কীভাবে পোজোল রোজো তৈরি করবেন: রেড পোসোল রেসিপি

পোজোল হ'ল সেই ম্যাজিক থালাগুলির মধ্যে একটি যা এক ভয়াবহ দিনকে বিপরীতমুখী করে, আপনার মাথা ঠান্ডা করে তোলে এবং আবহাওয়ার স্নিগ্ধ উজ্জ্বল করে তোলে। এটি উজ্জ্বল, স্বাদযুক্ত এবং গভীরভাবে সন্তোষজনক।

মেক্সিকোয়, পোজোল স্যুপটি traditionতিহ্যগতভাবে ছুটির দিনগুলিতে উপভোগ করা হয়, নতুন বছরে বাজতে খাওয়া হয় এবং ক্রিসমাস এবং অন্যান্য অনেক আঞ্চলিক ছুটি উদযাপন করে। এটি তিনটি জাতের মধ্যে পাওয়া যায়। সবুজ, সাদা এবং লাল — এবং মুরগী ​​বা শুয়োরের মাংস দিয়ে তৈরি। পোজোল ভার্ডে টোমাটিলোস এবং সেরানো এবং জালাপিওর মতো সবুজ চিলি থেকে তৈরি সালসা ভার্দে বৈশিষ্ট্য রয়েছে। পোজোল রোজো বা লাল পোজোল তার চিলি সসকে প্রভাবিত করে এমন লাল চিলি থেকে নাম পেয়েছে: আঙ্কো এবং গুজিলো। একটি হালকা স্যুপ তৈরি করতে সাদা পোজোল চিলি সস বাদ দেয়।

পোজোল হীনম্মানের শব্দ , dried শুকনো ভুট্টার কার্নেলগুলি যা এই traditionalতিহ্যবাহী মেক্সিকান স্যুপের কোনও ভাল বাটিতে এতটাই কেন্দ্রীয়। শুকনো হোমিনি বা ক্যানড হোমিনি লাতিন আমেরিকার মুদি দোকানে পাওয়া যায়।

বিভাগে ঝাঁপ দাও

• প্রামাণিক পোজোল রেড রেসিপি
• গ্যাব্রিয়েলা কামার মাস্টারক্লাস সম্পর্কে আরও জানুন

প্রামাণিক পোজোল রেড রেসিপি

0 রেটিং| এখনই রেট দিন

পরিবেশন করে

প্র সময়

মোট সময়

রান্নার সময়

উপকরণ

• 1 ডিগ্রি হাড়বিহীন শূকরের কাঁধ, অতিরিক্ত মেদ ছাঁটা
• 4 কাপ জল বা মুরগির ঝোল
• 2 তেজপাতা
• 3 টেবিল চামচ জলপাই তেল বা উদ্ভিজ্জ তেল
• 4 শুকনো অ্যাঙ্কো চাইলস, বীজ এবং ডালপালা সরানো হয়েছে
• 4 শুকনো গুজিলো চাইলস, বীজ এবং ডালপালা সরানো হয়েছে
• 1 বড় সাদা পেঁয়াজ, রুক্ষ কাটা এবং বিভক্ত
• 10 লবঙ্গ রসুন, চূর্ণ এবং বিভক্ত
• ১ চা চামচ জিরা
• ১ চা চামচ মেক্সিকান ওরেগানো
• 2 15-আউন্স ক্যান সাদা hominy, নিকাশী এবং ধুয়ে
• কোশের লবণ এবং কালো মরিচ, স্বাদ
• পরিবেশনার জন্য উষ্ণ ময়দা বা কর্ন টর্টিলাস, টরটিলা চিপস বা টোস্টাডাস

