রান্নায় কীভাবে আনিস বীজ ব্যবহার করবেন

অ্যানিস বহু শতাব্দী ধরে তামা-নিঃসৃত গ্রীক ওউজো থেকে শুরু করে দ্বিগুণ-বেকড ইতালিয়ান বিস্কোটি পর্যন্ত লিকার এবং বেকড সামগ্রীর জন্য স্বাদযুক্ত স্বাদ যোগ করতে ব্যবহৃত হয়। এর সমৃদ্ধ ইতিহাস সত্ত্বেও, এটি নিজেকে পুনরায় উদ্ভাবনের উপায়গুলি সন্ধান করছে, সময়োপযোগী ককটেলগুলিকে নতুনভাবে অবদান রাখায় এবং মাংস এবং সামুদ্রিক খাবারের জন্য আশ্চর্যজনক গভীরতা এবং উষ্ণতা যুক্ত করে।

সেরা থেকে শিখুন

বিভাগে ঝাঁপ দাও

• অ্যানিসের ইতিহাস ও উত্স
• অ্যানিস কী?
• অ্যানিস ফ্লেভার প্রোফাইল এবং বৈশিষ্ট্য
• অ্যানিসের জন্য 3 টি রান্নাঘরের ব্যবহার Uses
• যেখানে অ্যানিস কিনবেন
• কীভাবে আনিস দিয়ে রান্না করা যায়
• কীভাবে আনিস স্টোর করবেন
• আপনি অ্যানিসের বিকল্প করতে পারেন?
• অ্যানিস এবং স্টার অ্যানিসের মধ্যে পার্থক্য কী?
• অ্যানিস এবং মৌরির মধ্যে পার্থক্য কী?
• রান্না সম্পর্কে আরও জানতে চান?

জেমস আপনাকে শিখায় কিভাবে কীভাবে অক্ষর তৈরি করা যায়, সংলাপ লিখতে হয় এবং পাঠকদের কীভাবে পৃষ্ঠাটি ঘুরিয়ে দেওয়া যায়।

অ্যানিসের ইতিহাস ও উত্স

অ্যানিজ স্থানীয় প্রাচ্যের মধ্য প্রাচ্যের এবং এটি প্রাচীনতম পরিচিত মশলাগুলির মধ্যে একটি। এর রন্ধনসম্পর্কীয় শিকড়গুলি প্রাচীন রোমে ফিরে পাওয়া যায়, যেখানে প্রকৃতিবিদ এবং লেখক প্লিনি প্রায় দুই হাজার বছর আগে এটি সম্পর্কে লিখেছিলেন, সবুজ হোক বা শুকনো হোক এটি সমস্ত সংরক্ষণ এবং স্বাদে চেয়েছিল। অ্যানিস এত মূল্যবান ছিল যে রোমানরা কর প্রদানে ব্যবহৃত মশলাগুলির মধ্যে একটি ছিল এবং ১৩০৫ সালে কিং এডওয়ার্ড আমি এর উপর একটি আমদানি শুল্ক আরোপ করেছিলাম। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের প্রথম ইতিহাসে, ভার্জিনিয়ার colonপনিবেশকারীদের প্রত্যেককে ছয়টি আখের বীজ লাগানো ছিল।

অ্যানিস কী?

আনিস বা অ্যানিসিড, ল্যাটিন নাম পিম্পিনেল অ্যানিসাম , পার্সলে পরিবারে একটি ফুলের বার্ষিক bষধি। উদ্ভিদটি প্রায় 18 ইঞ্চি উঁচুতে পৌঁছায় এবং পালক গাছের পাতা এবং সাদা ফুল ফোটে। ফুল ফোটার পরে, পুরো গাছটি কাটা, শুকনো এবং মাড়াই থেকে আলাদা করার জন্য ফলগুলি প্রায় দুই মাস ধরে পাকা হয়। অ্যানিস একটি স্কিজোকার্প, যার অর্থ ফলগুলি পরিপক্ক হওয়ার পরে তারা একক-বীজযুক্ত অংশে থুতু দেয়। প্রতিটি আনিসের বীজ আনিস ফলের এক অর্ধেক is বীজগুলি মৌচাকের গাছের অংশ যা প্রায়শই রান্নাঘরের উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত হয়, তবে ডালপালা এবং পাতাও কাঁচা বা রান্না করা খাওয়া যেতে পারে।

অ্যানিস ফ্লেভার প্রোফাইল এবং বৈশিষ্ট্য

অ্যানিসের বীজের রঙ ফ্যাকাশে বাদামি থেকে সবুজ-ধূসর পর্যন্ত হয়। বীজগুলি ছোট, ত্রাসযুক্ত ক্রিসেন্টের মতো আকারযুক্ত এবং প্রায়শই স্টেমের সাথে কিছুটা আবদ্ধ থাকে। যদিও অ্যানিসের বীজগুলি অনেকগুলি মৌরি বীজের মতো দেখায় তবে এগুলি উল্লেখযোগ্যভাবে ছোট। অ্যানিস প্রাকৃতিক মিষ্টি এবং অবিশ্বাস্য লাইকরিস গন্ধের জন্য পরিচিত।

