শেফ টমাস কেলার এর অ্যাপল পাই রেসিপি লর্ড পাই ক্রাস্ট সহ

ভিডিও প্লেয়ার লোড হচ্ছে। ভিডিও দেখাও খেলো নিঃশব্দ করুন বর্তমান সময়0:00 / সময়কাল0:00 বোঝা:0% স্ট্রিম প্রকারলাইভ দেখানবেঁচে থাকার সন্ধান করুন, বর্তমানে লাইভ খেলছেনলাইভ দেখান অবশিষ্ট সময়-0:00 প্লেব্যাক রেট

• 2x
• 1.5x
• 1x, নির্বাচিত
• 0.5x

1xঅধ্যায়

• অধ্যায়

বর্ণনা

• বিবরণ বন্ধ, নির্বাচিত

ক্যাপশন

• ক্যাপশন সেটিংস, ক্যাপশন সেটিংস ডায়ালগ খোলে
• ক্যাপশন বন্ধ, নির্বাচিত

মানের স্তর

অডিও গান

পূর্ণ পর্দা

এটি একটি মডেল উইন্ডো।

একটি কবিতার ছড়া পরিকল্পনা তার অংশ

ডায়লগ উইন্ডোটির সূচনা। এস্কেপ বাতিল হয়ে উইন্ডোটি বন্ধ করে দেবে।

পাঠ্যকালীন সাদাব্ল্যাকরেডগ্রিন ব্লুহ্যালোমেজেন্টা সায়ানস্বচ্ছতা ওপেকসেমি-স্বচ্ছব্যাকগ্রাউন্ড কালার ব্ল্যাকওয়াইটরেডগ্রিনব্লিউইলোমেজেন্টা সায়ানস্বচ্ছতা ওপেকসেমি-স্বচ্ছ ট্রান্সপারেন্টউইন্ডো কালারব্ল্যাকওয়াইটরেডগ্রিনব্লিউইলোমেজেন্টা সায়ানস্বচ্ছতা ট্রান্সপারেন্টসেন্টিপেনসেন্টি-ট্রান্সপারেন্ট ওপ্যাকহরফ সাইজ 50% 75% 100% 125% 150% 175% 200% 300% 400% পাঠ্য প্রান্ত স্টাইল ননরাইসডড্রেসডড্রেসড ইউনিভার্সড্রপসডোফন্ট ফ্যামিলি প্রপার্পশনাল সানস-সেরিফমোনস্পেস স্যানস-সিরিপপ্রোপার্টাল সেরিফমোনস্পেস সেরিফিসিয়ালস্ক্রিপ্টস্মেল ক্যাপস রিসেটসমস্ত সেটিংস ডিফল্ট মানগুলিতে পুনরুদ্ধার করুনসম্পন্নমডেল ডায়ালগ বন্ধ করুন

কথোপকথনের উইন্ডোর সমাপ্তি।

পাই ক্রাস্টের জন্য কীভাবে ল্যাটিস টপ তৈরি করবেন

টমাস কেলার

রান্নার কৌশলগুলি শেখায় প্রথম: শাকসবজি, পাস্তা এবং ডিম

ক্লাস অন্বেষণ করুন

শেফ টমাস কেলার এর অ্যাপল পাই লর্ড ক্রাস্ট রেসিপি সহ

ইমেল রেসিপি

0 রেটিং| এখনই রেট দিন

প্র সময়

1 ঘন্টা

মোট সময়

2 ঘন্টা 30 মিনিট

রান্নার সময়

1 ঘন্টা 30 মিনিট

উপকরণ

পাই ময়দার জন্য :

• 275 গ্রাম সর্ব-উদ্দেশ্যযুক্ত ময়দা
• 175 গ্রাম প্যাস্ট্রি ময়দা বা 00 ময়দা
• 22 গ্রাম দানাদার চিনি
• 2 গ্রাম কোশার লবণ
• 1 চিমটি বেকিং পাউডার
• 200 গ্রাম আনসাল্টেড মাখন, খুব শীতল ¼ ইঞ্চি কিউব কেটে
• Grams ইঞ্চি কিউব কেটে 72২ গ্রাম লার্ড, খুব ঠান্ডা
• 52 গ্রাম ঠান্ডা জল
• 18 গ্রাম সাদা ওয়াইন ভিনেগার

