হুই কি? ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন জন্য ব্যবহৃত ব্যবহারের জন্য ব্যবহারের ব্যবহার এবং পার্থক্য সম্পর্কে জানুন

যদিও পনির হাজার হাজার বছর ধরে রয়েছে, সেখানে পনির তৈরির এক অতি-পরিচিত উপজাত যা রান্না থেকে শুরু করে উদ্যান পর্যন্ত সবকিছুর জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে: হ্যাঁ।

সঙ্গীতে ট্রিপলেটগুলি কীভাবে গণনা করা যায়

সেরা থেকে শিখুন

বিভাগে ঝাঁপ দাও

• হুই কি?
• কীভাবে হুই উত্পাদিত হয়?
• হুই ব্যবহারের 7 টি উপায়
• হুই ডেইরি?
• গুঁড়ো হুই প্রোটিন কী?
• হুই কনসেন্ট্রেট, হুই বিচ্ছিন্ন এবং হাইড্রোলাইজেটের মধ্যে পার্থক্য কী?

গর্ডনের প্রথম মাস্টারক্লাসে প্রয়োজনীয় পদ্ধতি, উপাদান এবং রেসিপিগুলিতে আপনার রান্নাটি পরবর্তী স্তরে নিয়ে যান।

হুই কি?

দুধের দুটি প্রোটিনের মধ্যে হুই হ'ল (অন্যটি কেসিন)। যখন আপনি দুধ পান করেন বা দুধের সাথে রান্না করেন তখন সাধারণত দুটি দুধের প্রোটিন মিশ্রিত থাকে, যখন পনির তৈরির প্রক্রিয়া চলাকালীন কেসিন থেকে আলাদা করা যায়, যখন এটি দুধের জলযুক্ত অংশ হিসাবে পনির দই থেকে বের করে দেওয়া হয়, সাধারণত একটি হলুদ তরল। দু' রকমের ছোলা:

• মিষ্টি ছত্রাক । মিষ্টি হুই হুই উত্পাদিত হয় যখন রান্নাঘর পনির জমাট বাঁধার জন্য রেনেট ব্যবহার করে। রেনেট-জমাট পনির সাধারণত চেডার বা সুইস জাতীয় শক্ত চিজ হয়।
• অ্যাসিড মজাদার (বা টক হ্যাই) । অ্যাসিড হ্যাই হুই হ'ল অ্যাসিড ব্যবহার করে (ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়াগুলির মতো) পনির কুঁচকানো থেকে উত্পাদিত। এই পদ্ধতিতে মোজারেলা বা কটেজ পনিরের মতো নরম চিজ তৈরি হয়।

কীভাবে হুই উত্পাদিত হয়?

প্রথমত চুলাতে দুধ (গরুর দুধ, ছাগলের দুধ, বা ভেড়ার দুধ) উষ্ণ করে ছাই তৈরি করা হয়। আনপস্টিউরাইজড মিল্কটি সর্বোত্তমভাবে কাজ করে কারণ এর মধ্যে ইতিমধ্যে সংস্কৃতি শুরু করার জন্য প্রয়োজনীয় ব্যাকটিরিয়া রয়েছে, তবে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, দুধকে অবশ্যই পশ্চারাইজ করা উচিত, এবং তাই এই পদক্ষেপে এটিতে ব্যাকটিরিয়া সংস্কৃতি যুক্ত করা দরকার।

দুধের ব্যাকটিরিয়া থাকার পরে, রান্নাগুলি গুঁড়ো রেনেট বা অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া (যেমন ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটিরিয়া) যুক্ত করে। সংস্কৃতি দুধের ল্যাকটোজকে ল্যাকটিক অ্যাসিডে রূপান্তরিত করে, যখন রেন্টেট পনির সেট করার জন্য জমাট হিসাবে কাজ করে। এই প্রক্রিয়া চলাকালীন দই (ঘন দুধের প্রোটিন) হুই থেকে আলাদা হয়। দই থেকে বাকী ঘা ছাঁটাইতে, পনির প্রস্তুতকারক দইগুলি স্কোপ করে এবং আরও একটি চিজক্লোথ দিয়ে স্ট্রেইন করে। দইগুলি তখন পনির তৈরিতে প্রস্তুত, যখন আপনি পছন্দ করেন তবে মজাদার ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত।

হুই ব্যবহারের 7 টি উপায়

যদিও অনেক বাড়ির রান্নাগুলি তরল হুইকে পনিরের অহেতুক উপজাত হিসাবে ফেলে দেয় তবে হুই আসলে রান্নাঘরে এবং তার বাইরেও অনেকগুলি ব্যবহার করে।

