বাষ্পীভূত দুধের গাইড: কীভাবে বাষ্পীভূত দুধ তৈরি এবং ব্যবহার করবেন

বাষ্পীভবনযুক্ত দুধ হ'ল একটি ক্যানড মিল্ক পণ্য যা বিভিন্ন ধরণের মিষ্টি এবং মজাদার খাবারের জন্য ক্রিমযুক্ত টেক্সচার যুক্ত করে।

বিভাগে ঝাঁপ দাও

• বাষ্পীভূত দুধ কী?
• বাষ্পীভূত দুধ বনাম মিষ্টি কনডেন্সড মিল্ক
• বাষ্পীভূত দুধ দিয়ে তৈরি 5 টি মিষ্টান্ন
• ঘরে তৈরি বাষ্পীভূত দুধের রেসিপি
• ডোমিনিক অ্যানসেলের মাস্টারক্লাস সম্পর্কে আরও জানুন

জেমস দাড়ি পুরস্কারপ্রাপ্ত প্যাস্ট্রি শেফ ডোমিনিক অ্যানসেল তার প্রথম অনলাইন ক্লাসে সুস্বাদু পেস্ট্রি এবং মিষ্টি তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় কৌশলগুলি শেখায়।

বাষ্পীভূত দুধ কী?

বাষ্পীভবন করা দুধ ক্যানগুলিতে বিক্রি হওয়া দুধের একটি বালুচর-স্থিতিশীল, ঘনীভূত রূপ। মিষ্টি কনডেন্সড মিল্ক আবিষ্কারের খুব শীঘ্রই, 1890 এর দশকে বাষ্পীভূত দুধের বিকাশ ঘটে। জলের পরিমাণ প্রায় অর্ধেক কমে না যাওয়া পর্যন্ত হ্রাস করা চাপে দুধ গরম করে এটি তৈরি করা হয়। বাষ্পীভূত দুধ এটি হ্রাস এবং একত্রিত করার পরে নির্বীজন করা হয়। তাজা দুধের বালুচর স্থিতিশীল বিকল্প হিসাবে, বাষ্পীভূত দুধকে সমান পরিমাণে জল মিশ্রিত করার জন্য নকশা করা হয়েছিল।

1 পিন্ট টক ক্রিম কত কাপ সমান

বাষ্পীভূত দুধ বনাম মিষ্টি কনডেন্সড মিল্ক

দু'ধরণের ক্যানড, ঘন দুধের পণ্য রয়েছে যা আপনি বেশিরভাগ মুদি দোকানে পাবেন: মিষ্টিযুক্ত কনডেন্সড মিল্ক (প্রায়শই কেবল কনডেন্সড মিল্ক হিসাবে পরিচিত) এবং বাষ্পীভূত দুধ। উভয় পণ্যই গরুর দুধ দিয়ে শুরু হয় এবং নিয়মিত দুধের তুলনায় অনেক বেশি দীর্ঘ জীবন ধারণ করে তবে চিনির উপাদান এবং রঙের মধ্যে পার্থক্য রয়েছে।

বাষ্পীভূত দুধ খাঁজযুক্ত, এবং মিষ্টি কনডেন্সড মিল্ককে যোগ করা চিনির সাথে মিষ্টি করা হয়, যা প্রাকৃতিক সংরক্ষণকারী হিসাবে কাজ করে। বাষ্পীভূত দুধ ওজনে প্রায় 10 শতাংশ চিনি - কারণ তাজা দুগ্ধের দুধে স্বাভাবিকভাবে ল্যাকটোজ আকারে প্রায় 5 শতাংশ চিনি থাকে। মিষ্টিযুক্ত কনডেন্সড মিল্কে সাধারণত 55 শতাংশ চিনি থাকে। ল্যাকটোজ এবং প্রোটিনের ঘনত্বের কারণে বাষ্পীভূত দুধের একটি ট্যান রঙ থাকে যা রান্নার সময় ঘটে। চিনির উচ্চ ঘনত্বের কারণে মিষ্টি কনডেন্সড মিল্ক হালকা রঙের হয়।

বাষ্পীভূত দুধ দিয়ে তৈরি 5 টি মিষ্টান্ন

বাষ্পীভবনযুক্ত দুধকে ভারী ক্রিম বা দুধের বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে খাবারের খাবারগুলিতে, যেমন কর্ন চাওডার, ছাঁকা আলু এবং ম্যাকারনি এবং পনির। এটি মিষ্টান্ন রেসিপিগুলিতে একটি সিরাপি জমিন এবং দুগ্ধ স্বাদ যুক্ত করতে পারে:

