ভেড়ার ভেড়া হাড়ের লাইন বরাবর বেশিরভাগ চর্বিযুক্ত একটি কোমল, পাতলা কাটা। কারণ গরম প্যানে মাংস রক্ষার জন্য প্রচুর পরিমাণে ফ্যাট নেই, উচ্চ আঁচে আলতো করে মাংসটি সন্ধান করুন। যদি প্যানটি খুব উত্তপ্ত হয় তবে একটি শক্ত অনুসন্ধানের বিকাশ ঘটবে এবং মাংস ছিঁড়ে যাবে যখন আপনি রাকে টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে কাটাবেন। এখানে শেফ গর্ডন র্যামসে পুরোহিত ভেড়া ভেড়ার জন্য একটি রেসিপি সরবরাহ করেছেন - পরিষ্কার হাড়গুলি পেতে আপনার কসাই একটি ফ্রেঞ্চ ট্রিম চেয়েছিলেন তা নিশ্চিত করুন, যা গর্ডন প্যানে র্যাকটি ঘুরিয়ে দেওয়ার জন্য হ্যান্ডেল হিসাবে ব্যবহার করার পরামর্শ দিয়েছিল। গর্ডন একটি castালাই-লোহা প্যান ব্যবহার করে কারণ এটি এমনকি তাপ ধরে রাখে যা বিশ্রামের সময় ভেড়ার বাচ্চা সমাপ্ত করে।
কিভাবে একটি পোশাক লাইন শুরু করতে হয়
বিভাগে ঝাঁপ দাও
- রেসিপি: গ্ল্যাজড থম্বিলিনা গাজর, নতুন আলু এবং পুদিনা দইয়ের সস দিয়ে ভেড়ার ভেড়ার তুলসী কাটা রাক
- তুলসী ক্রাস্ট তৈরি করতে
- মেষশাবক তৈরি করতে
- গ্ল্যাজেড গাজর এবং শালগম তৈরি করতে
- নতুন আলু তৈরি করতে
- প্রস্তুতি এবং উপাদান নোট
- গর্ডন র্যামসের মাস্টারক্লাস সম্পর্কে আরও জানুন
গর্ডন রামসে রান্না শেখায় আমি গর্ডন রামসে রান্না রান্না করি I
গর্ডনের প্রথম মাস্টারক্লাসে প্রয়োজনীয় পদ্ধতি, উপাদান এবং রেসিপিগুলিতে আপনার রান্নাটি পরবর্তী স্তরে নিয়ে যান।
আরও জানুন
গার্ডনের ভেড়ার ভেড়ার মাংসের র্যাকের প্রচলিত প্রস্তুতির চেয়ে হালকা এবং উজ্জ্বল mb তিনি রোজমেরির ক্লাসিক স্প্রিংয়ের পরিবর্তে অনুসন্ধানের সময় লেবু থাইম ব্যবহার করেন এবং পুদিনা জেলি সাধারণত পুদিনা দইয়ের সসের সাথে ভেড়ার সাথে জুড়ে দেওয়া আপডেট করেন। পুদিনার উজ্জ্বল স্বাদ মেষশাবককে উত্তোলন করে এবং শীতল দইয়ের সসটি উত্তাপকে প্রশমিত করতে সহায়তা করে সরিষা ঘষা এবং তুলসী ক্রাস্ট
