গর্ডন রামসে এর ঘরে তৈরি পাস্তা ডুর রেসিপি

নিজের পাস্তা ময়দা তৈরি করা ভয়ঙ্কর হতে পারে — তবে এটি অত্যন্ত সন্তোষজনক। শেফ গর্ডন রামসে বলেছেন এটি যদি কোনও রাভিওলি বা টর্টেলিনি, লাসাগনা, ক্যানেলনি, ট্যাগলিটেল, স্প্যাগেটি — আপনি যা চান, সেই ময়দার ভিত্তি। হ্যাঁ, ওটাই. দুর্দান্ত পাসওয়ার্ডের জন্য এটি আপনার পাসপোর্ট।

টাটকা পাস্তা ময়দা তৈরির জন্য গর্ডনের রান্নার পরামর্শ অনুসরণ করুন এবং আপনি বাক্সযুক্ত জিনিসগুলি চিরতরে পিছনে ফেলে যাবেন। আপনার রোলিং পিন, একটি ম্যানুয়াল পাস্তা প্রস্তুতকারক, প্রচুর ময়দা এবং প্রচুর ধৈর্য দরকার।

আপনি যদি পাস্তা বানানো পছন্দ করেন তবে একটি পাস্তা মেশিন আপনার প্রয়োজনীয় রান্নাঘরের সরঞ্জামগুলির মধ্যে একটি হয়ে যাবে। এগুলি সস্তা এবং সহজেই ব্যবহারযোগ্য। গর্ডন হ্যান্ড ক্র্যাঙ্কের সাথে একটি ব্যবহার করে। সমস্ত মেশিনের বিভিন্ন বেধের সেটিংস রয়েছে your আপনার পাস্তা শীটের বেধ আপনি শেষ পর্যন্ত কীভাবে তৈরি করছেন তার উপর নির্ভর করবে।

বিভাগে ঝাঁপ দাও

• পারফেক্ট পাস্তা তৈরির জন্য গর্ডনের টিপস
• গর্ডন রামসে এর ঘরে তৈরি পাস্তা ডুর রেসিপি
• গর্ডন র‌্যামসের মাস্টারক্লাস সম্পর্কে আরও জানুন

পারফেক্ট পাস্তা তৈরির জন্য গর্ডনের টিপস

• মার্বেলের মতো ঠাণ্ডা পৃষ্ঠে পাস্তা ময়দা তৈরি করা গুরুত্বপূর্ণ।
  
• অনেক বেশি ময়দা এবং আপনার পাস্তা শুকনো হবে। পর্যাপ্ত ময়দা নয় এবং আপনার পাস্তা ভিজা হবে, আপনি যখন ময়দার মাধ্যমে আটা খাওয়ান তখন মেশিন রোলারগুলিতে লেগে থাকবে। আপনি সর্বদা আটা যোগ করতে পারেন, তবে আপনি এটি নিয়ে যেতে পারবেন না।
  
• আপনার মেশিনটি স্টিকিং থেকে আটকাতে প্রতিবার আটা খাওয়ার আগে হালকাভাবে মেশান। আপনার হাতগুলি (উভয় পিঠ এবং তালু) পাশাপাশি আপনার পৃষ্ঠটি হালকাভাবে ময়দাতে আবৃত রয়েছে তা নিশ্চিত করুন।
  
• আপনার পাস্তা মেশিনটি কখনও ধুবেন না।

গর্ডন রামসে

রান্না শেখায় আমি

প্রথম ব্যক্তিতে একটি উপন্যাস লেখা

গর্ডন রামসে এর ঘরে তৈরি পাস্তা ডুর রেসিপি

0 রেটিং| এখনই রেট দিন

প্র সময়

মোট সময়

উপকরণ

• 2 কাপ 00 ময়দা
• লবণ
• ১ চা চামচ অতিরিক্ত ভার্জিন জলপাই তেল
• 4 টি সম্পূর্ণ ডিম (ঘরের তাপমাত্রায় আনা)
• 2 ডিমের কুসুম
  

সরঞ্জাম :

• ডোয়েল বা ঘূর্ণায়মান পিন
• পাস্তা মেশিন
• হুইস্ক
• প্লাস্টিক মোড়ানো

পদক্ষেপ 1: পাস্তা ময়দা তৈরি করুন

কীভাবে নিখুঁত উইংড আইলাইনার তৈরি করবেন

1. একটি ঠান্ডা পৃষ্ঠের উপর 00 ময়দা রাখুন এবং একটি ভাল কাঁটা কেন্দ্রে ব্যবহার করুন। লবণের সাথে ভালোর কেন্দ্রটি সিজন করুন এবং জলপাইয়ের তেল দিন।
2. বাটিতে ডিম ফাটিয়ে আস্তে আস্তে একসাথে ঝাঁকুনি দিন।
3. ফিসযুক্ত ডিমের এক তৃতীয়াংশ ভালভাবে জুড়ুন।
4. ধীরে ধীরে ডিমের মধ্যে ময়দা যুক্ত করতে কাঁটাচামচ ব্যবহার করুন।
5. একবার বেশিরভাগ ভিজিয়ে রাখার পরে, আরও একটি তৃতীয় যোগ করুন, ময়দার সাথে মিশ্রিত করা অব্যাহত রাখুন, ডিমগুলি যেন বাইরে না letুকে যায় সে সম্পর্কে সাবধান।
6. ময়দা এবং ডিমের মিশ্রণের মাঝখানে আরও একটি ভাল তৈরি করুন এবং বাকি ডিম যুক্ত করুন, যতক্ষণ না ময়দার টুকরো টুকরো হয়ে যায় comb
7. সমস্ত ডিম একসাথে মিশ্রিত হয়ে গেলে, আপনার হাতগুলি ময়দা করুন এবং একটি বল গঠন শুরু করুন। দৃ hands় এবং স্থিতিস্থাপকীয় না হওয়া পর্যন্ত আপনার হাত ময়দা এবং ময়দার বল গিঁটতে চালিয়ে যান এবং প্রায় 10 মিনিটের জন্য বলটি মোচড়ান।
8. প্লাস্টিকের মোড়কে মোড়ানো এবং রোল করার কমপক্ষে 20 মিনিটের জন্য বিশ্রাম করুন।

