গ্যাব্রিয়েলা ক্যামারার টুনা টোস্টা রেসিপি

আপনি নিজেকে কনট্রামার, মেক্সিকো সিটিতে, বা সান ফ্রান্সিসকোতে কালাতে বসে আছেন তা খুঁজে না পাওয়া, শেফ গ্যাব্রিয়েলা চামারার টুনা টোস্টাডাস তার মেনুর অন্যতম আইকনিক আইটেম। গ্যাব্রিয়েলা 1998 সালে তাজা টুনা ব্যবহার করে এই রেসিপিটি তৈরি করেছিলেন, এটি ছিল সেই সময়, একটি নিম্নচাপযুক্ত মাছ। এর প্রাপ্যতা, এশিয়ান রন্ধনসম্পর্কিত প্রভাবের সাথে মিলিত হয়েছিল যা তৎকালীন অবিশ্বাস্যভাবে জনপ্রিয় ছিল, এই তোস্তাদাস দে আতনের জন্ম হয়েছিল, যা মেক্সিকান, জাপানি এবং ইতালীয় স্বাদগুলিকে মিশ্রিত করে। সিজার সালাদের সমান্তরাল হিসাবে আমি টুনা টোস্টা ভাবতে চাই, গ্যাব্রিয়েলা বলে। এটি কোথা থেকে এসেছে তা কেউ জানে না, প্রত্যেকে এটি পছন্দ করে।

বিভাগে ঝাঁপ দাও

• টোস্টাডা কী?
• গ্যাব্রিয়েলা ক্যামারার টুনা টোস্টা রেসিপি
• গ্যাব্রিয়েলা কামার মাস্টারক্লাস সম্পর্কে আরও জানুন

উদযাপিত শেফ গ্যাব্রিয়েলা কামারা মেক্সিকান খাবার তৈরির জন্য তাঁর দৃষ্টিভঙ্গি ভাগ করে যা মানুষকে একত্রিত করে: সাধারণ উপাদান, ব্যতিক্রমী যত্ন।

টোস্টাডা কী?

প্রতি টোস্ট ভাজা বা টোস্টেড কর্ন টর্টিলাকে বোঝায় (সাধারণত এমন একটি যা এখন আর টাটকা বা ট্যাকো হিসাবে পরিবেশন করার পক্ষে যথেষ্ট নমনীয় নয়), পাশাপাশি সেই থালাটি যা খাঁটি, টুকরো টর্টিলাকে তার বেস হিসাবে সংকলিত করা যেতে পারে - সাধারণত মসৃণ, গ্রীষ্মে গরুর মাংসের মতো টপিংগুলিতে সহায়তা করার জন্য রিফ্রিড বিনস, গুয়াকামোল, টক ক্রিম বা মেয়োনিজ জাতীয় প্যাসিটি উপাদান, টিঙ্গা , কোটিজা পনির বা একটি সাধারণ চামচ পিকো দে গাল্লো ভাল মেনে চলা। ত্রিভুজ কেটে টোস্টাডাস হয়ে যায় টোটোপোস , বা টরটিলা চিপস, মেক্সিকান টোস্টাডকে স্যুপ, স্টিউস এবং অবিশ্বাস্যভাবে কার্যকর সঙ্গী করে তোলে বিভিন্ন appetizers পছন্দ আগুয়াছেলে ।

