নিকুমান রেসিপি: বাষ্পযুক্ত শুয়োরের মাংস বানানোর জন্য তিনটি টিপস

একটি জনপ্রিয় স্ট্রিট ফুড এবং ম্লান যোগ শৈলীর ক্ষুধা, নরম, বাষ্পযুক্ত নিকুমান মাংসের বানগুলি বিভিন্ন মাংসের বিকল্প এবং সিজনিংয়ের সাথে বিভিন্ন স্বাদে আসে। তুমি খুজেঁ পাবে নিকুমান জাপানের সুবিধার্থে দোকানে, বা সমস্ত ফিক্সিংয়ের সাথে নিজের ঘরে তৈরি ব্যাচ তৈরি করুন।

বিভাগে ঝাঁপ দাও

• নিকমান কী?
• নিকুমান তৈরির 3 টিপস
• নিকুমান রেসিপি
• নিক নাইকামার মাস্টারক্লাস সম্পর্কে আরও জানুন

দ্বি-মাইকেলিন-অভিনীত এন / নাকার নিকি নাকায়মা আপনাকে শেখায় যে কীভাবে জাপানিদের বাড়ির রান্নার কৌশলগুলি নিয়ে তার উদ্ভাবনী ব্যবহারের মাধ্যমে তাজা উপাদানের সম্মান করা যায়।

নিকমান কী?

নিকুমান (পশ্চিম জাপানে হিসাবে পরিচিত বুটামান বা বাওজি ) একটি হালকা, বালিশী, সুগন্ধযুক্ত মাংস ভর্তি সহ প্রলিড বান। থেকে নিকু এর অর্থ, মাংস, মজাদার স্ট্রিট ফুড হ'ল একটির একটি প্রকরণ চুকামান , একটি চীনা ধাঁচের স্টিম বান। অন্যান্য জনপ্রিয় চুকামান উজ্জ্বল হলুদ, তরকারী স্বাদযুক্ত অন্তর্ভুক্ত কারেমন ( কারিম্যান ), এবং মিষ্টি বানগুলি পছন্দ করে আনমান , যা বৈশিষ্ট্য পূরণগুলি পছন্দ করে লাল শিমের পেস্ট ( আঙ্কো ), বা সবুজ উজি ম্যাচমন , যা একটি সঙ্গে ময়দা মধ্যে ম্যাচা গুঁড়ো অন্তর্ভুক্ত আঙ্কো ভরাট

নিকুমান তৈরির 3 টিপস

নিকুমান সাধারণ উপাদানগুলি থেকে তৈরি করা হয় তবে অনুশীলন এবং কৌশল অপরিহার্য।

1. ময়দা বিশ্রাম । যথাযথ প্রমাণীকরণের জন্য ব্যবহৃত ফ্লফি ময়দার পক্ষে গুরুত্বপূর্ণ নিকুমান । জড়ো হওয়ার আগে ময়দার পরিমাণে দ্বিগুণ হওয়ার জন্য পর্যাপ্ত সময় দিন এবং সেরা ফলাফলের জন্য বাষ্পের আগে আরও একবার বিশ্রাম দিন।
2. প্লিটিং । অনুরূপ, একই, সমতুল্য গায়োজা , কুমড়োকে খুশী করা কিছু অনুশীলন করতে পারে। আনন্দদায়ক কৌশলগুলি পরিবর্তিত হতে পারে, প্রক্রিয়াটিকে কিছুটা সহজ করার জন্য একটি উপায় রয়েছে: ভরাট ধরে রাখার জন্য আপনার অ-প্রভাবশালী থাম্বটি ব্যবহার করুন এবং আপনার প্রভাবশালী থাম্ব এবং তর্জনী দিয়ে আঙ্গুল দিয়ে চিমটি দিন।
3. ব্যাচের বাষ্প । আপনি কতগুলি বান তৈরি করছেন তার উপর নির্ভর করে, আপনি স্টিমারে প্রসারিত করার জন্য পর্যাপ্ত জায়গা দেওয়ার জন্য তাদের ব্যাচগুলিতে বাষ্প করতে চাইতে পারেন। রান্না না করা বানগুলিতে কমপক্ষে দুই থেকে তিন ইঞ্চি জায়গা থাকতে হবে।

নিকুমান রেসিপি

0 রেটিং| এখনই রেট দিন

তোলে

প্র সময়

মোট সময়

রান্নার সময়

উপকরণ

ময়দার জন্য :

• As চামচ তাত্ক্ষণিক খামির
• 2 চা চামচ চিনি
• 1 ½ কাপ সমস্ত উদ্দেশ্যপূর্ণ ময়দা
• ১ চা চামচ বেকিং পাউডার
• As চামচ কোশার লবণ
• 2 চা চামচ নিরপেক্ষ তেল
• Warm কাপ গরম জল বা দাশি স্টক, প্রয়োজন হিসাবে আরও

ভরাট জন্য :

• ½ পাউন্ড স্থল শুয়োরের মাংস
• 3 শুকনো শীটকে মাশরুম
• Cab কাপ বাঁধাকপি, সূক্ষ্ম কাটা
• 1 টি সবুজ পেঁয়াজ (স্ক্যালিয়ন বা নগানেগির মতো), পাতলা করে কাটা
• 1 চা-চামচ তাজা আদা, গ্রেটেড
• As চামচ কর্নস্টার্চ
• As চা চামচ ওয়েস্টার সস
• As চামচ সয়া সস
• As চামচ তিলের তেল
• কোশের লবণ এবং তাজা গোলমরিচ কালো মরিচ