মিষ্টি এবং অ্যাসিড উভয়ই সব ধরণের জিনিসের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। তাদের সাথে রান্না করার সময়, আপনি যে স্বাদের সাথে কাজ করছেন সেগুলি মনে রাখবেন you যদি আপনি কোনও মিষ্টি তৈরি করেন তবে মিষ্টি হুই সবচেয়ে ভাল হবে এবং আপনি যদি কিছু কিছু উদ্ভিদ তৈরি করেন তবে অ্যাসিড হুই দুর্দান্ত কাজ করবে। রান্নাঘরের জন্য হ্যা ব্যবহারের বিষয়টি বিবেচনা করুন:

1. Ricotta পনির । রিকোটা (একটি ইতালিয়ান শব্দ যার অর্থ পুনরুদ্ধার করা) হ'ল একটি পনির যা হুই থেকে আলাদা পনির তৈরি থেকে বাদ দেওয়া হয়। রিকোটা বাড়িতে তৈরি করা সহজ এবং লাসাগনা সহ অনেকগুলি ইতালীয় পাস্তা খাবারের মধ্যে এটি প্রধান।
2. বেকড মাল । যে কোনও জায়গায় যে কোনও বেকিং রেসিপি স্কিম দুধ বা জলের জন্য কল করে, তার পরিবর্তে তরল হুই ব্যবহার করা যেতে পারে। রুটি রুটি, ঘরে তৈরি ক্র্যাকার, ওয়েফেলস, পিৎজা ময়দা, রোলস এবং আরও অনেক কিছুতে এটি ব্যবহার করে দেখুন।
3. স্যুপ স্টক । ছাইয়ের একটি গভীর, সামান্য টক স্বাদ রয়েছে যা স্যুপের সাথে একটি অনন্য স্বাদ যোগ করবে, স্যুপের স্টকের মতো করার মতো।
4. ড্রেসিং এবং মেরিনেজ । মজাদার অনন্য স্বাদ মাংস বা শাকসব্জির জন্য কোনও ড্রেসিং বা মেরিনেডে কিছুটা আগ্রহ যুক্ত করবে।
5. ককটেল এবং মসৃণতা । বেশিরভাগ দুগ্ধ-ভিত্তিক ককটেলগুলির মধ্যে হুই একটি জনপ্রিয় উপাদান। কাঁপানো এবং মসৃণতায় তরল উপাদান হিসাবে এটি একটি দুর্দান্ত সংযোজন।
6. মাতাল মাখন । যদিও পনির তৈরির সময় বেশিরভাগ ক্রিম ছত্রাকের বাইরে ছড়িয়ে পড়ে, সেখানে নির্দিষ্ট ধরণের মাখন তৈরি করতে এখনও পর্যাপ্ত পরিমাণ ক্রিম উপস্থিত থাকে whe ক্রিম শীর্ষে না হওয়া পর্যন্ত এটি বসতে দিন, তারপরে এটি মন্থন করার জন্য ছেড়ে দিন।
7. পাস্তা বা ভাত । যদি আপনার রান্নাঘরটি এখনও প্রচুর পরিমাণে পনিমেকিং থেকে ভরে থাকে তবে পাস্তা বা ভাত সিদ্ধ করার সময় জলের জায়গায় হুই ব্যবহার করুন — এটি কিছু অতিরিক্ত স্বাদ দেবে এবং আপনার অতিরিক্ত ঘা ব্যবহার করবে!

মাস্টারক্লাস

আপনার জন্য প্রস্তাবিত

অনলাইন ক্লাস বিশ্বের বৃহত্তম মনের দ্বারা শেখানো। এই বিভাগগুলিতে আপনার জ্ঞান প্রসারিত করুন।

রান্না শেখায় আমি I

রান্না শেখায়

আর্ট অফ হোম রান্না শেখায়

রান্নার কৌশলগুলি শেখায় প্রথম: শাকসবজি, পাস্তা এবং ডিম

হুই ডেইরি?

যদিও মাদার বেশিরভাগ ক্ষেত্রে ক্রিম স্ট্রেইন হয়ে থাকে, তবে এটিতে এখনও ল্যাকটোজ রয়েছে যার অর্থ দুগ্ধজাত খাবারে অ্যালার্জি রয়েছে তাদের মদ্যপান বা রান্না করা এড়ানো উচিত।

গুঁড়ো হুই প্রোটিন কী?

