কীভাবে Sourdough স্টার্টার তৈরি করবেন: সরল Sourdough স্টার্টার রেসিপি

আপনার নিজের টক জাতীয় স্টার্টার শুরু এবং বজায় রাখার জন্য এই সহজ পদ্ধতিটি আপনার প্রিয় রুটির রেসিপিগুলি উন্নত করবে।

সেরা থেকে শিখুন

বিভাগে ঝাঁপ দাও

• Sourdough কি?
• Sourdough স্টার্টার কীভাবে বজায় রাখা যায়
• সোর্ডোফ স্টার্টার প্রস্তুত হলে কীভাবে জানবেন
• বেসিক Sourdough স্টার্টার রেসিপি
• অ্যাপোলোনিয়া পোয়েলেনের মাস্টারক্লাস সম্পর্কে আরও জানুন

Sourdough কি?

প্রাকৃতিকভাবে খামিরযুক্ত রুটির জন্য টক হ'ল আর একটি শব্দ। বাণিজ্যিক খামিরের পরিবর্তে (বা অতিরিক্ত হিসাবে) টকদা রুটি বুনো খামির দিয়ে তৈরি করা হয় যা ময়দা সহ অনেক খাবারে পাওয়া যায়।

কিভাবে একটি রোম্যান্স ছোট গল্প লিখতে

আপনার আটাতে বুনো খামির ব্যবহার করা সমান অংশের ময়দা এবং পানি মিশ্রিত করা এবং মিশ্রণটি একটি উষ্ণ স্থানে রেখে দেওয়ার মতোই সহজ। এই প্রক্রিয়াটি ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়াগুলির বৃদ্ধিতেও উত্সাহিত করবে, যা টক জাতীয় একটি স্বাদযুক্ত গন্ধ দিতে পারে। একবার আপনার টকযুক্ত স্টার্টার খামির এবং ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটিরিয়ায় পূর্ণ হয়ে গেলে, আপনি জীবাণুগুলি আটাতে স্টার্চটি গ্রাস করে এবং কার্বন ডাই অক্সাইড নিঃসরণ করে স্টারটারে গ্যাসের বুদবুদ তৈরি করে ফার্টমেন্টের লক্ষণগুলি দেখতে শুরু করবেন।

Sourdough স্টার্টার কীভাবে বজায় রাখা যায়

একটি সক্রিয় স্টার্টার বুদ্বুদে হওয়া উচিত, তবে যদি খুব বেশি সময় একা থাকে, তবে ইস্টগুলি সুস্থ গন্ধযুক্ত সিরাপ রেখে আগের স্বাস্থ্যকর স্টার্টারের উপরে একটি চিনিযুক্ত গন্ধযুক্ত সিরাপ রেখে চিনিগুলিকে অ্যালকোহলে রূপান্তরিত করতে শুরু করবে। এটি প্রতিরোধ করতে, আপনার স্টার্টারের পুষ্টির সরবরাহগুলি প্রতিদিন কয়েকদিন তাজা ময়দা এবং জলের সাথে পুনরায় পূরণ করা প্রয়োজন।

সোর্ডোফ স্টার্টার প্রস্তুত হলে কীভাবে জানবেন

সোর্ডোফ স্টার্টার যখন প্রতিটি খাওয়ানোর পরে পূর্বাভাসে উত্থিত হয় এবং কমে যায় তখন সেটিকে বেক করতে প্রস্তুত এবং সুগন্ধি টক তবে অ্যাসিড নয়। আপনার স্টার্টারের তাত্পর্য পরীক্ষা করার জন্য, একটি ছোট বাটি গরম জল দিয়ে পূর্ণ করুন এবং এক চামচ স্টার্টার স্কুপ করুন। যদি স্টার্টারটি ভাসে তবে এটি আপনার রুটি বাড়ানোর পক্ষে যথেষ্ট পরিপক্ক। যদি এটি ডুবে থাকে তবে আপনার খামিরটি পর্যাপ্ত শক্তিশালী না হওয়া পর্যন্ত খাওয়ানোর প্রক্রিয়া চালিয়ে নেওয়া দরকার।

