গর্ডন র‌্যামসের তুর্কি-মশলা ভাজা বেগুনের রেসিপি টাটকা তুলসী এবং ফেটা পনির দিয়ে

বেগুন রান্না করা ভালোবাসার শ্রম তবে ফলাফলগুলি চেষ্টা করার মতো। বেগুন এমনভাবে রান্না করা হয় যে মাংসটি তার ত্বক থেকে বের করে দেওয়া যায়, শেফরা একে ক্যাভিয়ার বলে।

বেগুনের একটি প্রাকৃতিক তিক্ততা থাকে যা রান্না করার আগে মুছে ফেলতে হয়। মাংস টুকরো টুকরো করে নুন দিন এবং তেতুল আর্দ্রতা বের করার জন্য লবণের সময় দিন। মাংসের রঙিন পেতে একটি গরম প্যানে বেগুনটি সরিয়ে নিন এবং তারপরে চুলায় বেক করুন। তারা আর্দ্রতা বাষ্প হিসাবে রান্নার সময় সঙ্কুচিত হবে
চুলায়, ঘন বেগুনের গন্ধটি রেখে। বেগুন চুলা থেকে বেরিয়ে আসার পরে এটি একটি পাশের থালা হিসাবে হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে, তবে এই রেসিপিটির জন্য শেফ গর্ডন রামসে পরবর্তী স্বাদে স্বাদ নিতে চান।

গল্পের প্রধান চরিত্র কাকে বলে

বিভাগে ঝাঁপ দাও

• ভাজা বেগুন কিভাবে সিজন করবেন
• পারফেক্ট রোস্ট বেগুনের ডিশ তৈরির 5 টি পরামর্শ
• শেফ গর্ডন র‌্যামসের তুর্কি-মশলা ভাজা বেগুনের রেসিপি টাটকা তুলসী এবং ফেটা পনির দিয়ে
• গর্ডন র‌্যামসের মাস্টারক্লাস সম্পর্কে আরও জানুন

ভাজা বেগুন কিভাবে সিজন করবেন

মশলাদার, caramelized পেঁয়াজ সঙ্গে থালা মধ্যে স্বাদ তৈরি শুরু করুন। গর্ডন সাদা পেঁয়াজ ব্যবহার করে কারণ এটি স্প্রিং পিঁয়াজ বা শিওলোটের মতো আরও সূক্ষ্ম জাতের চেয়ে ক্যারামাইজেশন প্রক্রিয়াটির চেয়ে ভাল। তারপরে, তাজা আদা গরম বেগুনে কষান এবং প্যানে গলে যাবেন তা দেখুন। বেগুনে প্রতি শেষ বিট আদা পেতে প্যানের পাশে মাইক্রোপ্লেনটি আলতো চাপুন। এই মুহুর্তে, থালাটিতে বেগুনের স্বাদ, পেঁয়াজ থেকে মশলা এবং আদা থেকে হালকা গরম থাকে। গর্ডন তাদের প্রাকৃতিক মিষ্টি সাথে স্বাদ প্রোফাইলের ভারসাম্য রক্ষার জন্য শুকনো টমেটো যুক্ত করেন। তুলসী, ফেটা এবং জলপাই তেল দিয়ে থালাটি শেষ করুন এবং পরের দিন টোস্টে রাখুন।

এই থালাটি আঠালো-মুক্ত, নিরামিষভোজী এবং ফেটা পনির বাদ দিয়ে নিরামিষ তৈরি করা যায়। গর্ডন আপনাকে পিনট নোয়ারের মতো হালকা লাল ওয়াইন যুক্ত করার পরামর্শ দেয়।