ক্রাস্ট রান্না করার সময় ভেড়ার বাচ্চাকে রক্ষা করবে, ওভেনে কারামেলাইজ করবে এবং গন্ধ যুক্ত করবে। গরম থাকাকালীন মেষশাবককে ব্রাশ করা সরিষার মাংসের মধ্যে ভেড়ার বাচ্চাটির গেমের স্বাদ হালকা করার অনুমতি দেয় এবং ক্রাস্টকে মাংসের সাথে লেগে থাকার উপায় দেয়। ব্রেডক্রামগুলি ক্রাস্ট কাঠামো এবং পরমেশান asonsতুকে ক্রাস্ট দেয় এবং এটি একসাথে মিশতে সহায়তা করে। যদি আপনি এই রেসিপিটি কোনও খাবার হিসাবে কোর্স হিসাবে ব্যবহার করে থাকেন, তবে ভেড়ার বাচ্চাটি ক্রাস্টের সাথে আবৃত হয়ে গেলে, আপনার অতিথির প্লেটগুলি সাফ করুন এবং তারপরে ভেড়ার বাচ্চাটি চুলায় ফিরে পাবেন you ক্রাস্ট এবং দইয়ের সসকে আগে তৈরি করুন যাতে আপনি দ্রুত প্লেট করতে পারেন এবং আপনার অতিথির সাথে আরও বেশি সময় ব্যয় করতে পারেন।
গর্ডন তাদের প্রাকৃতিক মধুরতার জন্য গাজরের সংমিশ্রণ এবং তাদের চঞ্চলতার জন্য শালগম ব্যবহার করে। থাম্বলিনা গাজরের শালগমগুলির মতো অনন্য, টিয়ারড্রপ জাতীয় আকৃতি রয়েছে। আপনি এই থালাটিতে যে ধরণের গাজর এবং শালগম ব্যবহার করেন না কেন, রান্নার জন্যও সেগুলি একই আকারে কাটা হয়েছে কিনা তা নিশ্চিত হন। ক্যারামেলাইজেশন প্রক্রিয়াটি নোনতা / মিষ্টি, ক্যান্ডি আপেলের মতো স্বাদযুক্ত প্রোফাইল তৈরি করবে, যা শালগমগুলির মাটির দ্বারা ভারসাম্যপূর্ণ; তারা anise এবং দারুচিনি আপনার অতিথিদের পরিচিত উপাদানগুলির একটি নতুন ফ্লেভার প্রোফাইল দিয়ে অবাক করে দেবেন।
তুলসী ক্রাস্ট তৈরি করতে
উজ্জ্বল সবুজ এবং সমানভাবে প্রক্রিয়াজাত হওয়া পর্যন্ত কোনও খাদ্য প্রসেসর বা ব্লেন্ডারে সমস্ত উপাদান নাড়ি। প্রয়োজনে লবণ বা আরও পারমিশন স্বাদ নিন এবং যোগ করুন।
গর্ডন রামসে রান্না রান্না শেখায় আমি ওল্ফগ্যাং পাক রান্না রান্না শেখায় অ্যালিস ওয়াটারস শিখায় বাড়ির শিল্প রান্না থমাস কেলার রান্নার কৌশল শেখায়- 2x
- 1.5x
- 1x, নির্বাচিত
- 0.5x
- অধ্যায়
- বিবরণ বন্ধ, নির্বাচিত
- ক্যাপশন সেটিংস, ক্যাপশন সেটিংস ডায়ালগ খোলে
- ক্যাপশন বন্ধ, নির্বাচিত
এটি একটি মডেল উইন্ডো।
ডায়লগ উইন্ডোটির সূচনা। এস্কেপ বাতিল হয়ে উইন্ডোটি বন্ধ করে দেবে।
