বেকওয়েল টার্ট রেসিপি: একটি ব্রিটিশ বেকওয়েল টার্ট কীভাবে তৈরি করবেন

তোলে

প্র সময়

মোট সময়

রান্নার সময়

উপকরণ

শর্টকাস্ট্র প্যাস্ট্রি জন্য :

• 1½ কাপ সমস্ত উদ্দেশ্যপূর্ণ ময়দা
• Pow কাপ গুঁড়া চিনি (আইসিং চিনি বা মিষ্টান্নকারীদের চিনি)
• As চা চামচ সূক্ষ্ম লবণ
• 8 টেবিল-চামচ আনসাল্টেড মাখন, ½-ইঞ্চি কিউবগুলিতে কাটা এবং শীতল করা
• 1 বড় ডিম
• 3 টেবিল চামচ বরফ ঠান্ডা জল

ফ্র্যাঙ্গিপানে ভর্তি করার জন্য :

কিভাবে ফিল্ম ইন্ডাস্ট্রিতে প্রবেশ করা যায়

• 8 টেবিল চামচ মাখন, নরম
• ½ কাপ দানাদার চিনি
• As চা চামচ সূক্ষ্ম লবণ
• 1 কাপ বাদামের আটা বা বাদামের খাবার (সূক্ষ্ম জমিতে বাদাম)
• ¼ কাপ সর্ব-উদ্দেশ্যযুক্ত ময়দা
• As চামচ বাদামের নির্যাস
• 1 বড় ডিম

সমবেত হও :

• ⅓ কাপ রাস্পবেরি জাম
• ½ কাপ কাটা বাদাম, সাজানোর জন্য

1. শর্টকার্টের প্যাস্ট্রি তৈরি করুন। একটি বড় পাত্রে, ময়দা, গুঁড়ো চিনি এবং লবণ একসাথে পরীক্ষা করুন। আপনার আঙ্গুলগুলি বা একটি কাঁটাচামচ ব্যবহার করে, ঠাণ্ডা মাখন ময়দার মিশ্রণটিতে কাজ করুন যতক্ষণ না মিশ্রণটি মোটা বালু বা ব্রেডক্র্যাম্বের মতো হয়। (বিকল্পভাবে, একটি খাদ্য প্রসেসরে ডাল, অতিরিক্ত কাজ না করার বিষয়ে সতর্কতা অবলম্বন করুন)) একটি ছোট পাত্রে ডিমকে ২ টেবিল চামচ বরফ ঠান্ডা জল দিয়ে পেটান এবং আটা একত্রে না আসা পর্যন্ত কাজ করুন, আরও 1 টেবিল চামচ বরফ ঠাণ্ডা জল ছড়িয়ে ছিটিয়ে দিন work ময়দা, যদি প্রয়োজন হয়।
2. ময়দাটিকে 12 ইঞ্চি বৃত্তে রোল করুন এবং 9-ইঞ্চি টার্ট প্যানটি সরিয়ে ফেলতে পারবেন নীচে দিয়ে সাবধানে আঁকুন। আলতো করে টার্ট টিনের কোণায় ময়দা টিপুন। টার্টের দেয়ালগুলিকে শক্তিশালী করতে ওভারহ্যাংটি অভ্যন্তরের দিকে ভাঁজ করুন। 30 মিনিটের জন্য ফ্রিজে ঠাণ্ডা করুন।
3. ওভেনটি 400 ডিগ্রি ফারেনহাইটে প্রিহিট করুন। পার্চমেন্ট কাগজ এবং অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল এবং পাই ওজন বা শুকনো মটরশুটি দিয়ে শীর্ষে ক্রাস্ট রেখান। প্রায় 15-220 মিনিট পর্যন্ত ক্রাস্ট শুকনো না হওয়া পর্যন্ত বেক করুন। ফয়েল এবং পাই ওজনগুলি সরিয়ে ফেলুন এবং ভুট্টা হালকা সোনালি না হওয়া পর্যন্ত বেক করতে থাকুন, 5-10 মিনিট দীর্ঘ। চুলা থেকে সরান এবং ঘরের তাপমাত্রায় শীতল করুন।
4. ফ্র্যাঙ্গিপেনে ফিলিং করুন। প্যাডেল সংযুক্তিতে লাগানো স্ট্যান্ড মিক্সারের পাত্রে মাখন, চিনি এবং লবণ একসাথে মাঝারি গতিতে বড়াতে হবে যতক্ষণ না প্রায় 5 মিনিট।
5. বাদামের ময়দা, সর্বদা উদ্দেশ্যযুক্ত ময়দা, বাদামের নির্যাস এবং ডিম যুক্ত করুন এবং পুরোপুরি একত্রিত না হওয়া পর্যন্ত বেট করুন।
6. টার্ট একত্রিত করুন। চুলাটি 350 ডিগ্রি ফারেনহাইটে প্রিহিট করুন। একটি অফসেট স্প্যাটুলা বা প্যালেট ছুরি ব্যবহার করে সাবধানে শীতল স্তরটির উপরের অংশটিকে একটি সম স্তরে জ্যামটি ছড়িয়ে দিন। ফ্রেঙ্গিপনে ভরাট দিয়ে ডলপ, তারপরে অফসেট স্পটুলা দিয়ে মসৃণ করুন। কাটা বাদাম দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
7. সোনালি বাদামী পর্যন্ত প্রায় 40 মিনিট বেক করুন।

এর সাথে আরও ভাল শেফ হন মাস্টারক্লাস বার্ষিক সদস্যতা । ডমিনিক অ্যানসেল, গ্যাব্রিয়েলা কামারা, শেফ থমাস কেলার, ইয়োটাম অটোলেঙ্গি, গর্ডন রামসে, অ্যালিস ওয়াটারস এবং আরও অনেক কিছু সহ রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারদের দ্বারা শেখানো একচেটিয়া ভিডিও পাঠের অ্যাক্সেস পান।