ফ্রেঞ্চ ক্যাসোলেট রেসিপি: কীভাবে ঘরে তৈরি ক্যাসুললেট তৈরি করবেন

দক্ষিণ-পশ্চিম ফ্রান্সের গর্ব, traditionalতিহ্যবাহী কাসোলেট হ'ল আদর্শ শীত-আবহাওয়ার এক পাত্রযুক্ত থালা।

কিভাবে একটি তুলনা এবং বৈসাদৃশ্য কাগজ শুরু

সেরা থেকে শিখুন

বিভাগে ঝাঁপ দাও

• ক্যাসাউলেট কী?
• ক্যাসাউলেট এর উত্স কি?
• বাড়িতে ক্যাসুললেট তৈরির 3 টিপস
• সাধারণ ফ্রেঞ্চ ক্যাসাউলেট রেসিপি

ক্যাসাউলেট কী?

ক্যাসাউলেট একটি ফরাসি শিম এবং মাংসের স্টিউ যা সাধারণত সাদা মটরশুটি, হাঁস কনফিট, সসেজ এবং শুয়োরের কাঁধ বা লবণের শুয়োরের মাংস থাকে তবে আঞ্চলিক বিভিন্নতা রয়েছে। নাম ক্যাসোলেট মাটির পাত্র থেকে আসে যেখানে ডিশ তৈরি হয় ( ক্যাসোলেট এর হ্রাস ক্যাসোল , বা সসপ্যান)।

ক্যাসাউলেট এর উত্স কি?

ক্যাসাউলেট দক্ষিণ পশ্চিম ফ্রান্সের ল্যাঙ্গুয়েডোক প্রদেশ থেকে এসেছেন। ক্যাসললেট-এর স্ব-ঘোষিত রাজধানী ক্যাস্টেলনৌডারি শহরটি দাবি করেছে যে শত বছরের যুদ্ধের সময় ত্রয়োদশ শতাব্দীতে হার্টি স্টু আবিষ্কার করেছিল। কিংবদন্তি অনুসারে, নগরবাসী তাদের আলমারিগুলির বিষয়গুলি একত্রে পোঁদ করেছিল এবং এই ভূখণ্ডটি রক্ষাকারী ক্ষুধার্ত ফরাসী সৈন্যদের খাওয়ানোর জন্য একটি স্টু তৈরি করেছিল।

বাড়িতে ক্যাসুললেট তৈরির 3 টিপস

ক্যাসোলেট তৈরির জন্য ধৈর্য, ​​সময় এবং একটি শক্ত গেমপ্ল্যান প্রয়োজন।

1. তাড়াতাড়ি শুরু করুন । বেশিরভাগ স্টিওয়ের মতো, ক্যাসাউলেট আরও দীর্ঘ স্বাদযুক্ত হয় যখন এতে দীর্ঘ রান্না প্রক্রিয়া থাকে যা উপাদানগুলি একসাথে মিশ্রিত করতে দেয় এবং স্বাদকে আরও গভীর করে। আপনি সময়ের আগে ক্যাসুললেট তৈরি করতে পারেন এবং এক সপ্তাহের রাতের খাবারের জন্য চুলায় গরম করতে পারেন।
2. একটি প্রেসার কুকার ব্যবহার করুন । মটরশুটি ভেজানো এবং রান্না করা কাসাউলেট রান্নার প্রক্রিয়ার একটি দীর্ঘ অংশ। মটরশুটি রান্না করতে একটি প্রেসার কুকার ব্যবহার করুন, আপনার রান্নার সময়টি কেটে দিন।
3. সহজবোধ্য রাখো । ক্যাসাউলেট একটি ভারী, হৃদয়গ্রাহী খাবার যা গার্নিশের প্রয়োজন হয় না। এটি একটি সাধারণ, ভিনগারি সবুজ সালাদ এবং একটি তরুণ রেড ওয়াইন বা শুকনো গোলাপের সাথে যুক্ত করুন é

সাধারণ ফ্রেঞ্চ ক্যাসাউলেট রেসিপি

0 রেটিং| এখনই রেট দিন

পরিবেশন করে

প্র সময়

মোট সময়

রান্নার সময়

উপকরণ

• 1½ পাউন্ড শুকনো মাঝারি সাদা মটরশুটি, যেমন টারবাইস মটরশুটি বা গ্রেট নর্দার্ন মটরশুটি
• ১ চা চামচ কোশার লবণ, আরও স্বাদযুক্ত
• Ound পাউন্ড শুয়োরের মাংসের ছাঁটাই (শুয়োরের ত্বক)
• 2 পেঁয়াজ, পাতলা কাটা
• ½ পাউন্ড বেকন, diced
• পাত্রের জন্য 5 টি রসুনের লবঙ্গ, খোসা ছাড়ানো এবং টুটা, এবং 1 টি লবঙ্গ, খোসা ছাড়ানো
• টমেটো, ডাইসড (বা 1 টেবিল চামচ টমেটো পেস্টের বিকল্প)
• 4 কাপ ঘরে তৈরি মুরগির স্টক বা লো-সোডিয়াম চিকেন ব্রোথ, আরও প্রয়োজনে আরও
• 1 তোড়া গার্নি (পার্সলে, থাইম, তেজপাতা এবং কালো গোলমরিচ হিসাবে গুল্ম এবং মশালার চিজক্লোথ বান্ডিল)
• 2 হাঁসের কবিট পা, যৌথ দিকে thরু এবং ড্রামস্টিকগুলিতে অর্ধেক
• ফ্রেঞ্চ রসুন সসেজের মতো 1 পাউন্ড তাজা শুয়োরের সসেজগুলি 1 ইঞ্চি পুরু কাটা
• 1½ কাপ রুটি crumbs