পারফেক্ট রোস্ট বেগুনের ডিশ তৈরির 5 টি পরামর্শ

• এই ডিশটি তুলসী ছেড়ে 3 থেকে 4 দিন আগে তৈরি করা যায়। একটি ননস্টিক স্যুট প্যানে সমাপ্ত পণ্যটি উষ্ণ করুন, তুলসী যুক্ত করুন, এবং ফেটা এবং মাইক্রো সোরেল দিয়ে সজ্জিত করুন।
• বেগুন এবং টিনজাত টমেটো একদিন আগে শুকানো যেতে পারে।
• সান মারজানো টমেটোগুলি তাদের মিষ্টি স্বাদের কারণে এই থালাটির জন্য সেরা তবে অন্য ধরণের ক্যানড টমেটো সান মারজানোসের জায়গায় কাজ করে যদি আপনি এটি না পান তবে।
• পেঁয়াজকে ডাইস করার সময় গতির বিষয়ে চিন্তা করবেন না। ( ছুরি দক্ষতার জন্য এখানে একটি রিফ্রেশার পান ।) আপনার কৌশলটি নামান এবং আপনি ধীরে ধীরে দ্রুত পাবেন will
• সাধারণ ভাজা বেগুনের রেসিপি ব্যবহারের অন্যান্য উপায়: টোস্টে বা মাছ বা ভেড়ার বাচ্চা সহ সাইড ডিশ হিসাবে; বা এটিকে বাবা গণৌসে রূপান্তর করুন।

গর্ডন রামসে

রান্না শেখায় আমি

কাপড়ের ধরন এবং তাদের বৈশিষ্ট্য

শেফ গর্ডন র‌্যামসের তুর্কি-মশলা ভাজা বেগুনের রেসিপি টাটকা তুলসী এবং ফেটা পনির দিয়ে

0 রেটিং| এখনই রেট দিন

প্র সময়

মোট সময়

রান্নার সময়

উপকরণ

• 2 মাঝারি ইতালিয়ান বেগুন
• 8-10 রসুনের লবঙ্গ, অর্ধেক দৈর্ঘ্যের দিকে কাটা
• 6 টেবিল চামচ জলপাই তেল
• 1 বড় সাদা পেঁয়াজ, ছোট পাশা
• ১ টেবিল চামচ ফাটা কালো মরিচ
• 2 চা-চামচ তাজা আদা, গ্রেটেড
• 4 চা চামচ জিরা, গ্রাউন্ড
• 3 চা-চামচ ধনিয়া, স্থল
• ১ চা চামচ এলাচ, মাঠ
• গ্রেটিংয়ের জন্য 1 টি ছোট গাঁটাল খোসা আদা
• 2 28-আউন্স ক্যান সান মারজানো টমেটো পিষেছে
• 10 টাটকা তুলসী পাতা
• 4 আউন্স ফেটা পনির, চূর্ণবিচূর্ণ
• 2 চিমটি মাইক্রো সেরেল
• 1 টেবিল চামচ অতিরিক্ত ভার্জিন জলপাই তেল
• স্বাদ মতো লবণ এবং তাজা ফাটা কালো মরিচ

