উমেশু রেসিপি: কীভাবে জাপানি বরই ওয়াইন তৈরি করবেন

উমেশু বসন্তে উমে গাছ থেকে আসা অপরিশোধিত ফলের অম্লতা উপভোগ করার অন্যতম সেরা উপায়। কীভাবে ঘরে বসে এই জাপানি বরই লিকার তৈরি করবেন তা শিখুন।

বিভাগে ঝাঁপ দাও

• উমেশু কী?
• উমেবোশি কী?
• ঘরে তৈরি উমেশু বরই ওয়াইন রেসিপি
• নিক নাইকামার মাস্টারক্লাস সম্পর্কে আরও জানুন

দ্বি-মাইকেলিন-অভিনীত এন / নাকার নিকি নাকায়মা আপনাকে শেখায় যে কীভাবে জাপানিদের বাড়ির রান্নার কৌশলগুলি নিয়ে তার উদ্ভাবনী ব্যবহারের মাধ্যমে তাজা উপাদানের সম্মান করা যায়।

উমেশু কী?

উমেশু ওমে ফল থেকে তৈরি একটি জাপানি লিকার, এটি একটি সবুজ-হলুদ পাথর ফল যা এপ্রিকটের মতো যা তার ভূমিকার জন্য সবচেয়ে বিখ্যাত umeboshi , লাল শিসো পাতা দিয়ে গোলাপী গোলাপী রঙের গোলাপী yed এই উম প্লাম থেকে তৈরি অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়টি জাপানি বরই ওয়াইন হিসাবেও পরিচিত, যদিও এটি প্রযুক্তিগতভাবে একটি লিকার (স্বাদযুক্ত মদ), কোনও ফলের ওয়াইন নয়।

উমেবোশি কী?

উমেবোশি সল্টেড প্লাম এবং এক ধরণের সুকমনো (আচার) উমেবোশি সাধারণত আচারযুক্ত প্লামে অনুবাদ করা হয় তবে আক্ষরিক অনুবাদটি 'শুকনো উমে' হয়। উমে হ'ল জাপানি শব্দ term প্রুনাস স্বামী , একপ্রকার এপ্রিকট যা চীনে উত্পন্ন হয়েছিল। এগুলি এখন জাপানের ওয়াকায়ামা প্রদেশের মিনাব শহরে এবং ক্যালিফোর্নিয়ায় বড় হয়।

উচ্চ মাত্রার ম্যালিক এবং সাইট্রিক অ্যাসিডের কারণে কাঁচা উমে ফল অম্লীয় এবং তিক্ত। ওমকে আরও স্বচ্ছল করতে এবং এর শেল্ফের জীবন বাড়ানোর জন্য, umeboshi নির্মাতারা ফল সমুদ্রের নুনকে (একটি প্রাকৃতিক সংরক্ষণাগার) কোট করে, এটি নিজের রসগুলিতে ভিজিয়ে রাখেন এবং তারপরে বৈশিষ্ট্যযুক্ত কব্জিযুক্ত কাঠামো অর্জনের জন্য এটি সূর্য-শুকনো করে। পাকা হলে উমে হলুদ হয়; পিকিং প্রক্রিয়া চলাকালীন আচারযুক্ত উমে লাল শিসো পাতা যুক্ত করে (লাল পেরিলা নামে পরিচিত) গোলাপী হয়ে যায়।

এক বোতল মদের মধ্যে কত ঢালা

ঘরে তৈরি উমেশু বরই ওয়াইন রেসিপি

0 রেটিং| এখনই রেট দিন

তোলে

প্র সময়

উপকরণ

• 1 পাউন্ড অপরিশোধিত সবুজ উম প্লামস
• White পাউন্ড হোয়াইট রক সুগার (এশিয়ান বাজারে উপলভ্য), বা বিকল্প - দানা চিনির এক পাউন্ড
• 1 লিটার শ্যাচি বা অন্যান্য সাদা অ্যালকোহল (সাধারণত 35 শতাংশ এবিভি), প্রয়োজনে আরও বেশি

1. আমকে ধুয়ে ফেলুন এবং শুকনো করুন, এবং কান্ডগুলি অপসারণ করতে একটি টুথপিক ব্যবহার করুন।
2. বড় চওড়া-কাঁচা কাচের জারের নীচে উমেয়ের একটি স্তরকে প্যাক করুন।
3. রক চিনির একটি স্তর সহ উমে শীর্ষে, তারপরে আরও একটি স্তর উমে। মিশ্রণটি জারের অর্ধেক অবধি পৌঁছে যাওয়া পর্যন্ত পুনরাবৃত্তি করুন। প্রয়োজনে একটি দ্বিতীয় জার ব্যবহার করুন।
4. জন্য shōchū সম্পূর্ণরূপে coverাকতে ume এবং রক চিনির উপরে, কিন্তু জারটি ভরাবেন না।
5. Arাকনা দিয়ে শক্তভাবে জারটি Coverাকুন এবং এটি একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করুন।
6. এটি উত্তেজক হওয়ার সময় মাঝে মাঝে মিশ্রণটি নাড়ুন। যখন থেকে ume পছন্দসই গন্ধ বিকাশ না করে পর্যায়ক্রমে টেস্টের স্বাদ নিন, যা প্রায় 6 মাস বা তার বেশি সময় নেয়।

এর সাথে আরও ভাল শেফ হন মাস্টারক্লাস বার্ষিক সদস্যতা । নিকি নাকায়মা, গ্যাব্রিয়েলা চামারা, শেফ টমাস কেলার, ইয়োটাম অটোলেঙ্গি, ডোমিনিক অ্যানসেল, গর্ডন রামসে, অ্যালিস ওয়াটারস এবং আরও অনেক কিছু সহ রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারদের দ্বারা শেখানো একচেটিয়া ভিডিও পাঠের অ্যাক্সেস পান।