পাঠ্যকালীন সাদাব্ল্যাকরেডগ্রিন ব্লুহ্যালোমেজেন্টা সায়ানস্বচ্ছতা ওপেকসেমি-স্বচ্ছব্যাকগ্রাউন্ড কালার ব্ল্যাকওয়াইটরেডগ্রিনব্লিউইলোমেজেন্টা সায়ানস্বচ্ছতা ওপেকসেমি-স্বচ্ছ ট্রান্সপারেন্টউইন্ডো কালারব্ল্যাকওয়াইটরেডগ্রিনব্লিউইলোমেজেন্টা সায়ানস্বচ্ছতা ট্রান্সপারেন্টসেন্টিপেনসেন্টি-ট্রান্সপারেন্ট ওপ্যাকহরফ সাইজ 50% 75% 100% 125% 150% 175% 200% 300% 400% পাঠ্য প্রান্ত স্টাইল ননরাইসডড্রেসডড্রেসড ইউনিভার্সড্রপসডোফন্ট ফ্যামিলি প্রপার্পশনাল সানস-সেরিফমোনস্পেস স্যানস-সিরিপপ্রোপার্টাল সেরিফমোনস্পেস সেরিফিসিয়ালস্ক্রিপ্টস্মেল ক্যাপস রিসেটসমস্ত সেটিংস ডিফল্ট মানগুলিতে পুনরুদ্ধার করুনসম্পন্নমডেল ডায়ালগ বন্ধ করুন
কথোপকথনের উইন্ডোর সমাপ্তি।
তুলসী ক্রাস্ট তৈরি করতেগর্ডন রামসে
রান্না শেখায় আমি
কিভাবে একটি রানওয়ে মডেল হতেক্লাস অন্বেষণ করুন
মেষশাবক তৈরি করতে
ওভেনকে 375 ডিগ্রি ফারেনহাইটে গরম করুন। একটি শীট ট্রেতে এবং মরসুমের চারপাশে ল্যাম্পের র্যাকগুলি সর্বদা লবণ এবং মরিচ দিয়ে রাখুন। মাংসের সমস্ত দিকটি শীট ট্রেতে সমানভাবে আবরণে বাকি সিজনিংয়ে টিপুন।
মাঝারি উচ্চ তাপের জন্য দুটি মাঝারি কাস্ট-লোহার প্যানগুলি উত্তপ্ত করুন। আঙুরের তেল দিন এবং প্যানটি ধূমপান করতে দিন। প্যানের প্রান্তে বিশ্রামের র্যাকগুলি সহ প্যানের হাড়ের পাশের দিকে ভেড়ার বাচ্চা র্যাকগুলি যুক্ত করুন। ভেড়ার বাচ্চা ঘুরিয়ে নিতে হ্যান্ডেল হিসাবে হাড়গুলি ব্যবহার করুন এবং 60 টি সেকেন্ডের জন্য বা বাদামী না হওয়া পর্যন্ত প্রতিটি পাশ সন্ধান করুন। প্যানে থাইম, রসুন এবং মাখন যোগ করুন এবং টেমস্টেড থাইম এবং রসুনকে ভেড়ার র্যাকের পিছনে নিয়ে যাওয়ার জন্য আরও এক মিনিটের জন্য বেস্ট করুন। ওভেনে স্থানান্তর করুন এবং 4 থেকে 5 মিনিটের জন্য বা ভেড়াটি বিরল না হওয়া অবধি (125 internal F অভ্যন্তরীণ টেম্পে)।
মেষশাবকটিকে শীটের ট্রে হাড়ের নীচে স্থানান্তর করুন। কাস্ট- লোহার প্যানগুলি পরে ব্যবহারের জন্য আলাদা করুন। ডিজন সরষে উদারভাবে ভেড়ার মাংসের দিকগুলি ব্রাশ করতে একটি প্যাস্ট্রি ব্রাশ ব্যবহার করুন। সরিষার মাংসে 2 মিনিটের জন্য শুষে নিতে দিন এবং দ্বিতীয় কোট দিয়ে ব্রাশ করুন। এটি রুটির ক্র্যাম্বসের জন্য আঠালো হিসাবে কাজ করবে।
সমতল প্যানে বা প্লেটে তুলসী ক্রাস্ট .ালা। হাড়গুলির দ্বারা ভেড়া ভেড়ার উপর চেপে ধরে ভেড়াটিকে ক্রাস্ট মিশ্রণে ডুবিয়ে কোটে পরিণত করুন। আপনি হাড়ের মধ্যে ক্রাস্ট ছিটানোর জন্য আপনার হাত ব্যবহার করতে পারেন। হালকাভাবে কোনও বাড়তি ঝাঁকুনি
