গাম্বো কীভাবে তৈরি করবেন: ক্লাসিক ক্রিওল গম্বো রেসিপি

ঘরে বসে ক্রিওল রান্না ঘরে কীভাবে তৈরি করবেন তা শিখুন।

সেরা থেকে শিখুন

বিভাগে ঝাঁপ দাও

• গম্বো কি?
• গাম্বো স্বাদ কী পছন্দ করে?
• 5 প্রয়োজনীয় গাম্বো উপাদান
• ক্লাসিক ক্রিওল গম্বো রেসিপি

গর্ডনের প্রথম মাস্টারক্লাসে প্রয়োজনীয় পদ্ধতি, উপাদান এবং রেসিপিগুলিতে আপনার রান্নাটি পরবর্তী স্তরে নিয়ে যান।

গম্বো কি?

গাম্বো দক্ষিণ লুইসিয়ানার একটি ঘন, স্বাদযুক্ত স্টু। গম্বোর বিভিন্ন স্টাইল রয়েছে, থেকে গাম্বো জেহের্বস সসেজ গম্বো, সীফুড গাম্বো এবং মুরগির গাম্বো, তবে প্রায় সব গম্বোই ওকরা বৈশিষ্ট্যযুক্ত। আসলে, ওঙ্কার বান্টু শব্দটি, কি এনজিওম্বো , বা গম্বো সংক্ষেপে, সম্ভবত ক্রিওল শব্দের গম্বোর উত্স। গাম্বো পশ্চিম আফ্রিকান, নেটিভ আমেরিকান এবং ফ্রেঞ্চ রন্ধনসম্পর্কীয় traditionsতিহ্যের ছেদগুলির একটি প্রধান উদাহরণ: ওকরা স্টু একটি সাধারণ পশ্চিম আফ্রিকার খাবার; চকতা আদি আমেরিকানরা প্রায়শই সিদ্ধ মাছ খাওয়া হত এবং সাসাফ্রাস পাতা ব্যবহার করে তাদের খাবার ঘন করার জন্য; এবং ফ্রেঞ্চ স্টাইলের রাউক্স একটি অতিরিক্ত ঘন সরবরাহ করে। গম্বোর সুনির্দিষ্ট ইতিহাস স্টু নিজেই যেমন নিস্তেজ, তবে উনবিংশ শতাব্দীর শুরুতে নিউ অরলিন্সের কুকবুকগুলিতে গম্বোর রেসিপিগুলি প্রদর্শিত হতে শুরু করে।

এটা braise মানে কি

গাম্বো স্বাদ কী পছন্দ করে?

গাম্বো একটি সমৃদ্ধ, স্বাদযুক্ত স্ট্যু যা বিভিন্ন ধরণের মাংসের বিকল্পের সাথে অনান্য স্বাদ এবং ভেঁড়ার টেক্সচার (একটি পাতলা টেক্সচারের সাথে বিটারভিট) এবং / বা সাসাফ্রাসের পাতাগুলি (যা রুট বিয়ারের মতো স্বাদযুক্ত) একত্রিত করে। প্রদত্ত যে কোনও গম্বুর সঠিক স্বাদ তার উপাদানগুলির উপর নির্ভর করে: সীফুড একটি জনপ্রিয় বিকল্প, হাড়হীন চামড়াবিহীন মুরগির স্তন এবং অ্যান্ডিল সসেজ অন্য একটি। তবে বেশিরভাগ গম্বোয় হোলি ট্রিনিটি থেকে মিষ্টি, পেঁয়াজ, বেল মরিচ এবং সেলারি ব্যবহার করে স্যুপের বেস ব্যবহার করতে পারেন।

5 প্রয়োজনীয় গাম্বো উপাদান

গম্বো তৈরির একাধিক উপায় রয়েছে তবে প্রয়োজনীয় গাম্বো উপাদানগুলি হ'ল:

1. পবিত্র ট্রিনিটি : কাজুন হলি ট্রিনিটির রেসিপিটিতে একটি অংশ সাদা পেঁয়াজ, এক অংশ সবুজ বেল মরিচ এবং একটি অংশের সেলারি রয়েছে। কিছু রেসিপি এবং প্রস্তুতির মধ্যে সবুজ পেঁয়াজ বা শিওল, পার্সলে এবং রসুন অন্তর্ভুক্ত। যা কখনও কখনও পোপ যুক্ত হিসাবে উল্লেখ করা হয়।
2. আদা : গা dark় রাউক্সটি খুব গা dark় বাদামী, প্রায় 10 মিনিট পর্যন্ত স্টোভটপের একটি সসপ্যানে একসাথে ময়দা এবং ফ্যাট ফিস করে দিয়ে তৈরি করা হয়। গম্বোর দুটি ঘন এজেন্টগুলির মধ্যে একটি গা D় রাউक्स।
3. ওকরা : ওকরা গম্বোর মধ্যে দ্বিতীয় ঘন হিসাবে কাজ করে। সেই কাঁচটি আসলে মিউকিলেজ, একটি জেলটিনাস পদার্থ যা বীজপডকে জল ধরে রাখতে সহায়তা করে। কেউ কেউ ওখারার আচ্ছন্নতা অপছন্দনীয় মনে করেন আবার কেউ কেউ এর পিচ্ছিল জমিনকে আকুল করে। ফিল্ড পাউডার, স্থল থেকে তৈরি, শুকনো সাসাফ্রাস পাতা, প্রতিস্থাপন করতে পারে ওকরা একটি ঘন এজেন্ট হিসাবে। ( কম্বো , সাসাফ্রাসের চক্টো শব্দটি গম্বো নামের একটি সম্ভাব্য উত্স)
4. মাংস : গম্বো একটি অভিযোজ্য রেসিপি যা বিভিন্ন ধরণের মাংসের বৈশিষ্ট্যযুক্ত। সর্বাধিক জনপ্রিয় কিছু প্রোটিনের মধ্যে রয়েছে অ্যান্ডিল সসেজ, ক্রাফিশ, কাঁকড়া মাংস, চিংড়ি, মাছ, হাড়বিহীন মুরগির স্তন, বা হাড়-ইন মুরগির উরু। আপনি যদি নিরামিষ হয় তবে ভয় পাবেন না: গাম্বো জেহের্বস , entতিহ্যগতভাবে লেন্টের সময় খাওয়া হয়, এটি মাংসমুক্ত এবং এর পরিবর্তে বিভিন্ন ধরণের শাকের শাক এবং গুল্মের বৈশিষ্ট্যযুক্ত।
5. টমেটো : ফিলু পাউডার দিয়ে তৈরি কাজুন গাম্বো এবং গম্বু সাধারণত টমেটো বাদ দেয়, অন্যদিকে ক্রেওল গাম্বোতে টমেটো অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে।