পদক্ষেপ 2: পাস্তা রোল

দ্রষ্টব্য: গর্ডন রান্না করা ভরাট দিয়ে রাভিওলি তৈরির জন্য পাস্তা যথেষ্ট পাতলা করছেন। যদি আপনি অন্য ধরণের পাস্তা, বা কাঁচা ভর্তি দিয়ে রাভিওলি তৈরি করেন তবে আপনি আলাদা বেধে রোল করবেন। আপনি আমাদের সম্পূর্ণ গাইড এ এখানে তৈরি করতে পারেন এমন বহু পাস্তা আকার সম্পর্কে জানুন।

গর্ডন এখানে পাস্তা রোল করার জন্য প্রদর্শন করুন দেখুন।

1. আপনার পাস্তা ময়দা মোড়ানো এবং এটি একটি পরিষ্কার, শীতল, শুকনো কর্মক্ষেত্রের মতো মার্বেলের মতো রাখুন।
2. আপনার হাত, উপরিভাগ, বোর্ড, পাস্তা ময়দার আস্তে আস্তে ময়দা দিন। এটি পাস্তাটিকে সুরক্ষা দেয় এবং আপনাকে এটি খুব পাতলা প্রসারিত করতে সহায়তা করে। কিন্তু সতর্কতা অবলম্বন করা আবশ্যক. অত্যধিক ময়দা আপনার ময়দা নষ্ট করবে। মনে রাখবেন: আপনি সর্বদা ময়দা যোগ করতে পারেন তবে আপনি এটি নিয়ে যেতে পারবেন না।
3. দোয়েল বা রোলিং পিনের সাহায্যে ময়দার ঘূর্ণন শুরু করুন। এটি আপনার মেশিনের প্রস্থে রোল করুন।
4. আপনার পাস্তা মেশিন এবং আপনার হাতের পিছনে হালকাভাবে ময়দা দিন। আপনার কর্মক্ষেত্রের এক প্রান্তে মেশিনটিকে অবস্থান করুন, যাতে আপনার কাছে এখনও ময়দার জলের ও প্রসারিত করার জন্য একটি স্পষ্ট কর্মক্ষেত্র থাকে।
5. মেশিনটিকে তার সর্বোচ্চ সেটিংসে শুরু করে, ঘূর্ণিত পাস্তা ময়দাটিকে মেশিনে খাওয়ান। যখন এটি অর্ধেক হয়ে যাবে, এটিকে টানুন। আপনি যখন মেশিনের মাধ্যমে এটি চালাবেন, এটিকে টানুন এবং ময়দারটি বাড়ে। প্রথম সেটিংয়ে 2 বা 3 বার পুনরাবৃত্তি করুন। প্রতিবার আপনার হাত হালকাভাবে ময়দা করুন।
6. আপনার হাতের পিছনে ব্যবহার করে, ময়দা ভাঁজ করুন। তারপরে আপনার পাস্তা মেশিনে সেটিংস পরিবর্তন করুন 1 এ।
7. মেশিনের মাধ্যমে ময়দার ক্র্যাঙ্ক করুন। মেশিনের 10 টার্ন পরে, ময়দা এবং প্রসারিত এবং ময়দা ভাঁজ করুন। আপনার মেশিনে সেটিংস 2 এ পরিবর্তন করুন এবং পুনরাবৃত্তি করুন।
8. আপনার পাস্তা মসৃণ এবং ট্রেসিং পেপারের মতো পাতলা না হওয়া পর্যন্ত 10 বার পুনরাবৃত্তি করুন, আপনার হাতগুলি উত্থিত করুন এবং প্রতিবার সেটিংটি বাড়িয়ে নিন। আপনার পাস্তা শীটটি 10+ ফুট দীর্ঘ পৌঁছে যেতে পারে, সুতরাং আপনার যদি প্রয়োজন হয় তবে সহায়তায় কল করুন!

এর সাথে আরও ভাল শেফ হন মাস্টারক্লাস বার্ষিক সদস্যতা । গর্ডন রামসে, গ্যাব্রিয়েলা চামারা, শেফ থমাস কেলার, ইয়োটাম ওটোলগেনি, ডোমিনিক অ্যানসেল, অ্যালিস ওয়াটারস এবং আরও অনেক কিছু সহ রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারদের দ্বারা শেখানো একচেটিয়া ভিডিও পাঠের অ্যাক্সেস পান।