1. ট্রেস লেক কেক : ট্রেস লেচে কেক একটি লাতিন আমেরিকা থেকে জনপ্রিয় স্পঞ্জ কেক । এই ডেজার্টে বৈশিষ্ট্যযুক্ত স্পঞ্জ কেক তিন ধরণের দুধ থেকে তৈরি সিরাপ দিয়ে ভেজানো হয়: বাষ্পীভবনীয় দুধ, মিষ্টিযুক্ত কনডেন্সড মিল্ক এবং পুরো দুধ। পিষ্টকটি হুইপড ক্রিমের একটি ঘন স্তর এবং তাজা বেরি বা মারশাচিনো চেরি দিয়ে সজ্জিত।
2. কুলফি : এই ভারতীয় আইসক্রিমটি traditionতিহ্যগতভাবে দুধের সাথে এক ঘন স্থিতিশীলতায় তৈরি হয় - এটি একটি রান্না প্রক্রিয়া যা কয়েক হাজার বছর ধরে ভারতে জনপ্রিয়। স্টোর-কেনা বাষ্পীভবনযুক্ত দুধ বাড়ির তৈরি সংস্করণটির প্রতিরূপ তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
3. কুমড়ো পাই : কুমড়ো পাই একটি traditionalতিহ্যবাহী মিষ্টান্ন যা একটি উষ্ণ মশলাদার কুমড়ো কাস্টার্ড ফিলিং এবং ফ্ল্যাঙ্ক পাই ক্রাস্ট দিয়ে তৈরি। কুমড়ো এবং লাউ মৌসুমে থাকাকালীন থ্যাঙ্কসগিভিংয়ের মতো শরতের ফসল কাটার ছুটিতে এটি সাধারণত পরিবেশন করা হয় (হুইপযুক্ত ক্রিমের একটি ভাল ফ্লাফ সহ) served ক্যানড কুমড়ো খাঁটি এবং বাষ্পীভূত দুধ ব্যবহার কাস্টার্ড পূরণের অন্যতম সহজ উপায়।
4. ফজ : একটি সহজ ফ্যাশন করতে, বাষ্পীভূত দুধ, চিনি, চকোলেট চিপস এবং বাদাম মাঝারি আঁচে একটি সসপ্যানে একত্রিত করুন এবং গলে যাওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। এরপরে আপনি ফজ সেট করতে মিশ্রণটি ফ্রিজে রেখে দিতে পারেন।
5. ফ্ল্যান : ফ্লান হল একটি ক্রিমিযুক্ত কাস্টার্ড মিষ্টান্ন যা বাষ্পীভূত দুধ, ডিম, চিনি দিয়ে তৈরি হয়, মাঝে মাঝে ভ্যানিলা দিয়ে স্বাদযুক্ত এবং ক্যারামেল সস দিয়ে শীর্ষে থাকে। এভাবেও পরিচিত ক্যারামেল ক্রিম মিষ্টি কাস্টার্ডটি আলগাভাবে looseিলে .ালা ক্যারামেলের বেসের মধ্যে রান্না করা হয়। পরিবেশন করার পরে, বেকার একটি প্লেটে ডিশটি উল্টে দেয় এবং ক্যারামেল সেট কাস্টার্ডের পাশে নীচে নেমে যায় এবং একটি দৃষ্টি আকর্ষণীয় মিষ্টি তৈরি করে।

মাস্টারক্লাস

আপনার জন্য প্রস্তাবিত

অনলাইন ক্লাস বিশ্বের বৃহত্তম মনের দ্বারা শেখানো। এই বিভাগগুলিতে আপনার জ্ঞান প্রসারিত করুন।

ফ্রেঞ্চ পেস্ট্রি ফান্ডামেন্টাল শিখায়

রান্না শেখায় আমি

রান্না শেখায়

আর্ট অফ হোম রান্না শেখায়

ঘরে তৈরি বাষ্পীভূত দুধের রেসিপি

0 রেটিং| এখনই রেট দিন

তোলে

প্র সময়

মোট সময়

রান্নার সময়

উপকরণ

• 2 কাপ দুধ
• চিমটি নুন

1. মাঝারি আঁচে একটি ভারী বোতলযুক্ত সসপ্যানে, এক চিমটি লবণের সাথে দুধ একত্রিত করুন এবং একটি রাবার স্প্যাটুলা দিয়ে অবিচ্ছিন্নভাবে আলোড়ন মিশিয়ে একটি সিদ্ধে এনে দিন।
2. যতক্ষণ না মিশ্রণটি অর্ধেকটি প্রায় 30 মিনিট কমে যায় ততক্ষণ নাড়তে থাকুন।
3. ফ্রিজে একটি এয়ারটাইট কনটেইনারে রাখুন এবং ব্যবহারের আগে ঘরের তাপমাত্রায় নিয়ে আসুন bring

এর সাথে আরও ভাল শেফ হন মাস্টারক্লাস বার্ষিক সদস্যতা । গ্যাব্রিয়েলা কামারা, নিকি নাকায়ামা, শেফ থমাস কেলার, ইয়োটাম অটোলেঙ্গি, ডোমিনিক অ্যানসেল, গর্ডন রামসে, অ্যালিস ওয়াটারস এবং আরও অনেক কিছু সহ রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারদের দ্বারা শেখানো একচেটিয়া ভিডিও পাঠের অ্যাক্সেস পান।