1. একটি বড় পাত্র বা ডাচ ওভেনে, মাঝারি-উচ্চ আঁচে ২-৩ টেবিল চামচ তেল গরম করুন। সমস্ত দিকে শুয়োরের কাঁধটি স্যায়ার করুন, প্রত্যেককে সরানোর আগে সোনালি-বাদামী ক্রাস্ট বিকাশ করতে দিন। সরান এবং একপাশে সেট।
2. মাঝারি আঁচে কমিয়ে নিন এবং তাতে পেঁয়াজ এবং রসুন দিন। নরম এবং সুগন্ধী না হওয়া পর্যন্ত শুয়োরের মাংসের ফ্যাটটিতে প্রায় 5 মিনিট স্যুট করুন। জল বা ব্রোথ যোগ করুন এবং একত্রিত করতে আলোড়ন করুন, কাঠের চামচ দিয়ে নীচে আটকে থাকা ভাল ভাল বিটগুলি স্ক্র্যাপ করার বিষয়টি নিশ্চিত হয়ে। লবণ এবং কয়েক টুকরো কালো গোলমরিচ দিয়ে ভেজানো তরলকে সিজন করুন।
3. শুকরের মাংসটি তেজপাতা সহ পাত্রটিতে ফিরিয়ে দিন। মিশ্রণটি একটি ফোড়নে আনুন, তারপরে একটি অল্প আঁচে কমিয়ে দিন। আংশিকভাবে 2-3 ঘন্টা আচ্ছাদিত রান্না করুন, পর্যায়ক্রমে মাংসের টেক্সচারটি পরীক্ষা করে দেখুন। যখন এটি কাঁটাচামচ থাকে, উত্তাপ থেকে সরান।
4. শুয়োরের মাংস রান্না করার সময় শুকনো চিলি একটি বড় পাত্রে রাখুন। ফুটন্ত জলে ডুবিয়ে রাখুন এবং 10-15 মিনিটের জন্য বা চাইলগুলি নরম এবং নমনীয় হওয়া অবধি বসতে দিন, coveredেকে রাখুন।
5. কোনও ফুড প্রসেসর বা ব্লেন্ডারে চিলি, পেঁয়াজ, রসুন জিরা এবং ওরেগানো এবং পিউরিটি মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মিশ্রিত করুন, চিট জল কিছুটা ঘন লাগলে আলগা করে কিছুটা আলগা করে ব্যবহার করুন। স্বাদ মতো লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন, এবং আলাদা করে রাখুন।
6. একটি স্লটেড চামচ বা টোং ব্যবহার করে আলতো করে শুয়োরের মাংস একটি বেকিং শীটে স্থানান্তর করুন। হ্যান্ডেল করার জন্য যথেষ্ট শীতল হয়ে গেলে, বড়, কামড়ের আকারের টুকরো টুকরা করার জন্য দুটি কাঁটাচামচ ব্যবহার করুন। স্ট্রেনার ব্যবহার করে, রান্নার তরল থেকে রসুন, পেঁয়াজ এবং ভেষজগুলি সরান।
7. পাত্রটিতে চিলি সস যুক্ত করুন এবং উচ্চ তাপের উপর একটি ফোঁড়া আনুন। পাত্রে কাটা মাংস ফিরুন এবং 8-10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। হোমিনিতে আলোড়িত করুন এবং যতক্ষণ না সমস্ত কিছু উত্তপ্ত হয়ে যায় এবং আপনার সবে নির্মিত সমস্ত গন্ধটি শুষে না নেয় ততক্ষণ সেদ্ধ হওয়া চালিয়ে যান। স্বাদ মরসুম।
   
8. লাডলগুলি বাটিগুলিতে রাখুন এবং কাটা মুলা, ডাইসড অ্যাভোকাডো, কুঁচকানো বাঁধাকপি, তাজা সিলান্ট্রো এবং চুনের আঁটি দিয়ে শীর্ষে পরিবেশন করুন।

মাস্টারক্লাস বার্ষিক সদস্যতার সাথে আরও ভাল শেফ হন। গ্যাব্রিয়েলা কামারা, শেফ থমাস কেলার, ম্যাসিমো বোতুরা, ডোমিনিক অ্যানসেল, গর্ডন রামসে, অ্যালিস ওয়াটারস এবং আরও অনেক কিছু সহ রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারদের দ্বারা শেখানো একচেটিয়া ভিডিও পাঠের অ্যাক্সেস পান।