নীল পনির জন্য গাইড: নীল পনির 6 প্রকার

নীল পনির একটি আধা-নরম, ক্রিমিযুক্ত এবং তীব্র পনির যা নীল-সবুজ শিরাগুলির জন্য পরিচিত।

বিভাগে ঝাঁপ দাও

• ব্লু চিজ কি?
• নীল চিজ স্বাদ কী পছন্দ করে?
• ব্লু পনির কীভাবে তৈরি হয়?
• নীল পনির 6 প্রকার
• ব্লু চিজ বনাম রেকফোর্ট: পার্থক্য কী?
• রান্না সম্পর্কে আরও শিখতে চান?
• অ্যালিস ওয়াটার্সের মাস্টারক্লাস সম্পর্কে আরও জানুন

16+ পাঠে, চেজে পানিসির জেমস দাড়ি পুরস্কারপ্রাপ্ত প্রতিষ্ঠাতা থেকে ঘরে সুন্দর, মৌসুমী খাবার রান্না করতে শিখুন।

ব্লু চিজ কি?

ব্লু পনির — বা ব্লু পনির Pen এক ধরণের পনির যা জেনাস পেনিসিলিয়ামের ছাঁচে সংস্কৃত। ছাঁচের স্পোরগুলি পনিরকে তার স্বাক্ষর নীল-সবুজ চিহ্ন দেয়, এটি নীল ছাঁচও বলে। যদিও পেনিসিলিয়ামের কিছু স্ট্রেন সেবন করা ক্ষতিকারক হতে পারে, যেমন পেনিসিলিয়াম বিস্তৃতি, নীল পনির, পেনিসিলিয়াম রোকেফোর্টি এবং পেনিসিলিয়াম গ্লুকাম তৈরির জন্য ব্যবহৃত স্ট্রেনগুলি খাওয়া নিরাপদ।

একটি আয়নাবিহীন ক্যামেরা মানে কি?

নীল চিজ স্বাদ কী পছন্দ করে?

নীল পনির একটি স্বাদযুক্ত নোনতা এবং তীক্ষ্ণ স্বাদযুক্ত তীব্র, যদিও এটি কখনও কখনও মিষ্টি হতে পারে। এটি আধা-নরম, টুকরো টুকরো এবং জমিনে ক্রিমযুক্ত। এটি ফল এবং বাদামের সাথে ভালভাবে জুড়ে যায় এবং এটি সস বা সালাদ ড্রেসিংয়ে রূপান্তরিত হতে পারে — নীল পনির ড্রেসিং শাকসব্জির জন্য একটি জনপ্রিয় ডিপ।

ব্লু পনির কীভাবে তৈরি হয়?

নীল পনির বিশ্বজুড়ে তৈরি হয় এবং দুধের ধরণ, প্রাণীর ডায়েট এবং পনির তৈরির কৌশলগুলির ভিত্তিতে ফলাফলগুলি পৃথক হয়। সাধারণভাবে, নীল পনির তৈরির প্রক্রিয়া এই পদক্ষেপগুলি অনুসরণ করে:

• কাঁচা দুধ পেস্টুরাইজ করুন : ল্যাকটোজকে ল্যাকটিক অ্যাসিডে পরিণত করতে নষ্ট পনিরটি স্টাস্টার সংস্কৃতি যুক্ত করে ল্যাকটোজকে ল্যাকটিক অ্যাসিডে পরিণত করে তৈরি করা হয় যা তরল দুধকে শক্ত করে তোলে।
• দুধ জমাট বাঁধুন : রেনেট, স্তন্যপায়ী প্রাণীর পেটে উত্পাদিত একটি এনজাইম, দুধকে জমাট বাঁধতে সহায়তা করার জন্য যুক্ত করা হয়।
• দই কেটে নিন : জমাট পনির দইগুলি পরে কাটা হয়, যা মজাদার তরল পনির উপজাত উত্পাদন করে।
• ছোঁয়া ড্রেন : দইগুলি কুঁচি ছড়িয়ে দেওয়ার পরে দইগুলি পৃথক চাকা বা ব্লক হয়ে যায়।
• ছাঁচ যোগ করুন : পেনিসিলিয়ামটি তখন পনির দইয়ের উপর ছড়িয়ে দেওয়া হয়।
• অক্সিজেন সঞ্চালন : পনির স্টিলের রড দিয়ে খোঁচা দেওয়া হয় যাতে পনিতে অক্সিজেন সঞ্চালিত হয়, যা ছাঁচটি বাড়তে দেয় এবং পনিরটিকে তার নীল বা সবুজ শিরা দেয়। লুণ্ঠন রোধে লবণও যুক্ত করা হয়।
• বয়স পনির : ব্লু পনির এর পরে বয়স 60 থেকে 90 দিন পর্যন্ত হয়।

