টারটার ক্রিম কী? টারটার ক্রিম এবং টারটারের ক্রিমের রান্না সম্পর্কিত ব্যবহার সম্পর্কে জানুন

টারটার ক্রিম কেককে বাড়িয়ে তুলতে, ক্রিম ফ্লাফ এবং হাঁড়ির প্যানগুলিকে নতুনের মতো আলোকিত করতে সহায়তা করে। এবং এটি প্রায় পুরানো হয় না।

সেরা থেকে শিখুন

বিভাগে ঝাঁপ দাও

• টারটার ক্রিম কী?
• টারটার ক্রিম বা গুঁড়া কি?
• টারটার ক্রিম কীসের জন্য ব্যবহৃত হয়?
• আপনি কি টারটার ক্রিম প্রতিস্থাপন করতে পারেন? টার্টার সাবস্টিটিউটের 4 ক্রিম
• 4 Tartar ক্রিম এর অন্যান্য ব্যবহার
• টার্টার ক্রিম ব্যবহার করে 4 সহজ রেসিপি

গর্ডনের প্রথম মাস্টারক্লাসে প্রয়োজনীয় পদ্ধতি, উপাদান এবং রেসিপিগুলিতে আপনার রান্নাটি পরবর্তী স্তরে নিয়ে যান।

টারটার ক্রিম কী?

পটাশিয়াম বিটার্ট্রেট বা পটাসিয়াম হাইড্রোজেন টারট্রেট একটি অম্লীয় যৌগ যা দ্রাক্ষাগুলি উত্তেজিত হওয়ার সাথে সাথে উত্পাদন করে। রান্নার জগত এটি টারটারের ক্রিম নাম দিয়ে জানে এবং এটি সাম্প্রতিক কাল পর্যন্ত একটি আলমারি প্রধান ছিল।

টারটার ক্রিম বা গুঁড়া কি?

নামটি যা বোঝায় তার বিপরীতে, পদার্থটি একটি সাদা পাউডার — ক্রিম নয়। এটি ওয়াইন তৈরির প্রক্রিয়াটির একটি প্রাকৃতিক উপজাত যা আঙ্গুরের টারটারিক অ্যাসিড ওয়াইন ব্যারেলের অভ্যন্তরে স্ফটিক করে। কখনও কখনও, এই স্ফটিকগুলি শীতল ওয়াইন বা আঙ্গুরের রস বোতল, এমনকি জ্যাম জারের পাশেও জড়ো হয়। স্ফটিকগুলির একটি শুদ্ধ সংস্করণ টারটারের ক্রিম নামে বিক্রি হয়।

টারটার ক্রিম কীসের জন্য ব্যবহৃত হয়?

টার্টার ক্রিম একটি সাধারণ বেকিং উপাদান। এটি স্নিকারডুডল কুকিজের একটি মূল উপাদান এবং ঘন ঘন মেনরিজ এবং হুইপড ক্রিমে উপস্থিত হয়।

এর চারটি প্রধান ব্যবহার রয়েছে:

• একটি খামির এজেন্ট হিসাবে । বেকিং সোডার সাথে টারটারের ক্রিম একত্রিত করুন এবং আপনার নিজের বেকিং পাউডার পাবেন। কারণ দুটি উপাদান একত্রিত হয়ে কার্বন ডাই অক্সাইড গ্যাস তৈরি করে, বেকড পণ্যগুলিকে উত্থিত করে এবং ফুঁসে উঠে। এই পুরাতন-স্কুল পদ্ধতিটি ব্যবহার করার সুবিধাটি হ'ল টারটার ক্রিমটি প্রায় অবিরাম শেল্ফের জীবন ধারণ করে, যেখানে বেকিং পাউডার সাধারণত ছয় মাস পরে তার ক্ষমতা হারাবে। একটি রান্নাকারীদের প্রায় কখনও চিন্তা করতে হয় না যে তাদের টারটার ক্রিমটি বন্ধ হয়ে যায় কিনা।
• ডিমের সাদা অংশগুলিকে স্থিতিশীল করতে । টারটারের একটি অল্প পরিমাণে ক্রিম যুক্ত করা ডিমের সাদা অংশগুলিকে চাবুক মারার সময় এয়ার বুদবুদগুলির গঠনের গতি বাড়িয়ে তুলতে সহায়তা করে — এবং এগুলিকে স্থিতিশীল করে তোলে যাতে তারা অতিরিক্ত চাবুক থেকে ভেঙে পড়ার সম্ভাবনা থাকে না। এই কারণেই টারটার ক্রিমটি প্রায়শই এঞ্জেল ফুড কেকের মতো বাতাসযুক্ত মিষ্টান্নগুলির রেসিপিতে থাকে, meringue পাই, এবং ম্যাকারন কুকিজ। প্রতি ডিমের প্রায় এক চা চামচ ক্রিম টার্টার ক্রিমের পছন্দসই প্রভাব তৈরি করবে।
• হুইপড ক্রিম স্থিতিশীল করতে । টার্টারের ক্রিম হুইপযুক্ত ক্রিমের সাথে একই রকম প্রভাব ফেলে, এয়ার বুদবুদগুলিকে কাঠামোগত সহায়তা দেয় এবং আরও ঘন, সাদা এবং আরও লম্পট মিশ্রণ উত্পাদন করে।
• চিনি স্ফটিক রোধ করতে । এই কারণেই স্নিকারডুডলেস টারটারের ক্রিম বৈশিষ্ট্য, আপনার চিনির কুকিজ থেকে আশা করা ক্রাঙ্কের চেয়ে নরম, চিবানো জমিন রয়েছে। কুকিজকে তাদের সামান্য অম্লীয় টাং দেয় যা এটি।

