পুরিন রেসিপি: কীভাবে জাপানি কাস্টার্ড পুডিং তৈরি করবেন

এই কাস্টার্ড মিষ্টান্নটি জাপানের একটি সুবিধার্থে স্টোর প্রধান, তবে এটি বাড়িতে তৈরি করা সহজ এবং সন্তোষজনক।

টমেটো দিয়ে কি রোপণ করবেন না

বিভাগে ঝাঁপ দাও

• পুরিন কী?
• পুরিন বনাম ক্রিম ব্রুলি: পার্থক্য কী?
• সহজ জাপানি পুরিন রেসিপি
• নিক নাইকামার মাস্টারক্লাস সম্পর্কে আরও জানুন

দ্বি-মাইকেলিন-অভিনীত এন / নাকার নিকি নাকায়মা আপনাকে শেখায় যে কীভাবে জাপানিদের বাড়ির রান্নার কৌশলগুলি নিয়ে তার উদ্ভাবনী ব্যবহারের মাধ্যমে তাজা উপাদানের সম্মান করা যায়।

পুরিন কী?

পুরিন কাস্টার্ড পুডিংয়ের জন্য জাপানি নাম ক্যারামেল সস শীর্ষে। আপনি করতে পারেন পিউরিন চুলার উপরে এটি বাষ্প বা চুলায় একটি বেন-মেরি (জল স্নান) এ বেকিং দ্বারা। স্টিমড পুরিন বলা হয় মুশি পুরিন , এবং পিউরিন চুলায় তৈরি হিসাবে পরিচিত ইয়াকি পুরিন ।

পুরিন বনাম ক্রিম ব্রুলি: পার্থক্য কী?

পুরিন এবং ক্রোম ব্র্যালি উভয়ই ক্যারামেল কাস্টার্ড মিষ্টান্ন, তবে তাদের কয়েকটি মূল পার্থক্য রয়েছে:

1. ক্যারামেল টপিং : বানাতে পিউরিন ক্যারামেলের শীর্ষস্থানীয়, আপনি প্রথমে একটি ক্যারামেল সস তৈরি করুন এবং পুডিংয়ের ছাঁচগুলির নীচে লাইনে এটি ব্যবহার করুন। তারপরে আপনি ছাঁচগুলি শীতল করুন এবং কাস্টার্ডের সাথে শীর্ষে দিন। উল্টানো পিউরিন উল্টাপাল্টা করার জন্য উল্টোভাবে কাপগুলি কারামেল সসকে প্রকাশ করে। ক্রিম ব্র্যালি কারামেল সস ছাড়াই রান্না করা হয়। যখন কাস্টার্ড সেট হয়ে গেছে, আপনি একটি চিটচিটে ক্যারামাইলেজড-চিনি টপিং তৈরি করতে শীর্ষে চিনি এবং টর্চ বা ব্রয়েল দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
2. পরিবেশন পদ্ধতি : পুরিন পরিবেশন করার আগে সর্বদা আনমোল্ড করা থাকে যাতে ক্যারামেল সস নীচের পরিবর্তে মিষ্টান্নের শীর্ষে থাকতে পারে। অন্যদিকে ক্রিম ব্র্যালি সর্বদা এর রমকিনে পরিবেশন করা হয়।
3. জমিন : পুরিন ক্রিম ব্র্যালিয়ের চেয়ে আরও শক্ত, জেলির মতো টেক্সচার রয়েছে যা ক্রিমিয়ার। ব্যবসায়িক পিউরিন এমনকি আরও দৃ text় টেক্সচারের জন্য জেলটিন থাকে।
4. গন্ধ : পুরিন কারমেল সস থেকে এর বেশিরভাগ স্বাদ পাওয়া যায়। কাস্টার্ড নিজে সাধারণত ডিম, দুধ এবং চিনি দিয়ে তৈরি করা হয়। ক্রিম ব্র্যালি সাধারণত ভ্যানিলা শিম বা ভ্যানিলা নির্যাস দিয়ে স্বাদযুক্ত হয়।