তার তরল আকারে মজাদার বেশ কয়েকটি ব্যবহার রয়েছে, তবে এটি বাণিজ্যিকভাবে গুঁড়ো হয় এবং হুই প্রোটিন বা হুই প্রোটিন পাউডার নামে একটি উচ্চ-প্রোটিনযুক্ত খাদ্য পরিপূরক হিসাবে বিক্রি হয়। হুই প্রোটিন পাউডার মানসম্পন্ন প্রোটিন আলফা-ল্যাক্টালবামিন, ব্রাঞ্চ-চেইন অ্যামিনো অ্যাসিডের মতো প্রোটিন বিল্ডিং ব্লক (উল্লেখযোগ্যভাবে লিউসিন এবং সিস্টাইনে) এবং অন্যান্য প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিডে পূর্ণ।

হুই প্রোটিন বডি বিল্ডার এবং অ্যাথলিটদের মধ্যে জনপ্রিয়, যারা তাদের প্রতিদিনের প্রোটিন গ্রহণ সর্বাধিক করতে হুই (প্রায়শই স্মুডিজ বা অন্যান্য পানীয়তে মিশ্রিত) ব্যবহার করেন। প্রতিরোধ প্রশিক্ষণের সাথে যুক্ত যথেষ্ট পরিমাণে প্রোটিন অ্যাথলিটদের পেশী শক্তি বৃদ্ধি করে তাদের অ্যাথলেটিক পারফরম্যান্স উন্নত করতে, পেশী প্রোটিন সংশ্লেষণকে উত্সাহিত করে এবং পেশী (বিশেষত পাতলা পেশী) গঠনের মাধ্যমে তাদের শরীরের গঠন পরিবর্তন করতে এবং তৃপ্তির উত্সাহে সহায়তা করতে পারে (পূর্ণ হওয়ার অনুভূতি) )।

হুই কনসেন্ট্রেট, হুই বিচ্ছিন্ন এবং হাইড্রোলাইজেটের মধ্যে পার্থক্য কী?

প্রো এর মত চিন্তা করুন

গর্ডনের প্রথম মাস্টারক্লাসে প্রয়োজনীয় পদ্ধতি, উপাদান এবং রেসিপিগুলিতে আপনার রান্নাটি পরবর্তী স্তরে নিয়ে যান।

পীচ গাছে কতক্ষণ ফল ধরে

তিন ধরনের হুই প্রোটিন পরিপূরক রয়েছে:

• মনোনিবেশ করুন । মজাদার প্রোটিনের ঘনত্ব 30 থেকে 75 শতাংশ প্রোটিনের মধ্যে থাকে এবং এতে আরও ল্যাকটোজ, ফ্যাট এবং পুষ্টি থাকে।
• বিছিন্ন । হুই প্রোটিনের বিচ্ছিন্নতা সাধারণত প্রায় 90 শতাংশ প্রোটিন থাকে এবং এতে কম ল্যাকটোজ, কম ফ্যাট, কম কার্বস এবং কম পুষ্টি থাকে।
• হাইড্রোলাইজেট । হুই প্রোটিন হাইড্রোলাইজেট একটি প্রাক-হজম প্রোটিন, যার অর্থ হাইড্রোলাইসিস প্রক্রিয়াটির একটি অংশ দিয়ে গেছে এবং হুই কনসেন্ট্রেট বা হুই বিচ্ছিন্নতার চেয়ে অনেক দ্রুত শোষিত হবে। এটি প্রোটিনের শতাংশের মধ্যে রয়েছে এবং প্রায় কোনও ল্যাকটোজ ধারণ করে না এবং এটির হ্রাস হওয়া অ্যালার্জেন সম্ভাবনা শিশু সূত্রে এবং ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতাগুলির জন্য এটি জনপ্রিয় করে তোলে।

হুই প্রোটিন বিভিন্ন ধরণের প্রোটিন পাউডারগুলির মধ্যে একটি মাত্র। অন্যান্য প্রোটিনের মধ্যে রয়েছে সয়া প্রোটিন, কেসিন প্রোটিন এবং ক্রিয়েটিন।

মাস্টারক্লাস বার্ষিক সদস্যতার সাথে আরও ভাল শেফ হন। মাসিমো বোতুরা, ডোমিনিক অ্যানসেল, গর্ডন রামসে, অ্যালিস ওয়াটারস এবং আরও অনেক কিছু সহ রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারদের দ্বারা শেখানো একচেটিয়া ভিডিও পাঠের অ্যাক্সেস পান।