প্রধান খাদ্য সূর্যমুখী তেল কী? সূর্যমুখী তেল দিয়ে রান্না করার জন্য একটি গাইড

সূর্যমুখী তেল কী? সূর্যমুখী তেল দিয়ে রান্না করার জন্য একটি গাইড

সূর্যমুখী উদ্ভিদের বীজ থেকে চাপা সূর্যমুখী তেল কয়েক দশক ধরে পূর্ব ইউরোপে জনপ্রিয়, তবে সম্প্রতি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে এটির দৃষ্টি আকর্ষণ করছে।




সূর্যমুখী তেল কী?

বেশিরভাগ উদ্ভিজ্জ তেলের মতো, সূর্যমুখী বীজ থেকে প্রাপ্ত সূর্যমুখী তেলও পরিশোধিত (নিরপেক্ষ-স্বাদ গ্রহণ) এবং ঠান্ডা চাপযুক্ত (বাটরি, বাদাম) উভয়রূপে পাওয়া যায়। শীতল চাপযুক্ত, অপরিশোধিত সূর্যমুখী তেল মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে খুঁজে পাওয়া শক্ত এবং ভিনিগ্রেটস এবং অন্যান্য স্বল্প তাপের অ্যাপ্লিকেশনগুলির জন্য সেরা সংরক্ষণ করা হয়েছে যা এর স্বাদগুলি প্রদর্শন করতে পারে, যখন পরিশোধিত সূর্যমুখী তেলের উচ্চ ধোঁয়াশা পয়েন্ট (440 থেকে 475 ডিগ্রি ফারেনহাইট) এটিকে শক্ত করে তোলে হাই-হিটিং অ্যাপ্লিকেশনগুলির জন্য পছন্দ যেমন ভাজা এবং sautéeing।

একটি গল্পে থিম মানে কি

বিভাগে ঝাঁপ দাও


গর্ডন রামসে রান্না শেখায় আমি গর্ডন রামসে রান্না রান্না করি I

গর্ডনের প্রথম মাস্টারক্লাসে প্রয়োজনীয় পদ্ধতি, উপাদান এবং রেসিপিগুলিতে আপনার রান্নাটি পরবর্তী স্তরে নিয়ে যান।

আরও জানুন

সূর্যমুখী তেল কোথা থেকে আসে?

সূর্যমুখী আমেরিকান দক্ষিণ-পশ্চিমের স্থানীয় এবং এগুলি নেটিভ আমেরিকানদের জন্য চর্বি হিসাবে উত্সাহিত করেছিল, যারা তাদের তেল উত্তোলনের জন্য বীজ সিদ্ধ করেছিল। 35 থেকে 45 শতাংশ ফ্যাটযুক্ত সূর্যমুখী বীজগুলি আসলেই বীজ নয়: এগুলি স্ট্রবেরির মতো পাওয়া ছোট আকারের ফল।



সূর্যমুখী তেলের সংক্ষিপ্ত ইতিহাস

সূর্যমুখী বীজ তেল রাশিয়াতে বিশেষত জনপ্রিয়, যেখানে এটি ইউরোপের মাধ্যমে অষ্টাদশ শতাব্দীর পরে এসেছিল। এটি মাখন এবং লার্ডের একটি জনপ্রিয় বিকল্পে পরিণত হয়েছিল, উভয়ই রাশিয়ান অর্থোডক্স চার্চ লেন্টের সময় নিষিদ্ধ করেছিল। উনিশ শতকের মধ্যে, সূর্যমুখী রাশিয়া এবং ইউক্রেনের একটি প্রধান ফসল ছিল। এটি এখনও রাশিয়ায় মূল রন্ধন তেল, সূর্যমুখী তেলের বিশিষ্ট উত্পাদক।

লিমেরিকে কত লাইন আছে

এর আদি উত্তর আমেরিকাতে, সূর্যমুখী তেল সস্তার ভুট্টা এবং সয়াবিন তেল দ্বারা প্রভাবিত ছিল, যা আলু চিপসের মতো প্রক্রিয়াজাত খাবারগুলিতে আরও স্থিতিশীল করতে হাইড্রোজেনেটেড (ওরফে ট্রান্স ফ্যাট!) হত were '70 এর দশকে, স্বাস্থ্য সচেতন আমেরিকানরা তার বহুগুণযুক্ত চর্বিযুক্ত উচ্চ শতাংশের (59 থেকে 62 শতাংশ) কারণে সূর্যমুখী তেলতে পরিণত হয়েছিল, এটি বিশ্বাস করে যে এটি কোলেস্টেরল এবং হৃদরোগের ঝুঁকি হ্রাস করে। এবং 90-এর দশকে, যখন আমরা ট্রান্স ফ্যাটগুলির ঝুঁকির বিষয়ে জানতে পেরেছিলাম, আলু চিপ উত্পাদকরা সূর্যমুখী তেল এন মাসিতে স্যুইচ করেছিলেন, সূর্যমুখী-তেলের পুনর্বিবেচনা শুরু করেছিলেন।

গর্ডন রামসে রান্না রান্না শেখায় আমি ওল্ফগ্যাং পাক রান্না রান্না শেখায় অ্যালিস ওয়াটারস শিখায় বাড়ির শিল্প রান্না থমাস কেলার রান্নার কৌশল শেখায়

সূর্যমুখী তেলের স্বাস্থ্য উপকারিতা কী কী?

