কীভাবে খাদ্য বর্জ্য হ্রাস করবেন: টেকসই রান্নার জন্য 7 টিপস

আপনি যদি বর্জ্য হ্রাসকে আলিঙ্গন করতে চান এবং রান্নাঘরের স্ক্র্যাপগুলি থেকে ভাল খাবার তৈরি করতে শিখতে চান, তবে শেফস অ্যালিস ওয়াটারস, ম্যাসিমো বোতুরা এবং গর্ডন রামসেকে নির্দেশিকা নিয়ে শুরু করুন।

সেরা থেকে শিখুন

বিভাগে ঝাঁপ দাও

• খাদ্য বর্জ্য কী এবং এটি কেন গুরুত্বপূর্ণ?
• খাদ্য বর্জ্য হ্রাস করার জন্য 7 টিপস
• আরও জানুন

খাদ্য বর্জ্য কী এবং এটি কেন গুরুত্বপূর্ণ?

মানুষের খাওয়ার জন্য তৈরি খাদ্য হিসাবে বিশ্বের প্রায় এক তৃতীয়াংশ নষ্ট বা অপচয় হয়। সরবরাহের শৃঙ্খলার সকল স্তরে খাদ্য বর্জ্য দেখা দেয়: মুদি দোকানে বিক্রি করার মতো পর্যাপ্ত চাহিদা না থাকলে তারা শস্য ক্ষেত্রের পচে যায়; ডেট লেবেল বা মেয়াদোত্তীর্ণের তারিখগুলি দ্বারা সর্বোত্তমভাবে পাস করার পরে সূক্ষ্ম-খাওয়ার ডেইরি পণ্যগুলি সুপারমার্কেটের তাক থেকে সরিয়ে নেওয়া হয়; এবং ভোজ্য খাদ্য পরিবহনের সময় হারিয়ে যায়। মুদি দোকানটির অভ্যন্তরে প্রবেশের আগে প্রচুর পরিমাণে খাদ্য অপচয় ঘটে গেলেও খাবারের বর্জ্যও বাড়িতে সমস্যা।

এটি অনুমান করা হয় যে আমেরিকানরা একা একা ১ ann০ বিলিয়ন ডলারের কুৎসিত স্টোরের খাবার (বা প্রায় ৪০ মিলিয়ন টন) ফেলে দেয় এবং যুক্তরাষ্ট্রে ল্যান্ডফিল-বেঁধে আবাসিক জঞ্জালের এক-তৃতীয়াংশ খাদ্য স্ক্র্যাপ এবং ইয়ার্ডের ছাঁটাইয়ের মতো জৈব পদার্থ নিয়ে থাকে । এটি সেভাবে হতে হবে না। এই খাদ্য স্ক্র্যাপগুলি সহজেই কম্পোস্ট নামক একটি শক্তিশালী প্রাকৃতিক সারে পরিণত হতে পারে এবং হোম রান্নাগুলি যারা শূন্য-বর্জ্য রান্নার জন্য গ্রহণ করে, খাদ্য স্ক্র্যাপ এবং কুৎসিত পণ্যগুলি সুন্দর খাবারে রূপান্তরিত হতে পারে।

খাদ্য বর্জ্য হ্রাস করার জন্য 7 টিপস

আপনি ঘরে তৈরি খাবারের বর্জ্য হ্রাস করতে কয়েকটি জিনিস আপনি করতে পারেন। সাবধানী পরিকল্পনার মাধ্যমে আপনি বাম ওভারগুলি এবং স্ক্র্যাপগুলিকে স্বাদযুক্ত নতুন খাবারে রূপান্তর করতে পারেন এবং কম্পোস্ট তৈরির মাধ্যমে খাওয়ার পক্ষে উপযুক্ত নয় এমন কোনও বিষয় পুনরায় আকার দিতে পারেন। নিম্নলিখিত খাদ্য বর্জ্য সমাধানগুলি বিবেচনা করুন:

