একটি নির্দিষ্ট বেধের কাছে ময়দার ঘূর্ণায়মান একটি চ্যালেঞ্জ হতে পারে তবে এই কৌশল এবং সরঞ্জামগুলি সাহায্য করতে পারে।
বিভাগে ঝাঁপ দাও
- ঘূর্ণিত ময়দা ব্যবহারের 4 টি উপায়
- কীভাবে 6 টি ধাপে আউট রোল আউট করবেন
- আরও প্রস্তুত?
- অ্যাপোলোনিয়া পোয়েলেনের মাস্টারক্লাস সম্পর্কে আরও জানুন
অ্যাপোলোনিয়া পোইলেন রুটি বেকিং শেখায় অ্যাপলোনিয়া পোইলেন রুটি বেকিং শেখায়
পোইলিনের প্রধান নির্বাহী অ্যাপোলোনিয়া পোইলেন বিখ্যাত প্যারিসিয়ান বেকারির দর্শন এবং দেহাতি ফরাসি রুটি বেক করার জন্য সময়-পরীক্ষিত কৌশল শেখায় teac
আরও জানুন
ঘূর্ণিত ময়দা ব্যবহারের 4 টি উপায়
ময়দার একটি সমানভাবে ঘূর্ণিত স্তর আপনাকে কুকিজ, পাই এবং অন্যান্য প্যাস্ট্রিগুলির জন্য একটি নির্দিষ্ট বেধ দেয়। একটি নির্দিষ্ট বেধে কীভাবে আটা রোল করবেন তা শিখতে আপনাকে তৈরি করতে সহায়তা করবে:
- কুকআউট কুকি যেমন চিনির কুকি এবং আদা রুটি
- বিশৃঙ্খল আবরণ , টার্টস, কোয়েচস, গ্যালেটস এবং ডাবল ক্রাস্ট পাইগুলির জন্য
- সজ্জা রুটি এবং প্যাস্ট্রি -াকা খাবার জন্য
- পাস্তা যেমন বাড়িতে তৈরি রাভিওলি
কীভাবে 6 টি ধাপে আউট রোল আউট করবেন
পাই ময়দা এবং কুকি ময়দার নিখুঁত বেধে কীভাবে রোল আউট করবেন তা এখানে।
- ময়দা শেপ । আপনার আটাটি রোল আউট করার আগে আকার তৈরি করা আপনাকে সাফল্যের জন্য প্রস্তুত করবে। এটি করার জন্য, প্লাস্টিকের মোড়কের টুকরোটির উপর ময়দা ঘুরিয়ে ফেলুন। ময়দার উপরে প্লাস্টিকের মোড়কে ভাঁজ করুন এবং আপনার পছন্দসই আকারে ময়দার টিপুন এবং চাপানোর জন্য আপনার হাতগুলি ব্যবহার করুন — সাধারণত আপনি যদি পাই তৈরি করেন তবে কুকি ময়দার জন্য একটি আয়তক্ষেত্র বা একটি রাউন্ড ডিস্ক। পাই ময়দার জন্য, আঠালোকে আরাম না করার জন্য ঘূর্ণায়মানের আগে ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ফ্রিজের মধ্যে ময়দার ডিস্ক চিট দিন। আপনি যদি কুকি তৈরি করেন তবে আপনি এখনই ময়দা ব্যবহার করতে পারেন।
- এটি ছড়িয়ে দিন । যদি আপনার ময়দার ব্লক বা ডিস্কটি জায়গায় অসম মনে হয়, আপনি প্লাস্টিকের মোড়কে অপসারণ করার আগে এটি মসৃণ করতে একটি প্লাস্টিকের বেঞ্চ স্ক্র্যাপার ব্যবহার করুন।
- একটি ঘূর্ণায়মান পিন চয়ন করুন । ফ্রেঞ্চ টেপার্ড-স্টাইলের রোলিং পিন এবং হ্যান্ডলগুলি সহ রোলিং পিনগুলি উভয়ই আটা ঘূর্ণায়মানের জন্য কাজ করবে তবে একটি সামঞ্জস্যযোগ্য রোলিং পিন — রোলিং পিনের সিলিন্ডারকে উন্নত করে এমন বিনিময়যোগ্য রিংগুলির সাথে একটি ডুয়েল শৈলী without আপনাকে ছাড়াই নিখুঁত বেধে আটা রোল করতে দেয় — অনুমান করা। যদি আপনার কাছে সামঞ্জস্যযোগ্য রোলিং পিন না থাকে তবে প্যাস্ট্রি শাসকদের চেষ্টা করুন। দুটি শাসক নির্বাচন করুন (আপনি ডওলগুলিও ব্যবহার করতে পারেন), তাদের আপনার ময়দার ব্লকের প্রান্তে সারি করুন এবং আপনার রোলিং পিনটি অবস্থান করুন যাতে এটি শাসকদের উপর নির্ভর করে ts এগুলি গাইড হিসাবে কাজ করবে, আপনাকে খুব পাতলা ময়দা গুড়ানো থেকে বাধা দেবে।
