শেফ ওল্ফগ্যাং পাকের বাচামেল সস রেসিপি

ভেলভেটি বাচামেল বানাতে শেখা কোনও রন্ধনসম্পর্কীয় স্কুল শিক্ষার এক ভিত্তি, তবে এই সাধারণ সাদা সসের রেসিপি আপনাকে ভয় দেখাতে দেবেন না। একবার আপনি এটি নামিয়ে ফেললে, এটি যে কোনও সংখ্যক উপভোগ্য শোস্টোপারদের সাথে সংযুক্ত করা যায়।

একটি নন-ফিকশন বইয়ের জন্য কীভাবে গবেষণা করবেন

বিভাগে ঝাঁপ দাও

• বাচামেল কী?
• ক্লাসিক বাচামেল বেস: রক্স কী?
• পারফেক্ট বচমেল তৈরির টিপস
• বাচামেল সস দিয়ে কী পরিবেশন করবেন: রেসিপি আইডিয়া
• ওল্ফগ্যাং পাকের সহজ বাচামেল সস রেসিপি
• ওল্ফগ্যাং পকের মাস্টারক্লাস সম্পর্কে আরও জানুন

16 টি পাঠে স্পাগো এবং সিউটের পিছনে শেফের কাছ থেকে একচেটিয়া রেসিপি এবং রান্নার কৌশলগুলি শিখুন।

বাচামেল কী?

বাচামেল একটি বহুমুখী সাদা সস এবং বিভিন্ন আরামদায়ক খাবারের খাবারের ভিত্তি। ফরাসি খাবারের পাঁচটি মায়ের একজন সস হিসাবে, কেবলমাত্র কয়েকটি উপাদান — মাখন, দুধ, ময়দা, ডিম এবং লবণ সহ, এটি বহুমুখী এবং আয়ত্ত করা সহজ।

এই বেসিক হোয়াইট সসের উদ্ভবটি প্রকৃতপক্ষে ইতালীয় হতে পারে, রেনেসাঁ-যুগের বেস্কিমেল্লার রেসিপিটি ক্যাথেরিন ডি মেডিসির শেফের সাহায্যে ফ্রান্সের লুই চতুর্দশ আদালতে যাওয়ার পথ তৈরি করে। ততক্ষণে, এটি মাখন, আটা এবং দুধ থেকে তৈরি করা হয়েছিল এবং অবশেষে তেজপাতা এবং ঝোলা জাতীয় বাটার ও ময়দার সাথে যোগ করার আগে দুধে খাড়া অ্যারোমেটিকগুলি অন্তর্ভুক্ত করার জন্য এটি বিকশিত হয়েছিল। (তবে এটি সত্য আলফ্রেডো সসের মতো নয়, যা পার্সামানিজ পনির এবং মাখন দিয়ে তৈরি একটি সস দিয়ে পাস্তা ফেলে দেওয়া হয়েছে))

আজকাল, সস বেশিরভাগ সময় কিছুটা লবণ এবং কালো মরিচ দিয়ে শেষ হয়, সাথে সাথে তাজা জায়ফলের কয়েকটি ভাল গ্রেট। এটাই।

গরুর মাংসের ছোট পাঁজর কিভাবে বেক করবেন

ক্লাসিক বাচামেল বেস: রক্স কী?

বাচামেল একটি ক্লাসিক ফ্রেঞ্চ রাউক্স দিয়ে শুরু হয়: কয়েক টেবিল চামচ ময়দা এবং কয়েক টেবিল চামচ ফ্যাট - সাধারণত মাখন together দুধ যুক্ত হওয়ার আগে একটি ঘন পেস্ট তৈরির জন্য একটি ভারী সসপ্যানে একসাথে রান্না করা। একটি বাচামেল একটি সাদা রাউক্স থেকে তৈরি করা হয়েছে, বা হালকা রঙ এবং সূক্ষ্ম, বাদামের স্বাদগুলি বজায় রাখতে খুব দ্রুত রান্না করা হয়েছে one দুধটি আস্তে আস্তে মিশ্রণে ফিসে ফেলা হয় এবং যতক্ষণ না এটি ক্রিমযুক্ত ধারাবাহিকতা গ্রহণ করে cooked

পারফেক্ট বচমেল তৈরির টিপস

সমস্ত বাড়ির রান্নাগুলি মায়ের সসগুলিকে আয়ত্ত করতে পারে - এবং যে কোনও দক্ষতা অর্জনের মতো অনুশীলনটি নিখুঁত করে তোলে। নিখুঁত বাচামেলার জন্য আপনার সন্ধানে কয়েকটি জিনিস এখানে মনে রাখবেন:

