চিকেন সুপারিম: মূল, টিপস এবং মূলের শাকসবজি রেসিপি সহ চিকেন সুপারিম

যদিও মুরগি মাস্টার্সের জন্য অন্যতম কৌশলযুক্ত প্রোটিন হতে পারে তবে শেফ গর্ডন রামসে এর মুরগির সুপ্রিম রেসিপি প্রতিবার একটি কোমল, স্বাদযুক্ত মুরগির স্তন দেয়। থাইম, রোজমেরি এবং পার্সলে এর সংশ্লেষগুলি নিজেরাই রান্না করা রোস্ট শিকড়ের শাকগুলিকে প্রভাবিত করে। গর্ডন আপনার মুরগির প্যানে থাকা বাদামী বিটগুলি কীভাবে সরবরাহ করে তাও দেখায় একটি সুস্বাদু প্যান সস জন্য নিখুঁত বেস , একটি সত্য স্বাচ্ছন্দ্য খাবার ফলে।

বিভাগে ঝাঁপ দাও

• চিকেন সুপ্রিম কী?
• সুপ্রিম সস কী?
• চিকেন সুপ্রেম রান্না করার জন্য শেফ গর্ডন রামসে'র টিপস
• রুট ভেজিটেবল রেসিপি সহ চিকেন সুপ্রেম
• গর্ডন র‌্যামসের মাস্টারক্লাস সম্পর্কে আরও জানুন

গর্ডনের প্রথম মাস্টারক্লাসে প্রয়োজনীয় পদ্ধতি, উপাদান এবং রেসিপিগুলিতে আপনার রান্নাটি পরবর্তী স্তরে নিয়ে যান।

চিকেন সুপ্রিম কী?

অনেক মুরগির থালা চিকেন সুপ্রেম খেতাব দাবী করেছে, রেস্তোঁরা মানের খাবার থেকে শুরু করে শর্টকাট মুরগির রেসিপি পর্যন্ত যা মুরগির স্যুপের ক্রিম বা মাশরুমের স্যুপের ক্রিমকে মূল উপাদান হিসাবে ব্যবহার করে। বাস্তবে, তবে মুরগির স্যুপ্রেম কোনও একক খাবার নয়: প্রচলিত ফরাসি রান্নায় মুরগির সুপ্রিম ( চিকেন সুপ্রিম ফরাসী ভাষায়) মুরগির একটি নির্দিষ্ট কাটা বোঝায় — বিশেষত, একটি হাড়হীন চামড়াহীন মুরগির স্তন। হাঁসের সুপ্রেম সহ অন্যান্য পোল্ট্রিতেও সুপ্রেম শব্দটি প্রয়োগ করা যেতে পারে ( হাঁস সুপ্রিম )।

কিভাবে সংলাপ সহ একটি গল্প লিখতে হয়

তার রেসিপিটির জন্য শেফ রামসে তার অস্থিহীন মুরগির স্তনের উপর ত্বক ছেড়ে যেতে বেছে নেন। খিঁচুনিযুক্ত, তুষারযুক্ত ত্বক মুরগির প্রাকৃতিক রসগুলিতে সিল করার সময় তাৎপর্যপূর্ণ গন্ধ যুক্ত করে, ফলস্বরূপ আরও কোমল এবং স্বাদযুক্ত মুরগির স্তন তৈরি করে।

সুপ্রিম সস কী?

সুপ্রিম সস (বা সর্বোচ্চ সস) হ'ল ফরাসি খাবারের একটি ক্লাসিক সস। সুপ্রিম সস থেকে প্রাপ্ত মখমল সস , একটি মাদার সস traditionতিহ্যগতভাবে রাউক্স (মাখন এবং ময়দার মিশ্রণ) এবং মাংসের স্টক থেকে তৈরি this এক্ষেত্রে মুরগির স্টক বা মুরগির ঝোল। সস ভারী ক্রিম বা ক্রিম ফ্রেচ দিয়ে হ্রাস করা হয়, একটি সূক্ষ্ম চালনী বা ছাঁকনি দিয়ে টানা হয় এবং প্রায়শই লেবুর রস দিয়ে শেষ করা হয় finished

তার মুরগির সুপ্রিম রেসিপিটির জন্য একটি চিরাচরিত সুপ্রিম সসের চেয়ে শেফ রামসে ব্র্যান্ডির সাথে তার মুরগির প্যানটি হ্রাস করে এবং একটি সরল, সুস্বাদু প্যান সস তৈরি করতে ঝিনুক, রসুন এবং ভেষজ যুক্ত করে।

