প্রধান খাদ্য সম্পূর্ণ অলিভ অয়েল গাইড: নিয়মিত জলপাই তেল বনাম অতিরিক্ত ভার্জিন, বিভিন্ন ধরণের জলপাই তেল এবং কীভাবে সেরা জলপাই তেল বাছাই করা যায়

সম্পূর্ণ অলিভ অয়েল গাইড: নিয়মিত জলপাই তেল বনাম অতিরিক্ত ভার্জিন, বিভিন্ন ধরণের জলপাই তেল এবং কীভাবে সেরা জলপাই তেল বাছাই করা যায়

সালাদ ড্রেসিং থেকে সটানিং পর্যন্ত জলপাইয়ের তেল রান্নাঘরের একটি নিকট-সর্বব্যাপী উপাদান। তবে এই বহুমুখী তেল সম্পর্কে আপনি কতটা জানেন? উদাহরণস্বরূপ, আপনি কি জানতেন যে অতিরিক্ত ভার্জিন জলপাইয়ের তেল ছাড়িয়ে বিভিন্ন ধরণের জলপাই তেল রয়েছে বা জলপাই তেলের উদ্ভিজ্জ তেলের তুলনায় ধোঁয়াশা কম রয়েছে?

নীচে রান্নাঘর প্রধান সম্পর্কে আরও জানুন।



আমাদের সর্বাধিক জনপ্রিয়

সেরা থেকে শিখুন

100 টিরও বেশি ক্লাসের সাহায্যে আপনি নতুন দক্ষতা অর্জন করতে এবং আপনার সম্ভাব্যতা আনলক করতে পারেন। গর্ডন রামসেরান্না I অ্যানি লাইবোভিত্জফটোগ্রাফি হারুন সরকিনচিত্রনাট্য আন্না উইনটোরসৃজনশীলতা এবং নেতৃত্ব deadmau5বৈদ্যুতিন সংগীত প্রযোজনা ববি ব্রাউনমেকআপ হ্যান্স জিমারফিল্ম স্কোরিং oring নীল গাইমনগল্প বলার আর্ট ড্যানিয়েল নেগ্রিয়ানুপোকার অ্যারন ফ্রাঙ্কলিনটেক্সাস স্টাইল বিবিকিউ মিস্টি কোপল্যান্ডটেকনিক্যাল ব্যালে টমাস কেলাররান্নার কৌশলগুলি আমি: শাকসবজি, পাস্তা এবং ডিমএবার শুরু করা যাক

বিভাগে ঝাঁপ দাও


গর্ডন রামসে রান্না শেখায় আমি গর্ডন রামসে রান্না রান্না করি I

গর্ডনের প্রথম মাস্টারক্লাসে প্রয়োজনীয় পদ্ধতি, উপাদান এবং রেসিপিগুলিতে আপনার রান্নাটি পরবর্তী স্তরে নিয়ে যান।

ফ্রি জ্যাজে পাওয়া কিছু বাদ্যযন্ত্র উপাদান হল
আরও জানুন

জলপাই তেল কী?

জলপাই তেল তাজা জলপাই টিপে তৈরি একটি রান্না তেল। এটি একটি গা green় সবুজ বা সোনালি রঙ এবং গোলমরিচ আন্ডারোনস সহ একটি বাটরি স্বাদ রয়েছে। ইতালি, গ্রীস এবং স্পেন বিশ্বের বেশিরভাগ জলপাই তেল সরবরাহ সরবরাহ করে যা উপযুক্ত, কারণ জলপাই তেল বহু শতাব্দী ধরে ভূমধ্যসাগরীয় রন্ধনশৈলীর একটি প্রধান স্থান।

জলপাই তেল কি স্বাস্থ্যকর?