আপেল পাই জন্য :

• 2 শীট পাই ময়দা
• 125 গ্রাম দানাদার চিনি
• 15 গ্রাম কর্নস্টার্চ
• ১ গ্রাম দারুচিনি গুঁড়ো
• ১ গ্রাম আদা গুঁড়া
• 16 থেকে 18 আপেল
• 1 ভ্যানিলা শিম, আধা দৈর্ঘ্যে বিভক্ত, স্ক্র্যাপড নয়
• 50 গ্রাম লেবুর রস
• 50 গ্রাম ডিম সাদা, একটি কাঁটাচামচ দিয়ে হালকাভাবে চাবুকযুক্ত
• ধুলাবালি জন্য দানাদার চিনি

সরঞ্জাম :

• বেকিং স্টোন
• 8- থেকে 10 ইঞ্চি পাই টিন
• ছাঁটাই ছুরি
• প্লাস্টিক মোড়ানো
• বেকিং শিম বা পাই ওজন
• মেশানো বাটি
• পিলার
• বক্স গ্রেটার
• স্কেল
• বড় sauté প্যান
• কাঠের চামচ
• শেফের ছুরি
• কাটিং বোর্ড
• কেক পরীক্ষক (alচ্ছিক)
• রাবার চমস
• বাঁশি পাস্তা কাটার
• রান্নাঘর কাঁচি
• পেস্ট্রি ব্রাশ
• ছুরিযুক্ত ছুরি
• বড় মিক্সিং বাটি
• প্লাস্টিক বেঞ্চ স্ক্র্যাপ
• 4 টি শিটের পারচমেন্ট পেপার, আকারের 16 x 12 ইঞ্চি
• 2 হাফ শিট প্যান, আকারের 18 x 13 ইঞ্চি
• ঘূর্ণায়মান পিন

পাই ময়দার জন্য :

1. দুটি ময়দা, চিনি, লবণ এবং বেকিং পাউডার একটি বড় মিক্সিং বাটিতে একত্রিত করুন এবং সমানভাবে মেশান। আপনার হাত দিয়ে ময়দার মিশ্রণে মাখন এবং লার্ড কাটুন এবং চর্বিগুলি মটর আকারের চেয়ে বড় না করে টুকরো টুকরো করুন।
2. একবার চর্বিগুলি পর্যাপ্ত পরিমাণে ময়দার মিশ্রণে কাটা হয়ে গেলে বাটির নীচে একটি ভাল করে তৈরি করুন এবং ঠান্ডা জল এবং সাদা ওয়াইন ভিনেগার .েলে দিন। আপনার হাত দিয়ে তরলটি মিশ্রণটিতে অন্তর্ভুক্ত করুন। ময়দার অতিরিক্ত কাজ করবেন না।
3. মিশ্রণটি একটি পরিষ্কার কাজের পৃষ্ঠের দিকে ঘুরিয়ে নিন এবং আপনার হাতগুলি এটি একটি ময়দা হিসাবে তৈরি করতে ব্যবহার করুন। কোনও বিপথগামী টুকরো অন্তর্ভুক্ত করতে একটি বেঞ্চ স্ক্র্যাপার ব্যবহার করুন। ময়দা এক সাথে আনুন এবং এটি সমানভাবে মিশ্রিত হয়েছে তা নিশ্চিত করার জন্য পর্যাপ্ত পরিমাণে গিঁট দিন। অতিরিক্ত গিঁটবেন না।
4. ময়দা সমানভাবে দুটি ভাগে ভাগ করুন। প্রায় এক ইঞ্চি পুরু বৃত্তাকার ডিস্কের একটি অংশকে আকার দিন। অন্যান্য অর্ধেকটি একটি inch ইঞ্চি-পুরু পুরু আয়তক্ষেত্রে আকার দিন। উভয় অর্ধেক একটি চামড়া কাগজ-রেখাযুক্ত অর্ধ শীট প্যানে রাখুন। ময়দা coverাকতে পার্চমেন্ট পেপারের শীট ব্যবহার করুন।
5. ফ্রিজে ময়দা চিট; 10 থেকে 15 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন।
6. বৃত্তাকার আকৃতি বজায় রাখার জন্য চূর্ণপত্রের কাগজের 2 টি শীটের মধ্যে বিজ্ঞপ্তি ডিস্কটি ঘূর্ণন করুন, চতুর্দিকে ঘুরিয়ে আটা ঘোরানো। ময়দা ¼ ইঞ্চি বেধে রোল করুন। আস্তে আস্তে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে। এই 4 বার পুনরাবৃত্তি করুন, প্রতিবার চতুর্থাংশ ঘুরিয়ে আটা ঘোরানো। অর্ধ শীট প্যানে পুরো গোছা সেট করুন।
7. আয়তক্ষেত্রাকার আকৃতি বজায় রাখার জন্য প্রচেষ্টা করে, চামড়া কাগজের 2 টি শীটের মধ্যে ময়দার আয়তক্ষেত্রাকার টুকরোটি রোল আউট করুন। 11 ইঞ্চি দৈর্ঘ্যের সাথে ¼ ইঞ্চি থেকে সামান্য কম পুরুত্বের দিকে রোল করুন। আস্তে আস্তে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে। এই 4 বার পুনরাবৃত্তি করুন, প্রতিবার চতুর্থাংশ ঘুরিয়ে আটা ঘোরানো। দ্বিতীয় অর্ধের শীট প্যানে পুরো গোছানো সেট করুন।
8. ব্যবহারের 10 থেকে 15 মিনিটের জন্য পাই ময়দার উভয় শীটকে ফ্রিজে রাখুন।

