29 চিরাচরিত কোরিয়ান রান্নার জন্য প্রয়োজনীয় উপাদান

কীভাবে এই প্রয়োজনীয় উপাদানগুলি দিয়ে কোনও প্রাথমিক কোরিয়ান প্যান্ট্রি স্টক করবেন তা শিখুন।

সেরা থেকে শিখুন

বিভাগে ঝাঁপ দাও

• 11 কোরিয়ান মশলা এবং মশালার
• 4 সাধারণ কোরিয়ান ব্যাঞ্চন
• 11 কোরিয়ান শাকসবজি, গুল্ম এবং শস্য
• 3 প্রয়োজনীয় কোরিয়ান মিট
• রান্না সম্পর্কে আরও জানতে চান?

গর্ডনের প্রথম মাস্টারক্লাসে প্রয়োজনীয় পদ্ধতি, উপাদান এবং রেসিপিগুলিতে আপনার রান্নাটি পরবর্তী স্তরে নিয়ে যান।

11 কোরিয়ান মশলা এবং মশালার

কোরিয়ান খাবার বিভিন্ন সস এবং পেস্টগুলির উপর নির্ভর করে, যার মধ্যে সর্বাধিক সাধারণ:

1. গোচুগারু : গোচুগারু লাল গোলমরিচ ফ্লেক্স হয়। এগুলি দুটি প্রধান শৈলীতে আসে: আপনি পিৎজা রেস্তোঁরায় যে ধরণের মোটা গরম মরিচ ফ্লেক্স পাবেন তার অনুরূপ, এবং লাল মরিচ, যা কিমচি এবং গরম গোল মরিচের পেস্ট গোচুজং তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। সেরা স্বাদের জন্য, উজ্জ্বল-লাল, সূর্য-শুকনো মরিচের ফ্লেক্সগুলি সন্ধান করুন এবং সেগুলি ফ্রিজে বা ফ্রিজে রেখে দিন।
2. হুচু : হুচু মাংসের জন্য এবং ভাতের পিঠা স্যুপে সামুদ্রিক গোলমরিচ হিসাবে ব্যবহৃত গোলমরিচ, ddeok গুখ )।
3. পিষা : পিষা সয়া সসের জন্য কোরিয়ান নাম। আপনি যদি ঘরে প্রচুর কোরিয়ান খাবার তৈরি করেন তবে আপনি কোরিয়ান ধাঁচের সয়া সসের বোতল বা দুটি (বা তিন) বিনিয়োগ করতে পারেন, যেমন traditionalতিহ্যবাহী as জোসিয়ন-গঞ্জং (এভাবেও পরিচিত ওফ-গঞ্জং বা স্যুপ সয়া সস), প্রাকৃতিকভাবে তৈরি ইয়াংজো-গানজং , বা মান জিন-গঞ্জং যা জাপানি ধাঁচের সয়া সসের সাথে সমান।
4. দোয়ানজং : দোয়ানজং জাপানি মিসোর চেয়ে খানিকটা মজাদার যে সুমিয়ন পেস্টটি তৈরি করা হয় is মিসোর মতো এটিও উম্মী কিকটি প্যাক করে। দোয়ানজং সাধারণত মেরিনেডস, স্টিউস তৈরি করতে ব্যবহৃত হয় ( জিজিগা ), এবং ssamjang , লেটুস মোড়ক এবং কোরিয়ান বিবিকিউয়ের জন্য একটি ডুবানো সস। দোয়ানজং ট্যান প্লাস্টিকের টবে প্রায়শই বিক্রি হয়।
5. গোচুজং : গোচুজাং হ'ল মিষ্টি এবং মশলাদার খাঁজ কাটা লাল মরিচ জাতীয় পেস্ট যা বিভিন্ন মশলাদার কোরিয়ান রেসিপিতে ব্যবহৃত হয় - কিমচি ফ্রাইড রাইস থেকে মেরিনেডস পর্যন্ত - এবং ডুবানো সস হিসাবে বিবিম্বপ । পছন্দ পিষা এবং দোয়ানজং , গোচুজং তৈরি হয় তোমার সাথে (চালিত সয়া ব্লকগুলি) চাল পোররিজ যুক্ত করে এবং গোচুগারু (চিলি পাউডার) গোচুজং প্রায়শই একটি লাল প্লাস্টিকের টবে বিক্রি হয়।
6. তিল বীজ : টোস্টেড এবং পিষিত তিল, হিসাবে পরিচিত ggaesogeum , সসগুলি ডুবিয়ে দেওয়ার জন্য গার্নিশ এবং উপাদান হিসাবে পরিবেশন করুন। আপনি পুরো টোস্টেড তিলের বীজ কিনতে পারেন এবং প্রয়োজন মতো এগুলি নিজে টোস্ট করতে পারেন তবে কোরিয়ান মুদি দোকানগুলিও টোস্টেড তিলের বীজ বিক্রি করে।
7. চামগেরিয়াম : চামগেরিয়াম (তিলের তেল) কোরিয়ান খাবারে প্রচুর ব্যবহার রয়েছে। একটি নিরপেক্ষ তেল মিশ্রিত, এটি দুর্দান্ত রান্না তেল তৈরি করে। গোচুজং মিশ্রিত হয়ে এটি ডুবানো সস হয়ে যায়। উচ্চ মানের তিল তেল একটি দুর্দান্ত ফিনিশিং তেল তোলে।
8. জোট : ফিশ সসের উত্তর কোরিয়ার জোট , অন্তর্ভুক্ত ফিরমেন্টযুক্ত ফিশ পেস্ট এবং তরলগুলির একটি বিভাগ mulchi aecjeot (অ্যাঙ্কোভি সস), সাউ জ্যোত (চিংড়ি পেস্ট), এবং aekjeot (কোরিয়ান স্টাইলে ফিশ সস) ব্যবহার জোট নুনের জায়গায় বা মৌসুমে কিমি এবং স্যুপের জন্য। চিমটি মধ্যে থাই বা ভিয়েতনামী ফিশ সস প্রতিস্থাপন করুন।
9. মারুন মায়িওলি : শুকনো অ্যাঙ্কোভিস, হিসাবে পরিচিত মারুন মায়িওলচি , স্যুপ স্টক এবং ব্রেইনে উম্মির স্বাদ যুক্ত করুন। এগুলি ছোট এবং বড় আকারের হয়। কোরিয়ান স্টাইলের দাশি তৈরির জন্য শুকনো বড় বড় অ্যাঙ্কোভিগুলিকে ক্যাল্প দিয়ে সেদ্ধ করা হয় এবং ছোট ছোটগুলি সমস্ত কিছুর জন্য।
10. ধান ভিনেগার : ধানের ওয়াইন ভিনেগার বা ব্রাউন রাইসের ভিনেগার ব্যবহার করা হয় বানচান মৌসুমে এবং ডুবানো সস তৈরির জন্য।
11. ধান ওয়াইন : ভাত ওয়াইন মাংস এবং মাছ রান্না করার জন্য প্রায়শই একটি মেরিনেডের অংশ হয়। চেওঞ্জু (পরিষ্কার অ্যালকোহল) traditionalতিহ্যগত পছন্দ, তবে আপনি সোজু বা মিরিনের বিকল্প নিতে পারেন।

