তামাগো সুসি রেসিপি: কীভাবে জাপানি টামাগো সুসি তৈরি করবেন

তমগো সুশী এক প্রকারের নিগিরি সুশিতে রোলড জাপানি ওমেলেট বৈশিষ্ট্যযুক্ত এবং এটি বাড়িতে তৈরি করা সহজ।

বিভাগে ঝাঁপ দাও

• তামাগো সুশী কি?
• তমগোয়াকি কী?
• সুশী রাইস কী?
• জাপানি টামাগো সুসি রেসিপি
• নিক নাইকামার মাস্টারক্লাস সম্পর্কে আরও জানুন

দ্বি-মাইকেলিন-অভিনীত এন / নাকার নিকি নাকায়মা আপনাকে শেখায় যে কীভাবে জাপানিদের বাড়ির রান্নার কৌশলগুলি নিয়ে তার উদ্ভাবনী ব্যবহারের মাধ্যমে তাজা উপাদানের সম্মান করা যায়।

তামাগো সুশী কি?

তামাগো ডিমের জন্য জাপানি শব্দ, তাই জাপানি খাবারে, টামাগো সুশি হ'ল ডিমের সুসি। তামাগো সুশি বৈশিষ্ট্য তমগোয়াকি (ঘূর্ণিত ওমলেট) নূড়ি সামুদ্রিক উইন্ডের একটি পাতলা ফিতা দ্বারা আবদ্ধ সুশী ধানের একটি বিচ্ছিন্ন oundিবিটির শীর্ষে।

তামাগো সুশি এক প্রকারের নিগিরি জাপানের কান্টো অঞ্চলে উদ্ভূত সুশি। নিগিরি হাতে তৈরি মৌসুমী ধানের একটি ছোট লগ তৈরি করে এবং এর পাতলা টুকরো দিয়ে টপ করে is সশিমি (কাঁচা মাছ) মাছ এবং ভাতের মধ্যে একটি ডট ওয়াসাবির সাথে পেস্ট করুন। তামাগো সুসি দেখতে দেখতে একটি সাধারণ টুকরো টুকরো মনে হয় নিগিরি , তবে পাতলা কাটা কাঁচা মাছের পরিবর্তে রোলড ওমেলেটের টুকরো দিয়ে শীর্ষে রয়েছে।

তমগোয়াকি কী?

তামাগোয়াকি , যার অর্থ 'শুকনো উত্তাপের উপরে ডিম রান্না করা,' একটি জাপানি রোলড ওমেলেট। এভাবেও পরিচিত অতসুয়াকি তমগো (ঘন ডিম), ঘূর্ণিত ডিম সরাসরি একদিকের আয়তক্ষেত্রাকার প্যানে একবারে ডিমের এক স্তর রান্না করে তার স্বতন্ত্র চেহারা পায়। তামাগোয়াকি ডিমের সূক্ষ্ম স্তরগুলি প্রদর্শন করতে সাধারণত কাটা পরিবেশন করা হয়। ফরাসি ধাঁচের ওলেট হিসাবে, তমগোয়াকি হালকা, কোমল এবং সবেমাত্র সেট। জাপানে, এর টুকরা তমগোয়াকি সাধারণত বাচ্চাদের বেন্টো বাক্স এবং শীর্ষে পাওয়া যায় নিগিরি সুশি রেস্টুরেন্ট এ। তামাগোয়াকি জাপানি প্রাতঃরাশের একটি মানক অংশ এবং মধ্যাহ্নভোজ বা রাতের খাবারের জন্য একটি সাধারণ সাইড ডিশ।

সুশী রাইস কী?

সুশী ভাত সরল স্বল্প দানাযুক্ত জাপানি ভাত যা ভিজানো এবং ভিনেগার, নুন এবং চিনি দিয়ে স্বাদযুক্ত। সুশিতে বিভিন্ন ধরণের মাছ এবং শাকসবজি বৈশিষ্ট্যযুক্ত থাকতে পারে তবে এটিতে সর্বদা চটচটে, চিউই সুসি ভাত থাকে। আসলে, সুশী শব্দের অর্থ, টক-স্বাদ গ্রহণ, মূলত সুসি তৈরিতে ব্যবহৃত ফেরেন্ট ভাতকে বোঝায়। আজ, পাকা সুশী ধানের সূক্ষ্ম টকতা সাধারণত ধানের ভিনেগার থেকে আসে।

সুশী ভাতটি স্বল্প-শস্যযুক্ত সাদা ভাত দিয়ে তৈরি করা উচিত, যা আঁকড়ে থাকে এবং ঘরের তাপমাত্রায় কোমল থাকে। যেহেতু জাপানি চাল খুব কম রফতানি হয়, তাই ক্যালিফোর্নিয়ায় উত্থিত জাপানি জাতগুলি যেমন কোকোহো, ক্যালরোজ বা সুশী ধানের লেবেলযুক্ত কিছু ব্যবহার করুন।