বেসিক Sourdough স্টার্টার রেসিপি

0 রেটিং| এখনই রেট দিন

তোলে

প্র সময়

মোট সময়

উপকরণ

• 25 গ্রাম সাদা আটা, যেমন সর্ব-উদ্দেশ্যমূলক ময়দা বা রুটির ময়দা
• 15 গ্রাম পুরো শস্যের ময়দা, যেমন পুরো গমের আটা বা রাইয়ের ময়দা

1. একটি পরিষ্কার গ্লাস জারে, 40 গ্রাম উষ্ণ জলের সাথে উভয় ফ্লোর মেশান এবং পুরোপুরি একত্রিত করতে নাড়ুন।
2. একটি রাবার ব্যান্ড দিয়ে সুরক্ষিত কাপড় দিয়ে জারেটি Coverেকে রাখুন এবং জারটি একটি খসড়া-মুক্ত, উষ্ণ জায়গায় রাখুন।
3. ঘরের তাপমাত্রায় 1-7 দিন পরে, স্টার্টারটি বুদবুদগুলি গঠন শুরু করা উচিত এবং একটি মনোরম, খামির সুগন্ধযুক্ত হওয়া উচিত। এই পর্যায়ে, আপনি রুটি রেসিপিগুলিতে আপনার স্টার্টার ব্যবহার শুরু করতে পারেন।
4. আপনার স্টার্টার রুটি বাড়ানোর জন্য বুবলী যথেষ্ট কিনা তা দেখতে ভাসমান পরীক্ষাটি ব্যবহার করুন: সাবধানতার সাথে এক চামচ স্টার্টার অর্ধেক জলে ভরা একটি পরিষ্কার জারে স্থানান্তর করুন। যদি স্টার্টারটি বাতাসে পূর্ণ থাকে তবে এটি ভাসা উচিত। যদি আপনার স্টার্টার প্রথমবারের মতো ভাসমান পরীক্ষায় পাস না করে তবে জেনে রাখুন যে কোনও স্টার্টারটি ইয়েস্টের একটি শক্তিশালী সম্প্রদায় তৈরি করতে কিছুটা সময় নিতে পারে।
5. একবার আপনার স্টার্টার সক্রিয় হয়ে গেলে, ছাড়ার প্রক্রিয়াটি শুরু করার সময়। সক্রিয় স্টার্টার এক টেবিল চামচ ছাড়া অন্য সমস্ত জার বা এয়ারটাইট কনটেয়ারে সরান এবং অন্য ব্যবহারের জন্য ফ্রিজে রাখুন। (আপনি তৈরি করতে এই 'বাতিল' ব্যবহার করতে পারেন প্যানকেকস , ওয়াফলস এবং সমস্ত প্রকারের বেকড পণ্য।)
6. বাকি স্টার্টারের জন্য, মূল রেসিপিটিতে অনুরোধ করা সমান পরিমাণ ময়দা এবং ট্যাপ জলের যোগ করুন। আপনার স্টার্টার সক্রিয় হয়ে ওঠার সময় এই প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন, সাধারণত প্রতি 1-3 দিন পরে।

এর সাথে আরও ভাল শেফ হন মাস্টারক্লাস বার্ষিক সদস্যতা । অ্যাপোলোনিয়া পোইলেন, গ্যাব্রিয়েলা চামারা, শেফ থমাস কেলার, ইয়োটাম অটোলেঙ্গি, ডোমিনিক অ্যানসেল, অ্যালিস ওয়াটারস এবং আরও অনেক কিছু সহ রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারদের দ্বারা শেখানো একচেটিয়া ভিডিও পাঠের অ্যাক্সেস পান।

প্রাথমিক রোমান্টিক সঙ্গীত কোন সুরকার দ্বারা প্রভাবিত হয়েছিল?