গ্যাব্রিয়েলা চেম্বার

মেক্সিকান রান্না শেখায়

গ্যাব্রিয়েলা ক্যামারার টুনা টোস্টা রেসিপি

1 রেটিং| এখনই রেট দিন

তোলে

প্র সময়

মোট সময়

রান্নার সময়

উপকরণ

গ্যাব্রিলার অনেক রেসিপি হিসাবে, টুনা টোস্টাডাসের সেটআপ খুব সহজ, তাই সেরা-মানের সীফুড, সাইট্রাস এবং সিজনিং আপনি খুঁজে পেতে পারেন এটি ব্যবহার করা সর্বাধিক গুরুত্বের বিষয়। কোনও দায়িত্বশীল উত্স থেকে কেবলমাত্র নতুনতম টুনা কিনুন, নিজের মেয়োনিজ তৈরি করুন এবং আপনার কমলাগুলি স্বাদ নিন যে তারা কতটা মিষ্টি এবং অম্লীয় better (আপনি কী ধরণের কমলা ব্যবহার করছেন তার উপর নির্ভর করে, নীচের মেরিনেড, উদাহরণস্বরূপ, কিছুটা চুনের রস বা আরও সয়া সসের সাথে ভারসাম্য বজায় রাখতে হবে))

মায়োনিজ উইথ চিপটলের জন্য :

• 1 ডিম
• 6 জি তাজা স্ক্রুযুক্ত চুনের রস
• 5 জি সমুদ্রের লবণ
• অ্যাডোবায় 20 গ চিপটল, ক্যান, বীজ সরানো
• 180 মিলি দ্রাক্ষা তেল

টোস্টাডাসের জন্য :

• 140 গ্রাম (প্রায় 1) লিক, কেবল সাদা অংশ, ভালভাবে ধুয়ে 3 মিমি-ঘন রাউন্ডে কাটা
• 60 মিমি প্রায় 2 কমলা থেকে নতুন করে কমলা রস মিশ্রিত
• 60 মিলি সয়া সস
• 18 মিমি চুনের রস (alচ্ছিক)
• 480 মিলি রাইস ব্রান অয়েল, জাফ্লোভার তেল বা কোনও ধোঁয়াশার পয়েন্টযুক্ত কোনও উদ্ভিজ্জ তেল
• 8 দিনের পুরানো কর্ন টর্টিলাস
• 340g শশিমি-গ্রেডের টুনা, ট্রাউট বা অন্যান্য চর্বিযুক্ত মাছগুলি শস্যের বিরুদ্ধে পাতলা কাটা
• চিপটলের সাথে 30 গ্রাম মায়োনিজ
• 1 টি অ্যাভোকাডো, অর্ধেক কাটা, পিটড, খোসা এবং 8 টি টুকরো টুকরো করে কাটা
• পরিবেশন করার জন্য চুন ওয়েজস

