খাচাপুরি রেসিপি: জর্জিয়ান পনির রুটি বানাতে শিখুন

পার্সোনাল স্ট্রিট ফুড স্ন্যাক বা অংশীদারি ক্ষুধার্ত, জর্জিয়ান প্যাস্ট্রি হিসাবে সমানভাবে জনপ্রিয় খছপুরি (উচ্চারিত হ্যাচ-আহ-পু-রি) হ'ল দৈনন্দিন জীবনের একটি উদযাপিত কেন্দ্র ie

বাস্কেটবল একটি ট্রিপল হুমকি কি

সেরা থেকে শিখুন

বিভাগে ঝাঁপ দাও

• খছপুরি কী?
• খচাপুরির 3 আঞ্চলিক বৈচিত্র্য
• খাচাপুরি রেসিপি

খছপুরি কী?

খছপুরি , বা জর্জিয়ান পনির ব্রেড, এক ধরণের খামিরযুক্ত ফ্ল্যাটব্রেডের স্টাইল যা বিভিন্ন আকারে তৈরি হয় এবং গলিত পনির দিয়ে শীর্ষে থাকে। জর্জিয়ান শব্দ থেকে উদ্ভূত খচো অর্থ পনির দই, এবং পুরী , বা রুটি, খছপুরি বহু শতাব্দী ধরে পূর্ব ইউরোপের একটি ভিত্তিভিত্তিক খাবার। চিটচিটে রুটি ক্ষুধার্তের অনেক আঞ্চলিক বৈচিত্র রয়েছে। এর কিছু সংস্করণ খছপুরি আলুর মতো অতিরিক্ত উপাদানগুলি অন্তর্ভুক্ত করুন, অন্যরা স্বাদযুক্ত স্তরগুলির জন্য পিজ্জা ময়দা-স্টাইলের রুটিটি অদলবদল করে পাফ প্যাস্ট্রি ।

খচাপুরির 3 আঞ্চলিক বৈচিত্র্য

বিভিন্ন আঞ্চলিক শৈলী আছে খছপুরি যা জর্জিয়ার জাতীয় খাবার হিসাবে বিবেচিত:

1 গ্যালন দুধে কত কাপ

1. আদজারুলি : আদজারুলি খছপুরি কৃষ্ণ সাগর বরাবর আডজারা অঞ্চলের উপকূলীয় সংস্কৃতির সম্মতিতে খোলা-মুখী, অবিচ্ছিন্ন নৌকো আকার রয়েছে: রুটির উত্থিত প্রান্তগুলি কেটে ফেলা হয় এবং গরম পনির, গলে মাখন এবং একটি ডিমের কুসুমে ডুবিয়ে ব্যবহার করা হয় যার অর্থ সূর্য এবং তরঙ্গকে প্রতিনিধিত্ব করা।
2. ইমারুলি : এই প্রকরণের খছপুরি জর্জিয়ার সেমেগ্রেলো অঞ্চল থেকে স্যালগুনি পনির, একটি নোনতা, মুরগির পনির দিয়ে স্টাফযুক্ত একটি বদ্ধ ফ্ল্যাটব্রেডের বৈশিষ্ট্য রয়েছে - এটি মোজারেলের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ ফাটা স্মৃতিযুক্ত।
3. খবিজগিনা : এই খছপুরি দক্ষিণ ওসেটিয়ার পরিবর্তনে আলু, পনির এবং কেফিরের মিশ্রণ রয়েছে যা ডিমের কুসুমের সাথে শীর্ষে থাকা ফ্ল্যাটব্রেডে আবদ্ধ।

খাচাপুরি রেসিপি

0 রেটিং| এখনই রেট দিন

তোলে

প্র সময়

মোট সময়

রান্নার সময়

উপকরণ

• 1 ½ কাপ সমস্ত উদ্দেশ্যপূর্ণ ময়দা
• ½ প্যাকেট সক্রিয় শুকনো খামির (প্রায় as চা চামচ)
• 1 টেবিল চামচ জলপাই তেল, আরও অনেক কিছু
• ১ চা চামচ কোশার লবণ
• As চামচ চিনি sugar
• Warm কাপ গরম জল
• ½ কাপ চূর্ণিত ফেটা পনির
• ¼ কাপ পুরো দুধের রিকোটা
• কম আর্দ্রতা মোজারেলা, ছোট ছোট টুকরো টুকরো করা
• 2 বড় ডিম
• 2 টেবিল চামচ আনসলেটেড মাখন

