দুধের রুটি রেসিপি: কীভাবে জাপানি দুধ ব্রেড তৈরি করবেন

তুলতুলে জাপানি দুধের রুটি তৈরির সহজ কৌশলটি শিখুন।

সেরা থেকে শিখুন

বিভাগে ঝাঁপ দাও

• দুধের রুটি কী?
• দুধ রুটি তৈরির 4 টিপস
• জাপানি দুধ রুটি রেসিপি
• নিক নাইকামার মাস্টারক্লাস সম্পর্কে আরও জানুন

দুধের রুটি কী?

জাপানি দুধের রুটিও বলা হয় শোকুপান এবং হোকাইদো দুধের রুটি a একটি ফ্লাফি, খামিরযুক্ত সাদা রুটি যা একটি প্রযুক্তি বলে তার কোমল জমিন পায় called তাংজং । দ্য তাংজং হ'ল একটি ওয়াটার রোক্স যা ময়দা এবং দুধকে গরম করার সাথে এবং / অথবা জলকে স্লারি করতে জড়িত। দ্য তাংজং ময়দা আরও তরল শোষণ করতে দেয়, আর্দ্র স্যান্ডউইচ রুটি, বান এবং দারুচিনি রোল দেয়।

দুধ রুটি তৈরির 4 টিপস

নিখুঁত দুধের রুটি অর্জন করতে, এই টিপসগুলি অনুসরণ করুন:

1. শুকনো উপাদানগুলির জন্য চামচ-এবং-স্তর পদ্ধতিটি ব্যবহার করুন । আপনার পরিমাপের কাপে ময়দা চামচ করুন — ময়দা কুঁচানোর জন্য পরিমাপের কাপটি ব্যবহার না করে — তারপরে একটি ছুরির পিছনে ব্যবহার করুন। এটি আরও সঠিক পরিমাপ করবে।
2. তাপমাত্রা ঠিক পান । তৈরি করার সময় তাংজং , যখন আটাতে স্টার্চটি 150 ডিগ্রি ফারেনহাইটে জিলেটিনাইজ হয় তখন একটি ডিজিটাল থার্মোমিটার হুবহু পরিমাপ করতে পারে। আপনার যদি তাত্ক্ষণিক-পঠিত থার্মোমিটার না থাকে তবে জমিনটির দিকে গভীর মনোযোগ দিন, যা পরিবর্তিত হবে যখন তাংজং এই তাপমাত্রায় পৌঁছেছে।
3. বানান তাংজং এগিয়ে । করতে ট্যাংজং সময়ের আগে, মিশ্রণটি কিছুটা ঠান্ডা হতে দিন, তারপরে প্রয়োজন অনুযায়ী, 1 দিন পর্যন্ত রেফ্রিজারেট করুন। আন তাংজং অন্যান্য উপাদানগুলির সাথে মিশ্রণের আগে ঘরের তাপমাত্রায়।
4. রুটির ময়দা ব্যবহার করুন । এটি বিকল্প লোভনীয় হতে পারে সমস্ত উদ্দেশ্য ময়দা রুটির ময়দার জন্য, তবে আপনি আপনার রুটির উত্থানের পরিমাণ পাবেন না। রুটির ময়দা প্রোটিন এবং আঠালোতে বেশি থাকে, যা রুটির ময়দা স্থিতিশীল কাঠামো তৈরি করতে এবং উচ্চতর উপরে উঠতে দেয়।

জাপানি দুধ রুটি রেসিপি

0 রেটিং| এখনই রেট দিন

তোলে

প্র সময়

মোট সময়

রান্নার সময়

উপকরণ

জন্য তাংজং :

সুযোগ ব্যয় বৃদ্ধির আইন অনুসারে,

• 3 টেবিল চামচ পুরো দুধ
• 2 টেবিল চামচ রুটি ময়দা

রুটির ময়দার জন্য :

• 2½ কাপ রুটির ময়দা, আরও পৃষ্ঠতলের জন্য অতিরিক্ত
• ¼ কাপ চিনি
• 1 প্যাকেট অ্যাক্টিভ ড্রাই ইস্ট
• ১ চা-চামচ লবণ
• 1 বড় ডিম
• Whole কাপ পুরো দুধ, আরও দুটি টেবিল চামচ রুটির উপরের অংশটি ব্রাশ করার জন্য
• 4 টেবিল-চামচ অচলিত মাখন, দ্রবীভূত করা এবং আরও ভাল করার জন্য অতিরিক্ত

