শিসো হ'ল একটি bষধি যা সাধারণত সুশী এবং অন্যান্য জাপানি থালা সাজানোর জন্য ব্যবহৃত হয়।
বিভাগে ঝাঁপ দাও
- শিসো কী?
- কীভাবে আপনার রান্নায় শিসো ব্যবহার করবেন
- রান্না সম্পর্কে আরও শিখতে চান?
- নিক নাইকামার মাস্টারক্লাস সম্পর্কে আরও জানুন
নিকি নাকায়মা আধুনিক জাপানি রান্না শেখায় নিক নাকায়মা আধুনিক জাপানি রান্না শেখায়
দ্বি-মাইকেলিন-অভিনীত এন / নাকার নিকি নাকায়মা আপনাকে শেখায় যে কীভাবে জাপানিদের বাড়ির রান্নার কৌশলগুলি নিয়ে তার উদ্ভাবনী ব্যবহারের মাধ্যমে তাজা উপাদানের সম্মান করা যায়।
আরও জানুন
শিসো কী?
শিসো ( পেরিলা ফ্রুটসেনেস ভার। খাস্তা ) হ'ল জাপানি নাম একটি জনপ্রিয় দক্ষিণ-পূর্ব এশীয় bষধি যা এর দাগযুক্ত পাতা এবং সতেজ স্বাদের জন্য পরিচিত। পুদিনা পরিবারের একজন সদস্য, শিসোর জিরা এবং লবঙ্গগুলির সূক্ষ্ম ইঙ্গিত সহ তুলসী এবং সিলান্ট্রোর মতো অনন্য স্বাদ রয়েছে। বীফস্টেক গাছ হিসাবে পরিচিত, শিসো জাপানি, কোরিয়ান এবং ভিয়েতনামী রান্নায় একটি সাধারণ গার্নিশ। টাটকা বা আচারযুক্ত, পরিবেশন করা সবুজ শিসো পাতা সাধারণত ওয়াসাবি এবং শোয়ু (সয়া সস) এর মতো অন্যান্য মশালির সাথে সুসি খাবারের সাথে থাকে। লাল বা বেগুনি পাতা সাধারণত পিকিংয়ের জন্য ব্যবহৃত হয়।
কীভাবে আপনার রান্নায় শিসো ব্যবহার করবেন
সুস্নি বা শশিমি সাজানোর বাইরে শিসো ব্যবহারের অনেক উপায় রয়েছে।
- উমেবোশি : উমেবোশি লবণযুক্ত প্লাম এবং জাপানি রান্নায় একটি প্রধান উপাদান। লাল শিসো পাতা — কখনও কখনও লাল পেরিলা পাতাকে বলা হয় — দেয় umeboshi তাদের স্বতন্ত্র লাল রঙ। বানাতে umeboshi , এই অনুসরণ করুন রেসিপি ।
- টেম্পুরা : উদ্ভিজ্জ একটি প্লেটে বিভিন্ন যোগ করতে টেম্পুরা , শিসো পাতা টেম্পুরা তৈরি করুন। প্রতিটি শিসো পাতার একপাশে আটা ময়দা নিক্ষেপ করুন, তারপরে পাতাটি কেবল এক মিনিটের জন্য ভাজুন।
- ডেজার্ট : রেসিপিগুলিতে শিসো পাতা ব্যবহার করুন যা পুদিনার জন্য কল করে — যেমন আইসক্রিম, শরবেটস, জেলি, ফোমস এবং মাউসগুলি।
- উইন্ডোজ : শীর্ষ আপনার উইন্ডোজ কাটা শিসো যুক্ত শাকসব্জের একটি পরিবেশনার জন্য পাতা।
- শাকসব্জী মাকি : মাকি হ'ল সুশির একটি স্টাইল যাতে মাছ বা শাকসব্জির মতো উপাদানগুলি ভাতের উপরে স্তরযুক্ত এবং শুকনো সামুদ্রিক শৈলীতে গড়িয়ে দেওয়া হয়। রিফ্রেশিং কিকের সাথে নিরামিষ মাকি রোলের জন্য শিসো পাতা এবং আচারযুক্ত মূলা যোগ করুন।
- মোজিটো : Onতিহ্যবাহী পুদিনার জায়গায় শিসো পাতা ব্যবহার করুন on মোজিটো ।
কয়েক শতাব্দী ধরে, জাপানে শিসো বিভিন্ন ব্যাধির ভেষজ প্রতিকার হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলিতে উচ্চমাত্রার পাশাপাশি ভিটামিন এ, ক্যালসিয়াম এবং আয়রন সমৃদ্ধ। শিসো বীজ থেকে প্রাপ্ত তেল ওমেগা 3 ফ্যাটি অ্যাসিডের উত্স।
নিকি নাকায়মা আধুনিক জাপানি রান্না শেখায় গর্ডন র্যামসে রান্না শেখায় আমি ওল্ফগ্যাং পাক রান্না শেখায় অ্যালিস ওয়াটার্স হোম রান্নার শিল্প শেখায়
রান্না সম্পর্কে আরও শিখতে চান?
এর সাথে আরও ভাল শেফ হন মাস্টারক্লাস বার্ষিক সদস্যতা । নিকি নাকায়মা, গ্যাব্রিয়েলা চামারা, শেফ টমাস কেলার, ইয়োটাম অটোলেঙ্গি, ডোমিনিক অ্যানসেল, গর্ডন রামসে, অ্যালিস ওয়াটারস এবং আরও অনেক কিছু সহ রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারদের দ্বারা শেখানো একচেটিয়া ভিডিও পাঠের অ্যাক্সেস পান।
