সুরক্ষিত ওয়াইনের সম্পূর্ণ গাইড: 6 প্রকারের সুরক্ষিত ওয়াইন

এক গ্লাস দুর্গযুক্ত ওয়াইন খাবারের আগে বা পরে একটি আনন্দদায়ক ট্রিট। উচ্চতর অ্যালকোহল সামগ্রী আপনাকে কেবল একটি গ্লাস দিয়ে বিশ্রাম দিতে দেয় এবং সমস্ত স্বাদের তালুগুলি সন্তুষ্ট করতে শুকনো এবং মিষ্টি উভয় প্রকারেরই পাওয়া যায়।

বিভাগে ঝাঁপ দাও

• সুরক্ষিত ওয়াইন কি?
• সুরক্ষিত মদ তৈরি হয় কীভাবে?
• 6 প্রকারের সুরক্ষিত মদ
• আরও জানুন
• লিনেট ম্যারেও এবং রায়ান চেতিয়াওয়ার্দনার মাস্টারক্লাস সম্পর্কে আরও জানুন

বিশ্বমানের বার্টেন্ডার লিনেট এবং রায়ান (ওরফে মিঃ লায়ান) আপনাকে যে কোনও মেজাজ বা অনুষ্ঠানের জন্য ঘরে কীভাবে ককটেল তৈরি করতে হয় তা শেখায়।

সুরক্ষিত ওয়াইন কি?

সুরক্ষিত ওয়াইন হ'ল ওয়াইন যা মদ তৈরির প্রক্রিয়া চলাকালীন তার অ্যালকোহলের পরিমাণ বাড়ানোর জন্য একটি পাতিত স্পিরিট যুক্ত করে। বিভিন্ন ধরণের ওয়াইনযুক্ত ওয়াইন রয়েছে, যার প্রতিটি বিধিবিধানের নিজস্ব অনন্য সেট দ্বারা শ্রেণিবদ্ধ। এই বিধিগুলির মধ্যে বেস ওয়াইন প্রকার, বেস স্পিরিটের ধরণ, ভলিউম অনুসারে অ্যালকোহলের পরিসর (এবিভি), চিনির পরিমাণ এবং বার্ধক্যের দৈর্ঘ্য অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।

সুরক্ষিত মদ তৈরি হয় কীভাবে?

সুরক্ষিত ওয়াইন তৈরির প্রাথমিক প্রক্রিয়াটিতে একটি বেস ওয়াইনকে উত্তেজিত করা এবং পাতিত আত্মা যুক্ত করা হয়। ওয়াইন মেকাররা প্রক্রিয়াটির বিভিন্ন পর্যায়ে পাতিত প্রফুল্লতা যুক্ত করে দুর্গযুক্ত ওয়াইনটি কতটা শুকনো বা মিষ্টি তা নিয়ন্ত্রণ করে। গাঁজন সম্পূর্ণ হওয়ার আগে আত্মাকে যুক্ত করা একটি মিষ্টি দুর্গযুক্ত ওয়াইন তৈরি করে; গাঁজন সম্পূর্ণ হওয়ার পরে আত্মা যোগ করা একটি শুকনো সুরক্ষিত ওয়াইন তৈরি করে।

একটি উপন্যাস কত শব্দ আছে

কেন এটি ঘটে তা বোঝার জন্য এটির সাথে পরিচিত হওয়া প্রয়োজন গাঁজন প্রক্রিয়া । যখন খামিরটি আঙ্গুরের মধ্যে চিনির অণুগুলি ভেঙে দেয় এবং এথাইল অ্যালকোহল তৈরি করে তখন ওয়াইন ফিমেন্টেশন হয়। একটি স্পিরিট মিড-ফার্মেন্টেশন যুক্ত করা খামিরটিকে মেরে ফেলে এবং মিষ্টির সুরক্ষিত ওয়াইন তৈরি করে ফলে প্রচুর পরিমাণে অবশিষ্ট চিনি পিছনে থাকে। যদি স্পিরিট যুক্ত হওয়ার আগেই গাঁজন শেষ হয়, তবে খামির চিনিযুক্ত পরিমাণের একটি উচ্চ শতাংশকে ভেঙে ফেলতে সক্ষম হয়, যার ফলে একটি শুকনো সুরক্ষিত ওয়াইন থাকে।

