কীভাবে পনির দই তৈরি করবেন: ঘরে তৈরি পনির দইয়ের রেসিপি

বাড়িতে পনির দই তৈরি করা একটি দুরূহ প্রক্রিয়া হতে পারে তবে কিছুটা ধৈর্য ধরে আপনি ক্লোভকোইস পাউটিন — ফ্রেঞ্চ ফ্রাই এবং গ্রেভির তুলনায় তাজা পনির দই — বা উইসকনসিন-স্টাইলে ভাজা পনির দইয়ের মতো ক্লাসিক খাবারগুলি আবার তৈরি করতে সক্ষম হবেন।

আমার উদীয়মান চিহ্ন কি?

সেরা থেকে শিখুন

বিভাগে ঝাঁপ দাও

• পনির দই কি?
• কীভাবে পনির দই তৈরি করবেন
• ঘরে তৈরি পনির দইয়ের রেসিপি

পনির দই কি?

পনির দই পনির তৈরির প্রক্রিয়ায় গঠিত দইযুক্ত দুধের বিট। এগুলি তার প্রাকৃতিক আকারের পনিরের টুকরো যাগুলি ব্লক এবং বয়স্কদের মধ্যে প্রক্রিয়া করা হয়নি। পনির দইয়ের ডাকনাম চটজলদি পনির থাকে, কারণ তাজা চিজ দই সেবন করার সময় একটি চিত্কার করে তোলে।

কীভাবে পনির দই তৈরি করবেন

পনির দইগুলি পেস্টুরাইজড মিল্ক, স্টার্টার সংস্কৃতি এবং রেনেট দিয়ে তৈরি করা হয় en এমন এনজাইমগুলির একটি যৌগ যা দুধের সলিউডগুলি পনির তৈরির প্রক্রিয়াতে তরল ঘোল থেকে পৃথক করে তোলে। পনির দই সাধারণত চেদার পনির দিয়ে তৈরি হয় তবে অন্যান্য চিজ যেমন কলবি এবং মন্টেরি জ্যাক থেকেও তৈরি করা যায়।

কিভাবে নিউজ অ্যাঙ্কর হতে হয়

ঘরে তৈরি পনির দইয়ের রেসিপি

0 রেটিং| এখনই রেট দিন

তোলে

মোট সময়

রান্নার সময়

উপকরণ

• পেস্টুরাইজড মিল্ক 1 গ্যালন
• Liquid তরল রেনেটের চামচ
• Mes মেসোফিলিক সংস্কৃতির প্যাকেট
• Cal ক্যালসিয়াম ক্লোরাইড এক চা চামচ, 2 টেবিল চামচ ঠান্ডা জলের সাথে মিশ্রিত
• ½ লবণের টেবিল চামচ

1. মাঝারি তাপের উপরে সেট করা একটি বড় স্টকপটে দুধ .ালা। শীর্ষে মেসোফিলিক সংস্কৃতি ছড়িয়ে দিন। অন্তর্ভুক্ত করতে অবিচ্ছিন্নভাবে ক্যালসিয়াম ক্লোরাইড মিশ্রণটি যুক্ত করুন।
2. দুধ যখন 90 ° F পৌঁছে যায়, পাত্রটি theেকে রাখুন এবং 1 ঘন্টা বসে থাকুন।
3. রেনেট যুক্ত করুন, আলতো করে সমানভাবে বিতরণ করার জন্য আলোড়ন দিন। পাত্রটি পুনরায় কভার করুন এবং অতিরিক্ত 45 মিনিটের জন্য বসুন।
4. 45 মিনিটের পরে, পৃথক দইগুলি শীর্ষে ভাসা উচিত। একটি পারিং ছুরি ব্যবহার করে, দইয়ের শীটটি আলতো করে তুলুন: দইগুলি যদি পরিষ্কারভাবে ভেঙে যায় তবে এটি কেটে আরও রান্না করতে প্রস্তুত। দই যদি দ্রবীভূত হয়, তবে পাত্রটি আবার coverেকে রাখুন এবং দুধকে আরও লম্বা করে বসতে দিন।
5. দইগুলি পরিষ্কারভাবে ভাঙ্গার পরে আস্তে আস্তে এগুলিকে ব্লক করে দিন। কোনও কাঠের চামচ দিয়ে নাড়ুন, বিশেষত কোনও বড় অংশগুলি ভেঙে দিন। পাত্রটি মাঝারি-নিম্ন আঁচে ফিরিয়ে নিন এবং দইগুলি গরম করুন 105 ° F তে, ধীরে ধীরে এবং ক্রমাগত নাড়তে থাকুন।
6. তাপমাত্রা যখন 105 ডিগ্রি ফারেনহাইটে পৌঁছে যায়, তখন পাত্রটি উত্তাপ থেকে সরান এবং পরবর্তী 45 মিনিটের জন্য মাঝে মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন। পাত্রটি গরম করতে কম তাপ ব্যবহার করুন necessary এই পদক্ষেপের সময়, দইগুলি ধীরে ধীরে রান্না করে দৃ firm় জমিনে স্থাপন করছে setting
7. চিইসক্লোথ দিয়ে একটি landদ্ধত্য রেখা। পাত্রের বিষয়বস্তু landেলে দিন co সংগ্রহ করা দইয়ের উপরে চিজস্লোথের প্রান্তগুলি ভাঁজ করুন।
8. অতিরিক্ত আর্দ্রতা অপসারণ করতে দই টিপতে হবে। আপনার খালি দুধের পাত্রে জল দিয়ে ভরাট করুন। চিজস্লোথের উপরে একটি ছোট প্লেট রাখুন এবং উপরে দুধের জগতে ভারসাম্য বজায় রাখুন। 30 মিনিটের জন্য বসুন, সাবধানে দই প্যাকেজটি অর্ধেক করে ফ্লিপ করুন।
9. দইগুলি মোড়ক করুন এবং কামড়ের আকারের টুকরো টুকরো করুন বা কাটুন। কোলান্ডারে ফিরে আসুন, এবং লবণ দিয়ে ছিটান, একত্রিত করতে আলতোভাবে টস করে। 10 মিনিটের জন্য বসতে দিন, তারপরে স্বাদ নিতে আবার লবণ দিন।
10. দই কয়েক সপ্তাহের জন্য একটি ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে তবে তারা তৈরি হওয়ার 24 ঘন্টা পরে তাদের স্বাক্ষরটি হারাবে।

মাস্টারক্লাস বার্ষিক সদস্যতার সাথে আরও ভাল শেফ হন। গ্যাব্রিয়েলা কামারা, শেফ থমাস কেলার, ম্যাসিমো বোতুরা, ডোমিনিক অ্যানসেল, গর্ডন রামসে, অ্যালিস ওয়াটারস এবং আরও অনেক কিছু সহ রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারদের দ্বারা শেখানো একচেটিয়া ভিডিও পাঠের অ্যাক্সেস পান।