সূর্যমুখী তেলের স্বাভাবিকভাবেই পলিঅনস্যাচুরেটেড ফ্যাটগুলির একটি উচ্চ অনুপাত থাকে যা লিনোলিক অ্যাসিডের মতো প্রয়োজনীয় ফ্যাটি অ্যাসিড ধারণ করে, একটি জিগজ্যাগ স্ট্রাকচারযুক্ত ওমেগা -6 ফ্যাটি অ্যাসিড, যা সোজা আকারের স্যাচুরেটেড ফ্যাটগুলির চেয়ে কোলেস্টেরলের মাত্রার জন্য ভাল it এটি একটি ভাল পছন্দ করে তোলে হার্টের স্বাস্থ্য এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগ প্রতিরোধের জন্য। এটিতে ভিটামিন ই রয়েছে, তবে তেলের অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট বৈশিষ্ট্যগুলি রান্নার সময় ভেঙে যায় (এর চেয়ে কম জলপাই তেলের চেয়েও কম ধোঁয়া পয়েন্ট!), এর সম্ভাব্য স্বাস্থ্য সুবিধার পরিমাণ হ্রাস করে।



অন্যান্য তেলের তুলনায় সূর্যমুখী তেল কতটা স্বাস্থ্যকর?

সূর্যমুখী তেলে প্রায় 13 শতাংশ স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে, যা আঙুরের তেল, ক্যানোলা তেল এবং কুসুম তেলগুলির চেয়ে বেশি, তবে নারকেল তেল, পাম তেল, তুলা তেল, চিনাবাদাম তেল এবং সয়াবিন তেলের চেয়ে কম। এটিতে জলপাই এবং কর্ন অয়েলের মতো সমৃদ্ধ ফ্যাট রয়েছে।

অপরিশোধিত সূর্যমুখী তেলের ভিটামিন ই রয়েছে এবং এর সুবিধা গ্রহণের জন্য কাঁচা খাওয়া উচিত। হাই-ওলিক সূর্যমুখী তেল এমন এক ধরণের তেল যাতে পলিঅনস্যাচুরেটেড ফ্যাটগুলির চেয়ে বেশি মনস্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে। বর্তমানে মনস্যাচুরেটেড ফ্যাটগুলি বহুঅনস্যাচুরেটেডের চেয়ে স্বাস্থ্যকর বলে প্রমাণ করার মতো খুব কম প্রমাণ রয়েছে তবে এগুলি কিছুটা স্থিতিশীল হতে থাকে।

মাস্টারক্লাস

আপনার জন্য প্রস্তাবিত

অনলাইন ক্লাস বিশ্বের বৃহত্তম মনের দ্বারা শেখানো। এই বিভাগগুলিতে আপনার জ্ঞান প্রসারিত করুন।

গর্ডন রামসে

রান্না শেখায় আমি

একটি ফ্যাশন লেবেল কিভাবে শুরু করবেন
আরও জানুন ওল্ফগ্যাং পাক

রান্না শেখায়

আরও জানুন অ্যালিস ওয়াটারস

আর্ট অফ হোম রান্না শেখায়

টমাস কেলার আরও জানুন

রান্নার কৌশলগুলি শেখায় প্রথম: শাকসবজি, পাস্তা এবং ডিম

আরও জানুন

সূর্যমুখী তেলের জন্য রন্ধনসম্পর্কীয় ব্যবহারগুলি কী কী?

পরিশোধিত সূর্যমুখী তেল সোনার, sautéeing, ভাজা এবং আরও অনেক কিছু জন্য যে কোনও নিরপেক্ষ উদ্ভিজ্জ তেলের জায়গায় ব্যবহার করা যেতে পারে। অপরিশোধিত সূর্যমুখী তেল ব্যবহার করুন যেমন আপনার অতিরিক্ত ভার্জিন জলপাই তেল যেমন সালাদ ড্রেসিংয়ের ক্ষেত্রে would

কিভাবে একটি ফ্যান্টাসি বই লিখতে

আপনি কি সূর্যমুখী তেল দিয়ে ভাজতে পারবেন?

সূর্যমুখী তেলের ধোঁয়াশা পয়েন্টটি যথেষ্ট পরিমাণে উচ্চ যে এটি ভাজার এবং অন্যান্য উচ্চ-তাপ প্রয়োগের জন্য উপযুক্ত। সমস্ত অসম্পৃক্ত তেলের মতো, সূর্যমুখী তেল অস্থির এবং দীর্ঘায়িত উত্তাপের সাথে ভেঙে যাওয়ার ঝোঁক।

4 সূর্যমুখী তেল ব্যবহারের রেসিপি আইডিয়া

  • পাইরিঝ্কি: ইউক্রেনীয় স্টাফারি ডোন্টস তিনটি ভিন্ন উপায়ে পরিশোধিত সূর্যমুখী তেল ব্যবহার করুন: দুধের উপাদান হিসাবে- এবং খামির ভিত্তিক ময়দা; আলু এবং পেঁয়াজ বা মুরগির হার্ট এবং লাইভারের মতো ভরাট ফিলিংয়ের জন্য; এবং ডোনাটগুলি অগভীর জন্য।
  • মায়োনিজ: একটি নিরপেক্ষ-স্বাদযুক্ত মেয়োনেজগুলির জন্য পরিশোধিত সূর্যমুখী তেল ব্যবহার করে দেখুন।
  • স্টাফড ঝুচিনি ব্লুমস: অগভীর-ভাজা ricotta পনির পরিশোধিত সূর্যমুখী তেল স্টাফ ফুল।
  • ভিনাইগ্রেট: যদি আপনি অপরিশোধিত সূর্যমুখী তেল খুঁজে পান তবে এটি একটি হিসাবে ব্যবহার করার চেষ্টা করুন ভিনিগ্রেট সাধারণ জলপাই তেলের চেয়ে পুষ্ট স্বাদের জন্য।

শেফ গর্ডন রামসে'র মাস্টারক্লাসে আরও রান্নার কৌশলগুলি শিখুন।


আকর্ষণীয় নিবন্ধ