আপেল পাই জন্য :

1. একটি বেকিং পাথর সহ ওভেনটি প্রি-হিট 350 ° ফিতে করা উচিত।
2. রেফ্রিজারেটর থেকে পাই ময়দার বৃত্তাকার শীটটি সরান। পাই টিনের উপর কেন্দ্রে আটার চাদর রাখুন। আস্তে আস্তে পাই টিনের কোণায় আটা পড়ার জন্য ময়দার ধারটি ধীরে ধীরে উঠান। টিনের পুরো পরিধির জন্য এটি করুন।
3. আপনার থাম্বস এবং ইনডেক্স আঙ্গুলের সাহায্যে, টিনের প্রান্তে ঝুলন্ত অতিরিক্ত ময়দা ব্যবহার করে পাই ময়দার পিঠে টানুন। একটি পারিং ছুরি দিয়ে অতিরিক্ত ময়দা কাটা। প্রয়োজন মতো পঁচা প্রান্তটি পুনরায় কেন্দ্র করুন। রেখাযুক্ত পাই টিনকে রেফ্রিজারেটরে চিল, সেট এবং 10 মিনিটের জন্য বিশ্রামে স্থানান্তর করুন।
4. রেফ্রিজারেটর থেকে রেখাযুক্ত পাই টিনটি সরান এবং পাই টিনটি লাইন করার জন্য ব্যবহৃত একই কৌশলটিতে 2 স্তর প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে রেখুন। পাই টিনের শীর্ষ পর্যন্ত বেকিং শিমের একটি এমনকি স্তর দিয়ে পূরণ করুন। পাই ক্রাস্টের প্রান্তটি প্রকাশ করতে শিমের উপরে অতিরিক্ত প্লাস্টিকের মোড়কে ভাঁজ করুন। ভূত্বক হালকা সোনালি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত 30 মিনিটের জন্য সরাসরি উত্তপ্ত বেকিং পাথরটিতে 30 মিনিটের জন্য বেক করুন।
5. ওভেন থেকে পাই ক্রাস্টটি সরান। চুলাটি 350 ° F এ রেখে দিন এবং বেকিং স্টোনটি ভিতরে রেখে দিন।
6. যখন বেকিং মটরশুটিগুলি হ্যান্ডেল করার জন্য যথেষ্ট শীতল হয়, বেকড পাই ক্রাস্টের বাইরে বেকিং শিমের সাথে প্লাস্টিকের মোড়কে উত্তোলন করুন। ভূত্বকটি শীতল হওয়া অবধি, পাইটি পূরণ করুন।
7. একটি বাটিতে চিনি, কর্নস্টার্চ এবং মশলা একত্রিত করুন। ভাল করে মিশিয়ে আলাদা করে রাখুন set বাক্স গ্রেটারের বড় দাঁতে 8 থেকে 9 টি আপেল খোসা ছাড়ান এবং কষান। তাত্ক্ষণিকভাবে গ্রেট করা আপেল 900 গ্রাম ওজনের এবং ভ্যানিলা শিম এবং লেবুর রস দিয়ে সসেটিউসে রাখুন। প্যানের নীচে দৃশ্যমান আর্দ্রতা কম না হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে মাঝে মাঝে 15 মিনিট নাড়তে মিশ্রণটি রান্না করুন।