নীল পনির 6 প্রকার

নীল চিজ পরিবারে বিভিন্ন ধরণের পনির রয়েছে। নীচে কিছু সাধারণ প্রিয় রয়েছে।

1. রোকেফোর্ট : প্রথম নীল চিজগুলির মধ্যে একটি, রুকফোর্ট এওয়ের দুধ থেকে তৈরি এবং সমস্ত নীল চিজের সবচেয়ে গন্ধ এবং গন্ধযুক্ত। রোকেফোর্ট পনির নাম দেওয়া হয়েছে ফরাসী গ্রাম রোকেফোর্ট-সুর-সোলজনের নামে, যেখানে এটি উত্পাদিত হয়।
2. গর্জনজোলা : এই পনিরটি গরুর দুধ থেকে তৈরি এবং এটি ইটালিয়ান শহরটির নাম অনুসারে যেখানে এর উত্স হয়েছিল after
3. ব্লু স্টিলটন : এই গরুর দুধের পনির ইংল্যান্ডে উত্পাদিত হয়। একই অঞ্চলটি একটি সাদা স্টিলটন পনিরও তৈরি করে, যা ছাঁচ দিয়ে বয়সী নয়।
4. ক্যাবারেলস : স্পেনের আস্তুরিয়ায় গরুর দুধ থেকে এই পনির তৈরি।
5. ডানাবলু : এই ডেনিশ নীল পনির গরুর দুধ থেকে তৈরি এবং অন্যান্য নীল চিজের তীক্ষ্ণতার তুলনায় হালকা স্বাদযুক্ত।
6. ক্যাম্বোজোলা : এই নীল পনিরটি ডাবল-ক্রিম নীল পনির হিসাবে পরিচিত কারণ এটি গরুর দুধ এবং ক্রিম উভয় থেকেই তৈরি। এটিতে একটি ব্লুমিযুক্ত, ভোজ্য রাইন্ড রয়েছে যা ব্রি পনির মতো দেখায়।

মাস্টারক্লাস

আপনার জন্য প্রস্তাবিত

অনলাইন ক্লাস বিশ্বের বৃহত্তম মনের দ্বারা শেখানো। এই বিভাগগুলিতে আপনার জ্ঞান প্রসারিত করুন।

আর্ট অফ হোম রান্না শেখায়

একটি তত্ত্ব এবং একটি অনুমানের মধ্যে পার্থক্য কি

রান্না শেখায় আমি I

রান্না শেখায়

কত মৌরি বীজ এক তারকা মৌরি সমান

রান্নার কৌশলগুলি শেখায় প্রথম: শাকসবজি, পাস্তা এবং ডিম

ব্লু চিজ বনাম রেকফোর্ট: পার্থক্য কী?

রুকফোর্ট হল এক ধরণের নীল পনির। রোকফোর্ট হ'ল সুরক্ষিত ইউরোপীয় ইউনিয়নের উপাধি, যার অর্থ কেবল রোকেফোর্ট-সুর-সোলজনের গুহায় উত্পাদিত নীল পনির আইনতভাবে রোকেফোর্ট পনির বলা যেতে পারে। অন্যান্য চিজগুলিতে ক্যাব্রেলেস, স্টিলটন এবং গর্জনজোলা পনির মতো সুরক্ষিত উপকরণও রয়েছে have

রান্না সম্পর্কে আরও শিখতে চান?

এর সাথে আরও ভাল শেফ হন মাস্টারক্লাস বার্ষিক সদস্যতা । অ্যালিস ওয়াটারস, গ্যাব্রিয়েলা কামারা, নিকি নাকায়ামা, শেফ টমাস কেলার, ইয়োটাম অটোলেঙ্গি, ডোমিনিক অ্যানসেল, গর্ডন রামসে এবং আরও অনেক কিছু সহ রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারদের দ্বারা শেখানো একচেটিয়া ভিডিও পাঠের অ্যাক্সেস পান।