সংরক্ষিত লেবু রেসিপি: অটোলেঞ্জির দ্রুত লেবু আটকানো

মিষ্টি থেকে মজাদার (এবং ককটেলও!) থেকে শুরু করে বিভিন্ন রেসিপি জুড়ে জাস্টের এক ইঙ্গিতের জন্য, তাজা লেবু এবং লবণের তৈরি এই দ্রুত এবং সহজে আঠালো-মুক্ত সিট্রাস মশালার একটি ব্যাচ বিবেচনা করুন।

বিভাগে ঝাঁপ দাও

• সংরক্ষণ করা লেবু কি?
• সংরক্ষিত লেবু কীভাবে ব্যবহার করবেন
• যেখানে সংরক্ষিত লেবু কিনতে হবে
• অটোলেঙ্গির দ্রুত লেবু আটকানো (সংরক্ষণ করা লেবু) রেসিপি
• ইয়োটাম অটোলেঙ্গির মাস্টারক্লাস সম্পর্কে আরও জানুন

জেমস বিয়ার্ড অ্যাওয়ার্ড – বিজয়ী শেফ ইয়োটাম অটোলেঙ্গি আপনাকে রঙ ও গন্ধযুক্ত স্তরযুক্ত মধ্য প্রাচ্যের প্ল্যাটফর্মগুলির জন্য তার রেসিপিগুলি শেখায়।

সংরক্ষণ করা লেবু কি?

লেবু সংরক্ষণের স্বাদে পুরো নতুন অ্যাভিনিউ খোলে। নুন, তাজা লেবুর রস এবং সময়ের সংমিশ্রণ লেবুর ত্বককে নরম করে এবং ভেঙে দেয় এবং উজ্জ্বল স্বাদের সাথে একটি তীক্ষ্ণ, সুগন্ধযুক্ত আচরণে পরিণত করে। সুদৃশ্য লেবু স্বাদ তিক্ততা কাটা; সজ্জা একটি প্রাকৃতিক ঘন হিসাবে কাজ করে।

সংরক্ষিত লেবু কীভাবে ব্যবহার করবেন

শেফ ইয়োটাম অটোলেঙ্গি লেবুকে ড্রেসিংস এবং সসগুলিতে সংরক্ষণ করে, এটি দইয়ের সাথে মিশ্রিত করে এবং এটি ভাজা শাকসবজির সাথেও ব্যবহার করে (তার রেসিপিটি দেখুন ভাজা বেগুনের সালাদ দ্রুত লেবু আটকানো এবং সাথে চট-পিকলড মরিচ । তবে আপনি ম্লানতার ছোঁয়া যোগ করতে পারেন এবং নীচেরটি সাধারণ থেকে গুরমেট খাবারগুলিতে উত্সাহিত করতে পারেন।

• কুকিজ, মাফিনস এবং স্কোনগুলির জন্য এক ঝলক
• কেক জন্য হিমশীতল হিসাবে
• রসুন সহ, পাস্তা জন্য ক্রিম সস হিসাবে
• তেজপাতা, কাঁচামরিচ, ধনিয়া বীজ বা দারুচিনি লাঠি থেকে শুরু করে অন্যান্য গুল্ম এবং মশালির সংক্রমণ
• সালাদ ড্রেসিং মধ্যে সঙ্কুচিত
• ধীর-রান্না করা স্টুতে সিট্রাস স্বাদের স্তর হিসাবে As
• হিমায়িত আচরণ হিসাবে, মসৃণতা বা sorbets মত
• খাঁটি লেবুতেডের জন্য বেত চিনির ইঙ্গিত সহ (বা মৌমাছির হাঁটুতে একটি হুইস্কি ককটেলের মধ্যে)
• হিউমাসের মতো ডুবলে একটি জটিল গন্ধ যুক্ত করতে

যেখানে সংরক্ষিত লেবু কিনতে হবে

আপনি অনেকগুলি দোকানে সংরক্ষণ করা লেবু কিনতে পারেন বা এগুলি নিজেই তৈরি করতে পারেন তবে মনে রাখবেন যে এগুলি সময় নেয়: স্বাদগুলি সম্পূর্ণরূপে বিকাশের জন্য সংরক্ষণের দুই থেকে তিন সপ্তাহ। তবে অটোলেঙ্গি জিনিসগুলি গতি বাড়ানোর জন্য একটি সহজ উপায় আবিষ্কার করেছেন, স্বাদে এবং সুগন্ধের মতো একটি দ্রুত-সংরক্ষিত লেবু তৈরি করে।

অটোলেঙ্গির দ্রুত লেবু আটকানো (সংরক্ষণ করা লেবু) রেসিপি

0 রেটিং| এখনই রেট দিন

তোলে

উপকরণ

কৌশলটিতে তাজা লেবুর রস এবং লবণের সাথে লেবুর পাতলা টুকরোগুলি ফুটানোর জন্য ডাকা হয়, তারপরে আপনার একটি পুরু, স্প্রেডেবল পেস্ট না হওয়া পর্যন্ত খাবারের প্রসেসর বা ব্লেন্ডারে এগুলি ব্লিজেজ করে। শেষ ফলাফলটি কয়েক সপ্তাহ ফ্রিজে রাখে।

• 1 টি বড় লেবু, প্রান্তটি ছাঁটাই, 1/4-ইঞ্চি-পাতলা রাউন্ডে কাটা, বীজ সরানো
• 4 চামচ লেবুর রস
• ১ টেবিল চামচ লবণ

1. লেবু ধুয়ে ফেলুন। মাঝারি-উচ্চ তাপের উপরে সেট করা একটি ছোট সসপ্যানে সমস্ত উপাদান একত্রিত করুন। লবণ দ্রবীভূত হওয়া পর্যন্ত 1 মিনিট 2 মিনিট সিদ্ধ করুন, এরপরে তাপকে মাঝারি-নিম্নে নামান। প্রায় 12 মিনিটের মধ্যে লেবুর কুঁচকিতে আড়াআড়ি দেখতে শুরু হওয়া পর্যন্ত Coverেকে রান্না করুন।
2. কিছুটা ঠাণ্ডা করার জন্য আলাদা করে রাখুন, তারপরে মসৃণ এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত একটি খাদ্য প্রসেসর (বা ব্লেন্ডার) এবং ব্লিটস এ স্থানান্তর করুন। যদি আপনার মিশ্রণটি সরু করে নিতে হয় তবে এক চামচ জল যোগ করুন; ফলাফলটি স্প্রেডেবল পেস্ট হওয়া উচিত।
3. সংরক্ষিত লেবু পেস্ট স্থানান্তর করুন (ঘরের তাপমাত্রায়) এবং একটি নিরাপদ idাকনা সহ একটি বায়ুচূর্ণ জারে ভালভাবে প্যাক করুন। অবিলম্বে ব্যবহার না করা হলে, জারের নীচে প্যাক করুন এবং উপরে জলপাই তেলের একটি পাতলা স্তর pourালুন। Coverেকে রাখুন এবং ২ সপ্তাহ পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন।

এর সাথে আরও ভাল শেফ হন মাস্টারক্লাস বার্ষিক সদস্যতা । ইয়োটাম অটোলেঙ্গি, গ্যাব্রিয়েলা কামারা, শেফ থমাস কেলার, ডোমিনিক অ্যানসেল, গর্ডন রামসে, অ্যালিস ওয়াটারস এবং আরও অনেক কিছু সহ রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারদের দ্বারা শেখানো একচেটিয়া ভিডিও পাঠের অ্যাক্সেস পান।