4 সাধারণ কোরিয়ান ব্যাঞ্চন

বাঞ্চন সাধারণত খাবারের পাশাপাশি পরিবেশন করা সাইড ডিশের সংগ্রহ। আপনি কোনও কোরিয়ান মুদি দোকানে এই উপাদানগুলি কিনতে পারেন, বা সেগুলি নিজেই তৈরি করতে পারেন।

কিভাবে একটি কবিতার ছন্দের স্কিম খুঁজে বের করতে হয়

1. কিমচি : সম্ভবত কোরিয়ান খাবারের মধ্যে বিখ্যাত উপাদান, কিমচি সাধারণত মশলাদার বোঝায় মল কিমচি mented সমুদ্রের লবণের সাথে খাঁটি নাপা বাঁধাকপি, গোচুগারু , রসুন, আদা এবং জোট । মূলা কিমচি, শসা কিমচি, এবং মশলাদার সাদা কিমচি সহ আরও অনেক ধরণের কিমচি রয়েছে। যে কোনও কোরিয়ান মুদি দোকানে আপনি কিমচির দৈত্য কলস খুঁজে পাবেন, কিন্তু এটি বাড়িতে কিমচি তৈরি করা সহজ । কোরিয়ান রান্না শপথ করে ছেলে মাদুর , বা আপনার হাতের গন্ধ, যা কেবলমাত্র ঘরে তৈরি কিমচি দিয়েই সম্ভব।
2. জাঙ্গাজি : জাঙ্গাজি যে কোনও ধরণের নন-ফেরমেন্টযুক্ত আচারযুক্ত শাকসবজি উল্লেখ করতে পারেন, প্রায়শই সয়া সস দিয়ে পাকা। সাধারণ আচারে রসুনের স্ক্যাপস, পেরিলা পাতা, মূলা এবং শসা অন্তর্ভুক্ত থাকে।
3. নমুল : নমুল স্টিম, ব্লাঞ্চড বা স্যাচুয়েড শাকসব্জী সাধারণত তিলের তেল, রসুন, ভিনেগার এবং / অথবা সয়া সস দিয়ে পাকা হয়। সাধারণ নমুল ব্লাঙ্কড শিমের স্প্রাউট, গা dark় সবুজ শাক যেমন পালং বা আমারাথ এবং পাকা রয়েছে include সামুদ্রিক ।
4. জিওন : জিওন সান ডিশ হিসাবে পরিবেশন করা প্যানকেকস। সর্বাধিক বিখ্যাত পাজিওন (স্ক্যালিয়ন প্যানকেকস) এবং কিমছিওঁ (কিমচি প্যানকেকস)।