6 প্রকারের সুরক্ষিত মদ

অঞ্চল অনুসারে সুরক্ষিত ওয়াইন তৈরির নিয়ম ও নির্দেশাবলী পৃথক। এখানে সর্বাধিক জনপ্রিয় ধরণের কয়েকটি রয়েছে:

1. শেরি : এই দুর্গযুক্ত ওয়াইন স্পেনের জেরেজ অঞ্চলে উত্পাদিত হয় এবং এটি পালোমিনো, মাসক্যাট বা পেড্রো জিমনেজ আঙ্গুর থেকে তৈরি করা হয়। শেরি উত্পাদন অনন্য যে মদ প্রস্তুতকারী ইচ্ছাকৃতভাবে ওয়াইনটিকে অক্সিজেনের কাছে প্রকাশ করে, যা একটি বাদাম এবং উজ্জ্বল স্বাদযুক্ত প্রোফাইল সরবরাহ করে। বোতলজাত করার আগে, পুরো ব্যারেলগুলি পুরানো ওয়াইনগুলির অংশগুলির সাথে মিশ্রিত করা হয়। এটি সোলরা পদ্ধতি হিসাবে পরিচিত এবং শেরির সাথে প্রায় পুরোপুরি একচেটিয়া। শেরি, ভার্মাথের মতো, ব্র্যান্ডি দিয়ে শক্তিশালী এবং সাধারণত পরিমাণে 15 থেকে 18 শতাংশ অ্যালকোহলে ঘড়ি দেয়। যে কোনও ওয়াইনের মতোই, এটি ফ্রিজে রাখা উচিত তবে সাধারণ ওয়াইন হিসাবে প্রায় চারগুণ তার সতেজতা বজায় রাখতে হবে। লাইটার থেকে শুরু করে শেরির অনেকগুলি স্টাইল রয়েছে আপ গা style় থেকে শৈলী ওলোরোসো স্টাইল বিশেষত মিষ্টি পানীয়ের জন্য যারা, তাদের জন্য পেড্রো জিমনেজ শেরি চেষ্টা করুন।
2. পোর্ট ওয়াইন : পোর্ট ওয়াইন পর্তুগালের ডৌরো ভ্যালি অঞ্চল থেকে আসে। এখানে বিভিন্ন ধরণের বন্দর রয়েছে তবে এর সর্বাধিক জনপ্রিয় ফর্মটি হ'ল একটি মিষ্টি লাল ওয়াইন যা খাবার পরে ডাইজেটিফের জন্য উপযুক্ত। যারা বিভিন্ন ধরণের ডেজার্ট ওয়াইন খুঁজছেন তারা সাদা বন্দর, রোজ বন্দর, রুবি পোর্ট বা টয়নি বন্দর বিবেচনা করতে পারেন।
3. ভার্মাথ : ভার্মাউথ একটি সুগন্ধযুক্ত ওয়াইন, যা ফল, গুল্ম, মশলা এবং ফুল দিয়ে স্বাদযুক্ত দুর্গযুক্ত ওয়াইনগুলির একটি উপশ্রেণী। শুষ্ক ভার্মাউথ, কখনও কখনও ফরাসি ভার্মাউথ হিসাবে পরিচিত, এর একটি স্বতন্ত্র চকচকে এবং ফুলের চরিত্র রয়েছে। শুকনো ভার্মাথ শক্তিশালীকরণের জন্য ব্র্যান্ডি যুক্ত করার আগে ভেষজ এবং মশলা দিয়ে সাদা ওয়াইন মিশ্রিত করে উত্পাদিত হয়, এবং এটি এর একটি অত্যাবশ্যক বিল্ডিং ব্লক ক্লাসিক মার্টিনি । মিষ্টি ভার্মাউথ, কখনও কখনও ইতালিয়ান