21 ফেব্রুয়ারি তারকা চিহ্ন

চিকেন সুপ্রেম রান্না করার জন্য শেফ গর্ডন রামসে'র টিপস

চিকেন সুপারমমের সাথে সেরা ফলাফল পাওয়ার জন্য এখানে কিছু টিপস রয়েছে।

• আপনার মুরগির ঘরের তাপমাত্রায় নিয়ে আসুন । মুরগির উরুগুলির মতো ফ্যাটযুক্ত কাটের বিপরীতে, মুরগির স্তন প্রায়শই শুকিয়ে যায়, ডান হয়ে ওঠার জন্য মুরগির এটি একটি অন্যতম কঠিন কাট। প্রতিবার আর্দ্র মুরগির স্তন তৈরি করার জন্য শেফ র‌্যামসের পরামর্শ? কখনই ঠাণ্ডা রান্না করবেন না। রান্নার আগে সর্বদা ঘরের তাপমাত্রায় আসতে দিন।
• প্যানটি গরম হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন । সঠিক অনুসন্ধানের জন্য, প্যানটিতে মুরগিটি গরম গরম না হওয়া পর্যন্ত যুক্ত করবেন না। মুরগিটিকে আপনার সটান প্যানে বা স্কিললে ফেলে দেওয়ার আগে, প্যানটি তাপের জন্য হালকাভাবে মুরগির ছোঁয়া দিয়ে পরীক্ষা করুন you যদি আপনি এটি সিজল শুনতে পান তবে এটি প্রস্তুত।
• মুরগি এদিক ওদিক সরান না । একটি ভাল ভূত্বক বিকাশের জন্য সমান গুরুত্বপূর্ণ হ'ল আপনার মুরগির রান্নাটিকে নিরবচ্ছিন্ন করতে দেওয়া। একবার আপনি নিজের মুরগিকে প্যানে যুক্ত করলে, চিকেন না হওয়া পর্যন্ত এটিকে স্পর্শ করবেন না যতক্ষণ না তীরে ত্বক বের হয় এবং বাদামি।
• ভাল স্বাস্থ্যবিধি অনুশীলন করুন । নিশ্চিত হয়ে নিন যে কাঁচা মুরগি হ্যান্ডেল করার আগে এবং পরে আপনার হাত গরম, সাবান পানি দিয়ে ভাল করে ধুয়ে গেছে। কাঁচা মুরগির সংস্পর্শে যাওয়ার পরে আপনি ছুরি এবং কাটা বোর্ডগুলিও ধুয়ে ফেলতে গুরুত্বপূর্ণ। রান্নাঘরে স্বাস্থ্যকর ভালো অভ্যাসগুলি খাদ্যজনিত অসুস্থতার ঝুঁকি হ্রাস করবে।

মাস্টারক্লাস

আপনার জন্য প্রস্তাবিত

অনলাইন ক্লাস বিশ্বের বৃহত্তম মনের দ্বারা শেখানো। এই বিভাগগুলিতে আপনার জ্ঞান প্রসারিত করুন।

রান্না শেখায় আমি

রান্না শেখায়

আর্ট অফ হোম রান্না শেখায়

রান্নার কৌশলগুলি শেখায় প্রথম: শাকসবজি, পাস্তা এবং ডিম

কিভাবে একজন ভালো দর্জি খুঁজে পাবেন

রুট ভেজিটেবল রেসিপি সহ চিকেন সুপ্রেম

0 রেটিং| এখনই রেট দিন

প্র সময়

মোট সময়

রান্নার সময়

উপকরণ

মুরগির জন্য :

• 4 অস্থিহীন, চামড়ায় মুরগির স্তন
• সামুদ্রিক লবন
• পুনশ্চ স্থল গোলমরিচ
• 3 টেবিল চামচ আঙুরের তেল
• 4 রসুন লবঙ্গ, চূর্ণ
• বাকি অর্ধগুচ্ছ থাইম
• 1 লাঠি মাখন
• 2 সরু, পাতলা পাতলা
• 1/4 কাপ ব্র্যান্ডি (আপেলের রসের একটি স্প্ল্যাশ সহ বিকল্প)
• 3/4 কাপ ভিল ডেমি গ্লেস
• (Alচ্ছিক: চাঁচা সাদা ট্রাফল)

মূল সবজির জন্য :

• 12 শিশুর গাজর
• 8 শিশুর শালগম
• 4 শিশুর সোনার বিট
• 4 শিশুর লাল beets
• 1 ছোট গুচ্ছ রোসমেরি
• 1/2 ছোট গুচ্ছ থাইম
• 1 গুচ্ছ পার্সলে
• সামুদ্রিক লবন

সরঞ্জাম :

