প্রধান খাদ্য প্যানসেটটা, বেকন এবং প্রোসিউত্তোর মধ্যে পার্থক্য কী?

প্যানসেটটা, বেকন এবং প্রোসিউত্তোর মধ্যে পার্থক্য কী?

প্রোসিউত্তো, প্যানসেট্টা এবং বেকন হ'ল সমস্ত নিরাময়যুক্ত মাংস যা দেখতে কিছুটা একইভাবে দেখায় এবং স্বাদ পায়; তবে মাংসটি কোথা থেকে আসে, শুকরের জাতটি কোথা থেকে আসে এবং কীভাবে নিরাময় হয় তার উপর নির্ভর করে তাদের চেহারা, গঠন এবং স্বাদ পৃথক। আপনি যখন তিনটি গোছা বিরামবিহীনভাবে বাদ দিতে পারেন তবে প্রোসিউটো, প্যানসেট্টা এবং বেকন সমস্ত একে অপরের থেকে একেবারেই আলাদা।

মুরগির মাংস লাল বা সাদা
আমাদের সর্বাধিক জনপ্রিয়

সেরা থেকে শিখুন

100 টিরও বেশি ক্লাসের সাহায্যে আপনি নতুন দক্ষতা অর্জন করতে এবং আপনার সম্ভাব্যতা আনলক করতে পারেন। গর্ডন রামসেরান্না I অ্যানি লাইবোভিত্জফটোগ্রাফি হারুন সরকিনচিত্রনাট্য আন্না উইনটোরসৃজনশীলতা এবং নেতৃত্ব deadmau5বৈদ্যুতিন সংগীত প্রযোজনা ববি ব্রাউনমেকআপ হ্যান্স জিমারফিল্ম স্কোরিং oring নীল গাইমনগল্প বলার আর্ট ড্যানিয়েল নেগ্রিয়ানুপোকার অ্যারন ফ্রাঙ্কলিনটেক্সাস স্টাইল বিবিকিউ মিস্টি কোপল্যান্ডটেকনিক্যাল ব্যালে টমাস কেলাররান্নার কৌশলগুলি আমি: শাকসবজি, পাস্তা এবং ডিমএবার শুরু করা যাক

বিভাগে ঝাঁপ দাও


গর্ডন রামসে রান্না শেখায় আমি গর্ডন রামসে রান্না রান্না করি I

গর্ডনের প্রথম মাস্টারক্লাসে প্রয়োজনীয় পদ্ধতি, উপাদান এবং রেসিপিগুলিতে আপনার রান্নাটি পরবর্তী স্তরে নিয়ে যান।



আরও জানুন

প্যানসেটটা কী?

প্যানসেটটা পাকা, শুকরের পেট থেকে নুন-নিরাময় মাংস কাটা, শূকরটির নীচে। প্যানসেটটা হালকা গোলাপী, ঘন, রেশমি জমিন এবং বাদামের গন্ধযুক্ত is প্যানসেটটা সাধারণত ইতালিতে পাতলা টুকরোতে বিক্রি হয় তবে বেশিরভাগ ক্ষেত্রে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে কিউব বিক্রি হয়।

প্যানসেটটা কীভাবে তৈরি হয়?

প্যান্সেটটা তৈরি করতে শেষ হতে প্রায় তিন সপ্তাহ সময় লাগে:

  • শুয়োরের মাংসের পেট লবণ, গোলমরিচ এবং জুনিপার বেরি, ধনিয়া এবং মৌরি বীজের মতো সিজনযুক্ত।
  • এটি এক সপ্তাহের জন্য বা দৃ firm় অবধি 10 দিন পর্যন্ত রেফ্রিজারেটেড থাকে।
  • মাংস ধুয়ে পরিষ্কার করা হয় এবং সিজনিংয়ের সমস্ত অপসারণের জন্য ব্রাশ করা হয়, তারপরে গোলমরিচ দিয়ে পুনরায় তৈরি করা হয়।
  • মাংসটি একটি সিলিন্ডারে শক্তভাবে ঘুরিয়ে দেওয়া হয়, একটি কেসিংয়ে যায় এবং এক ইঞ্চি বিরতিতে কসাইয়ের সুতার সাথে বেঁধে দেওয়া হয়।
  • এরপরে প্যানসেটটা পুরোপুরি নিরাময়ের জন্য কিছুটা শীতল, শুকনো জায়গায় ঝুলানো হয় - প্রায় দুই থেকে তিন সপ্তাহ।

বেকন কী?

বেকন হ'ল শুকরের পেট থেকে তৈরি ধোঁয়া-নিরাময় মাংস। আপেলউড বা ম্যাপেলউডের মতো বেকন ধূমপানের জন্য বিভিন্ন ধরণের কাঠ ব্যবহার করা হয়, যা বেকনকে those সংশ্লিষ্ট গাছের স্বাদ দেয়। একবার ধূমপান করা হলে, বেকন গভীর গোলাপী হয়, একটি সোনার দুল থাকে এবং এটি পুরু বা পাতলা কাটা যায়। অন্যান্য দেশে বিভিন্ন ধরণের বেকন রয়েছে এবং আমেরিকার বাইরে এই ধরণের বেকনকে আমেরিকান বেকন বা স্ট্রকি বেকন বলা হয়।



গর্ডন রামসে রান্না রান্না শেখায় আমি ওল্ফগ্যাং পাক রান্না রান্না শেখায় অ্যালিস ওয়াটারস শিখায় বাড়ির শিল্প রান্না থমাস কেলার রান্নার কৌশল শেখায়

প্যানসেটটা এবং বেকন কীভাবে আলাদা?

