ছাগল পনির বনাম ভেড়া পনির: কীভাবে পার্থক্য জানবেন

ছাগল এবং ভেড়া পনির উভয়ই গরুর পনির দুর্দান্ত বিকল্প, তবে দুটি ধরণের চিজ সহজেই মিশে যায়।

সেরা থেকে শিখুন

বিভাগে ঝাঁপ দাও

• ছাগলের দুধের পনিরের বৈশিষ্ট্যগুলি কী কী?
• ভেড়ার দুধের পনিরের বৈশিষ্ট্যগুলি কী কী?
• ছাগল পনির এবং ভেড়া পনির মধ্যে পার্থক্য কী?
• ছাগলের দুধের পনির 3 সাধারণ প্রকার
• ভেড়ার দুধের পনির 3 সাধারণ প্রকার
• 4 ভেড়া বা ছাগলের দুধ দিয়ে তৈরি করা যায় এমন চিজ
• রান্না সম্পর্কে আরও শিখতে চান?

গর্ডনের প্রথম মাস্টারক্লাসে প্রয়োজনীয় পদ্ধতি, উপাদান এবং রেসিপিগুলিতে আপনার রান্নাটি পরবর্তী স্তরে নিয়ে যান।

ছাগলের দুধের পনিরের বৈশিষ্ট্যগুলি কী কী?

ছাগলের পনির, প্রায়শই এর ফ্রেঞ্চ নাম চ্যাভের নামে ডাকা হয়, এটি পুরোপুরি ছাগলের দুধ থেকে তৈরি কোনও পনির। ছাগলের দুধে কেসিন কম থাকে, এটি একটি দুধের প্রোটিন যা কুঁকড়ে যায় তাই এটি খুব ক্ষুদ্র, নরম দই তৈরি করে যা সহজেই ভেঙে যায়। যখন যুবা, ছাগলের পনির নরম, স্প্রেডেবল এবং স্পর্শকাতর হয়ে থাকে; বয়স্ক ছাগলের পনির চক্কর, টুকরো টুকরো এবং মাটির হতে পারে। ছাগলের পনির উচ্চমাত্রায় ভিটামিন এ রয়েছে, যা ছাগলের পনিরকে খানিকটা সাদা রঙের করে তোলে, ভিটামিন ই, কে, বি 6, এবং বি 3 (নিয়াসিন) খুব বেশি পরিমাণে দেয়। ছাগলের পনির ক্যাপ্রিলিক অ্যাসিড এবং ক্যাপ্রিক অ্যাসিড সহ মিডিয়াম-চেইন ফ্যাটি অ্যাসিড থেকে স্বাদযুক্ত এবং গন্ধ পায়।

ভেড়ার দুধের পনিরের বৈশিষ্ট্যগুলি কী কী?

ভেড়ার দুধের পনির ছাগলের দুধের পনির চেয়ে ফ্যাট এবং প্রোটিনে বেশি থাকে, মানে ভেড়ার পনির তৈরির জন্য কম দুধের প্রয়োজন। এটি ভেড়ার দুধের পনিরকে একটি বাটরি, সমৃদ্ধ, বাদামের স্বাদ দেয়। ভেড়ার দুধে চর্বি বেশি থাকলেও এর চর্বিযুক্ত অণুগুলি খুব ছোট, এতে ছাগলের দুধের পনির থেকে ভেড়ার দুধের পনির হজম করা সহজ হয়।

একটি ছোট গল্প কত শব্দ

ছাগল পনির এবং ভেড়া পনির মধ্যে পার্থক্য কী?