জলপাই তেল স্বাস্থ্যকর রান্নার তেলগুলির মধ্যে একটি। এটিতে মনস্যাচুরেটেড ফ্যাটগুলির একটি উচ্চ সামগ্রী রয়েছে যা খারাপ এলডিএল কোলেস্টেরল এবং ওমেগা 9 ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি হ্রাস করে, যা রক্তচাপকে হ্রাস করে এবং হার্টের স্বাস্থ্যের উন্নতি করে।



অতিরিক্ত ভার্জিন, ভার্জিন এবং হালকা জলপাই তেলের মধ্যে পার্থক্য কী?

সুপারমার্কেটগুলিতে বেশিরভাগ জলপাই তেল অতিরিক্ত ভার্জিনের লেবেলযুক্ত, তবে অতিরিক্ত ভার্জিন বিভিন্ন ধরণের জলপাইয়ের তেলগুলির মধ্যে একটি।

  • অতিরিক্ত ভার্জিন: অতিরিক্ত ভার্জিন জলপাই তেল সর্বোচ্চ মানের এবং সবচেয়ে ব্যয়বহুল জলপাই তেল উপলব্ধ। জলপাই পিষে এবং টিপে তেলটি বের করা হয়; অন্য কোনও রাসায়নিক, তাপ বা প্রক্রিয়া ব্যবহার করা হয় না। আন্তর্জাতিক জলপাই কাউন্সিলের (আইওসি) মতে অতিরিক্ত ভার্জিন জলপাই তেলতে ওলিক অ্যাসিডের উপস্থিতি কম থাকে - এটি হ'ল ওমেগা -9 ফ্যাটি অ্যাসিড যা সুস্বাস্থ্যের সাথে যুক্ত। অতিরিক্ত ভার্জিন জলপাই তেল নিম্ন মানের তেলের চেয়ে রঙে গা dark় হতে থাকে, কোথাও সোনালি হলুদ এবং গা dark় সবুজ রঙের মধ্যে। EVOO এর একটি স্বতন্ত্র জলপাইয়ের স্বাদ রয়েছে এবং সর্বোচ্চ মানের তেলগুলিতে আপনার প্রায় স্বল্প স্বল্প স্বাদ গ্রহণ করতে সক্ষম হওয়া উচিত। অতিরিক্ত ভার্জিন জলপাই তেলের কোনও ত্রুটি ছাড়াই নিখুঁত স্বাদ রয়েছে।
  • কুমারী: ভার্জিন জলপাই তেল হল দ্বিতীয় সর্বোচ্চ মানের জলপাই তেল, ইওইউ থেকে গুণমান এবং দামের এক ধাপ নীচে। এটি অতিরিক্ত ভার্জিন জলপাই তেলের মতো একইভাবে উত্পাদিত হয় এবং এতে স্বল্পতম ত্রুটিগুলি রয়েছে good
  • আলো: এর নাম সত্ত্বেও হালকা জলপাই তেলের অর্থ এই নয় যে এই জাতের তেলটিতে কম ক্যালোরি বা কম ফ্যাটযুক্ত উপাদান রয়েছে। পরিবর্তে, এই লেবেলটি তেলের হালকা রঙ এবং নিরপেক্ষ স্বাদকে বোঝায়। হালকা জলপাই তেল হ'ল একটি পরিশোধিত তেল, ভার্জিন তেলের প্রথম চাপ দেওয়ার পরে তাপ ব্যবহার করে উত্পাদিত হয়। গা green় সবুজ রঙের চেয়ে হালকা জলপাই তেলের সোনালি হলুদ রঙ থাকে। এটি বালুচরটিতে দীর্ঘ সময় ধরে থাকে এবং অন্যান্য ধরণের জলপাইয়ের তেলের চেয়ে ধোঁয়ামুখী থাকে তবে তাপচাপের কারণে এতে কম পুষ্টি থাকে।
গর্ডন রামসে রান্না রান্না শেখায় আমি ওল্ফগ্যাং পাক রান্না রান্না শেখায় অ্যালিস ওয়াটারস শিখায় বাড়ির শিল্প রান্না থমাস কেলার রান্নার কৌশল শেখায়