- আপনার ময়দা গুটিয়ে নিন । ময়দাটি মোড়ক করুন এবং এটি দুটি বড় চাদরের চামড়া কাগজ বা প্লাস্টিকের মোড়কের দুটি নতুন শীটের মাঝে কাউন্টারটপটিতে রাখুন। (এটি অত্যধিক ফলন প্রতিরোধ করে। আপনি যদি ময়দা ব্যবহার করার সিদ্ধান্ত নেন তবে অতিরিক্ত ময়দা অপসারণের জন্য একটি প্যাস্ট্রি ব্রাশ ব্যবহার করুন)) যদি ময়দাটি কাজ করতে খুব নরম লাগে তবে কয়েক মিনিটের জন্য ফ্রিজে ফেরত দিন। যদি এটি খুব কড়া হয়, কাজ করার জন্য যথেষ্ট সহজ না হওয়া পর্যন্ত এটি ঘরের তাপমাত্রায় বিশ্রাম দিন। ময়দার ব্লক বা ডিস্কের কেন্দ্রে শুরু করে, আপনার কাছ থেকে দূরে আটা রোল করার জন্য এমনকি চাপ ব্যবহার করুন। ময়দাটি 90 ডিগ্রি ঘোরান এবং পুনরাবৃত্তি করুন, যতক্ষণ না এটি পছন্দসই বেধে না পৌঁছায় ততক্ষণ turning
- আকার কাটা । যদি কুকিগুলি কাটা হয় তবে আপনার কুকি কর্তনকারীকে আটা করুন এবং যতটা সম্ভব দক্ষতার সাথে আকারগুলি কেটে নিন, যেহেতু ময়দার স্ক্র্যাপগুলি পুনরায় ঘুরিয়ে দেওয়া আপনার কুকিজকে আরও শক্ত করে তুলবে। কাটা কুকিগুলিকে পার্কমেন্ট কাগজের টুকরো বা সিলিকন মাদুরের সাথে রেখাযুক্ত বেকিং শীটে স্থানান্তর করুন। যদি পাই তৈরি করা হয় তবে আপনি এখনই ময়দা ছাঁটাই করতে বেছে নিতে পারেন, বা এটি পাইয়ের থলে স্থানান্তরিত না হওয়া পর্যন্ত আপনি অপেক্ষা করতে পারেন। আপনার কাজের পৃষ্ঠ থেকে পাই প্লেটে স্থানান্তরিত করার জন্য, আস্তে আস্তে এটি আপনার (ভালভাবে ফুলে উঠা) ঘূর্ণায়মান পিনের উপর রোল করুন, তারপরে পাই ওজন দিয়ে ট্রিমিং, ক্রিম্পিং এবং ফিলিংয়ের জন্য পাই ডিশের মাঝখানে ময়দা ফোল্ড করুন। আপনার কোনও অশ্রু প্যাচ করতে অতিরিক্ত আটা ব্যবহার করুন বিশৃঙ্খল আবরণ ।
- বেকিংয়ের আগে চিল । যদি আপনার রেসিপিটিতে মাখন থাকে, আপনার কাটা কুকিজ বা পাই ক্রাস্টটি বেকিংয়ের 20 থেকে 30 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন। এটি মাখনকে দৃify়তর করতে দেয় যা ফ্লাই পাই ক্রাস্ট এবং কুকিজগুলির গোপন যা তাদের আকৃতি ধারণ করে। আপনি যদি আজ বেক না করে থাকেন তবে আপনি নিজের কাটা কুকিজ বা পাই ক্রাস্ট ফ্রিজে রেখে দিতে পারেন।
আরও প্রস্তুত?
আমরা আপনাকে কভার করেছি। আপনারা সকলেই হাঁটু গেড়েছিলেন (দেখুন আমরা সেখানে কী করেছি?) তিনি মাস্টারক্লাস বার্ষিক সদস্যতা , কিছু জল, ময়দা, লবণ এবং খামির এবং অ্যাপোলোনিয়া পোইলিন — প্যারিসের প্রিমিয়ার ব্রেড প্রস্তুতকারক এবং কারিগর রুটির চলাচলের অন্যতম আর্কিটেক্টের কাছ থেকে আমাদের একান্ত পাঠ। আপনার হাতা রোল আপ এবং বেকিং পান।
