ভাঙা পেস্ট্রি জন্য ফরাসি, প্যাস্ট্রি হ'ল ফ্লাইকি, বাটরি, ক্রাইপি পাই ক্রাস্ট। শর্টকাট পেস্ট্রি যা কেবলমাত্র কয়েক মুঠো উপাদান — আটা, মাখন, লবণ এবং জল using ব্যবহার করে তৈরি করা হয় ফরাসি বেকিংয়ে সাধারণত ব্যবহৃত ময়দা।
আমাদের সর্বাধিক জনপ্রিয়সেরা থেকে শিখুন
100 টিরও বেশি ক্লাসের সাহায্যে আপনি নতুন দক্ষতা অর্জন করতে এবং আপনার সম্ভাব্যতা আনলক করতে পারেন। গর্ডন রামসেরান্না I অ্যানি লাইবোভিত্জফটোগ্রাফি হারুন সরকিনচিত্রনাট্য আন্না উইনটোরসৃজনশীলতা এবং নেতৃত্ব deadmau5বৈদ্যুতিন সংগীত প্রযোজনা ববি ব্রাউনমেকআপ হ্যান্স জিমারফিল্ম স্কোরিং oring নীল গাইমনগল্প বলার আর্ট ড্যানিয়েল নেগ্রিয়ানুপোকার অ্যারন ফ্রাঙ্কলিনটেক্সাস স্টাইল বিবিকিউ মিস্টি কোপল্যান্ডটেকনিক্যাল ব্যালে টমাস কেলাররান্নার কৌশলগুলি আমি: শাকসবজি, পাস্তা এবং ডিমএবার শুরু করা যাকবিভাগে ঝাঁপ দাও
গর্ডন রামসে রান্না শেখায় আমি গর্ডন রামসে রান্না রান্না করি I
গর্ডনের প্রথম মাস্টারক্লাসে প্রয়োজনীয় পদ্ধতি, উপাদান এবং রেসিপিগুলিতে আপনার রান্নাটি পরবর্তী স্তরে নিয়ে যান।
আরও জানুন
ভাঙা ময়দা কি?
প্যাস্ট্রি শর্টক্রাস্ট প্যাস্ট্রি এক ধরণের, অনুরূপ শর্টব্রেড (ভঙ্গুর টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো ব্যবহার করে), এবং মিষ্টি ময়দা (ডিম যুক্ত হওয়ার সাথে যুক্ত কাঠামোর সাথে একটি মিষ্টি ময়দা)।
প্যাস্ট্রি ময়দা থেকে মাখনের উচ্চ অনুপাত রয়েছে গড় পাই ক্রাস্টের চেয়ে এবং কোনও যুক্ত চিনি নেই, এটিকে চিনিযুক্ত বা উদ্ভিজ্জ ভাড়ার মতো মজাদার সৃষ্টির জন্য আদর্শ ভিত্তি করে তোলে। পেট ব্রিসি আটা বরফ-ঠান্ডা জলের সাথে চিনি, ময়দা, লবণ এবং মাখনের কিউব একত্রিত করে তৈরি করা হয়।
ভাঙা ময়দা ব্যবহারের 4 টি উপায়
- পা দুটো : পাই ময়দা হিসাবে, প্যাস্ট্রি খালি স্লেট হিসাবে কাজ করে, ভরাট থেকে তার স্বাদ সংকেত গ্রহণ করে। এটি অ্যাপল পাই এর মতো ফলের পাইগুলি, বা মশলাযুক্ত, কুমড়ো পাই বা মিনসিয়েটের মতো মজাদার পাইগুলি ব্যবহার করুন। হাতের পাইসের জন্য ময়দাও উপযুক্ত — কেবল ভাঁজ এবং দ্রুত টুকরো টুকরো করে নিন, যাতে আপনার হাত দিয়ে আটা খুব বেশি গরম না করে।
- কুইচে : প্যাস্ট্রি একটি জন্য নিখুঁত বেস ক্রাইচের মতো ক্রিমযুক্ত বেকড ডিম থালা : নরম, কাস্টার্ডি ফিলিংয়ের ভারসাম্য বজায় রাখার জন্য ভেজা উপাদানের কাছে দাঁড়ানোর যথেষ্ট কাঠামো এবং একটি খাস্তা টেক্সচার থাকে।