8. গ্রেড আপেল রান্না করার সময়, বাকী 8 থেকে 9 টি আপেল খোসা ছাড়িয়ে একটি মোটামুটি ¼ ইঞ্চি ডাইসে ডাইস করুন। গ্রেটেড আপেল রান্না শেষ হয়ে গেলে 600 গ্রাম আপেল ডাইস যুক্ত করুন। মিশ্রণটি আরও 10 থেকে 15 মিনিটের জন্য রান্না করা চালিয়ে যান, প্রায়শই আলোড়ন নাড়ান, যতক্ষণ না আপেল ডাইসের ন্যূনতম প্রতিরোধ ক্ষমতা থাকে যখন কোনও পারিং ছুরি বা কেক পরীক্ষক দিয়ে ছিদ্র করা হয়।
9. প্যানটি উত্তাপ থেকে সরান এবং ভ্যানিলা পোড সরান। চিনি মিশ্রণ যোগ করুন এবং সম্পূর্ণরূপে একত্রিত করতে নাড়ুন। মিশ্রণটি একটি পাত্রে রাখুন এবং ভরাটটি প্রায় 20 মিনিটের পরে ঘরের তাপমাত্রায় শীতল হতে দিন।
10. আপেল ভর্তি দিয়ে বেকড পাই ক্রাস্টটি পূরণ করুন এবং ফিলিংয়ের শীর্ষটি মসৃণ করতে একটি রাবার স্প্যাটুলা ব্যবহার করুন।
11. বাঁশি পাস্তা কাটার ব্যবহার করে পাই ময়দার দ্বিতীয় শীটটি ½-ইঞ্চি প্রশস্ত স্ট্রিপগুলিতে কাটুন। আপনার 12 থেকে 14 টি স্ট্রিপ লাগবে। পাইয়ের উপরের অংশে ½ ইঞ্চি আলাদা করে ময়দার স্ট্রিপগুলি দিয়ে একটি জালিশ বোনা, যার ফলে অতিরিক্ত ময়দার ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ড্রপ হয়ে যায়। ভঙ্গুর প্রান্তের বাইরে জালির প্রান্তটি 1/4-ইঞ্চি ছাঁটাতে কাঁচি ব্যবহার করুন। ডিমের সাদা এবং চিনি দিয়ে ধুলাবালি দিয়ে জালটি ব্রাশ করুন।
12. 45 মিনিটের জন্য 350 ডিগ্রি ফারেনিতে একটি ওভেনে একটি উত্তপ্ত বেকিং পাথরের উপরে পাইটি বেক করুন। চুলা থেকে সরান এবং সেরেটেড ছুরি দিয়ে টুকরো টুকরো করার আগে কমপক্ষে 4 ঘন্টা ঘরের তাপমাত্রায় শীতল হওয়ার অনুমতি দিন।

মাস্টারক্লাস বার্ষিক সদস্যতার সাথে আরও ভাল শেফ হন। শেফ থমাস কেলার, ডমিনিক অ্যানসেল, গর্ডন রামসে, অ্যালিস ওয়াটারস এবং আরও অনেক কিছু সহ রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারদের দ্বারা শেখানো একচেটিয়া ভিডিও পাঠের অ্যাক্সেস পান।

---