1. একটি বড় পাত্রে, একত্রিত করুন খামির , চিনি, ময়দা, নুন এবং তেল। আস্তে আস্তে হালকা গরম জল যোগ করুন এবং চপস্টিক বা একটি কাঁটাচামচ মিশ্রিত করুন, যতক্ষণ না কোনও কুঁচকানো ময়দার ফর্ম হয়।
2. হালকাভাবে ফ্লোরেড কাজের পৃষ্ঠের দিকে ঘুরুন এবং গোঁড়া মসৃণ হওয়া পর্যন্ত, প্রায় 10 মিনিট। বাটিটি ধুয়ে একপাশে রেখে দিন।
3. হালকা তেলযুক্ত বাটিতে ময়দা ফিরিয়ে নিন এবং প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে coverেকে দিন। আকারটি দ্বিগুণ না হওয়া পর্যন্ত ময়দা একটি উষ্ণ জায়গায় উঠতে দিন। তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতার উপর নির্ভর করে উদীয়মান প্রক্রিয়াটি 45 মিনিট থেকে এক ঘন্টা পর্যন্ত যে কোনও জায়গায় নিতে পারে।
4. ময়দা বিশ্রাম নেওয়ার সময় শুকনো মাশরুম একটি ছোট বাটিতে রাখুন এবং গরম জলে ডুবিয়ে দিন। 5-10 মিনিটের জন্য রিহাইড্রেট করা যাক, তারপর নিকাশী এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা। বাঁধাকপি একটি মাঝারি পাত্রে রাখুন এবং লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন; একত্রিত করতে মিশ্রিত করুন, 10 মিনিটের জন্য বসুন, ভালভাবে নিষ্কাশন করুন এবং অতিরিক্ত জল অপসারণ করতে নিন।
5. বড় বাটিতে, মাশরুম, বাঁধাকপি, সবুজ পেঁয়াজ, আদা, কর্নস্টার্চ, ঝিনুক সস, সয়া সস এবং তিলের তেলের সাথে মাটির শূকরের মাংস একত্রিত করুন। লবণ এবং মরিচ দিয়ে মরসুম এবং খুব ভাল সংমিশ্রণ না হওয়া পর্যন্ত মেশান। প্লাস্টিকের মোড়কের সাথে মাংসের মিশ্রণটি Coverেকে রাখুন এবং ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত এটি ফ্রিজে রেখে দিন।
6. হালকা ফ্লাওয়ার হয়ে যাওয়া পৃষ্ঠের উপরে ময়দা ঘুরিয়ে নিন এবং একটি বেঞ্চ স্ক্র্যাপার বা শেফ ছুরি ব্যবহার করে সমান অংশে ভাগ করুন। প্রতিটি অংশকে একটি বলের আকারে রাখুন। একটি ঘূর্ণায়মান পিন ব্যবহার করে, বৃত্তাকার মধ্যে রোল। প্রতিটি চক্রের প্রান্তগুলি আরও ভাল করে দেওয়ার জন্য কেন্দ্রের চেয়ে পাতলা হওয়া উচিত।
7. একবারে এক সাথে কাজ করা, প্রতিটি গোলাকার ময়দার মাঝখানে মাংসের মিশ্রণটির একটি ছোট টেবিল চামচ রাখুন। চারটি পয়েন্টে একত্রে প্রান্তগুলি আনুন, এবং বাকী ময়দার ফ্লেটগুলির মধ্যে ফর্ম করুন। সম্পূর্ণভাবে সিল করতে টিপুন এবং টিপুন। সমাপ্ত বানগুলি আরও 15 মিনিট বা তার জন্য বিশ্রাম দিন।
8. ফুটানোর জন্য একটি পাত্র (একবার স্টিমারের ঝুড়ির সাহায্যে) আনুন।
9. পার্চমেন্ট কাগজের সাথে রেখাযুক্ত বাঁশের স্টিমারের ঝুড়িতে বানগুলি সজ্জিত করুন, যাতে তাদের মধ্যে জায়গা ছেড়ে যায় তা নিশ্চিত করে। বানের আকারের উপর নির্ভর করে বাঁশ স্টিমারটি ঝুড়িতে রেখে 10-13 মিনিটের জন্য উচ্চ তাপের উপর বাষ্প করুন।
10. স্টিমার থেকে ঝুড়ি সরান, এবং পরিবেশন করুন।

এর সাথে আরও ভাল শেফ হন মাস্টারক্লাস বার্ষিক সদস্যতা । নিকি নাকায়মা, গ্যাব্রিয়েলা চামারা, শেফ টমাস কেলার, ইয়োটাম অটোলেঙ্গি, ডোমিনিক অ্যানসেল, গর্ডন রামসে, অ্যালিস ওয়াটারস এবং আরও অনেক কিছু সহ রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারদের দ্বারা শেখানো একচেটিয়া ভিডিও পাঠের অ্যাক্সেস পান।