মাস্টারক্লাস

আপনার জন্য প্রস্তাবিত

অনলাইন ক্লাস বিশ্বের বৃহত্তম মনের দ্বারা শেখানো। এই বিভাগগুলিতে আপনার জ্ঞান প্রসারিত করুন।

রান্না শেখায় আমি I

রান্না শেখায়

আর্ট অফ হোম রান্না শেখায়

রান্নার কৌশলগুলি শেখায় প্রথম: শাকসবজি, পাস্তা এবং ডিম

ক্লাসিক ক্রিওল গম্বো রেসিপি

0 রেটিং| এখনই রেট দিন

পরিবেশন করে

প্র সময়

মোট সময়

রান্নার সময়

উপকরণ

• ¼ কাপ মাখন
• ¼ কাপ সর্ব-উদ্দেশ্যযুক্ত ময়দা
• 1 মাঝারি হলুদ পেঁয়াজ, কাটা
• 1 টি বড় সবুজ ঘণ্টা মরিচ, স্টেম্মড, ডিভাইনড এবং কাটা কাটা
• 1 সেলারি ডাঁটা, কাটা
• 2 লবঙ্গ রসুন, কিমা বানানো
• 3 বরই টমেটো, diced
• 10 আউন্স ওকেরা, 1/2-ইঞ্চি পুরু টুকরো টুকরো টুকরো করা
• 2 তেজপাতা
• ১ চা চামচ কোশার লবণ, আরও স্বাদযুক্ত
• As চা-চামচ লালচে মরিচ
• As চামচ তাজা কাটা গোলমরিচ
• And আন্ডুইল সসেজ বা অন্য ধূমপানের সসেজ ½
• 4-6 কাপ মুরগির ঝোল, পছন্দমত বাড়িতে তৈরি বা কম-সোডিয়াম
• 1 পাউন্ড চিংড়ি, খোসা ছাড়ানো এবং ডেভাইন করা
• ¼ কাপ কাটা তাজা পার্সলে, সাজানোর জন্য
• রান্না করা সাদা ভাত, পরিবেশন করতে
• গরম সস, পরিবেশন করা

1. একটি গা dark় রাউক্স তৈরি করুন। মাঝারি আঁচে একটি বড় castালাই-লোহা ডাচ ওভেনে, মাখন গলে নিন, ময়দা দিয়ে মিশ্রিত করুন এবং রাউসটি ঘন হয়ে যাওয়া এবং গা 10় বাদামী বর্ণ (প্রায় পোড়া), প্রায় 10 মিনিট না হওয়া পর্যন্ত ঝাঁকুনি দিন।
2. মাঝারি স্বল্প আঁচে হ্রাস করুন এবং পেঁয়াজ, ঘণ্টা মরিচ এবং সেলারি যুক্ত করুন। প্রায় 5 মিনিট, নরম হওয়া পর্যন্ত মাঝে মধ্যে নাড়তে রান্না করুন।
3. রসুন যোগ করুন এবং প্রায় 1 মিনিট দীর্ঘ সুগন্ধী হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন longer
4. ড্রেসড টমেটো, भिড়া, তেজপাতা, লবণ, তেজপাতা এবং গোল মরিচ যোগ করুন এবং শাকসব্জিগুলি আরও নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, আরও প্রায় পাঁচ মিনিট।
5. সসেজ এবং মুরগির স্টক যুক্ত করুন এবং মাঝারি-উচ্চ উত্তাপে বাড়ান। একটি ফোঁড়া আনুন, তারপরে তাপ কমাতে এবং প্রায় 45 মিনিট স্বাদগুলি মিশ্রিত না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ হতে দিন, প্রয়োজনে আরও মুরগির ঝোল যোগ করুন adding
6. চিংড়ি যোগ করুন এবং আরও 10 মিনিট গোলাপী অবধি অবধি অবিরত করুন। স্বাদ এবং মরসুম সমন্বয়। তাজা পার্সলে দিয়ে সাজিয়ে রান্না করা সাদা ভাত এবং গরম সস দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

মাস্টারক্লাস বার্ষিক সদস্যতার সাথে আরও ভাল শেফ হন। গ্যাব্রিয়েলা কামারা, শেফ থমাস কেলার, ম্যাসিমো বোতুরা, ডোমিনিক অ্যানসেল, গর্ডন রামসে, অ্যালিস ওয়াটারস এবং আরও অনেক কিছু সহ রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারদের দ্বারা শেখানো একচেটিয়া ভিডিও পাঠের অ্যাক্সেস পান।