আপনি কি টারটার ক্রিম প্রতিস্থাপন করতে পারেন? টার্টার সাবস্টিটিউটের 4 ক্রিম

টারটারের স্বাদ এবং টেক্সচার ক্রিমটি একটি রেসিপিটিকে দেয় ঠিক হুবহু প্রতিলিপি তৈরি করা অসম্ভব। তবে, রান্নার কয়েকটি বিকল্প রয়েছে।

• বেকিং পাউডার । যদি আপনার খামির জন্য টার্টার বিকল্পের ক্রিমের প্রয়োজন হয় তবে বেকিং পাউডার হ'ল স্পষ্ট সমাধান। যেহেতু এটি সাধারণত বেকিং সোডার সাথে টারটারের ক্রিমের সংমিশ্রণ যা উত্থাপক প্রভাব তৈরি করে, তাই আপনাকে বেকিং সোডাও বাদ দিতে হবে। এক চা চামচ বেকিং পাউডার এক চতুর্থাংশ চামচ বেকিং সোডা এবং টারটার অর্ধ-চা-চামচ ক্রিম প্রতিস্থাপন করে।
• লেবুর রস বা সাদা ভিনেগার । বেকিং সোডার খামির প্রভাবকে সক্রিয় করতে এক চা চামচ তরতার ক্রিমের পরিবর্তে আরও দুটি অ্যাসিডিক উপাদান দুটি টেবিল চামচ দিয়ে দিন। বেত্রাঘাতের ডিমের সাদা অংশগুলিকে উত্সাহ দেওয়ার জন্য এটি একটি ভাল বিকল্প egg প্রতি ডিমের প্রায় আধা চা চামচ লেবু বা ভিনেগার ব্যবহার করুন। সাবধান থাকুন যে এই উচ্চ পরিমাণে, অ্যাসিডিক উপাদানগুলি আরও তীব্র স্বাদ যুক্ত করবে।
• মাখন বা দই o । এই ডায়েরি পণ্যগুলি অম্লীয়, যার অর্থ তারা খামিরের প্রভাবটি সক্রিয় করতে রেসিপিগুলিতে বেকিং সোডার সাথে একত্রিত করতে পারে। আধা কাপ বাটারমিল্ক বা পাতলা দই এক ত্রৈমাসিক চা-চামচ টার্টারের ক্রিম প্রতিস্থাপন করতে পারে — তবে আপনাকে রেসিপি থেকে আরও কিছু তরল আধা কাপ অপসারণ করতে হবে বা বাটা খুব রান্না হবে।
• কিছুই না । যখন ক্রিম বা ডিমের সাদা সাদা চাবুকের বিষয়টি আসে, তখন টারটার ক্রিমটি একটি সহায়তা এবং প্রয়োজনীয় নয়, সুতরাং আপনার কাছে এটিকে সম্পূর্ণরূপে বাদ দিতে এবং ফ্লফি ফলাফলগুলি অর্জন করার জন্য আপনার বেকিং দক্ষতার উপর নির্ভর করতে হবে। এটি কুকি রেসিপি বা কেকের বাটাগুলির ক্ষেত্রে প্রযোজ্য নয়, তবে অন্য লেভেনিং এজেন্টকে টার্টারের ক্রিমটি প্রতিস্থাপন করতে হবে।

মাস্টারক্লাস

আপনার জন্য প্রস্তাবিত

অনলাইন ক্লাস বিশ্বের বৃহত্তম মনের দ্বারা শেখানো। এই বিভাগগুলিতে আপনার জ্ঞান প্রসারিত করুন।