ভার্মাউথ হিসাবে পরিচিত, এটি একটি ভারী মাউথফিল এবং শুকনো ভার্মাথের তুলনায় আরও ক্যারামেলাইজড, ফলের চরিত্রযুক্ত। এটি রেড ওয়াইন থেকে তৈরি করতে হবে না, যদিও কিছু নির্মাতারা এটির জন্য জোর দিয়ে থাকেন। মিষ্টি ভার্মোথ অগণিত মধ্যে তার বাড়ি খুঁজে ম্যানহাটনের মতো ক্লাসিক এবং নেগ্রোনি তবে এটি কিছুটা বরফ বা সোডা দিয়ে নিজেও উপভোগ করা যায়।
4. কাঠ : এই ধরণের দুর্গযুক্ত ওয়াইনটির নাম পর্তুগালের মাদেইরা দ্বীপপুঞ্জ থেকে পেয়েছে, এটি একটি অনন্য কৃত্রিম গরম করার প্রক্রিয়া দ্বারা উত্পাদিত অঞ্চল হিসাবে পরিচিত স্টুফেজ । শুকনো ওয়াইন থেকে ডেডেজের সাথে পরিবেশন করা মিষ্টি ওয়াইনগুলিতে মাদারিরা প্রকারভেদ।
5. মার্শালা : মার্সালা হ'ল সিসিলি দ্বীপের একটি মজাদার মদ। এটি শুকনো এবং মিষ্টি উভয় জাতেই পাওয়া যায়। মার্সালা সাদা ইতালীয় আঙ্গুর ব্যবহার করে উত্পাদিত হয় এবং এর ধরণের উপর নির্ভর করে ভলিউম অনুযায়ী 15 থেকে 20 শতাংশ অ্যালকোহল ধারণ করে। বিভিন্ন ধরণের মার্সালগুলি তাদের মিষ্টি, বয়স এবং রঙের উপর নির্ভর করে শ্রেণিবদ্ধ করা হয়।
6. মাসকট ডি সেস্তাবাল : এটি একটি পর্তুগিজ দুর্গযুক্ত ওয়াইন যা সেতাবল পৌরসভা থেকে আসে। গাইডলাইনস নির্দিষ্ট করে যে এটি অবশ্যই কমপক্ষে 85 শতাংশ মাসক্যাট সাদা আঙ্গুর দিয়ে তৈরি করা উচিত এবং এতে 16 থেকে 22 শতাংশ এবিভি থাকতে হবে। মোসকেটেল ডি সেতাবল অবশ্যই মিষ্টির দিকে এবং সাধারণত এপ্রিকট এবং কমলা জাস্টের নোট থাকে।

মাস্টারক্লাস

আপনার জন্য প্রস্তাবিত

অনলাইন ক্লাস বিশ্বের বৃহত্তম মনের দ্বারা শেখানো। এই বিভাগগুলিতে আপনার জ্ঞান প্রসারিত করুন।

মিক্সোলজি পড়ান

রান্না শেখায় আমি

রান্না শেখায়

আর্ট অফ হোম রান্না শেখায়

ডামিদের জন্য কীভাবে একটি সমালোচনামূলক বিশ্লেষণ প্রবন্ধ লিখবেন

আরও জানুন

পুরষ্কারপ্রাপ্ত বার্টেন্ডারদের কাছ থেকে মিক্সোলজি সম্পর্কে আরও জানুন। আপনার তালুটিকে পরিমার্জন করুন, প্রফুল্লতার জগতে অন্বেষণ করুন এবং মাস্টারক্লাস বার্ষিক সদস্যতার সাথে আপনার পরবর্তী সমাবেশের জন্য নিখুঁত ককটেল ঝাঁকুন।