11 কোরিয়ান শাকসবজি, গুল্ম এবং শস্য

কোরিয়ান খাবার তার গাঁজানো সবজির জন্য বিখ্যাত। বিশেষত দক্ষিণে, গ্রীষ্মকালীন গ্রীষ্ম এবং শীত শীত রেফ্রিজারেশনের বিকাশের আগে গাঁজনকে একটি প্রয়োজনীয় কৌশল করে তোলে। আজ, গাঁজানো শাকসব্জীগুলি এখনও তাদের স্বাদযুক্ত গন্ধের জন্য প্রিয়। অবশ্যই, কোরিয়ান খাবারে প্রচুর পরিমাণে তাজা, বাষ্পযুক্ত এবং কাঁচা শাকসব্জী, পাশাপাশি চাল এবং নুডলস রয়েছে।

1. দাইপা : দাইপা বসন্তের পেঁয়াজের জন্য কোরিয়ান নাম swe একটি মিষ্টি, স্ক্যালিলিয়নের আরও বড় সংস্করণ। রান্না করার জন্য সাদা অংশ এবং সবজির স্টকের জন্য সবুজ অংশ ব্যবহার করুন। খুঁজে না পেলে দাপা , আপনি scallions প্রতিস্থাপন করতে পারেন।
2. আমরা হব : সত্য scallions হিসাবে পরিচিত হয় পা , এবং আপনি এগুলি কিমচিতে ব্যবহার করতে পারেন, পাজুরি (সবুজ পেঁয়াজ সালাদ), এবং প্যানকেকস পাশাপাশি খাবার গ্লানিশ করতে।
3. বাচু : বাচু , ওরফে নাপা বাঁধাকপি, হালকা রঙের, পালকযুক্ত বাঁধাকপি বিভিন্ন এটাই মূল উপাদান মল কিমচি, বাচুগুক (বাঁধাকপি স্যুপ), এবং ssam (লেটুস মোড়ানো)
4. মু : মু দাইকন মুলা পরিবারের একটি স্কোয়াট সাদা মূলা। সাধারণত এটির পাতা ছাড়া বিক্রি হয়, এই মূলের উদ্ভিজ্জ মূল উপাদান কাককডুগি (কিউবিড মুলা কিমচি)।
5. গগনিপ : গগনিপ পেরিলা পাতা বা শিসো পাতার জন্য কোরিয়ান শব্দ। আপনি এই বড় পাতা ব্যবহার করতে পারেন ssam , নাড়ান-ভাজা বা বাচান আচার।
6. ম্যানুয়াল : বেশিরভাগ মজাদার কোরিয়ান খাবারের মধ্যে রয়েছে রসুন কিছু ফর্ম , বা ম্যানুয়াল । মিন্সড, গণ্ডগোল বা পিষিত, এটি মেরিনেডস, কিমচি এবং আরও কিছুতে স্বাদ যুক্ত করে।
7. অতিরিক্ত : অতিরিক্ত আদা জন্য কোরিয়ান শব্দ, যা প্রায়শই মেরিনেড এবং কিমচিতে রসুনের সাথে থাকে।
8. দাসিমা : দাসিমা এর জন্য কোরিয়ান শব্দটি কম্বু, বা শুকনো ক্যাল্প । জাপানি দাশির মতো, কোরিয়ান রান্না শুকনো ক্যাল্প ব্যবহার করে ঝোলগুলিতে উমামির স্বাদ যোগ করতে।
9. গিম : গিম , বা শুকনো সামুদ্রিক শৈবাল শিবের চেয়ে পাতলা এবং বেশি নমনীয়। জিম মোড়ানোর জন্য ব্যবহার করা হয় কিম্বাপ (কোরিয়ান স্টাইলের সুশি) গার্নিশ হিসাবে এবং একটি নাস্তা হিসাবে।
10. স্বল্প-শস্য চাল : স্বল্প-দানা সাদা ভাত কোরিয়ান রান্নায় ধানের সর্বাধিক জনপ্রিয় জাত। রান্না করা চাল হিসাবে পরিচিত বাপ , এবং এতে যব, বাজরা, বাদামি চাল, কালো চাল, খাঁটি চাল, বকোয়াত এবং আরও অনেক কিছু থাকতে পারে।
11. ডাংমিওন : ডাংমিওন মিষ্টি আলু নুডলস, এটি গ্লাস নুডলস নামেও পরিচিত। মিষ্টি আলুর মাড় দিয়ে তৈরি, এগুলি একটি প্রয়োজনীয় উপাদান জপচে ।