রান্না শেখায় আমি I

রান্না শেখায়

আর্ট অফ হোম রান্না শেখায়

রান্নার কৌশলগুলি শেখায় প্রথম: শাকসবজি, পাস্তা এবং ডিম

4 Tartar ক্রিম এর অন্যান্য ব্যবহার

সম্পদযুক্ত লোকেরা বাড়ির জন্য স্টার্টরুম স্টার্টল তারতার ক্রিম বিবেচনা করার আরও একটি কারণ রয়েছে — এটি দুর্দান্ত প্রাকৃতিক এবং অ-বিষাক্ত পরিষ্কারের পণ্য। এই সূত্রগুলি ব্যবহার করে দেখুন:

1. তামার পালিশ করতে 1: 1 মিশ্রণে লেবুর রস এবং টারটার ক্রিম। শুধু ঘষুন এবং ধুয়ে ফেলুন।
2. টয়লেট সহ চীনামাটির বাসন বাথরুমের পৃষ্ঠগুলি পরিষ্কার করতে 1: 1 মিশ্রণে সাদা ভিনেগার এবং টারটার ক্রিম।
3. স্টেইনলেস স্টিল এবং অ্যালুমিনিয়াম সরঞ্জাম পরিষ্কার করতে টারটারের জল এবং ক্রিমের একটি পেস্ট।
4. সাদা ভিনেগার এবং টারটারের ক্রিম একটি 4-1 অনুপাতের মধ্যে সমস্ত উদ্দেশ্যমূলক স্ক্রাব হিসাবে।

টার্টার ক্রিম ব্যবহার করে 4 সহজ রেসিপি

প্রো এর মত চিন্তা করুন

গর্ডনের প্রথম মাস্টারক্লাসে প্রয়োজনীয় পদ্ধতি, উপাদান এবং রেসিপিগুলিতে আপনার রান্নাটি পরবর্তী স্তরে নিয়ে যান।

টারটার ক্রিম ব্যবহার করে এই চারটি সহজ রেসিপি ব্যবহার করে দেখুন।

1. meringues । এই বাইরে খাস্তা, চিউই-অন-ইন-ইন কুকিজ হ'ল টার্টার রেসিপিগুলির অন্যতম ক্লাসিক ক্রিম। বৈদ্যুতিক মিশ্রক ব্যবহার করে ঘরের তাপমাত্রায় ডিমের সাদা অংশ, টার্টার ক্রিম এবং লবণের জন্য কেবল একবারে চিট দিন a একবার আপনি শক্ত শিখরগুলি অর্জন করলে, কুকিগুলিকে একটি ট্রেতে নষ্ট করুন, এক ঘন্টার জন্য 225F তে বেক করুন, তারপরে চুলাটি বন্ধ করুন এবং দরজাটি আরও এক থেকে দুই ঘন্টা বন্ধ করে আস্তে আস্তে শীতল হতে দিন।
2. চাবুকযুক্ত ক্রিম । নিখুঁত জন্য, প্রতিবার মেঘের মতো হুইপড ক্রিম, টারটার ক্রিমটি গোপনীয় নয়। বৈদ্যুতিক মিক্সারের সাহায্যে ক্রিমটি চাবুক করুন, আস্তে আস্তে চিনি, টারটার এবং ভ্যানিলা ক্রিম যুক্ত করুন যতক্ষণ না আপনি কঠোর শিখর পান। ফল, আইসক্রিম বা কেকের উপরে পরিবেশন করুন।
3. পাভলোভা । আপনার মরিংয়ে এবং হুইপড ক্রিমকে তাজা মৌসুমী ফলের সাথে সংমিশ্রণ একটি ক্ষয়প্রাপ্ত পাভলোভা তৈরি করবে। বেশ কয়েকটি ছোট কুকিজের পরিবর্তে কেবল একটি বড় ডিস্কে আপনার মরিংটি পাইপ করুন এবং একবারে পুরোপুরি ঠান্ডা হয়ে গেলে চাবুকযুক্ত ক্রিম এবং কাটা ফল দিয়ে শীর্ষে রাখুন।
4. স্নিকারডুডলস । তাদের নরম জমিন থেকে হালকা টাং, এই সরল চিনি কুকিজগুলির সাথে অনন্য সবকিছু যা তারা টারটার ক্রিমের কাছে .ণী। এগুলি তৈরির জন্য প্রথমে ক্রিম মাখন এবং চিনি একসাথে ডিম দিন। তারপরে আপনার শুকনো উপাদানগুলি - ময়দা, লবণ, বেকিং সোডা এবং টারটার ক্রিম মিশ্রিত করুন wet এক ইঞ্চি বল এবং বেক করুন।

মাস্টারক্লাস বার্ষিক সদস্যতার সাথে আরও ভাল হোম কুক হয়ে উঠুন। শেফ টমাস কেলার, গর্ডন রামসে, ওল্ফগ্যাং পাক, এবং আরও অনেক কিছু সহ রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারদের একচেটিয়া ভিডিও পাঠের অ্যাক্সেস পান।

কিভাবে একটি বই একটি কথোপকথন লিখতে