ইয়োটাম অটোলেঞ্জির গোলাপ হরিসা: ঘরে তৈরি হরিসা রেসিপি

হরিসা হ'ল একটি উত্তর আফ্রিকার মরিচ পেস্ট যা অদ্ভুত, যখন স্যুপ এবং স্টুতে নাড়িত বা ভাজা শাকসবজি এবং মাংসের উপর চামচ দেওয়া হয়। স্টোর-কেনা হরিসাসগুলি অনেক ভূমধ্যসাগরীয় বাজারে বা অনলাইনে জার বা টিউব দ্বারা উপলব্ধ, তবে নিজের তৈরি করা স্বাদটিকে কাস্টমাইজ করার একটি মজাদার এবং সহজ উপায়, যেমন ইয়োটাম গোলাপজল এবং শুকনো গোলাপের পাপড়ি যুক্ত করে এখানে করে। বুদ্ধিমানদের উদ্দেশ্যে একটি শব্দ: হরিসার একটি মারাত্মক কিক রয়েছে তবে আপনি তাপের স্তরকে কমিয়ে আনার জন্য মরিচগুলি পুনরায় জলস্রাবের পরে কাণ্ড এবং বীজগুলি মুছে ফেলতে পারেন।

বিভাগে ঝাঁপ দাও

• হরিসা কী?
• ইয়োটাম অটোলেঞ্জির গোলাপ হরিসা রেসিপি
• ইয়োটাম অটোলেঙ্গির মাস্টারক্লাস সম্পর্কে আরও জানুন

হরিসা কী?

হরিসা মধ্য প্রাচ্য এবং উত্তর আফ্রিকার খাবারগুলিতে ব্যবহৃত মশলাদার চিলি মরিচের পেস্ট। হরিস শব্দটি আরবী থেকে এসেছে হারসা , যার অর্থ পিষ্ট হওয়া বা পাউন্ড করা এবং পেস্টটি তৈরির উপায় বোঝায় ol জলপাই তেল, রসুন, লবণ এবং ধনিয়া এবং ক্যারাওয়ের মতো মশলা এক সাথে চিলি পিষে। হরিসা তিউনিসিয়া এবং মরক্কোতে প্রধান প্রধান খাবার, যেখানে এটি প্রায়শই ঘরে তৈরি।

ইয়োটাম অটোলেঞ্জির গোলাপ হরিসা রেসিপি

0 রেটিং| এখনই রেট দিন

উপকরণ

• ৪০ গ্রাম শুকনো কাশ্মীরি লাল মরিচ বা গুয়াজিলো মরিচ
• 25 গ্রাম শুকনো লঙ্কা মরিচ
• 4 রসুন লবঙ্গ, খোসা 2 চা চামচ জিরা বীজ
• ১ টেবিল চামচ ধনিয়া বীজ
• 1 ½ চা চামচ কারাওয়ের বীজ
• 1 টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট
• 1 টেবিল চামচ শুকনো গোলাপের পাপড়ি
• 1 as চা চামচ দানাদার চিনি
• 1 ½ চামচ কাশ্মীরি মরিচের গুঁড়া, বা পেপ্রিকা
• 2 টেবিল চামচ লেবুর রস
• 1 টেবিল চামচ গোলাপ জল, বিভক্ত
• 4 টেবিল চামচ সিডার ভিনেগার
• Ol কাপ জলপাই তেল, 1 1 চা চামচ লবণ বিভক্ত

1. উচ্চ তাপের উপর একটি বড় ফ্রাইং প্যান রাখুন। প্যানটি বেশ গরম হয়ে এলে মরিচ এবং রসুন দিন। টোস্ট সুগন্ধযুক্ত এবং দাহ্য হওয়া পর্যন্ত, প্রায় 2 মিনিট। রসুন বাছাই এবং একপাশে সেট করুন। মরিচ হিট-প্রুফ বাটিতে স্থানান্তর করুন।
2. কাঁচা মরিচের উপরে পর্যাপ্ত ফুটন্ত পানি ourালা এবং তারপরে একটি ছোট প্লেট দিয়ে ওজন করুন। নরম এবং রিহাইড্রেট করতে 30 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন, তারপরে স্ট্রেইন করুন। মরিচগুলি প্রায় কাটা এবং একটি খাদ্য প্রসেসরের বাটিতে যোগ করুন।
3. এদিকে, একই প্যানে জিরা, ধনিয়া এবং ক্যারাওয়ের বীজ যোগ করুন এবং সুগন্ধ না হওয়া পর্যন্ত মাঝারি উচ্চ আঁচে টোস্ট করুন, 2 থেকে 3 মিনিট। বীজগুলিকে একটি মর্টার এবং পেস্টেলে স্থানান্তর করুন এবং কাটা কাঁচা মরিচ, রসুন, টমেটো পেস্ট, গোলাপের পাপড়ি, চিনি এবং মরিচের গুঁড়ো বা পেপ্রিকার সাথে খাবার প্রসেসরে যোগ করার আগে মোটামুটি পিষে নিন। মোটামুটি কাটা এবং সংযুক্ত হওয়া পর্যন্ত কয়েক বার নাড়ি।
4. খাবার প্রসেসরে লেবুর রস, গোলাপ জলের অর্ধেক, সিডার ভিনেগার, ৪ টেবিল চামচ জলপাই তেল এবং এক চিমটি লবণ যুক্ত করুন। আপনার কাছে মোটা পেস্ট না হওয়া পর্যন্ত ব্লিটজ
5. মিশ্রণটি একটি পাত্রে স্থানান্তর করুন এবং বাকী গোলাপজল এবং জলপাইয়ের তেল বাকী 4 টেবিল চামচ আলতো করে নেড়ে নিন।
6. হরিশাকে একটি জীবাণুমুক্ত বায়ুঘটিত জারে স্থানান্তর করুন এবং এখনই ব্যবহার না করা হলে ফ্রিজে রেখে দিন। হরিসা বেশ কয়েক সপ্তাহ ধরে তেলের একটি স্তর দিয়ে coveredেকে রাখে।

এর সাথে আরও ভাল শেফ হন মাস্টারক্লাস বার্ষিক সদস্যতা । ইয়োটাম অটোলেঙ্গি, গ্যাব্রিয়েলা কামারা, শেফ থমাস কেলার, ডোমিনিক অ্যানসেল, গর্ডন রামসে, অ্যালিস ওয়াটারস এবং আরও অনেক কিছু সহ রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারদের দ্বারা শেখানো একচেটিয়া ভিডিও পাঠের অ্যাক্সেস পান।