1. একটি বড় পাত্রে জলপাই তেল, চিনি, নুন এবং উষ্ণ জল একত্রিত করুন। খামিরটি পৃষ্ঠের উপরে ছিটিয়ে দিন এবং সক্রিয় করতে 5 মিনিটের জন্য দাঁড়ান, এবং মিশ্রণটি ফেনা হয়ে উঠবে।
2. বাটিতে আটা যোগ করুন এবং একটি কাঠের চামচ দিয়ে মেশান যতক্ষণ না ময়দা একসাথে না আসে। ময়দা হাইড্রেটগুলি আরও 5-10 মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন, তারপরে ময়দা মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত হাঁটতে থাকুন।
3. জলপাই তেল দিয়ে একটি দ্বিতীয় বড় পাত্রে গ্রিজ করুন, এবং কোটে পরিণত হয়, ময়দা স্থানান্তর করুন। প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে Coverেকে একটি উষ্ণ জায়গায় আলাদা করে রাখুন। প্রায় 1 ঘন্টা আকারে দ্বিগুণ না হওয়া পর্যন্ত ময়দা উঠতে দিন।
4. ময়দা প্রুফিং করার সময়, পনির মিশ্রণ প্রস্তুত। ছেঁড়া মোজারেরেলা ফেটা এবং একত্রিত করুন ricotta পনির , এবং দুটি ভাগে বিভক্ত। ডিম দুটি পৃথক ছোট ছোট বাটি মধ্যে ক্র্যাক।
5. ওভেনকে 500 ° ফিতে তাপীকরণ করুন। ময়দা ওঠার পরে একে একে হালকা ফ্লাওয়ার কাজের পৃষ্ঠের দিকে ঘুরিয়ে দিন এবং দুটি এমনকি ময়দার বলগুলিতে বিভক্ত করুন।
6. চামড়া কাগজের টুকরোতে একটি ময়দার বল রাখুন এবং প্রায় 10 ইঞ্চি ব্যাসের একটি বৃত্তে রোল করুন। 1 ইঞ্চি সীমানা রেখে ময়দার কেন্দ্রে প্রথম পনিরের অর্ধেক অংশ ছড়িয়ে দিন।
7. ময়দার একপাশে কেন্দ্রের দিকে 3 বা 4 বার রোল করুন এবং বিপরীত দিক দিয়ে পুনরাবৃত্তি করুন। (এখনও উভয় পক্ষের মধ্যে একটি উন্মুক্ত কেন্দ্র থাকা উচিত))
8. টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টানা বাকি পনির দিয়ে কেন্দ্রটি ভালভাবে উপরে করুন। বাকি ময়দার বলটি দিয়ে পুনরাবৃত্তি করুন।
9. প্রতিটি পারচমেন্ট পেপার সাবধানতার সাথে বড় বেকিং শিট বা পাথরের উপরে স্লাইড করুন। আরও 10 মিনিটের জন্য প্রমাণ দিন।
10. রুটি সামান্য সোনালি হওয়া এবং পনির প্রায় 10-12 মিনিট গলে যাওয়া পর্যন্ত বেক করুন। প্রতিটি পৃষ্ঠের একটি ডিম স্থানান্তর করুন খছপুরি এবং ডিমের সাদা অংশগুলি কুসুমের কুসুমের সাথে সেট না হওয়া পর্যন্ত আরও 3 মিনিট বা তার জন্য চুলায় ফিরে আসুন।
11. ওভেন থেকে সরান, শীর্ষে এক টেবিল চামচ মাখন জাতীয়, এবং গরম পরিবেশন করুন।

এর সাথে আরও ভাল শেফ হন মাস্টারক্লাস বার্ষিক সদস্যতা । ইয়োটাম অটোলেঙ্গি, গ্যাব্রিয়েলা কামারা, শেফ থমাস কেলার, ডোমিনিক অ্যানসেল, গর্ডন রামসে, অ্যালিস ওয়াটারস এবং আরও অনেক কিছু সহ রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারদের দ্বারা শেখানো একচেটিয়া ভিডিও পাঠের অ্যাক্সেস পান।