1. প্রিহিট ওভেন থেকে 350 ডিগ্রি ফারেনহাইট। টিন টমেটো একটি বড় বাটি উপর একটি চালনী মধ্যে andালা এবং সর্বনিম্ন 30 মিনিটের জন্য নিষ্কাশন অনুমতি দিন।
2. অর্ধ দৈর্ঘ্যের মধ্যে বেগুন কাটা। বেগুনের কাটা দিকটিকে পক্ষপাত্রে স্কোর করতে, মাংস জুড়ে তির্যকভাবে সরানোর জন্য একটি পারিং ছুরির ডগা ব্যবহার করুন। ক্রসচ্যাচড প্যাটার্ন তৈরির জন্য বিপরীত দিকে কাটা প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন। উদার মরসুমে বেগুনের লবণের পাশের নুনটি।
3. কমপক্ষে 10 মিনিটের জন্য নিষ্কাশনের জন্য তারের র্যাক দিয়ে বেকিং শীটের ট্রেতে নীচে কাটা বেগুনের মুখোমুখি করুন। এটি বেগুন থেকে অতিরিক্ত জল আর্দ্রতা এবং তিক্ততা অপসারণের অনুমতি দেয়।
4. কাগজের তোয়ালে দিয়ে অতিরিক্ত জল ছিটিয়ে দিন। 4 থেকে 6 টি রসুনের লবঙ্গ অর্ধেক স্কোর চিহ্নগুলিতে পোকে দিন। প্রতিটি অর্ধেকের উপরে এক টেবিল চামচ জলপাই তুষার বৃষ্টি। তাজা কালো মরিচের 3 থেকে 4 টি পাক দিয়ে সিজনিং শেষ করুন।
5. মাঝারি উচ্চ আঁচে দুটি বড় pালাই-লোহার প্যানগুলি প্রতিটি এক চামচ জলপাই তেল দিয়ে গরম করুন। তেল যখন ধূমপান করছে তখন বেগুন কেটে পাশ দিয়ে কেটে নিন। 3 থেকে 5 মিনিট বা বেগুনগুলি কাটা পাশে একটি গা golden় সোনালি বাদামী ঘুরিয়ে দেওয়া পর্যন্ত ear
6. 20 থেকে 30 মিনিট বা মাংস ত্বক থেকে সরানো সহজ এবং বেগুনের আকার হ্রাস না হওয়া পর্যন্ত বেগুন রোস্ট করুন।
7. প্যানগুলি থেকে সরান এবং বেগুনটি হ্যান্ডেল করার মতো পর্যাপ্ত ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত কমপক্ষে 5 মিনিট বিশ্রাম করুন। স্কিনগুলি থেকে রান্না করা বেগুন স্কুপ করতে একটি বড় ধাতব চামচ ব্যবহার করুন। কাটা বোর্ডে মাংস রাখুন এবং একটি পেস্ট তৈরি করতে বেগুন এবং ভাজা রসুন কেঁচিয়ে নিন।
8. মাঝারি আঁচে একটি বড় নন-স্টিক স্যুট প্যানে দুই টেবিল চামচ অলিভ অয়েল যোগ করুন। স্বাদযুক্ত পেঁয়াজ এবং 2 থেকে 3 মিনিটের জন্য স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত ঘাম দিন। পেঁয়াজ শুকনো লাগলে বা রঙিন হতে শুরু করে তবে আরও এক টেবিল চামচ অলিভ অয়েল যুক্ত করুন। মরসুম উদারভাবে লবণ এবং এক টেবিল চামচ ফাটা কালো মরিচ দিয়ে। জিরা, ধনিয়া এবং এলাচ যোগ করুন এবং ২ মিনিট রান্না করুন, ঘন ঘন নাড়ুন। মশলার রঙের কারণে পেঁয়াজ রঙ বদলে যাবে।
9. বেগুন যোগ করুন এবং বেগুন এবং পেঁয়াজ একসাথে নাড়তে কাঠের চামচ ব্যবহার করুন। আঁচকে মাঝারি-নিম্নে নামিয়ে নিন এবং 3 থেকে 4 মিনিট ধরে রান্না করুন।
10. এক টেবিল চামচ তাজা আটাযুক্ত আদা যোগ করুন এবং দুই মিনিট ধরে রান্না করুন।
11. টমেটো যুক্ত করুন এবং 5 থেকে 10 মিনিট বা ভাল পরিমাণে আর্দ্রতা বাষ্প হয়ে না যাওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে রান্না করুন। প্রয়োজনে নুন এবং গোলমরিচ দিয়ে স্বাদ নেওয়ার মরসুম।
12. তুলসী পাতা স্ট্যাক করুন, পাতাগুলি একটি শক্ত লগের আকারে রোল করুন এবং প্রস্থটি দিয়ে শিফোনাদিতে টুকরো টুকরো করুন। তুলসীটি 90 ডিগ্রি ঘুরিয়ে এবং মোটামুটিভাবে কাটা কাটা জন্য তিনবার কাটুন ice তুলসী যুক্ত করুন এবং তাপ থেকে অপসারণের আগে আরও এক মিনিটের জন্য মাঝারি স্বল্প আঁচে রান্না করা চালিয়ে যান।
13. সমাপ্ত বেগুনের মিশ্রণটি দুটি 20 আউন্স পরিবেশন করা বাটিতে স্থানান্তর করুন। ফেটা পনিরের একটি ছিটিয়ে এবং জলপাইয়ের তেলের সাথে এক ফোঁটা বৃষ্টি শেষ করুন। মাইক্রো সেরেল দিয়ে সাজিয়ে নিন।

গর্ডন রামসে-র সাথে বাড়িতে কীভাবে রেস্তোঁরা তৈরি করতে হয় তা শিখুন।