মাস্টারক্লাস
আপনার জন্য প্রস্তাবিত
অনলাইন ক্লাস বিশ্বের বৃহত্তম মনের দ্বারা শেখানো। এই বিভাগগুলিতে আপনার জ্ঞান প্রসারিত করুন।
গর্ডন রামসেরান্না শেখায় আমি
আরও জানুন ওল্ফগ্যাং পাকরান্না শেখায়
আরও জানুন অ্যালিস ওয়াটারসআর্ট অফ হোম রান্না শেখায়
টমাস কেলার আরও জানুনরান্নার কৌশলগুলি শেখায় প্রথম: শাকসবজি, পাস্তা এবং ডিম
গ্যালন পানি কত কাপআরও জানুন
গ্ল্যাজেড গাজর এবং শালগম তৈরি করতে
প্রো এর মত চিন্তা করুন
গর্ডনের প্রথম মাস্টারক্লাসে প্রয়োজনীয় পদ্ধতি, উপাদান এবং রেসিপিগুলিতে আপনার রান্নাটি পরবর্তী স্তরে নিয়ে যান।
ক্লাস দেখুনমাঝারি পাত্র জল একটি ফোটাতে আনুন এবং পানিতে পর্যাপ্ত পরিমাণে নুন যুক্ত করুন যাতে এটি সহজেই স্বাদ নিতে সক্ষম হয়। লবণ শাকসবজির মধ্যে প্রসারিত হবে তাই সমাপ্ত পণ্যটির প্রতিটি কামড় পুরো পাকা হবে। একটি বরফ স্নান করতে, একটি বড় মিক্সিং বাটি অর্ধেক বরফের সাথে পূরণ করুন এবং coldেকে রাখার জন্য ঠান্ডা জল যুক্ত করুন।
একবার পানি ফুটে উঠলে গাজর 2 মিনিটের জন্য ব্ল্যাচ করুন। যদি গাজরের আকার নির্ধারণ করা অসম হয় তবে প্রথমে বড় গাজর যুক্ত করুন এবং ছোট গাজর যুক্ত করার আগে তাদের 1 মিনিট ধরে রান্না করুন। রান্না প্রক্রিয়া বন্ধ করতে 3 থেকে 5 মিনিটের জন্য বরফ সজ্জিত গাজরগুলি বরফ স্নানে স্থানান্তর করুন। ব্লাঞ্চিং জল আবার ফোঁড়াতে নিয়ে আসুন এবং শালগমগুলির সাথে পুনরাবৃত্তি করুন। যেহেতু প্রতিটি গ্রুপের ব্লাঙ্কযুক্ত শাকসব্জি বরফ স্নানে শীতল হওয়া শেষ হয়েছে, কাগজের তোয়ালে শুকানো একটি শীট ট্রেতে স্থানান্তর করুন।
মাঝারি আঁচে একটি বড় সাইট প্যানে অলিভ অয়েল গরম করুন, তারপরে দারুচিনি লাঠি, স্টার অ্যানিস, মধু এবং এক চিমটি নুন দিন। মধু একবারে বুদবুদ শুরু করতে গেলে ব্লাঙ্কড গাজর এবং শালগম যুক্ত করুন এবং কোটে টস করুন। মাঝারি আঁচে 3 মিনিটের জন্য রান্না করুন, ঘন ঘন সবজি ঘুরিয়ে দিন। কড়াইতে মাখন দিন এবং ঘন ঘন নাড়ুন। মাখন froth শুরু করুন এবং প্যানটি হ্রাস করুন মুরগির স্টক সহ তরল বাষ্পীভূত না হওয়া এবং গাজর এবং শালগমগুলি দিয়ে রান্না না হওয়া পর্যন্ত 2 থেকে 3 মিনিট ধরে রান্না করুন।