3 ধরণের জলপাই তেল প্রক্রিয়া

জলপাইয়ের তেলের বোতলটিতে আপনি কয়েকটি মুখ্য শর্তাদি দেখতে পাচ্ছেন যা আপনি সিদ্ধান্ত নিতে চাইবেন:

  • পরিমার্জন: পরিশোধিত জলপাই তেল টিপে চাপার পরে দ্বিতীয় উত্পাদন হয়। পরিশোধন প্রক্রিয়াতে প্রায়শই তাপ বা রাসায়নিকের উপস্থিতি অন্তর্ভুক্ত থাকে। কিছু পরিশোধিত জলপাই তেল মিশ্রণে অন্যান্য ধরণের উদ্ভিজ্জ তেলগুলিও প্রবর্তন করে, যার ফলে সামগ্রিকভাবে নিম্ন-মানের তেল হয়।
  • অপরিশোধিত: অপরিশোধিত জলপাই তেলগুলি কোনও রাসায়নিক বা তাপ নিষ্কাশন প্রক্রিয়া ছাড়াই উত্পাদিত হয় এবং এগুলি গুণমানের তুলনায় উচ্চতর। জলপাই এবং ফলস্বরূপ তেল ধুয়ে, ফিল্টার করা এবং ডিক্যান্ট করা যেতে পারে, তবে এটিই!
  • ঠান্ডা চাপা: শীতল চাপযুক্ত জলপাই তেল উত্পাদনের মধ্যে স্বল্পতম এবং সবচেয়ে প্রাকৃতিক প্রক্রিয়া। যেমন, ঠান্ডা চাপযুক্ত তেল গুণমান এবং দামে বেশি হবে।

জলপাই তেল দিয়ে রান্না করার সময় 3 বিষয়গুলি বিবেচনা করুন

কোনও নির্দিষ্ট থালা বা প্রস্তুতির জন্য জলপাইয়ের তেল নির্বাচন করার সময়, তিনটি বিষয় বিবেচনা করুন:



  • গন্ধ: সাধারণভাবে, একটি হালকা, আরও নিরপেক্ষ তেল রান্নার জন্য সবচেয়ে ভাল এবং একটি ধনী তেল সস এবং সমাপ্তির জন্য সেরা, যখন আপনি স্বাদের গভীরতা স্বাদ নিতে পারেন।
  • স্মোক পয়েন্ট: স্যুটিংয়ের জন্য সর্বোত্তম তেল আসলে উদ্ভিজ্জ তেল, জলপাই তেল নয়, কারণ উদ্ভিজ্জ তেলের উচ্চ ধোঁয়াশা থাকে (এবং জলপাইয়ের তেলের চেয়ে জ্বলনের পক্ষে কম সংবেদনশীল)।
  • মূল্য: জলপাই তেল প্রায়শই ব্যয়বহুল এবং আপনি তাপ দিয়ে রান্না করার সময় এটি ব্যবহার করার কোনও কারণ নেই। পরিবর্তে, রান্না করতে একটি নিরপেক্ষ স্বাদ এবং উচ্চ ধোঁয়া পয়েন্ট সহ কম ব্যয়বহুল তেল ব্যবহার করুন এবং সমাপ্তির জন্য আপনার মূল্যবান ইভিও সংরক্ষণ করুন।

মাস্টারক্লাস

আপনার জন্য প্রস্তাবিত

অনলাইন ক্লাস বিশ্বের বৃহত্তম মনের দ্বারা শেখানো। এই বিভাগগুলিতে আপনার জ্ঞান প্রসারিত করুন।

গর্ডন রামসে

রান্না শেখায় আমি

আপনি কিভাবে একটি স্মৃতিকথা লিখবেন?
আরও জানুন ওল্ফগ্যাং পাক

রান্না শেখায়

আরও জানুন অ্যালিস ওয়াটারস

আর্ট অফ হোম রান্না শেখায়

টমাস কেলার আরও জানুন

রান্নার কৌশলগুলি শেখায় প্রথম: শাকসবজি, পাস্তা এবং ডিম

আরও জানুন

ভাজার জন্য সেরা জলপাই তেল কোনটি?