অ্যানিসের লাইকরিস রুট, মৌরি, স্টার অ্যানিস এবং ক্যারাওয়েতে একই রকম সুবাস এবং স্বাদযুক্ত প্রোফাইল রয়েছে। কারণ এই সমস্তগুলি, যখন বিভিন্ন উদ্ভিদ থেকে উদ্ভূত হয়, একই জৈব যৌগ নামে থাকে অ্যানথোল , তাদের স্বাদযুক্ত মিষ্টি, সুগন্ধযুক্ত গন্ধ দেওয়া। যদিও অ্যানথোল পানিতে কিছুটা দ্রবণীয় তবে এটি ইথানলতে অত্যন্ত দ্রবণীয়। এই কারণেই কিছু অ্যানিস-স্বাদযুক্ত লিকারগুলি পানিতে মিশ্রিত হয়ে গেলে অস্বচ্ছ হয়ে যায়, এটি আউটজো এফেক্ট নামে পরিচিত।

অ্যানিসের জন্য 3 টি রান্নাঘরের ব্যবহার Uses

যদিও অ্যানিস অনেকগুলি প্যাস্ট্রি এবং লিকারগুলিতে কেন্দ্রের মঞ্চ নেয় তবে হালকা হাতে প্রয়োগের সাথে মজাদার খাবারগুলিও এটি বেশ উপযুক্ত। এটি সীফুডের সাথে বিশেষত জুড়ে, এবং কখনও কখনও ইতালিয়ান সসেজ এবং ভারতীয় তরকারীগুলিতে ব্যবহৃত হয়।

স্যামুয়েল এল জ্যাকসন কত সিনেমায় অভিনয় করেছেন

1. বেকড মাল । আনিস সাধারণত বেকড পণ্যগুলিতে ইতালিয়ান বিস্কোটি এবং পাইজেলস, জার্মান স্প্রিংজারেল এবং পেফের্নেসে ব্যবহৃত হয়।
2. মদ্যপ পানীয় । অ্যানিস বিশ্বজুড়ে লিকারের স্বাদ যেমন অ্যাবসিন্থ, অ্যানিসেট, পাস্তিস, সাম্বুকা, পেরনড, আরাক, রাকি এবং আউজোতেও ব্যবহৃত হয়।
3. প্রাকৃতিক স্বাদ । আনিস কখনও কখনও রুট বিয়ারের স্বাদ হিসাবে ব্যবহার করা হয়।

অ্যানিস চা হজমে সহায়তা করে, পেটের পেটে বাধা থেকে মুক্তি দেয় এবং ক্ষুধা জাগায় to অ্যানিস উদ্ভাবনকারী, প্রাকৃতিকভাবে পেট এবং অন্ত্র থেকে গ্যাসগুলি বের করে দেয়। টোস্টেড বীজগুলি মাঝে মাঝে ভারত এবং আফগানিস্তানের শ্বাস প্রশ্বাসের জন্য খাওয়ার পরে চিবানো হয়। অ্যানিস বীজ প্রায়শই কালো জেলি শিমের মতো লাইসেন্সো-স্বাদযুক্ত ক্যান্ডিসে ব্যবহৃত হয় এবং অন্যান্য ওষুধের অপ্রীতিকর স্বাদ coverাকতে কিছু ওষুধে যুক্ত করা হয়।

মাস্টারক্লাস

আপনার জন্য প্রস্তাবিত

অনলাইন ক্লাস বিশ্বের বৃহত্তম মনের দ্বারা শেখানো। এই বিভাগগুলিতে আপনার জ্ঞান প্রসারিত করুন।

লেখালেখি শেখায়

চিত্রনাট্য শেখায়

টেলিভিশনের জন্য লেখালেখি শেখায়

কিভাবে একটি এপ্রিকট গাছ লাগানো যায়

নাটকীয় রচনা শেখায়

যেখানে অ্যানিস কিনবেন

অ্যানিসের বীজগুলি সুপারমার্কেটের মশলা বিভাগে পুরো বা গ্রাউন্ডে পাওয়া যায়। সতেজতা সর্বাধিকীকরণের জন্য উচ্চ টার্নওভার সহ বাজারগুলি থেকে কিনুন। গ্রাউন্ড অ্যাইনে একটি উষ্ণ বাদামি রঙের হওয়া উচিত। অ্যানিসের বীজগুলি জমির চেয়ে ভাল কেনা হয় কারণ মশলা তাড়াতাড়ি একবার মাটিতে নেমে গেলে তার সুগন্ধ এবং স্বাদ হারাতে থাকে। অ্যানিস তেল বাষার বীজ থেকে নিঃসৃত বাষ্প হয় এবং কিছু বিশেষ বাজারে পাওয়া যায়। এটি একটি অপরিহার্য তেল বা স্বাদ হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

কীভাবে আনিস দিয়ে রান্না করা যায়

প্রো এর মত চিন্তা করুন

জেমস আপনাকে শিখায় কিভাবে কীভাবে অক্ষর তৈরি করা যায়, সংলাপ লিখতে হয় এবং পাঠকদের কীভাবে পৃষ্ঠাটি ঘুরিয়ে দেওয়া যায়।

