কীভাবে ইতালীয় সোফ্রিটো তৈরি করবেন: ইতালিয়ান সোফ্রিটো রেসিপি

পেঁয়াজ, সেলারি এবং গাজরকে পবিত্র ত্রিত্ব হিসাবে সঙ্গত কারণ হিসাবে বিবেচনা করা হয়: যখন জলপাই তেলকে কম এবং ধীরে ধীরে রান্না করা হয়, তখন তাদের সম্মিলিত স্বাদগুলি কোনও সংখ্যক খাবারের জন্য একটি উম্মি-প্যাকড, বহুমুখী বেস তৈরি করে।

সেরা থেকে শিখুন

বিভাগে ঝাঁপ দাও

• ইতালিয়ান সোফ্রিটো কী?
• কিভাবে ইতালীয় সোফ্রিটো তৈরি করবেন
• সোফ্রিটো এবং মাইরপিক্সের মধ্যে পার্থক্য কী?
• Italianতিহ্যবাহী ইতালিয়ান সোফ্রিটো রেসিপি

গর্ডনের প্রথম মাস্টারক্লাসে প্রয়োজনীয় পদ্ধতি, উপাদান এবং রেসিপিগুলিতে আপনার রান্নাটি পরবর্তী স্তরে নিয়ে যান।

ইতালিয়ান সোফ্রিটো কী?

সোফ্রিটো স্যুটেড গাজর, সেলারি এবং পেঁয়াজের সমন্বয়ে গঠিত একটি সুগন্ধযুক্ত গন্ধযুক্ত বেস যা ইতালীয় রন্ধনসম্পদ জুড়ে অনেকগুলি স্যুপের (মাইনস্ট্রোনের মতো) স্টিউস, পাস্তা সস এবং ব্রেইসগুলির ভিত্তি তৈরি করে। সোফ্রিটো কখনও কখনও বলা হয় মারধর ইটালিয়ান ভাষায়, যা সাধারণত শাকসবজির রান্না করা মিশ্রণকে বোঝায়।

এটি স্প্যানিশ থেকে পৃথক সফ্রাটো , যার মধ্যে রসুন, বেল মরিচ, টমেটো পেস্ট (বা টমেটো সস) এবং মশলা থাকতে পারে। পুরো ইটালি জুড়ে, এখানে আঞ্চলিক এবং ব্যক্তিগত বিভিন্নতা রয়েছে sautéed , যা মূল তিনটি শাকসব্জির সাথে লার্ড বা প্যানসেটার মতো ফ্যাটগুলিতে রান্না করা রসুন এবং পার্সলে যেমন অতিরিক্ত অ্যারোমেটিকগুলি সংযুক্ত করতে পারে।

কিভাবে ইতালীয় সোফ্রিটো তৈরি করবেন

সোফ্রিটো নির্ভুলতা বা নিখুঁত কিউবগুলি বহন করার উপর ভিত্তি করে নয়। সূক্ষ্ম কুঁচকানো টেক্সচারটি অর্জন করতে, একটি শেফের ছুরি বা একটি মেজালুনা, একটি ডাবল-হ্যান্ডলড বাঁকা ছুরি ব্যবহার করুন যা পিছন দিকে দোলা দেওয়ার সময় ch ফুড প্রসেসরের ডাল ফাংশনটিও কাজটি শেষ করবে — শাকসব্জিগুলিকে সজ্জনে পরিণত না করার জন্য কেবল সাবধান।

সোফ্রিটো এবং মাইরপিক্সের মধ্যে পার্থক্য কী?

যদিও উভয় মাইরপিক্স এবং sautéed গন্ধ ব্লক হিসাবে কাজ করে, কয়েকটি সূক্ষ্ম পার্থক্য আছে।

• মাইরপিক্স (উচ্চারণ: মেরার-পিডাব্লুএইচ) হালকা রান্না করা পেঁয়াজ, সেলারি এবং গাজর দ্বারা তৈরি করা হয়। স্বাদগুলি বাদামি বা ক্যারামেলাইজ না করে স্বাদগুলি বাইরে বের করার জন্য সবজিগুলি আস্তে আস্তে মাখন বা তেলে রান্না করা হয়। মাইরপিক্স traditionতিহ্যগতভাবে স্বাদযুক্ত উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয়, যার অর্থ রান্না প্রক্রিয়া শেষ হওয়ার আগে সবজিগুলি সাধারণত চূড়ান্তভাবে চূড়ান্তভাবে বা চূড়ান্ত থালা থেকে সরিয়ে ফেলা হয়।
• সোফ্রিটো ডাইসড শাকসব্জির পরিবর্তে নাশকতা ব্যবহার করে এবং সাধারণত জলপাই তেল (মাখন নয়) রান্না করা হয় যতক্ষণ না শাকসবজি নরম এবং বাদামী হয়।
  

Italianতিহ্যবাহী ইতালিয়ান সোফ্রিটো রেসিপি

0 রেটিং| এখনই রেট দিন

তোলে

প্র সময়

মোট সময়

রান্নার সময়

উপকরণ

• 2 চামচ অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল
• 1 ছোট সাদা বা হলুদ পেঁয়াজ
• 2-3 মাঝারি গাজর
• সেলারি এর 2-3 ডালপালা

1. পেঁয়াজ, গাজর এবং সেলারি মেশান যতক্ষণ না আপনার প্রতিটির সমান পরিমাণ থাকে।
2. কম থেকে মাঝারি আঁচে একটি স্কেলেলেটে জলপাই তেল গরম করুন। সবজি যোগ করুন, এবং রান্না করুন, প্রায়শই আলোড়ন।
3. প্রয়োজন মতো কম তাপের সাথে সামঞ্জস্য করুন এবং সোনার বাদামি এবং নরম হওয়া পর্যন্ত স্যুট করা চালিয়ে যান, তবে অতিরিক্ত মিষ্টি নয়।

দ্য sautéed এখন একটি বেস হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে টমেটোর মতো পাস্তা সস বা ক জাল সস , বা ক্রিমি রিসোটোর জন্য স্টার্টার।

মাস্টারক্লাস বার্ষিক সদস্যতার সাথে আরও ভাল শেফ হন। গ্যাব্রিয়েলা কামারা, শেফ থমাস কেলার, ম্যাসিমো বোতুরা, ডোমিনিক অ্যানসেল, গর্ডন রামসে, অ্যালিস ওয়াটারস এবং আরও অনেক কিছু সহ রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারদের দ্বারা শেখানো একচেটিয়া ভিডিও পাঠের অ্যাক্সেস পান।