বিরিরিয়া টাকো রেসিপি: কীভাবে মেক্সিকান বিরিয়া টাকো তৈরি করবেন

Traditionalতিহ্যবাহী এই বিরিয়া রেসিপিটি কিছুটা সময় নেয় তবে এটি সুস্বাদু টাকো দেয়।

সেরা থেকে শিখুন

বিভাগে ঝাঁপ দাও

• বিরিয়া কী?
• বিরিরিয়া টাকোস কী?
• চিরাচরিত বিরিরিয়া টাকোস রেসিপি
• গ্যাব্রিয়েলা কামার মাস্টারক্লাস সম্পর্কে আরও জানুন

বিরিয়া কী?

বিরিয়া হ'ল ছাগল-ভিত্তিক স্যুপ যা মেক্সিকোতে জলিসকো রাজ্যের, যদিও আশেপাশের রাজ্যগুলি মিকোয়াকেন, দুরানগোর কিছু অংশ এবং জ্যাকাটেকাসেও গরুর মাংসের বিরিরিয়া (বিরিয়া দে রেজ) সহ সংস্করণ তৈরি করে। এটি সাধারণত টরটিলা, টপিংস এবং সালসার সাথে পরিবেশন করা হয়। বিরিয়া ঘন ঘন ঘামতে ব্যবহৃত হয় কাঁচা , বা হ্যাঙ্গওভার আপনি ক্রিসমাস এবং ইস্টার এবং ব্যাপটিজমের মতো ছুটির দিনেও বিরিয়া পাবেন।

জালিস্কোর রাজধানী গুয়াদালাজারা বিরিরিয়ায় বা বিরিয়ায় বিশেষজ্ঞ বিশেষায়িত দোকানগুলি পূর্ণ, তবে আপনি যদি সেখানে না যেতে পারেন তবে বাড়িতে নিজের সুস্বাদু বিরিয়া তৈরি করা শক্ত নয়। ছাগলের মাংস সাধারণত শুকনো চিলি মরিচ থেকে তৈরি একটি পেস্টে মেরিনেট করা হয়, তারপরে স্নিগ্ধ হওয়া অবধি মজাদার হয়। স্টিউড মাংসটি তখন টাকো বা ক্যাসাডিলায় পরিবেশন করা যায় বা ঝোলের মধ্যে ভাসমান হতে পারে বা নামকরণ । Ditionতিহ্যবাহী বিরিয়া চুলার উপরে কয়েক ঘন্টা সময় নেয় তবে কম ওভেন, স্লো কুকার বা প্রেশার কুকারে মাংস রান্না করা বিরিয়াকে মোটামুটি হ্যান্ডস অফ থালা তৈরি করতে পারে।

বিরিরিয়া টাকোস কী?

বিরিরিয়া টাকোস ছাগলের মাংস দিয়ে তৈরি করা হয় যা শুকনো চিলি মরিচের পেস্টে মেরিনেট করা হয়, তারপরে স্নিগ্ধ হওয়া অবধি মজাদার হয়। স্টিউড মাংসটি ভাজা হয় এবং রান্নার তরলটি একটি সসে পরিণত হয়। বিরিরিয়া টাকোস বিরিয়া কনসোমোয়ের আরও বহনযোগ্য সংস্করণ এবং সাধারণত কর্ন টর্টিলাস, বিরিয়া সস, ও্যাক্সা পনির, পেঁয়াজ, সিলান্ট্রো এবং চুন দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

চিরাচরিত বিরিরিয়া টাকোস রেসিপি

0 রেটিং| এখনই রেট দিন

তোলে

প্র সময়

মোট সময়

রান্নার সময়

উপকরণ

মেরিনেডের জন্য :

• 3 শুকনো গুজিলো চাইলস
• 3 শুকনো আঙ্কো মরিচ মরিচ
• 3 শুকনো আরবোল চাইলস
• 1 মাঝারি সাদা পেঁয়াজ, diced
• 8 রসুন লবঙ্গ, খোসা ছাড়ানো
• Apple কাপ আপেল সিডার ভিনেগার
• -15-আউন্স আগুনে ভাজা টমেটো করতে পারে
• ১ চা চামচ শুকনো মেক্সিকান ওরেগানো
• As চামচ শুকনো মেক্সিকান মার্জোরাম
• 2 পুরো লবঙ্গ, সংক্ষিপ্তভাবে টোস্টেড এবং গ্রাউন্ড
• As চা-চামচ জিরা, সংক্ষিপ্তভাবে টোস্টেড এবং গ্রাউন্ড (বা as চামচ জিরা)
• 1 চা-চামচ তাজা জমির কালো মরিচগুলি
• কোশের লবণ, স্বাদ