- টার্টস : ব্যবহার প্যাস্ট্রি যেমন একটি টার্ট ক্রাস্টটি ভঙ্গুর থেকে ভঙ্গুর চেয়ে কিছুটা বেশি অবকাশের অনুমতি দেয় শর্টব্রেড । এটি বিচ্ছিন্ন হয়ে পড়ার বা জ্বলনের সম্ভাবনা কম এবং তবুও একটি ঝরঝরে, মার্জিত সমাপ্তির অনুমতি দেয়।
- প্যানকেকস : প্যাস্ট্রি ফ্রিফর্ম, গ্যালেটের মতো উন্মুক্ত মুখের পাইগুলিতে দুর্দান্ত কাজ করে: প্রচুর জ্যামি প্রাকৃতিক শর্করা যেমন পাথরের ফল বা বেরি ব্যবহার করুন, বা সেভারি করুন এবং বুনো মাশরুম, বসন্তের পেঁয়াজ এবং বয়স্ক পরমেশনের সাথে এটি যুক্ত করুন।
শর্টক্রাস্ট প্যাস্ট্রি রেসিপি
ইমেল রেসিপি0 রেটিং| এখনই রেট দিন
তোলে
2 ডিস্ক ময়দা, 2 9 – ইঞ্চি পাইগুলির জন্য যথেষ্টপ্র সময়
10 মিনিটমোট সময়
2 ঘন্টা 10 মিনিটউপকরণ
- সমস্ত উদ্দেশ্য ময়দা 2 ¼ কাপ
- শীতল আনসলেটেড মাখনের 2 টি কাঠি, 1 – ইঞ্চি টুকরো টুকরো করে কাটা
- Salt চামচ লবণ salt
- Ice বরফ জল কাপ, আরও প্রয়োজন হিসাবে আরও
- একটি খাদ্য প্রসেসরের বাটিতে, ময়দা, লবণ এবং ঠাণ্ডা মাখন একত্রিত করুন। (যদি আপনার কাছে কোনও খাদ্য প্রসেসর না থাকে তবে একটি মিক্সিং বাটি এবং একটি প্যাস্ট্রি কাটার ঠিক কাজ করবে)) ডাল সেটিংটি ব্যবহার করে মাখনটি ছোট ছোট টুকরো করা না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণটি একটি মোটা খাবারের মতো দেখাবে process স্থির স্রোতে ঠান্ডা জল যুক্ত করুন এবং সংমিশ্রণ করতে আরও একবার বা দু'বার ডাল দিন।
- ময়দাটিকে হালকাভাবে ফুলে উঠা কাজের পৃষ্ঠের দিকে ঘুরিয়ে দিন এবং একসাথে আসতে শুরু হওয়া অবধি কয়েক বার গাঁটান। (এই ময়দার মূল চাবিকাঠি জিনিসটিকে বেশি চাপ না দিয়ে যতটা সম্ভব ঠান্ডা রাখা))
- দুটি ভাগে বিভক্ত করুন এবং ডিস্কে ফর্ম করুন; প্লাস্টিকের মোড়কে শক্ত করে সিল করুন এবং কমপক্ষে দুই ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন। (আপনি ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য একটি ডিস্কও ফ্রিজে রাখতে পারেন)
- ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত হয়ে গেলে, ঘূর্ণায়মান পিনের সাথে d ইঞ্চি পুরুত্বের জন্য ময়দার আউটটি গুটিয়ে নিন এবং এটি পাই বা টার্ট প্যানে ফিট করুন। পারচমেন্ট কাগজের সাথে লাইন করুন এবং ভর্তিটি যুক্ত করার আগে দ্রুত অন্ধ বেক করার জন্য পাই ওজন দিয়ে পূরণ করুন।
মাস্টারক্লাস বার্ষিক সদস্যতার সাথে আরও ভাল শেফ হন। ডমিনিক আনসেল, গ্যাব্রিয়েলা কামারা, শেফ টমাস কেলার, ম্যাসিমো বোতুরা, গর্ডন রামসে, অ্যালিস ওয়াটারস এবং আরও অনেক কিছু সহ রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারদের দ্বারা শেখানো একচেটিয়া ভিডিও পাঠের অ্যাক্সেস পান।