প্যানসেটটা এবং বেকন এর মধ্যে সবচেয়ে বড় পার্থক্য হ'ল বেকন ধূমপান করা হয় এবং প্যানসেটটা নুন-নিরাময় এবং শুকনো। রান্নার ক্ষেত্রে, এর অর্থ হ'ল বেকন এখনও কাঁচা এবং রান্না করা উচিত যখন প্যানসেটটা রান্না করা বা রান্না করা উভয়ই খাওয়া যায়। বেকন এবং প্যানসেটটা শূকের একই অংশ থেকে কাটা হয়, যার অর্থ আপনি প্যানসেটটা এবং বেকন দিয়ে প্রায় বিনিময়যোগ্যভাবে রান্না করতে পারেন; আপনি প্যানসেটার নোনতা বা বেকন ধূমপান চান তা অগ্রাধিকারের বিষয়।

রান্নাঘরে প্যানসেট্তা বা বেকন ব্যবহারের 4 টি উপায়

প্যানসেটটা বা বেকনকে আপনার রান্নায় অন্তর্ভুক্ত করার বিভিন্ন উপায় রয়েছে।

সুযোগ ব্যয় বৃদ্ধির আইন সংজ্ঞায়িত করুন
  1. মাংস, সামুদ্রিক খাবার বা শাকসব্জির চারপাশে প্যানসেট্টা বা বেকন এর টুকরোগুলি জড়িয়ে রাখুন যুক্ত স্বাদ এবং ক্রাঙ্কের জন্য রান্না করার আগে।
  2. পিৎজা টপিং হিসাবে বেকন বা প্যানসেট ব্যবহার করুন।
  3. স্বাদে বাড়তি গভীরতা দেওয়ার জন্য একটি স্যুপে শাকসবজি রান্না করার আগে বেকন বা প্যানসেট থেকে ফ্যাট সরবরাহ করুন।
  4. রান্না করা এবং কিউবড প্যানসেটটা বা বেকনকে নিয়মিত টমেটো পাস্তা সসে পেকোরিনো পনির সাথে যুক্ত করুন যাতে দ্রুত অ্যামেট্রিসিয়ানা তৈরি হয়।

মাস্টারক্লাস

আপনার জন্য প্রস্তাবিত

অনলাইন ক্লাস বিশ্বের বৃহত্তম মনের দ্বারা শেখানো। এই বিভাগগুলিতে আপনার জ্ঞান প্রসারিত করুন।



গর্ডন রামসে

রান্না শেখায় আমি I

আরও জানুন ওল্ফগ্যাং পাক

রান্না শেখায়

আরও জানুন অ্যালিস ওয়াটারস

আর্ট অফ হোম রান্না শেখায়

টমাস কেলার আরও জানুন

রান্নার কৌশলগুলি শেখায় প্রথম: শাকসবজি, পাস্তা এবং ডিম

আরও জানুন

প্রসিকিউটো কি?

প্রোসিওটো হ'ল রান্না করা, শূকরের লবণের দ্বারা সীমাবদ্ধ পা। হাম ইটালিয়ান ভাষায় হ্যাম অর্থাত্ এবং যুক্তরাষ্ট্রে সাধারণভাবে ব্যবহৃত প্রসিকিউটো প্রকারের নাম কাঁচা হ্যাম ইতালিতে (যা রান্না করা পেশাদারদের চেয়ে আলাদা, যা পরিচিত বেকড হ্যাম )।

সূর্য এবং চন্দ্র চিহ্নের অর্থ

প্রোসিউত্তো হ'ল মাংসের চর্বিযুক্ত কাট যা সাধারণত কাগজ-পাতলা টুকরোতে বিক্রি হয়। প্রোসিউত্তোর একটি গোলাপী রঙ এবং একটি নরম, বাটরি টেক্সচার রয়েছে। অনেক ইতালীয় অঞ্চলে তাদের নিজস্ব ধরণের রয়েছে কাঁচা হ্যাম যেগুলি ইউরোপীয় ইউনিয়নের আইন দ্বারা সুরক্ষিত যা প্রোটেক্টেড ডিজাইনিশন অফ অরিজিন (পিডিও) বলে। এই আইনটি যা গ্রাহকদেরকে প্রামাণিক দামগুলি সনাক্ত করতে এবং প্রযোজকদের প্রিমিয়াম মূল্যে তাদের সুরক্ষিত পণ্যগুলি বিক্রয় করতে দেয় helps

ইতালির সর্বাধিক সুপরিচিত এবং রফতানি করা প্রোসিকিউটো পারমার হাম বা পারমা হাম। পারমা, ইতালি আরেকটি বিখ্যাত সুরক্ষিত পণ্য তৈরি করার জন্য পরিচিত — পারমিগিয়ানো রেজিজিয়ানো বা পারমেসান পনির।

প্রসিকিউটো কীভাবে তৈরি হয়?