ভেড়ার দুধে ছাগলের দুধের প্রায় দ্বিগুণ ফ্যাট এবং প্রোটিন থাকে। ফ্যাট সমান স্বাদযুক্ত, তবে প্রোটিনের উপাদানও গুরুত্বপূর্ণ, খুব: ছাগলের দুধ কেসিনে কম থাকে, এমন একটি প্রোটিন যা কুঁকড়ে যায়, তাই এটি আরও টুকরো টুকরো দই তৈরি করে, অন্যদিকে ভেড়ার পনির সাধারণত আরও একত্রিত হয়। ছাগলের পনির চেয়ে ভেড়া পনির কার্বস, ভিটামিন সি, ভিটামিন বি 12, ফোলেট, ক্যালসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়ামেও বেশি।

আমার আরোহী চিহ্ন কি

ছাগলের দুধের পনির 3 সাধারণ প্রকার

আমরা যখন ছাগলের দুধের পনিরের কথা ভাবি, আমরা প্রায়শই চাভ্রে নামক নরম, স্প্রেডেবল, টাটকা পনিরের লগের কথা ভাবি। তবে ছাগলের দুধ প্রায় যে কোনও ধরণের পনির তৈরি করা যায়।

1. শক্ত এবং আধা-শক্ত ছাগল চিজ টুকরা টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরা এর মধ্যে রয়েছে ক্রোটিন ডি চাভিগনল (ফ্রান্স)।
2. নরম এবং semisoft ছাগল চিজ চাবিচাউ, ক্যাবাকু এবং বনন (ফ্রান্স) এর মতো ক্রিমি টেক্সচার রয়েছে।
3. নীল ছাগলের চিজ ভ্যালেনায়ে (ফ্রান্স) এবং হাম্বলড ফগ (ইউএসএ) সহ নীল ছাঁচের স্বতন্ত্র শিরা রয়েছে।

ভেড়ার দুধের পনির 3 সাধারণ প্রকার

যদিও ভেড়া পনির খুঁজে পাওয়া শক্ত হতে পারে তবে ভেড়ার দুধ দিয়ে সবসময় তৈরি করা বিভিন্ন ধরণের রয়েছে:

1. টাটকা ভেড়ার চিজ নরম এবং স্প্রেডেবল, যেমন কাজমাক (যুগোস্লাভিয়া) এবং ভিলালান এবং বার্গোস (স্পেন)।
2. নীল ভেড়ার চিজ বিখ্যাত রকফোর্ট (ফ্রান্স) অন্তর্ভুক্ত করুন।
3. শক্ত ভেড়া চিজ পেকোরিনো রোমানো এবং ক্যাসিওকাভালো (ইতালি) অন্তর্ভুক্ত; এবং রোনকাল এবং ম্যানচেগো (স্পেন); এবং স্পেনউড (ইউকে)।

মাস্টারক্লাস

আপনার জন্য প্রস্তাবিত

অনলাইন ক্লাস বিশ্বের বৃহত্তম মনের দ্বারা শেখানো। এই বিভাগগুলিতে আপনার জ্ঞান প্রসারিত করুন।

রান্না শেখায় আমি I

রান্না শেখায়

আর্ট অফ হোম রান্না শেখায়

রান্নার কৌশলগুলি শেখায় প্রথম: শাকসবজি, পাস্তা এবং ডিম

কবিতায় একটি প্যারাডক্স কি?

4 ভেড়া বা ছাগলের দুধ দিয়ে তৈরি করা যায় এমন চিজ

কিছু পনির শৈলী বিশেষত বহুমুখী এবং ভেড়ার দুধ বা ছাগলের দুধের সাথে বেস হিসাবে ভাল কাজ করে।

1. টাটকা চিজ কৃষকের পনির মতো (ইউএসএ); রিকোটা (প্রযুক্তিগতভাবে হুই পনির; ইতালি); এবং লাবনেহ (মধ্য প্রাচ্য)
2. নরম চিজ , ফেটা সহ (গ্রীস)
3. শক্ত চিজ যেমন ব্রা এবং কানেস্তেরাটো (ইতালি)
4. নীল চিজ , ক্যাব্রেলস (স্পেন) এবং ক্যাসেলাম্যাগনো (ইতালি) সহ

রান্না সম্পর্কে আরও শিখতে চান?

মাস্টারক্লাস বার্ষিক সদস্যতার সাথে আরও ভাল শেফ হন। মাসিমো বোতুরা, শেফ থমাস কেলার, ডোমিনিক অ্যানসেল, গর্ডন রামসে, অ্যালিস ওয়াটারস এবং আরও অনেক কিছু সহ রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারদের দ্বারা শেখানো একচেটিয়া ভিডিও পাঠের অ্যাক্সেস পান।