মাস্টারক্লাস

আপনার জন্য প্রস্তাবিত

অনলাইন ক্লাস বিশ্বের বৃহত্তম মনের দ্বারা শেখানো। এই বিভাগগুলিতে আপনার জ্ঞান প্রসারিত করুন।

রান্না শেখায় আমি

রান্না শেখায়

আর্ট অফ হোম রান্না শেখায়

রান্নার কৌশলগুলি শেখায় প্রথম: শাকসবজি, পাস্তা এবং ডিম

3 প্রয়োজনীয় কোরিয়ান মিট

প্রো এর মত চিন্তা করুন

গর্ডনের প্রথম মাস্টারক্লাসে প্রয়োজনীয় পদ্ধতি, উপাদান এবং রেসিপিগুলিতে আপনার রান্নাটি পরবর্তী স্তরে নিয়ে যান।

কোরিয়ান বিবিকিউ হ'ল কোরিয়ান খাবারের অন্যতম জনপ্রিয় রফতানি। কোরিয়ান বিবিকিউতে আপনি প্রায়শই মুখোমুখি হবেন এমন তিন ধরণের মাংস রয়েছে:

কোন ধরনের লেনদেন অর্থনীতির মাধ্যমে অর্থের প্রবাহকে বোঝায়?

1. সামজিওপসাল : সামজিওপসাল , বা 'থ্রি-লেয়ার মাংস' হ'ল কোরিয়ান স্টাইল শুয়োরের উদর , মাংস এবং চর্বি স্ট্রাইশ প্রকাশ করে যে স্ট্রিপ কাটা। পাতলা কাটা এই শুয়োরের পেট গ্রিলিংয়ের জন্য উপযুক্ত করে তোলে।
2. দেউংশিম : পাতলা করে কাটা দেউংশিম (গরুর মাংস স্যারলিন) সর্বাধিক জনপ্রিয় গরুর মাংসের কাট বুলগোগির জন্য (আক্ষরিক অর্থে আগুনের মাংস, তবে প্রকৃতভাবে গ্রিলড মেরিনেটেড গরুর মাংস) অন্যান্য কাটা অন্তর্ভুক্ত আনসিম (কাঁটা ছাড়ান মাংসের টুকরা), কোটোট দেউঙ্গসিম (রিবে রোল), এবং চিমসাল ইয়াংজি (স্বচ্ছ স্টিক)
3. গালবি : কোরিয়ান স্টাইল সংক্ষিপ্ত পাঁজর , এভাবেও পরিচিত গালবি , অল্প প্রান্তে হাড়ের সাথে দীর্ঘ, পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কাটা হয়। এটি তাদের কোরিয়ান বিবিকিউয়ের মতো দ্রুত রান্নার প্রস্তুতির জন্য আদর্শ করে তোলে। তাদের ইংরাজী কাটা ছোট পাঁজরের সাথে গুলিয়ে ফেলবেন না, যা মাংসের একটি অংশ একটি পাঁজরের হাড়ের সাথে সংযুক্ত থাকে এবং ব্রেইজিংয়ে আরও ভাল করে নেয় better এল.এ.-স্টাইলের গাল্বি হ'ল হাড়ের আড়াআড়ি কাটা কাটানো স্টাইলের ছোট্ট পাঁজর

রান্না সম্পর্কে আরও জানতে চান?

মাস্টারক্লাস বার্ষিক সদস্যতার সাথে আরও ভাল শেফ হন। গ্যাব্রিয়েলা কামারা, শেফ থমাস কেলার, ম্যাসিমো বোতুরা, ডোমিনিক অ্যানসেল, গর্ডন রামসে, অ্যালিস ওয়াটারস এবং আরও অনেক কিছু সহ রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারদের দ্বারা শেখানো একচেটিয়া ভিডিও পাঠের অ্যাক্সেস পান।