প্রো এর মত চিন্তা করুন

গর্ডনের প্রথম মাস্টারক্লাসে প্রয়োজনীয় পদ্ধতি, উপাদান এবং রেসিপিগুলিতে আপনার রান্নাটি পরবর্তী স্তরে নিয়ে যান।

ক্লাস দেখুন

প্রোসিকিউটো তৈরি করা একটি দীর্ঘ প্রক্রিয়া যা সম্পূর্ণ হতে এক বছর সময় নেয়:

  • কাটা পিছনের পা ভারীভাবে লবণাক্ত এবং এক সপ্তাহের জন্য ফ্রিজে রাখা হয়।
  • এর পরে, পাটি আবার লবণাক্ত, ঝুলিয়ে রাখা এবং লবণ পুরোপুরি শুষে নেওয়ার জন্য আরও দুই থেকে তিন মাস ফ্রিজে রেখে দেওয়া হয়।
  • মাংস ধুয়ে পরিষ্কার করা হয় এবং লবণ অপসারণ করার জন্য ব্রাশ করা হয়, তারপরে আরও কয়েক দিন ঝুলানো হয়।
  • এর পরে শুকনো এবং শক্ত করা শুরু করার জন্য পাটি তিন মাসের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় ঝুলানো হয়। মাংসটি লার্ড, নুন এবং মরিচের মিশ্রণ দিয়ে নরম করা হয় যাতে এটি খুব দ্রুত শুকিয়ে যায় না।
  • পুরোপুরি নিরাময়ের জন্য কম হালকা এবং কম বায়ুযুক্ত প্রসেসিটোকে একটি আস্তরণীতে স্থানান্তরিত করা হয়। প্রোসিউত্তো কমপক্ষে নয় মাস নিরাময় করে, কিছুটা তিন বছরের জন্য নিরাময় করে। আইন অনুসারে, Prosciutto di Parma কমপক্ষে 400 দিনের জন্য নিরাময় করা আবশ্যক।

রান্নাঘরে প্রসিকিউটো ব্যবহারের 4 টি উপায়

  1. একটি সহজ ক্ষুধার্ত হিসাবে নিজেই প্রোসিউটোকে পরিবেশন করুন যার কোনও রান্না বা প্রস্তুতির প্রয়োজন নেই।
  2. পারমিশনের অংশগুলি সম্পর্কে প্রোসেসিটো মোড়ানো বা আপনার পনির বোর্ডে প্রোসেসিউটো এর পাইলড টুকরা অন্তর্ভুক্ত করুন।
  3. এটি রান্না করা শাকসব্জী যেমন অ্যাসপারাগাস বা ব্রোকলির চারদিকে জড়িয়ে রাখুন।
  4. গন্ধ তৈরিতে স্যুপ, স্টিউ, ব্রোথ, রিসোটোস এবং পাস্তা সসগুলিতে প্রোসেসিটো রাইন্ডগুলি যুক্ত করুন। প্রসিকিউতো রেন্ডগুলি সাধারণত ডেলি কাউন্টারে বিক্রয়ের জন্য হয় না, সুতরাং আপনার কসাইয়ের কাছে তাদের হাত রয়েছে কিনা জিজ্ঞাসা করুন।

প্যানসেটটা এবং বেকন থেকে প্রসিকিউটো কীভাবে আলাদা?

সম্পাদক চয়ন করুন

গর্ডনের প্রথম মাস্টারক্লাসে প্রয়োজনীয় পদ্ধতি, উপাদান এবং রেসিপিগুলিতে আপনার রান্নাটি পরবর্তী স্তরে নিয়ে যান।

প্যানসেটটা এবং বেকন থেকে পৃথক হওয়া মূল উপায় হ'ল নিরাময় প্রক্রিয়া। প্যানসেটটা তৈরি করতে প্রায় 10 দিন এবং প্যানসেটটা তৈরি করতে তিন সপ্তাহ সময় লাগে তবে প্রোসেসিটো তৈরি করতে এক বছর বা আরও বেশি সময় লাগে। অতিরিক্তভাবে, আপনি প্যানসেটটা এবং বেকন দিয়ে প্রায় বিনিময়যোগ্য হিসাবে রান্না করতে পারেন কারণ তারা শূকের একই অংশ থেকে কাটা হয়েছে। আপনি খুব সহজেই বেকন বা প্যানসেটের জন্য প্রোসিকিউটোকে প্রতিস্থাপন করতে পারবেন না কারণ মাংস কাটা এবং নিরাময়ের প্রক্রিয়া আলাদা। প্রসিয়ুটটো রান্না না করা খাওয়ার উদ্দেশ্য, বেকন অবশ্যই রান্না করতে হবে এবং প্যানসেটটা রান্না করা বা কাঁচা খাওয়া যেতে পারে।


আকর্ষণীয় নিবন্ধ