1. কুৎসিত আলিঙ্গন । শেফ গর্ডন রামসে যেমন বলেছিলেন, শাকসব্জীকে কুরুচিপূর্ণ দেখায় কখনও তা ত্যাগ করবেন না কারণ মাঝে মধ্যে শাকসব্জীটি যতই খারাপ হয়, তত তার মধ্যে এর স্বাদ বেশি থাকে। স্যালুট স্যালাডের শাক সবুজ করে বা স্যুপে রাখুন। একটি ব্রুশ পীচ একটি মুচির মধ্যে সুস্বাদু। খাবার ছোঁড়াবার দরকার নেই কারণ এটি ক্ষতিকারক, কুঁচকানো, বাগের দ্বারা নিবলিত হওয়া বা আঘাতের কারণে। এটির জন্য কেবল অন্য ব্যবহারটি সন্ধান করুন। আপনি যখন কুৎসিত বা ক্ষতিগ্রস্থ পণ্য ব্যবহার করার কোনও উপায় খুঁজে পান তবে অন্যথায় আপনি ফেলে দেবেন, আপনি যে পরিমাণ খাবার নষ্ট করবেন তা হ্রাস করবেন এবং আপনার কার্বন পদচিহ্নকে হ্রাস করুন।
2. স্ক্র্যাপ ব্যবহার করুন । শেফ ম্যাসিমো বোতুরা বিশ্বাস করেন যে, এমনকি বেশিরভাগ লোকেরা যেহেতু অকেজো স্ক্র্যাপ হিসাবে দেখেন, তাকেই দ্বিতীয় জীবন দেওয়া যেতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, একটি পেঁয়াজ ত্বক নেওয়া এবং এটি অন্যান্য পরিপূরক স্বাদগুলির সাথে জুড়ি দিয়ে কম অপচয় করা খাবারে স্টক ফলাফল তৈরি করে। টুটো রেসিপি দ্বারা তাঁর ব্রথ বাসি রুটি এবং খাবার স্ক্র্যাপ থেকে তৈরি ব্রোথ থেকে তৈরি একটি পাস্তা ডিশ। তিনি উদ্ভিজ্জ স্ক্র্যাপগুলি দিয়ে ঝোল তৈরি করেন এবং তিনি পাস্তাটির জন্য ময়দা তৈরির জন্য সূক্ষ্ম মাটির বাসি রুটি ব্যবহার করেন। স্টকের জন্য, আপনার চারপাশে পড়ে থাকা উদ্ভিজ্জ স্ক্র্যাপগুলি ব্যবহার করুন তবে এটি একে অপরের পরিপূরক এবং পুরোপুরি ডিশ।
3. আপনার নিজস্ব গুল্ম বৃদ্ধি করুন । আপনার রান্নার উন্নতি করার সময়, তাজা পুদিনার একটি স্প্রিং দিয়ে পাস্তা সাজিয়ে তোলা বা একটি টমেটো সালাদে তুলসীর পুরো পাতা যুক্ত করা সমস্ত পার্থক্য আনতে পারে। বাজারে প্যাকেজড গুল্ম কেনার পরিবর্তে ঘরে বসে আপনার নিজের অভ্যন্তরীণ বা বহিরঙ্গন ভেষজ উদ্যানটি বাড়ানোর কথা বিবেচনা করুন (যা এটি শোনা যায় তার চেয়ে সহজ)। বাড়িতে আপনার নিজস্ব উদ্ভিদ বাড়ানোর অর্থ হ'ল আপনার যা প্রয়োজন সবগুলি একটি স্প্রিং যখন সম্পূর্ণ গাঁট কেনার পরিবর্তে আপনার যা প্রয়োজন তা হুবহু ফসল তুলতে পারেন।
4. বাম ওভারগুলি রূপান্তর করুন । ম্যাসিমো তার প্যানেটোন স্যুফ্লির চেয়ে বেনিফিট প্যানেটোন দিয়ে তৈরি করেছেন এবং তিনি ব্রোডো ডি টুটো রেসিপিতে বাসি রুটি ব্যবহার করেন। বাসি রুটি যখন এত সহজে ফ্রেঞ্চ টোস্টে রূপান্তর করতে পারে (ফ্রান্সে ব্যথা পের্ডু বা ফ্রান্সে হারানো রুটি হিসাবে পরিচিত), রুটির পুডিং এবং আরও অনেক কিছু ফেলে দিতে হয় না। আপনি সময়মতো ব্যবহার করবেন না এমন ধ্বংসাত্মক শাকসবজি ক্যান বা বাছাই করা ক্ষয় রোধ করে এবং তাদের তাক বাড়ায় life
