কীভাবে ব্রাইন চিকেন করবেন: ঘরে তৈরি চিকেন ব্রিন রেসিপি

আপনার রান্না করার পরিকল্পনা করার কয়েক ঘন্টা আগে মুরগিটিকে উজ্জ্বল করা হ'ল একটি স্বাচ্ছন্দ্যের সাথে মাংস মিশ্রিত করা এবং খাস্তা ত্বকের প্রতিকূলতাকে স্নিগ্ধ, সুস্বাদু অভ্যন্তর দিয়ে তৈরি করার সহজ উপায়। এটি আপনার প্রথমবার বা আপনি একটি উজ্জ্বল প্রো হোক, বিবিকিউয়ের শ্রেষ্ঠত্ব অর্জনের জন্য এটি একটি দ্রুত, স্বাক্ষরযুক্ত ব্রাইন সমাধান takes

সেরা থেকে শিখুন

বিভাগে ঝাঁপ দাও

• ব্রাইন কী?
• শুকনো উজ্জ্বলতা এবং ওয়েট ব্রিনিংয়ের মধ্যে পার্থক্য কী?
• আলোকিত করার উদ্দেশ্য কী?
• ঘরে তৈরি চিকেন ব্রিন রেসিপি

ব্রাইন কী?

ব্রাইন হল লবণ এবং জলের একটি সমাধান — সাধারণত রান্না করার আগে মাংস বা শাকসব্জি প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত রসুন এবং আদা, সাইট্রাস রস, চিনি এবং মশলা জাতীয় কিছু তাজা গুল্ম, অ্যারোমেটিকের বৈশিষ্ট্যযুক্ত uring বে পাতা, কালো গোলমরিচ এবং রোজমেরি স্প্রিজ সব সাধারণ সংযোজন। রোস্ট চিকেন থেকে কামড়ের আকারের মুরগির ডানা পর্যন্ত আপনি যে প্রোটিন রান্না করতে চান তার আকারের উপর নির্ভর করে আপনি ব্রিনগুলি উপরে বা নীচে স্কেল করতে পারেন।

সাধারণ ধরনের মাছ খাওয়া

শুকনো উজ্জ্বলতা এবং ওয়েট ব্রিনিংয়ের মধ্যে পার্থক্য কী?

ব্রিনের দুটি রূপ রয়েছে: শুকনো এবং ভেজা। মূল পার্থক্যটি লবণের কার্যকারিতা: ভিজা ব্রিনে নুন মাংসকে সেই অতিরিক্ত আর্দ্রতা ধরে রাখতে সহায়তা করার জন্য দায়ী। শুকনো ব্রিনে, লবণ প্রথমে মাংস থেকে আর্দ্রতা বের করে দেয় এবং ঘন প্রাকৃতিক ব্রিনে রস দিয়ে পুনরায় শোষিত হয়। উভয় ক্ষেত্রেই, লবণ পেশী তন্তুগুলির আচরণকে প্রভাবিত করে। শুকনো এবং চূর্ণযুক্ত মশলা মিশ্রণের স্বাদগুলি সম্ভবত শুকনো উজ্জ্বল পদ্ধতির সাথে শক্তিশালী হয়ে উঠবে, যেহেতু মশলা সরাসরি মাংসের পৃষ্ঠের উপরে প্রয়োগ করা হয় এবং পানিতে মিশ্রিত হয় না। টেবিল লবণ শুকনো উজ্জ্বল সমাধান তৈরি করতে traditionতিহ্যগতভাবে ব্যবহৃত হয় তবে কোশার লবণ ধীরে ধীরে অনেকগুলি ব্রিনের রেসিপিগুলিতে এটির এমনকি বিতরণ এবং প্রোটিনগুলির সাথে সহজ আনুগত্যের কারণে জায়গা করে নিচ্ছে।

আলোকিত করার উদ্দেশ্য কী?

ব্রিনিং হ'ল এমন একটি কৌশল যা ভুনা বা গ্রিল করার আগে একটি নির্দিষ্ট সময়কালের জন্য লবণ দ্রবণে মাংস ডুবিয়ে জড়িত। উজ্জ্বল প্রক্রিয়া স্বাদযুক্ত আর্দ্রতার অতিরিক্ত হিট যোগ করে dry সবসময় শুকনো, শক্ত মাংস ঝুঁকিপূর্ণ — এবং লবণের জল মাংসের মাংসপেশিতে থাকা ফাইবার এবং প্রোটিনগুলিতে কাজ করতে যায়, এগুলি পৃথক করে এবং জলের জলে আরও জায়গা তৈরি করে।

আপনি যদি সেপ্টেম্বরে জন্মগ্রহণ করেন তাহলে আপনার রাশিচক্র কি?

হাড়হীন, চামড়াহীন মুরগির স্তনের মতো তুলনামূলক হালকা প্রোটিন আনার সময় সময় সম্পর্কে যত্ন নিন: মাংসের জন্য ব্রিনের স্বাদগুলি ভিজিয়ে ফেলার জন্য সময় দেওয়া উচিত — এটিতে কমপক্ষে এক ঘন্টা লাগে takes তবে খুব বেশি সময় না ফেলে দেওয়া উচিত st লেবুতে রসের মতো ব্রিনের যে কোনও এসিডগুলি পেশী তন্তুগুলি শক্ত করতে শুরু করে।

ঘরে তৈরি চিকেন ব্রিন রেসিপি

0 রেটিং| এখনই রেট দিন

তোলে

প্র সময়

মোট সময়

উপকরণ

• 8 কাপ গরম জল
• ½ কাপ সয়া সস
• 4 টেবিল চামচ ব্রাউন সুগার
• ½ কাপ কোশার নুন
• 1 টেবিল চামচ ইউজু কোশো
• 6 রসুনের লবঙ্গ, পিষিত বা কিমা বানানো
• As চামচ লাল মরিচ ফ্লেক্স

1. একটি বৃহত মিক্সিং বাটিতে জল, সয়া সস, চিনি, লবণ, ইউজু কোশো, রসুন লবঙ্গ এবং লাল মরিচের ফ্লেকগুলি একত্রিত করুন। চিনি এবং লবণ সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত ঝাঁকুনি।
2. কোনও বড় রিসেইলেবল ব্যাগ বা অগভীর বেকিং ডিশে ব্রিন স্থানান্তর করুন; ব্রিনে মুরগি রাখুন (আপনি যে রান্না করবেন তার মধ্যে যতটা সম্ভব) যথাসম্ভব সর্বোত্তমভাবে নিমজ্জন করুন। (যদি বেকিং ডিশ ব্যবহার করেন তবে অর্ধেক পয়েন্টে কাটগুলি ঘুরিয়ে দিন।)
3. সর্বনিম্ন দুই ঘন্টা রেফ্রিজারেট করুন। রান্না করার আগে, অব্যবহৃত ব্রাইন ফেলে দিন এবং কাগজের তোয়ালে দিয়ে হালকা প্যাট মুরগি শুকনো করুন।

মাস্টারক্লাস বার্ষিক সদস্যতার সাথে আরও ভাল শেফ হন। গ্যাব্রিয়েলা কামারা, শেফ থমাস কেলার, ম্যাসিমো বোতুরা, ডোমিনিক অ্যানসেল, গর্ডন রামসে, অ্যালিস ওয়াটারস এবং আরও অনেক কিছু সহ রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারদের দ্বারা শেখানো একচেটিয়া ভিডিও পাঠের অ্যাক্সেস পান।