নতুন আলু তৈরি করতে
সম্পাদক চয়ন করুন
গর্ডনের প্রথম মাস্টারক্লাসে প্রয়োজনীয় পদ্ধতি, উপাদান এবং রেসিপিগুলিতে আপনার রান্নাটি পরবর্তী স্তরে নিয়ে যান।একটি মাঝারি পাত্রে নতুন আলু এবং নিমজ্জিত করার জন্য পর্যাপ্ত ঠাণ্ডা পানি যোগ করুন। মাঝারি উচ্চ আঁচে পানি ফোটান। লবণের সাথে উদারভাবে Seতু এবং আঁচটি একটি আঁচে পরিণত করুন। 10 মিনিটের জন্য আলু রান্না করুন এবং আপনার পারিং ছুরি বা একটি টুথপিকের ডগা দিয়ে অসারতার জন্য পরীক্ষা করুন। আলু ড্রেন এবং 10 মিনিটের জন্য ফ্রিজে ঠান্ডা করুন।
আধা দৈর্ঘ্যের দিকে ঠান্ডা আলু কাটা মাঝারি আঁচে অলিভ অয়েল একটি বৃহত ননস্টিক স্যুট প্যানে গরম করুন। কাটা পাশে আলু এবং লবণ এবং মরিচ দিয়ে মরসুম আলু যোগ করুন। 3 থেকে 5 মিনিট না ধরে বা আলু বাদামি হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। আলু উপরে ফ্লিপ এবং মাখন যোগ করুন। আঁচকে মাঝারি-নিম্নে হ্রাস করুন এবং আলু গরম না হওয়া পর্যন্ত আরও 3 মিনিট ধরে রান্না করতে দিন।
কিভাবে একটি কবিতার বই বানাবেন
পুদিনা পাতা স্ট্যাক, একটি শক্ত লগ মধ্যে রোল, এবং শিফোনড প্রস্থ বরাবর টুকরা। পুদিনাটি 90 Turn ঘুরিয়ে আনুন এবং আপনার শেফের ছুরিটি আবার কাটাতে হবে। একটি ছোট পাত্রে, দই এবং পুদিনা একসাথে মিশ্রিত করুন। স্বাদে লবণ এবং লেবুর ঘাটি যোগ করুন। লেবুর রস ছড়িয়ে দিয়ে শেষ করুন।
চামচ দই সস 6 ঘন্টা অবধি প্লেটে। দই সসটি 6 ঘন্টা 8 ঘন্টা থেকে 8 ঘন্টা অবধি ছড়িয়ে দিতে মিনি অফসেট স্প্যাটুলা ব্যবহার করুন। দইয়ের বাম দিকে 2 গাজর এবং 2 টি ট্রিপস রঙে পরিবর্তিত করুন। 1 স্টার আনিজ এবং 1 দারুচিনি স্টিক দিয়ে শাকসব্জী সাজান। প্লেটের বাম কোণে গাজর এবং শালগমগুলির উপরে 4 টি নতুন আলু ফ্যান করুন।
ভেড়ার বাচ্চাটিকে wardর্ধ্বমুখীভাবে পাঁজরের হাড়গুলির উপরে চেপে ধরে আপনার মুখের কটি পাশে Stand তিনটি পৃথক ভেড়ার চপ তৈরি করতে প্রতিটি পাঁজরের মধ্যে স্লাইস করুন। মেষশাবকটিকে যদি সঠিকভাবে বিশ্রাম দেওয়া হয় তবে এটি প্লেটে রক্তক্ষরণ হবে না। উপরের ডান দিকের কোণ থেকে শুরু করে দই সস পর্যন্ত মেষশাবকের চপগুলি দাগ দিন। মেষশাবকের চপসের অভ্যন্তরের উপরে মালদোন লবণ দিয়ে শেষ করুন।
