আপনি প্রাক-তৈরি খুঁজে পেতে পারেন mentsuyu এশিয়ান মুদি দোকানগুলিতে, কেবলমাত্র কয়েকটি প্রয়োজনীয় জাপানী প্যান্ট্রি স্ট্যাপলস দিয়ে এবং এমএসজির মতো কোনও সংরক্ষণক বা সংযোজন ছাড়াই আপনার নিজের স্বাদযুক্ত নুডল স্যুপ বেস করা সহজ।
কতক্ষণ সবুজ মটরশুটি জন্মাতে হবে
বিভাগে ঝাঁপ দাও
- মেন্টসুয়ু কী?
- মেন্টসুয়ের বিভিন্ন প্রকার কি?
- মেন্টসুয়ু প্রস্তুত, ব্যবহার এবং সংরক্ষণ করার জন্য 4 টিপস
- মেন্টসুয়ের রেসিপি
- নিক নাইকামার মাস্টারক্লাস সম্পর্কে আরও জানুন
দ্বি-মাইকেলিন-অভিনীত এন / নাকার নিকি নাকায়মা আপনাকে শেখায় যে কীভাবে জাপানিদের বাড়ির রান্নার কৌশলগুলি নিয়ে তার উদ্ভাবনী ব্যবহারের মাধ্যমে তাজা উপাদানের সম্মান করা যায়।
আরও জানুন
মেন্টসুয়ু কী?
মেন্টসুয়ু , বা tsuyu , একটি ঘনীভূত, বহুমুখী জাপানি স্যুপ বেস। টুকরো টুকরো হয়ে গেলে, শক্ত বেসটি ভাজা আইটেমগুলির জন্য ডাইপিং সস হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, যেমন টেম্পুরা এবং ঠান্ডা নুডল থালা (যেমন কিছু নুডলস বা জারু সোবা , ঠান্ডা সোবা নুডলস সহ) বা রামেন বা উদন নুডলসের মতো গরম নুডল স্যুপের ভিত্তি হিসাবে।
দাশি স্টকের মতো, mentsuyu গভীর উমামির স্বাদ সরবরাহের জন্য কম্বু (ক্যাল্প) এবং কাটসুবুশি (শুকনো বোনিটো ফ্লেক্স) ব্যবহার করে। উভয় উপাদানের জায়গায়, mentsuyu একটি দশি গুঁড়া ব্যবহার করেও তৈরি করা যায়। আপনি নিরামিষ বা নিরামিষাশী তৈরি করতে পারেন mentsuyu কাটসুবুশির পরিবর্তে শিয়াতকে মাশরুম ব্যবহার করে।
কিভাবে একটি মঞ্চের নাম খুঁজে পেতে
মেন্টসুয়ের বিভিন্ন প্রকার কি?
জাপানি রান্নায়, mentsuyu সাধারণত দুটি বিভাগে বোঝা যায়: kaketsuyu এবং mentsuyu । কখন mentsuyu একটি গরম নুডল ঝোল তৈরি করতে গরম জলের সাথে একত্রিত করা হয়, এটি বলা হয় kaketsuyu । কখন mentsuyu ঠান্ডা নুডল স্যুপ ব্রোথ তৈরির জন্য ঘরের তাপমাত্রা বা শীতল জলের সাথে একত্রিত করা হয়, এটি বলা হয় tsukesuyu ।
মেন্টসুয়ু প্রস্তুত, ব্যবহার এবং সংরক্ষণ করার জন্য 4 টিপস
মেন্টসুয়ু ব্যক্তিগত পছন্দ অনুসারে মিষ্টি বা সালটির তৈরি করা অবিশ্বাস্যরকম সহজ এবং সহজ:
- আপনার দুর্বলতা অনুপাত চয়ন করুন । বানানোর একটি সুবিধা mentsuyu বাড়িতে আপনি বেস এর স্বাদ তীব্রতা নিয়ন্ত্রণ করতে পারেন, যা থালা উপর ভিত্তি করে পরিবর্তিত হয়। দুর্বলতা অনুপাত নির্বাচন করার সময়, একটি সাধারণ প্রারম্ভিক বিন্দু তিন অংশ জল থেকে 1 অংশ mentsuyu ।
- এটি একটি সিজনিং বা মশলা হিসাবে ব্যবহার করুন । ঘনীভূত mentsuyu স্টু, গরম পাত্রের থালা রান্না করার সময় স্ট্যান্ডার্ড সয়া সসের জন্য সস স্ট্যান্ড-ইন হিসাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে ( নাবেমনো ), এবং সস সস।
- মিশ্রিত করা । ব্যবহার করার সময় mentsuyu জারু সোবার মতো খাবারের জন্য ডুবানো সস হিসাবে, আপনি থালা কাটা স্ক্যালিয়ানের মতো ডিশে মিশ্রিত করতে অতিরিক্ত উপাদান এবং সিজনিং সরবরাহ করতে পারেন, ওয়াসাবি , গ্রেটেড আদা বা ডাইকন মুলা।
- স্টোর mentsuyu ফ্রিজে । আপনি সঞ্চয় করতে পারেন mentsuyu এক মাস পর্যন্ত সিলড পাত্রে রেফ্রিজারেটরে নুডল সস।
মেন্টসুয়ের রেসিপি
তোলে
2 1/2 কাপমোট সময়
7 মিনিটরান্নার সময়
7 মিনিটউপকরণ
- 1 কাপ সয়া সস
- 1 কাপ মারা গেছে
- ½ কাপের খাতিরে
- 1 টুকরা কম্বু
- ⅓ কাপ কাটসুবুশি
- একটি সসপ্যানে সমস্ত উপাদান একত্রিত করুন। মাঝারি উচ্চ আঁচে মিশ্রণটি একটি ফোঁড়াতে আনুন।
- একটি অল্প আঁচে কমিয়ে আনুন এবং সামান্য ঘন হওয়া পর্যন্ত অতিরিক্ত 5-7 মিনিট স্যুপ স্টক রান্না করুন।
- উত্তাপ থেকে প্যানটি সরান, এবং কম্বু এবং কাটসুবুশি অপসারণ করতে সামগ্রীগুলি ছড়িয়ে দিন। দিন mentsuyu ব্যবহারের আগে ঘরের তাপমাত্রায় আসুন।
এর সাথে আরও ভাল শেফ হন মাস্টারক্লাস বার্ষিক সদস্যতা । নিকি নাকায়মা, গ্যাব্রিয়েলা চামারা, শেফ টমাস কেলার, ইয়োটাম অটোলেঙ্গি, ডোমিনিক অ্যানসেল, গর্ডন রামসে, অ্যালিস ওয়াটারস এবং আরও অনেক কিছু সহ রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারদের দ্বারা শেখানো একচেটিয়া ভিডিও পাঠের অ্যাক্সেস পান।
আকর্ষণীয় নিবন্ধ