• বড় sauté প্যান বা castালাই লোহা skillet
• ভুনা প্যান বা বেকিং ডিশ

1. ফ্রিজ থেকে মুরগি সরান । আপনার মুরগির ঘরের তাপমাত্রায় আসতে দিন। নুন এবং কালো মরিচ দিয়ে মরসুম ভাল করে ছেড়ে দিন।
2. মূল সবজি প্রস্তুত । প্রিহিট ওভেন 425 ডিগ্রি এফ। সমস্ত শাকসব্জি ভাল করে শুকিয়ে নিন। একটি রোস্টিং প্যানে রোজমেরি, থাইম এবং পার্সলে একটি বিছানা তৈরি করুন। উপরে সবজিগুলি রাখুন, লবণ দিয়ে মরসুম এবং অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল, চকচকে পাশ দিয়ে শক্তভাবে সিল করুন।
3. মূল সবজি রান্না করুন । চুলা শীর্ষে মাঝারি আঁচে ভুনা প্যান রাখুন। আপনি ক্র্যাকিং শোনার আগ পর্যন্ত শাকসব্জীটিকে প্রায় 1 মিনিট উত্তপ্ত হতে দিন, তারপরে ওভেনে প্যানটি স্থানান্তর করুন। আকারের উপর নির্ভর করে 30 থেকে 40 মিনিটের মধ্যে ছুরির স্নিগ্ধ হওয়া পর্যন্ত শাকসব্জি রান্না করুন।
4. মুরগি সিয়ার । উচ্চ তাপের উপরে একটি বড় স্কিললেট রাখুন এবং গ্রেপসিড অয়েল যুক্ত করুন। প্যানে তেল গরম হয়ে এলে মুরগির ত্বকের পাশের অংশটি নীচে রাখুন। প্যানে মুরগির উপরে রসুন এবং থাইম ফেলে দিন এবং মাঝারি আঁচে কমিয়ে আনুন। প্রান্তে ত্বক প্রকাশ না হওয়া এবং বাদামি না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, নির্বিঘ্নে, রান্না করার অনুমতি দিন about পক্ষগুলি অনুসন্ধান করতে, প্রতি পাখায় প্রায় 10 সেকেন্ডে মুরগির প্যানের প্রান্তে কাত করুন।
5. মুরগি ফ্লিপ করুন । আপনার মুরগী ​​ঘুরিয়ে দিন এবং 6 টেবিল চামচ মাখন যুক্ত করুন। মাখন গলে যাওয়ার সাথে সাথে মুরগির ওপরে যত্ন সহকারে এবং অবিচ্ছিন্নভাবে চামচ দিয়ে ত্বককে গোল্ডেন না হওয়া পর্যন্ত প্রায় 3 মিনিট ধরে রাখুন। মুরগিকে পিছনে ফ্লিপ করুন যাতে ত্বকের দিকটি আবার নীচে থাকে এবং মুরগির সেই দিকটি বেস্ট করে।
6. ওভেনে মুরগি রাখুন । মুরগির ত্বকের পাশের অংশটি দিয়ে, পুরো প্যানটি 8-10 মিনিটের জন্য চুলায় রেখে দিন, যতক্ষণ না সোনালি বাদামী এবং রসগুলি পরিষ্কার হয়ে যায়। চুলা থেকে সরান এবং মুরগিটিকে একটি প্লেটে বিশ্রামের জন্য স্থানান্তর করুন। প্যান থেকে একটি ছোট বাটিতে অতিরিক্ত মেদ ঝরিয়ে নিন।
7. ছোলা এবং রসুন রান্না করুন । চুলা শীর্ষে মাঝারি আঁচে স্কিললেটটি আবার রাখুন। ঝোল এবং বাকি 2 টেবিল চামচ মাখন যোগ করুন। রসুন এবং থাইমকে প্যানে আবার স্থানান্তর করুন। ঘন ঘন আলোড়ন, প্রায় 4 মিনিট shalloth caramelize পর্যন্ত রান্না করা চালিয়ে যান।
8. প্যানটি ডিগ্লেজ করুন । আঁচ কমিয়ে সাবধানে প্যানে ব্র্যান্ডি বা অ্যাপেলের রস স্প্ল্যাশ .ালা। ব্র্যান্ডি ব্যবহার করা হলে, অ্যালকোহল জ্বলতে জ্বালাযুক্ত হয়ে যাওয়া ফ্ল্যাম্ব সম্পর্কে সতর্ক থাকুন। প্যানের নীচে স্ক্র্যাপ করুন। ডেমি-গ্লেস যুক্ত করুন, নাড়ুন এবং লবণ এবং মরিচ দিয়ে মরসুম দিন।
9. সস স্ট্রেন । সস কয়েক মিনিট রান্না হতে দিন, তারপরে একটি স্ট্রেনার দিয়ে একটি ছোট সস পটে প্রবেশ করুন। ছোলা এবং রসুন স্ট্রেনারে ধাক্কা। তাপের উপরে ফিরে রাখুন এবং প্রায় 5 মিনিট না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
10. থালা প্লেট করুন । রান্না করা শাকসব্জি অর্ধেক করে প্লেটে সাজান। প্রতিটি স্তন এবং স্লাইস স্তন থেকে মুরগির টেন্ডার আলাদা করুন, তারপরে সমস্ত মুরগির টুকরোগুলি প্লেটে স্থানান্তর করুন। মুরগির চারপাশে গুঁড়ি গুঁড়ি গুঁড়ো, খসখসে ত্বককে আর্দ্র না করার বিষয়ে যত্নশীল। ব্যবহার করে, প্লেট উপর ট্রাফল গ্রেট।

মাস্টারক্লাস বার্ষিক সদস্যতার সাথে আরও ভাল শেফ হন। গর্ডন রামসে, শেফ থমাস কেলার, ওল্ফগ্যাং পাক, অ্যালিস ওয়াটারস এবং আরও অনেক কিছু সহ রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারদের দ্বারা শেখানো একচেটিয়া ভিডিও পাঠের অ্যাক্সেস পান।