সহজ জাপানি পুরিন রেসিপি

0 রেটিং| এখনই রেট দিন

পরিবেশন করে

প্র সময়

মোট সময়

রান্নার সময়

উপকরণ

• 1 টেবিল চামচ আনসলেটেড মাখন
• কাপ চিনি, বিভক্ত
• 1 কাপ দুধ
• 2 বড় ডিম

1. চারটি 4- বা 5-আউন্স এর অভ্যন্তরে গ্রিজ করুন পিউরিন কাপ বা ramekins এবং একপাশে সেট।
2. ক্যারামেল সস তৈরি করুন। মাঝারি আঁচে একটি ছোট সসপ্যানে, 1 টেবিল চামচ জলের সাথে 4 টেবিল চামচ চিনি একত্রিত করুন।
3. মাঝে মাঝে প্যানে ঘুরে বেড়ানো, ক্যারামেলটি সোনালি হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, তারপর উত্তাপ থেকে সরান।
4. প্যানটি আপনার থেকে দূরে সরে যাওয়ার সাথে, এক টেবিল চামচ গরম জল যোগ করুন এবং সংমিশ্রণে ঘূর্ণায়মান করুন।
5. মোট 1 টেবিল চামচ গরম জল যোগ করে আরও দু'বার পুনরাবৃত্তি করুন। ক্যারামেল সস গা dark় হওয়া উচিত তবে পোড়া নয়।
6. ক্যারামেল সসকে সমানভাবে প্রস্তুত করে ভাগ করুন পিউরিন কাপ এবং ফ্রিজ।
7. ক্যারামেল শীতল হওয়ার সময় কাস্টার্ড তৈরি করুন। মাঝারি পাত্রে, ডিমগুলিকে একরকম রঙ না হওয়া পর্যন্ত পেটান।
8. মাঝারি আঁচে একটি ছোট সসপ্যানে, দুধ এবং 4 চামচ চিনি একত্রিত করুন, দ্রবীভূত করতে নাড়তে ring ফুটে না।
9. চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হয়ে গেলে, দুধের মিশ্রণটি উত্তাপ থেকে সরান এবং ধীরে ধীরে ফিস ফিস করে ডিমের মিশ্রণে .ালা দিন।
10. কোনও গোঁড়াগুলি সরাতে স্ট্রেনারের মাধ্যমে একটি বড় তরল পরিমাপের কাপ বা কলসিতে কাস্টার্ড Pালা।
11. কাস্টার্ডকে সমানভাবে ভাগ করুন পিউরিন কাপ. আবরণ পিউরিন অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল সঙ্গে কাপ।
12. ভারী বোতলযুক্ত, অগভীর পাত্র যেমন ডাচ ওভেন প্রায় 2 ইঞ্চি জল ভরাট করুন এবং উচ্চ উত্তাপের সাথে একটি আঁচে আনুন।
13. কম বা মাঝারি আঁচে ধীরে ধীরে আঁচে রাখা উচিত। রক্ষার জন্য পাত্রের নীচে একটি ভাঁজযুক্ত ডিশ তোয়ালে রাখুন পিউরিন সরাসরি তাপ থেকে (আপনার যদি স্টিমার ট্রে থাকে তবে আপনি এটিও ব্যবহার করতে পারেন তবে আপনার অতিরিক্ত জল যোগ করার প্রয়োজন হতে পারে))
14. কভার যুক্ত করুন পিউরিন কাপ. জল কাপ প্রায় অর্ধেক আসা উচিত। পাত্রটি একটি idাকনা দিয়ে Coverেকে রাখুন এবং কাস্টার্ড সেট না হওয়া পর্যন্ত বাষ্প অবিরত রাখুন পিউরিন জিগলস, প্রায় 20 মিনিট।
15. কাউন্টারে ঘরের তাপমাত্রায় শীতল হতে দিন, তারপরে প্রায় শীতকাল পর্যন্ত প্রায় শীতল হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে দিন।
16. পরিবেশন করতে, সাবধানে বাইরের চারদিকে একটি ছুরি চালান পিউরিন কাপ এর উপরে একটি প্লেট রাখুন পিউরিন কাপ এবং প্লেট দিয়ে কাপ ফ্লিপ। সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করুন।

এর সাথে আরও ভাল শেফ হন মাস্টারক্লাস বার্ষিক সদস্যতা । নিকি নাকায়মা, গ্যাব্রিয়েলা চামারা, শেফ টমাস কেলার, ইয়োটাম অটোলেঙ্গি, ডোমিনিক অ্যানসেল, গর্ডন রামসে, অ্যালিস ওয়াটারস এবং আরও অনেক কিছু সহ রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারদের দ্বারা শেখানো একচেটিয়া ভিডিও পাঠের অ্যাক্সেস পান।