1. মটরশুটি ভিজিয়ে রাখুন। একটি বড় পাত্র বা বাটিতে শিম এবং লবণ রাখুন এবং কমপক্ষে দুই ইঞ্চি জল দিয়ে coverেকে দিন। ঘরের তাপমাত্রায়, আচ্ছাদিত, রাতারাতি ভিজিয়ে রাখুন। বিকল্পভাবে, দ্রুত-ভিজা পদ্ধতিটি ব্যবহার করুন: মটরশুটিগুলি একটি ফোড়নে দুই মিনিটের জন্য এনে দিন, তারপর উত্তাপ থেকে সরান এবং এক ঘন্টা ভিজিয়ে দিন।
2. মটরশুটি ড্রেন এবং ভেজানো তরল ফেলে দিন। সিম রান্না করুন মাত্র স্নেহ করা পর্যন্ত, প্রায় 1-2 ঘন্টা।
3. শুয়োরের মাংসের ছাঁটাই প্রস্তুত করুন। একটি বড় পাত্রের মধ্যে, 6 কাপ ঠাণ্ডা পানির সাথে শুয়োরের মাংসের কান্ডটি একত্রিত করুন। মাঝারি-উচ্চ উত্তাপের উপর একটি ফোঁড়া আনুন এবং 1 মিনিটের জন্য ফুটতে দিন, তারপরে নিষ্কাশন করুন।
4. পাত্রে ind কাপ তাজা জল দিয়ে পাত্রে ফিরে আসুন এবং পুনরাবৃত্তি করুন।
5. 1 ইঞ্চি টুকরো টুকরো টুকরা শুয়োরের মাংস কাটা, তারপর আরও 6 কাপ টাটকা জল দিয়ে পাত্র ফিরে। একটি ফোড়ন এনে দিন, তারপরে মাঝারি তাপ এবং কষাকষি না হওয়া পর্যন্ত প্রায় 30 মিনিট ধরে সিদ্ধ এবং সিদ্ধ করুন।
6. ওভেনটি 325 ডিগ্রি ফারেনহাইটে প্রিহিট করুন। একটি বড় সসপ্যানে, পেঁয়াজ এবং বেকন একত্রিত করুন। মাঝারি-উচ্চ তাপের উপর বেকন ফ্যাট না দেওয়া পর্যন্ত এবং পেঁয়াজ কিছুটা নরম হয়ে যায়, প্রায় 5 মিনিট পর্যন্ত স্যুট করুন।
7. রসুনের লবঙ্গ, টমেটো, মুরগির স্টক এবং তোড়া গারানি যুক্ত করুন। টমেটো ভেঙে না যাওয়া, প্রায় 20 মিনিট অবধি সিদ্ধ করুন। একটি প্লেটে বেকন স্থানান্তর করতে একটি স্লটেড চামচ ব্যবহার করুন।
8. মাটির পাত্রের ক্যাসরোল বা বড় ডাচ ওভেনের ভিতরে 1 রসুনের লবঙ্গ দিয়ে ঘষুন।
9. হাঁসের পায়ে কিছু হাঁসের চর্বি, সসেজ এবং বেকন যুক্ত করুন। মটরশুটি এবং তাদের রান্না তরল শীর্ষে। একটি ফোড়ন আনা, তারপর তাপ থেকে সরান। স্বাদ এবং মরসুম সমন্বয়।
10. তোড়া গারানি মুছে ফেলুন এবং ফেলে দিন। রুটির টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো স্তর দিয়ে থালাটির শীর্ষটি Coverেকে দিন।
11. প্রায় 20 মিনিটের মধ্যে বেশিরভাগ তরল শোষণ না করে এবং একটি গা brown় বাদামী ভূত্বক তৈরি হওয়া অবধি চুলায় রাখুন এবং বেক করুন।
12. একটি কাঠের চামচ ব্যবহার করে, মটরশুটির উপরের স্তরটি আলোড়ন করে ক্রাস্টটি ভেঙে দিন। চুলায় ফিরে আসুন এবং আরও 20 মিনিটের মতো নতুন ক্রাস্ট ফর্ম হওয়া পর্যন্ত বেক করা চালিয়ে যান। প্রয়োজনে আরও মুরগির স্টক বা জল যোগ করে আরও একবার পুনরাবৃত্তি করুন। গরম গরম পরিবেশন করুন।

এর সাথে আরও ভাল শেফ হন মাস্টারক্লাস বার্ষিক সদস্যতা । গ্যাব্রিয়েলা কামারা, শেফ থমাস কেলার, ম্যাসিমো বোতুরা, ডোমিনিক অ্যানসেল, গর্ডন রামসে, অ্যালিস ওয়াটারস এবং আরও অনেক কিছু সহ রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারদের দ্বারা শেখানো একচেটিয়া ভিডিও পাঠের অ্যাক্সেস পান।