4. পাত্রটি ধুয়ে মাখন, 2 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল এবং 1 টেবিল চামচ জাফরান তরল মাঝারি আঁচে রেখে পাত্রের নীচের অংশে লেপ দিতে হবে।
  5. উত্তাপ থেকে সরান এবং একটি পিরামিড আকারে চাল যোগ করুন, পাত্রের পাশ থেকে দূরে একটি buildingিবি তৈরি করে। ধানের inিবিতে ste টি বাষ্প ছিদ্র তৈরির জন্য কাঠের চামচের হ্যান্ডেলটি ব্যবহার করুন, প্রান্তের চারদিকে (পাত্রের প্রান্ত থেকে প্রায় 2 ইঞ্চি) এবং একটিতে মাঝখানে, এবং চুলা থেকে মাঝারি করে সেট করা অবস্থায় অনাবৃত হয়ে ফিরে আসুন উত্তাপ
  6. চাল যখন বাষতে শুরু করে, প্রায় 7 মিনিট পরে, সাবধানতার সাথে বাকি 2 টেবিল চামচ তেল, ১ কাপ জল এবং 1 টেবিল চামচ জাফরান জল চালের উপরে .েলে দিন। যদি তেলের প্যানের চারপাশে বুদবুদ শুরু না হয় তবে সাবধানতার সাথে পাশের দিক দিয়ে আরও কিছুটা তেল ড্রিবল করুন। একটি রান্নাঘরের তোয়ালে জড়িয়ে একটি idাকনা দিয়ে Coverেকে রাখুন এবং কম তাপকে মাঝারি কম করুন। চাল দিয়ে রান্না হওয়া পর্যন্ত বাষ্প এবং তহাদিগটি প্রায় 30-60 মিনিট সোনালি এবং খাস্তা হয়।
  7. উপরে থেকে কিছু চাল সরান এবং জাফরান জলের অবশিষ্ট অংশের সাথে মিশ্রিত করুন এবং একটি পরিবেশন প্ল্যাটারে স্থানান্তর করুন। তাহাদিগ সরানোর জন্য একটি স্প্যাটুলা ব্যবহার করুন এবং চালের উপরে রাখুন। বিকল্পভাবে, পাত্রের উপরে একটি প্লেট রাখুন এবং তার উপর চাল উল্টান।

মাস্টারক্লাস বার্ষিক সদস্যতার সাথে আরও ভাল হোম কুক হয়ে উঠুন। শেফ টমাস কেলার, গর্ডন রামসে, অ্যালিস ওয়াটারস এবং আরও অনেক কিছু সহ রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারদের দ্বারা শেখানো একচেটিয়া ভিডিও পাঠের অ্যাক্সেস পান।


ক্যালোরিয়া ক্যালকুলেটর

আকর্ষণীয় নিবন্ধ