এর সামর্থ্যের কারণে, অ্যানিস খুব কম ব্যবহার করা উচিত। এটি সামুদ্রিক খাবার, মাংস, ফল এবং চকোলেট দিয়ে ভালভাবে জুড়ে। অ্যানিস অন্যান্য মশলা এবং গুল্ম যেমন ক্যারাওয়ে, লবঙ্গ, গদি, গোলাপী গোলমরিচ, এবং তারাকের সাথে ভালভাবে মিশ্রিত হয়। পুরো আনিস বীজ ভাল কাজ করে মিশরীয় দুক্কার মতো মিশ্রণ বা ভারতীয় লবণের মাসআলা কারণ আপনি যখন তাদের বীজগুলি চিবান তখন থালাটিতে জটিলতার একটি নতুন স্তর ছেড়ে দেয়। বীজগুলি স্বাদ থেকে বের করে আনার জন্য একটি শুকনো স্কেলেলে হালকাভাবে টোস্ট করা যায়; টোস্টিং পুরো বীজকে পিষে ফেলা সহজ করে তুলবে। পাতাগুলি এবং কান্ডগুলি স্যুপ এবং সালাদে ব্যবহার করা যেতে পারে, সোনার বীজ, অ্যানিজ এক্সট্র্যাক্ট এবং অ্যানিসের তেল এখন পর্যন্ত খুব সহজেই পাওয়া যায় বলে রেসিপিগুলিতে প্রায়শই বলা হয় ingredients

কীভাবে আনিস স্টোর করবেন

অ্যানিসের বীজগুলিকে প্রচণ্ড উত্তাপ বা ঠান্ডা লাগা উচিত নয় এবং এটিকে হালকা থেকে দূরে সংরক্ষণ করা উচিত। মশলাটি আর্দ্রতা বজায় রাখতে এবং সতেজতা বজায় রাখার জন্য একটি সিলযুক্ত এয়ারটাইট পাত্রে রাখতে হবে। অ্যানিস বীজ স্বল্প পরিমাণে কিনে নেওয়া উচিত এবং শিখার স্বাদ নিশ্চিত করতে প্রায়ই এটি পুনরায় পূরণ করতে হবে ished

আপনি অ্যানিসের বিকল্প করতে পারেন?

অ্যানিসের সেরা বিকল্প হ'ল স্টার অ্যানিস। এক তারকা অ্যানিস পোড আধা চা চামচ স্থল আঁচের বীজের সমতুল্য। যদি আপনার হাতে স্টার অ্যানিস না থাকে তবে মৌরি বীজগুলি, যদিও কিছুটা কাঠের এবং মৌজিকের চেয়ে কম মিষ্টি, এটি একটি গ্রহণযোগ্য বিকল্প। ক্যারাওয়ের বীজ অ্যানিসের বীজের জায়গায় ব্যবহার করা যেতে পারে তবে সেভরি খাবারের জন্য আরও উপযুক্ত।

অ্যানিস এবং স্টার অ্যানিসের মধ্যে পার্থক্য কী?

সম্পাদক চয়ন করুন

তাদের অনুরূপ নাম এবং স্বাদে কিছুটা ওভারল্যাপ সত্ত্বেও, আনি এবং স্টার অ্যানিসের সম্পর্ক নেই কারণ তারা সম্পূর্ণ ভিন্ন উদ্ভিদ পরিবার থেকে আসে। স্টার অ্যানিস হ'ল ম্যাগনোলিয়া পরিবারে চিরসবুজ ঝোপঝাড়ের ফুলের আকারের বীজ পোড। অ্যানিসের বীজের চেয়ে স্টার অ্যানিস বেশি তীব্র এবং তীব্র এবং চীনা রান্নায় প্রায়শই ব্যবহৃত হয়। স্টার অ্যানিস একটি চাইনিজ পাঁচ মশালায় উপাদান ।

অ্যানিস এবং মৌরির মধ্যে পার্থক্য কী?

মৌরি হ'ল ঝোপযুক্ত পাতাযুক্ত একটি বাল্ব । মৌরি কখনও কখনও মিষ্টি anise বলা হয়। অ্যানিস এবং মৌরি একই উদ্ভিদ পরিবারের বিভিন্ন প্রজাতি। মৌরির মিঠে মিষ্টি, আখরসের চেয়ে স্বাদযুক্ত সুস্বাদু স্বাদ রয়েছে। মৌরি বাল্বটি একটি উদ্ভিজ্জ হিসাবে, পাতা একটি ভেষজ হিসাবে এবং বীজ মেশিন হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

রান্না সম্পর্কে আরও জানতে চান?

মাস্টারক্লাস বার্ষিক সদস্যতার সাথে আরও ভাল শেফ হন। শেফ থমাস কেলার, ম্যাসিমো বোতুরা, ডোমিনিক অ্যানসেল, গর্ডন রামসে, অ্যালিস ওয়াটারস এবং আরও অনেক কিছু সহ রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারদের দ্বারা শেখানো একচেটিয়া ভিডিও পাঠের অ্যাক্সেস পান।