জাপানি টামাগো সুসি রেসিপি

0 রেটিং| এখনই রেট দিন

তোলে

প্র সময়

মোট সময়

রান্নার সময়

উপকরণ

• 2 টেবিল চামচ দশি স্টক
• 1 টেবিল চামচ মিরিন
• 1 চা চামচ চিনি
• 1 চা চামচ সয়া সস, আরও পরিবেশন করা
• 3 বড় ডিম
• নিরপেক্ষ-স্বাদ গ্রহণ তেল যেমন ক্যানোলা তেল বা উদ্ভিজ্জ তেল
• 1 শীট নুরি (টোস্টেড সামুদ্রিক)
• 2 কাপ রান্না করা সুসি ভাত
• ওয়াসাবি, পরিবেশন করা
• আচার বাটা, পরিবেশন করা

1. করা তমগোয়াকি । চপস্টিকস একসাথে দাশি স্টক, মিরিন, চিনি এবং আমি উইলো একটি বড় তরল পরিমাপ কাপ।
2. একসাথে ডিম যোগ করুন এবং ঝাঁকুনি দিন।
3. উত্তাপ ক তমগোয়াকি মাঝারি আঁচে প্যান বা 8 ইঞ্চি ননস্টিক ফ্রাইং প্যান।
4. ভাঁজ করা কাগজের তোয়ালে একটি ছোট বাটিতে তেল রেখে দিন। কাগজের তোয়ালে তুলতে চপস্টিকস ব্যবহার করুন এবং তেলযুক্ত কাগজের তোয়ালে দিয়ে গরম প্যানে হালকা করে তেল দিন।
5. রান্না শুরুর জন্য প্যানটি যথেষ্ট গরম কিনা তা পরীক্ষা করতে একটি চপস্টিক থেকে প্যানে সামান্য ডিমের মিশ্রণটি ড্রিপ করুন। এটি অবিলম্বে sizzle শুরু করা উচিত।
6. প্যানের নীচে কোট করতে ডিমের মিশ্রণের একটি পাতলা স্তর .ালা।
7. ডিমকে রান্না করতে দেওয়ার সাথে সাথে যে কোনও বায়ু বুদবুদগুলি ফুঁকতে চপস্টিকস ব্যবহার করুন।
8. ডিম যখন প্রায় সেট হয়ে যায়, ডিমটি যতটা সম্ভব শক্তভাবে রোল করার জন্য চপস্টিকস ব্যবহার করুন, প্যানের সুদূর প্রান্ত থেকে শুরু করে নিজের দিকে ঘুরান।
9. চপস্টিকস বা স্প্যাটুলা ব্যবহার করে ডিমের রোলটি প্যানের সুদূর প্রান্তে চাপুন এবং একটি নতুন স্তর শুরু করুন।
10. তৈলাক্ত কাগজের তোয়ালে দিয়ে প্যানের উন্মুক্ত পৃষ্ঠটি মুছুন।
11. ডিমের আরও একটি পাতলা স্তর .ালা।
12. রান্না করা ডিমের রোলটি উপরে তুলতে চপস্টিকস ব্যবহার করুন যাতে রান্না করা ডিম নীচে প্রবাহিত হতে পারে।
13. যে কোনও এয়ার বুদ্বুদগুলি ট্যাপ করুন এবং প্রায় সেট না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, তারপরে ঘূর্ণায়মান প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন।
14. যতক্ষণ না আর ডিমের মিশ্রণ না থাকে ততক্ষণ পুনরাবৃত্তি করুন প্রায় আরও 2 বার।
15. স্থানান্তর তমগোয়াকি একটি বাঁশির সুসি মাদুরের কাছে এবং আলতো করে আকৃতির আকারে রোল তমগোয়াকি বৃত্তাকার প্রান্তগুলি সহ একটি ঝরঝরে আয়তক্ষেত্রের মধ্যে।
16. ফ্রিজে ঠাণ্ডা হতে দিন।
17. টুকরো টুকরো তমগোয়াকি ¼ ইঞ্চি টুকরো টুকরো করে নোরিকে ¼ ইঞ্চি চওড়া স্ট্রিপগুলিতে কাটুন।
18. ঘরের তাপমাত্রার জল একটি বাটি প্রস্তুত করুন। আপনার হাত ভেজাতে হবে, তারপরে এগুলি প্রায় 1½ টেবিল চামচ রান্না করা ভাতটি একটি দীর্ঘ আকারের আকারে কাটাতে ব্যবহার করুন। ধানের আকার দেওয়ার জন্য আপনি প্লাস্টিকের মোড়ক ব্যবহার করতে পারেন।
19. টুকরো টুকরো করে চালের টুকরা তমগোয়াকি , তারপরে সাবধানতার সাথে সুশির কেন্দ্রের চারপাশে একটি নুরি পটিটি জড়িয়ে রাখুন, চালের নীচে সীম রেখে। ট্রিম অতিরিক্ত নুরি।
20. বাকি চাল দিয়ে পুনরাবৃত্তি করুন, তমগোয়াকি , এবং নুরি।
21. ওয়াসাবি, আচারযুক্ত আদা এবং সয়া সসের সাথে পরিবেশন করুন।

এর সাথে আরও ভাল শেফ হন মাস্টারক্লাস বার্ষিক সদস্যতা । নিকি নাকায়মা, গ্যাব্রিয়েলা চামারা, শেফ টমাস কেলার, ইয়োটাম অটোলেঙ্গি, ডোমিনিক অ্যানসেল, গর্ডন রামসে, অ্যালিস ওয়াটারস এবং আরও অনেক কিছু সহ রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারদের দ্বারা শেখানো একচেটিয়া ভিডিও পাঠের অ্যাক্সেস পান।