1. করা তাংজং । অল্প আঁচে একটি ছোট সসপ্যানে, 3 টেবিল চামচ জল দুধ এবং রুটির ময়দার সাথে মিশ্রিত করুন। ক্রমাগত ফিসফিস করে, প্রায় 3-5 মিনিটের মধ্যে মিশ্রণটি জিলেটিনাইজ করতে দিন।
2. আপনার যদি তাত্ক্ষণিক-পঠিত থার্মোমিটার থাকে the তাংজং 150 ডিগ্রি ফারেনহাইট হওয়া উচিত। যদি আপনি এটি না করেন, মিশ্রণটি তাপমাত্রায় থাকে যখন ঝাঁকুনিটি প্যানের নীচে লাইন ছেড়ে যায়।
3. যখন তাংজং ঘন তবে তবুও টেকসই, মিশ্রণটি একটি পরিমাপের কাপে স্থানান্তর করুন এবং এটি প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে coverেকে দিন।
4. মিশ্রণটি ঘরের তাপমাত্রায় শীতল হতে দিন।
5. রুটি ময়দা তৈরি করুন। স্ট্যান্ড মিক্সারের বাটিতে ময়দার হুক সংযুক্তি লাগানো হয়, ময়দা, চিনি, খামির এবং লবণ মিশ্রিত করুন এবং কম গতিতে মিশ্রিত হওয়া পর্যন্ত কম গতিতে মিশ্রণ করুন।
6. ঘর-তাপমাত্রা যুক্ত করুন তাংজং , ডিম এবং দুধে মিশ্রণটি গিঁটতে শুরু করুন। ময়দা মসৃণ এবং স্থিতিস্থাপকীয় না হওয়া পর্যন্ত কম গতিতে হাঁটুন, প্রায় 5 মিনিট।
7. প্রথম উত্থান প্রস্তুত। একটি বড় বলের মধ্যে ময়দার আকার দিন এবং একটি বড়, হালকা গ্রাইসযুক্ত বাটিতে স্থানান্তর করুন। প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে Coverেকে রাখুন এবং প্রায় 60 মিনিট (90 মিনিটের বেশি নয়) অবধি হালকা গরম জায়গায় উঠুন।
8. রুটির আকার দিন pe ময়দার নীচে ঘুষি এবং আলতোভাবে এটি একটি হালকা ফ্লাওয়ার পৃষ্ঠে স্থানান্তর করুন। ফ্লুরড বেঞ্চ স্ক্র্যাপার ব্যবহার করে ময়দা দুটি সমান টুকরো করে ভাগ করুন।
9. প্রতিটি টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে আয়তক্ষেত্রে রোল আউট করুন, তারপরে সংক্ষিপ্ত পক্ষগুলিকে একটি চিঠির মতো করে ভাঁজ করুন। আয়তক্ষেত্রগুলি তৈরি করতে আবার রোল আউট করুন, তারপরে, সংক্ষিপ্ত প্রান্তটি দিয়ে শুরু করে, চর্বিযুক্ত লগগুলিতে রোল করুন।
10. দ্বিতীয় উত্থান প্রস্তুত। হালকা বাটারযুক্ত 9 'এক্স 5' লফ প্যানটির এক সংক্ষিপ্ত প্রান্তের নীচে ময়দার প্রতিটি লগটি সামনের দিকে রাখুন। প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে Coverেকে রাখুন এবং একটি উষ্ণ স্পটে উঠুন, যতক্ষণ না লগগুলি পাউন্ডের মাঝখানে, প্রায় 40 মিনিটের মধ্যে মিলিত হয় proof
11. এদিকে, ওভেন র্যাকটি নীচের অবস্থানে নিয়ে যান এবং চুলাটি প্রিহিট করুন 350 ডিগ্রি ফারেনহাইটে।
12. দুধ দিয়ে রুটির উপরের অংশটি ব্রাশ করুন।
13. সোনালি বাদামী, প্রায় 40 মিনিট অবধি নীচে র‌্যাকটিতে বেক করুন।
14. প্যানে 10 মিনিটের জন্য শীতল হতে দিন, তারপরে কমপক্ষে 1 ঘন্টার পুরোপুরি শীতল হওয়ার জন্য তারের রাকে স্থানান্তর করুন।

এর সাথে আরও ভাল শেফ হন মাস্টারক্লাস বার্ষিক সদস্যতা । নিকি নাকায়মা, গ্যাব্রিয়েলা চামারা, শেফ টমাস কেলার, ইয়োটাম অটোলেঙ্গি, ডোমিনিক অ্যানসেল, গর্ডন রামসে, অ্যালিস ওয়াটারস এবং আরও অনেক কিছু সহ রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারদের দ্বারা শেখানো একচেটিয়া ভিডিও পাঠের অ্যাক্সেস পান।