বিরিয়ার জন্য :

• ৩-৪ পাউন্ডের হাড়-ইন ছাগলের মাংস (বা অন্য স্টু মাংস যেমন ভেড়ার কাঁধ, ভেড়ার পাঁজর, টেক্সট, ছোট ছোট পাঁজর বা গরুর মাংসের ছানা রোস্টের বিকল্প)
• 2 তেজপাতা
• 1 দারুচিনি লাঠি

সমবেত হও :

• 12 কর্ন টর্টিলাস
• 1 কাপ মোটামুটি কাটা ধনেপাতা পাতা এবং ডালপালা
• পরিবেশন করার জন্য চুন ওয়েজস

1. চিলি প্রস্তুত। শুকনো চিলগুলি বীজগুলি অপসারণের জন্য খোলা কাটা করুন, তারপরে একটি শুকনো স্কলেলে সংক্ষেপে চিলগুলি টোস্ট করুন।
2. গরম জল দিয়ে চিলিগুলি Coverেকে রাখুন এবং প্রায় 10-30 মিনিট পর্যন্ত রিহাইড্রেট হওয়া পর্যন্ত ভিজিয়ে রাখুন।
3. একটি জাল জাল স্ট্রেনার ব্যবহার করে, চিলগুলি নিকাশ করুন।
4. মেরিনেড তৈরি করুন। ফুড প্রসেসর বা ব্লেন্ডারে রেহাইড্রেটেড চিলিকে ডাইস পেঁয়াজ, রসুন, ভিনেগার, টমেটো এবং গ্রাউন্ড মশলার সাথে একত্রিত করুন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণটি পরিষ্কার করুন, প্রয়োজন হলে অল্প জল যোগ করুন। স্বাদ এবং মরসুম সমন্বয়।
5. মাংসকে castালাই-লোহার ডাচ ওভেনে স্থানান্তর করুন এবং তেজপাতা এবং একটি দারুচিনি কাঠি যুক্ত করুন।
6. পুরো মাংসের উপরে চিলি সস ঘষুন এবং theাকনা বা অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে ডাচ ওভেনটি coverেকে দিন।
7. কমপক্ষে ২ ঘন্টা এবং রাতারাতি সস ফ্রিজে রাখুন।
8. সস এর সস উপর solidified অতিরিক্ত ফ্যাট সরান এবং এটি একপাশে সেট করুন।
9. চুলাটি 350 ডিগ্রি ফারেনহাইটে প্রিহিট করুন।
10. কাঁচা ডাচ ওভেনে ওভেনে স্থানান্তর করুন এবং ব্রেইস না হওয়া পর্যন্ত মাংস হাড়ের কোমল থেকে প্রায় 4 ঘন্টা অবধি না পড়ে।
11. ব্রাইজিং তরল থেকে মাংস সরিয়ে ফেলুন এবং এটি হ্যান্ডেল করার জন্য যথেষ্ট শীতল হয়ে গেলে মাংসটি হাড় থেকে ছিঁড়ে ফেলুন এবং একপাশে রেখে দিন।
12. ঘন সস থেকে ব্রেজিং তরল হ্রাস করুন।
13. একটি গরম ভাজাভুজি ব্যবহার করে কুঁচকানো মাংস কাটা মাংস ভাজুন।
14. অতিরিক্ত মেদযুক্ত স্টোভলেটে টর্টিলাগুলি গরম করে সেগুলিতে ডুবিয়ে রাখুন।
15. খসখসে ছাগলের মাংসের সাথে সসড টরটিলাগুলি পূরণ করুন এবং সিলান্ট্রো এবং চুন দিয়ে সজ্জিত করুন।
16. ডুবানোর জন্য একটি ছোট বাটিতে কোনও অতিরিক্ত সস পরিবেশন করুন।

এর সাথে আরও ভাল শেফ হন মাস্টারক্লাস বার্ষিক সদস্যতা । গ্যাব্রিয়েলা কামারা, শেফ থমাস কেলার, ইয়োটাম অটোলেঙ্গি, ডোমিনিক অ্যানসেল, গর্ডন রামসে, অ্যালিস ওয়াটারস এবং আরও অনেক কিছু সহ রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারদের দ্বারা শেখানো একচেটিয়া ভিডিও পাঠের অ্যাক্সেস পান।