1. কোনও ফুড প্রসেসর বা ব্লেন্ডারে ডিম নাড়ুন, লেবুর রস, লবণ এবং চিপটল ভালভাবে সংযুক্ত না হওয়া পর্যন্ত। মোটর চলমান দিয়ে, আস্তে আস্তে তেলটি একটি পাতলা প্রবাহে যুক্ত করুন, যতক্ষণ না মেয়োনেজ আটকানো হয় এবং ক্রিমযুক্ত হয়ে যায়, প্রায় 4 থেকে 5 মিনিট পর্যন্ত processing কিছুটা হলেও, প্রসেসরটি বন্ধ করে দিতে এবং সমস্ত উপাদান একত্রিত করার জন্য পাশগুলি নীচে স্ক্র্যাপ করতে ভুলবেন না। একপাশে সেট করুন। (গ্যাব্রিয়েলা আপনাকে ঘরে নিজের মেয়োনিজ তৈরি করতে উত্সাহ দেয়, তবে আপনি প্রাইমেড মেয়ো দিয়ে শুরু করতে পারেন এবং আপনার মশালার পছন্দ অনুসারে 1 থেকে 2 টেবিল-চামচ শুকনো ক্যানড চিপোটলগুলি এতে নাড়াচাড়া করতে পারেন))
2. টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে ঠান্ডা জলে রাখুন এবং আঙ্গুলগুলি আলতো করে আলাদা করে রাখুন r রিংগুলিকে একটি পরিষ্কার তোয়ালে স্থানান্তর করুন এবং তাদের পুরোপুরি শুকানোর অনুমতি দিন।
3. একটি ছোট পাত্রে, তাজা স্কেজেড কমলার রস এবং সয়া সস এবং স্বাদ একসাথে নাড়ুন। যদি মিশ্রণটি যথেষ্ট অ্যাসিডিক না হয় তবে 1 থেকে 2 টি পুরো চুনের রস দিন add রসটি কিছুটা মিষ্টি, কিছুটা নোনতা এবং কিছুটা অ্যাসিডযুক্ত হওয়া উচিত।
4. একটি বিশাল, ভারী বোতলযুক্ত সসপ্যান বা ডাচ ওভেনে, তেলটি মাঝারি উচ্চ-উত্তাপের উপর তাপমাত্রায় 180 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড (350 ডিগ্রি ফারেনহাইট) না হওয়া পর্যন্ত গরম করুন। প্যানে কমপক্ষে 2 ইঞ্চি (5 সেন্টিমিটার) তেল রয়েছে তা নিশ্চিত করুন।
5. উপচে পড়া ভিড় এড়াতে ব্যাচগুলিতে কাজ করা, তেলের মধ্যে যতটা টর্টিলাস ফিট হবে ততক্ষণ মাঝে মাঝে তারের স্কিমারের সাথে ঝাপটায়। প্রায় 1 মিনিট, সোনালি এবং দৃ firm় হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। (যদি আপনার টরটিলাগুলি আরও ঘন হয় তবে তাদের ভাজতে আরও সময় লাগবে))
6. ভাজা টর্টিলাসটি শীতল হওয়ার জন্য কাগজের তোয়ালে দিয়ে রেখাযুক্ত প্লেটে স্থানান্তর করুন। বাকি টর্টিলাস দিয়ে ভাজার প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন। একবারে সমস্ত টারটিল্লা ভাজা হয়ে গেলে তেল ফেলে দেবেন না; আপনি এটি টিউব ভাজতে ব্যবহার করবেন। টরটিলাগুলি কমপক্ষে 15 মিনিটের জন্য ঠান্ডা হতে দিন।
7. টোস্টাডগুলি শীতল হওয়ার সময়, সয়া সস – কমলার রস মেরিনেড দিয়ে একটি ছোট বাটিতে মাছটি রাখুন। একপাশে সেট করুন।
8. তেলটি 180 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড (350 ডিগ্রি ফারেনহাইট) এ রয়েছে তা নিশ্চিত করুন। তেলগুলিতে ফাঁস ফেলে দিন এবং ক্রমাগত নাড়ুন যাতে তারা সমানভাবে রান্না করে এবং একসাথে আটকে না। তাত্ক্ষণিকভাবে আপনি দেখতে পাচ্ছেন যে leeks সোনার হয়ে যাচ্ছে, প্রায় 2 থেকে 3 মিনিটের পরে, তাদের একটি স্লটেড চামচ বা তারের স্কিমার দিয়ে সরান এবং কাগজ তোয়ালে দিয়ে সজ্জিত একটি প্লেটে পুরোপুরি শীতল হওয়ার জন্য সেট করুন। শীতল হওয়ার সাথে সাথে কৃপণ হয়ে উঠবে।
9. টোস্টাডাগুলি শীতল হয়ে গেলে, প্রতিটিটির পৃষ্ঠতল জুড়ে সমানভাবে মেয়োনিজের একটি পাতলা স্তর ছড়িয়ে দিন। টোস্টাডাসের মধ্যে কাটা মাছগুলি বিতরণ করুন। ভাজা টিউব দিয়ে প্রতিটি ছিটান, এবং অ্যাভোকাডো একটি টুকরা যোগ করুন। টাটকা চুন ওয়েজসের সাথে পরিবেশন করুন।

মাস্টারক্লাস বার্ষিক সদস্যতার সাথে আরও ভাল শেফ হন। গ্যাব্রিয়েলা কামারা, শেফ থমাস কেলার, ম্যাসিমো বোতুরা, ডোমিনিক অ্যানসেল, গর্ডন রামসে, অ্যালিস ওয়াটারস এবং আরও অনেক কিছু সহ রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারদের দ্বারা শেখানো একচেটিয়া ভিডিও পাঠের অ্যাক্সেস পান।