5. আপনার যা আছে তা ব্যবহার করুন । ম্যাসিমো বলে, আপনার ফ্রিজে যা আছে তা রান্না করুন season আপনি মৌসুমী খেতে যাবেন, আপনি অর্থ সাশ্রয় করছেন, এবং আপনি কিছু নষ্ট করবেন না। ম্যাসিমো যেমন উল্লেখ করেছেন, পেস্টো খুব সাধারণ উপাদানগুলি দিয়ে তৈরি: তুলসী, অতিরিক্ত কুমারী জলপাইয়ের তেল, রসুন, পারমিগিয়ানো এবং পাইন বাদাম। তবে আপনাকে সেই নির্দিষ্ট সূত্রের মধ্যে নিজেকে সীমাবদ্ধ করতে হবে না। যদি তুলসী সহজেই উপলভ্য না থাকে বা আপনার কাছে কোনও পাইন বাদাম না থাকে, তবে তুলসির জায়গায় অন্য একটি bষধি ব্যবহার করে বা পাইন বাদামের পরিবর্তে তাজা রুটির ক্রমের সাথে প্রতিস্থাপনের আস্থা রাখুন। আপনার বাড়িতে ইতিমধ্যে যা আছে তা দোকানে দোকানে নতুন কিছু কেনার পরিবর্তে ব্যবহার করা বাড়িতে খাবারের বর্জ্য হ্রাস করার অন্যতম সেরা উপায়।
6. প্রাণী বা সবজির প্রতিটি অংশ ব্যবহার করুন । গর্ডন জোর দিয়েছিলেন যে মুরগির শবসহ প্রাণীর প্রতিটি অংশ মজুদ করতে ব্যবহার করা উচিত। একটি সম্পূর্ণ মুরগি বা গলদা চিংড়ি কেনা আপনাকে পুরো প্রাণী রান্নার অনুশীলন করতে দেয়। যখন মুরগির বিষয়টি আসে, আপনি মুরগী ​​এবং শরতের উদ্ভিজ্জ পাইগুলিতে মৃতদেহ থেকে কাটা টুকরো টুকরো টুকরো এবং স্টক ব্যবহার করতে পারেন। পরে চিকেন স্টক তৈরি করতে আপনি ফ্রিজের আগের মুরগির শব থেকে হাড়গুলি সংরক্ষণ করতে পারেন। গলদা চিংড়ির সাহায্যে গর্ডন গলদা চিংড়ির লেজের একটি প্রধান থালা, টরটেলিনি বা রাভিওলি একটি ক্ষুধা এবং গলদা চিংড়ি দিয়ে তৈরি একটি বিস্কোর পরামর্শ দেয়। এটি শাকসব্জীগুলিতেও যায়: গর্ডন বলেছেন যে গুল্ম, সবুজ গাজরের শীর্ষগুলি সালাদ এবং স্যুপের জন্য দুর্দান্ত।
7. কম্পোস্টিং শুরু করুন । রান্না করা যায় না এমন সমস্ত কিছুর জন্য, সেখানে কম্পোস্টিং রয়েছে। শেফ অ্যালিস ওয়াটার্সের রান্নাঘরে সর্বদা একটি কম্পোস্ট বালতি থাকে এবং তিনি সবাইকে এটি করার জন্য উত্সাহিত করেন। আপনার রান্নার ফলে যে কোনও জৈব স্ক্র্যাপগুলি যা মাছ বা মাংস নয় তা বালতিতে যেতে পারে into এলিস বালতিটি বাড়ির উঠোনের কম্পোস্টের স্তূপে খালি করে, প্রয়োজনীয় হিসাবে খড়, মাটি বা জলের স্তর যুক্ত করে। পুষ্টি পুনরায় মাটিতে ফিরিয়ে আনা এবং গ্রহের যত্ন নেওয়ার পক্ষে এটি একটি সহজ তবে গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপ।

আরও জানুন

মাস্টারক্লাস বার্ষিক সদস্যতার সাথে আরও ভাল শেফ হন। গর্ডন রামসে, অ্যালিস ওয়াটারস, ম্যাসিমো বোট্টুরা, গ্যাব্রিয়েলামারা এবং আরও অনেক কিছু সহ রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারদের দ্বারা শেখানো একচেটিয়া ভিডিও পাঠের অ্যাক্সেস পান।