• গলদ থেকে বিরত থাকুন। ইনক্রিমেন্টে আপনার রাউক্সে উষ্ণ দুধ যুক্ত করে আপনি রাউক্সকে তরলটি সমানভাবে এবং নিয়ন্ত্রণযোগ্য গতিতে গ্রহণ করার অনুমতি দিন। একবারে সমস্ত দুধ যুক্ত করে পেস্টটি হতবাক করে দেবে, প্রায় সঙ্গে সঙ্গে গলদা ফেলা খুব কঠিন umps
• আরও রাউস যুক্ত করুন। যদি আপনার বাচামেল খুব বেশি পাতলা হয়ে আসে তবে এটি প্রয়োজনীয় 10 মিনিট বা তার বেশি রান্না করার পরেও আপনি সর্বদা রাউক্সের দ্রুত দ্বিতীয় ব্যাচটি চাবুক মেরে আবার তৈরি করতে পারেন You যখন এটি একটি কাঠের চামচ পিছনে আবরণ।
• এটি ভেজান করা। ভেগান বাচামেল তৈরির জন্য, কেবলমাত্র দুগ্ধ এবং মাখনের সমান পরিমাণে দুগ্ধজাতীয় বিকল্প যেমন ভেজান মাখন এবং সয়া দুধের জন্য অদলবদল করুন।

বাচামেল সস দিয়ে কী পরিবেশন করবেন: রেসিপি আইডিয়া

ফাউন্ডেশনাল সস হিসাবে, বাচামেল ক্রিমি প্রভাবের জন্য যে কোনও সংখ্যক খাবারের মধ্যে সংযুক্ত করা যেতে পারে:

• শেফ ওল্ফগ্যাং পকের ম্যাক এবং পনির। ওল্ফগ্যাং তার বাচমেলকে চেদার এবং মোজারেলা পনির যোগ করে মর্নয় পনির সসে রূপান্তরিত করে, যা এই ম্যাকারনি এবং পনিরের ভিত্তি হয়ে যায়।
• শেফ ওল্ফগ্যাং পকের ক্রিমযুক্ত পালং। বাচামেল ওল্ফগ্যাংয়ের অন্যতম প্রিয় শৈশবকালীন খাবারের ভিত্তি সরবরাহ করে: ভাজা ডিমের সাথে ক্রিমযুক্ত পালঙ্ক শীর্ষে।
• বেকড রিগাতনি
• মৌসাকা
• মাশরুম এবং ছাগল পনির পিজা
• ইতালিয়ান স্টাইলের আলু গ্রেটিন grat
• লাসাগনা বোলোনিজের জন্য তাজা পাস্তা শীটের মাঝে একটি রাগ দিয়ে স্তরযুক্ত
• ক্রোক-মহিমা
• একটি দেশ-শৈলী সাদা গ্রেভির জন্য সসেজের সাথে মিশ্রিত

মাস্টারক্লাস

আপনার জন্য প্রস্তাবিত

অনলাইন ক্লাস বিশ্বের বৃহত্তম মনের দ্বারা শেখানো। এই বিভাগগুলিতে আপনার জ্ঞান প্রসারিত করুন।

রান্না শেখায়

রান্না শেখায় আমি

আর্ট অফ হোম রান্না শেখায়

রোমাইন লেটুসের পুষ্টিগুণ আছে কি?

রান্নার কৌশলগুলি শেখায় প্রথম: শাকসবজি, পাস্তা এবং ডিম

ওল্ফগ্যাং পাকের সহজ বাচামেল সস রেসিপি

0 রেটিং| এখনই রেট দিন

তোলে

রান্নার সময়

উপকরণ

নিখুঁত সান্দ্রতা সহ একটি মসৃণ সসের জন্য, পদক্ষেপগুলির যথাযথ ক্রম এবং এখানে নির্ধারিত সঠিক তাপমাত্রা এবং পরিমাণগুলি অনুসরণ করুন।

• 5 টেবিল চামচ আনসলেটেড মাখন
• 1/4 কাপ সমস্ত উদ্দেশ্য ময়দা
• 4 কাপ পুরো দুধ
• 2 ডিমের কুসুম
• 2 চামচ কোশার লবণ
• ১/২ চামচ মাটির জায়ফল

1. মাঝারি আঁচে একটি মাঝারি সসপটে, গলানো পর্যন্ত মাখন গরম করুন। আস্তে আস্তে ময়দা যোগ করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত একটি কাঠের চামচ দিয়ে নাড়ুন।
2. অযাচিত জ্বলন্ত জ্বালানি এড়াতে মিশ্রণের দিকে নজর রাখুন, মিশ্রণটি 2-3 মিনিটের জন্য রান্না করুন। একটি পৃথক সসপটে, দুধটি ফুটন্ত না হওয়া পর্যন্ত গরম করুন।
3. মাখনের মিশ্রণে গরম দুধ যুক্ত করুন, এক বার কাপ, ক্রমাগত ফিস ফিস করে। ক্রমাগত নাড়তে 12 মিনিট রান্না করুন। তাপ বন্ধ করুন।
4. একবারে 1 টি ডিমের কুসুমে আস্তে আস্তে নাড়ুন। নুন এবং জায়ফলের সাথে মরসুম।