অতিরিক্ত ভার্জিন জলপাইয়ের তেলের ধোঁয়াশা রয়েছে প্রায় 375 ° ফারেনহাইট, যা ক্যানোলা তেল, নারকেল তেল এবং অ্যাভোকাডো তেলের মতো অন্যান্য সাধারণ রান্নার তেলের তুলনায় কম। একটি পরিশোধিত বা হালকা জলপাই তেলের অতিরিক্ত কুমারী তেলের তুলনায় উচ্চ ধোঁয়া পয়েন্ট থাকবে এবং জলপাই তেল ভাজার জন্য সেরা পছন্দ হবে। তবে, ভাজার জন্য ক্যানোলা তেল ব্যবহার করা আপনাকে আরও বেশি ধোঁয়াশার পয়েন্ট দেয় এবং এটি আরও ব্যয়বহুলও হতে পারে। আমাদের বিস্তৃত গাইড সহ ধোঁয়া পয়েন্ট সম্পর্কে আরও জানুন।

দলগত বিকাশের পর্যায়গুলি চিহ্নিত করুন এবং বর্ণনা করুন

স্যালাড ড্রেসিংয়ের জন্য সেরা অলিভ অয়েল কোনটি?

অতিরিক্ত ভার্জিন জলপাই তেল ড্রেসিংয়ের জন্য সেরা পছন্দ কারণ এটি মিশ্রণের জন্য একটি শক্ত মরিচযুক্ত স্বাদের পরিচয় দেয়। এমনকি সবচেয়ে সহজ সালাদ ড্রেসিং উচ্চ মানের জলপাই তেল দ্বারা উন্নত হতে পারে। অথবা, কেবলমাত্র একটি অতিরিক্ত মজাদার অলিভ অয়েল থেকে এক ফোঁটা বৃষ্টি দিয়ে একটি বেসিক টমেটো এবং মোজারেলা ক্যাপ্রেস সালাদ শেষ করার চেষ্টা করুন।

ডুব দেওয়ার জন্য সেরা জলপাই তেল কী?

প্রো এর মত চিন্তা করুন

গর্ডনের প্রথম মাস্টারক্লাসে প্রয়োজনীয় পদ্ধতি, উপাদান এবং রেসিপিগুলিতে আপনার রান্নাটি পরবর্তী স্তরে নিয়ে যান।

ক্লাস দেখুন

জলপাইয়ের তেল ডুবানোর জন্য সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করার সময়, সর্বোচ্চ মানের অতিরিক্ত ভার্জিন জলপাই তেলটি বেছে নিন। স্বাদ এবং টেক্সচার সামনে এবং কেন্দ্র হবে, তাই সেরা স্বাদ সহ বিভিন্ন চয়ন করুন। বিভিন্ন অঞ্চলের উচ্চমানের তেলগুলি জলবায়ুর প্রতিফলন করবে যেখানে তারা উত্পাদিত হয়েছিল, এটি পুরানো বিশ্ব ইতালীয় জলপাই তেল বা ক্যালিফোর্নিয়ার জলপাই থেকে আসা একটি নতুন বিশ্বের তেল। যদি আপনি সত্যিই জলপাই তেলের স্বাদগুলি ঘুরে দেখতে পছন্দ করেন তবে নতুন তেল শরত্কালে বের হওয়ার পরে বার্ষিক স্বাদ গ্রহণের কথা বিবেচনা করুন। আপনি যখন কোনও গোষ্ঠীতে স্বাদ নেবেন তখন এটি ব্যয় হ্রাস পাবে এবং আপনি কী স্বাদ দিচ্ছেন তা কীভাবে প্রকাশ করতে হবে তা একসাথে শিখতে সহায়তা করবে।


আকর্ষণীয় নিবন্ধ