সস এসপাগনোল কী? সস এসপাগনোল কীভাবে বানাবেন তা শিখুন

সস এস্পাগনোল হ'ল আপাতদৃষ্টিতে বেসিক ব্রাউন সসটি চেহারা অনুসারে, তবে এটি পাঁচটি ফরাসী মা সসের মধ্যে একটি যা একটি বিল্ডিং ব্লক হিসাবে কাজ করে যা থেকে অন্যান্য সসগুলির একটি অগণিত অংশ তৈরি করা যায়।

কিভাবে একটি ম্যাগাজিনের জন্য একজন লেখক হবেন

বিভাগে ঝাঁপ দাও

• সস এসপাগনোল কী?
• সস এস্পাগনোল এবং একটি ডেমি-গ্লেসের মধ্যে পার্থক্য কী?
• 12 স্প্যানিশ ডেরিভেটিভ সস
• একটি সস এসপাগনোল দিয়ে পরিবেশন করার জন্য 5 টি খাবার
• স্প্যানিশ সস রেসিপি
• টমাস কেলার এর মাস্টারক্লাস সম্পর্কে আরও জানুন

ফরাসি লন্ড্রির পুরষ্কারপ্রাপ্ত শেফ এবং স্বত্বাধিকারীর কাছ থেকে স্ক্র্যাচ থেকে শাকসবজি এবং ডিম রান্না এবং পাস্তা তৈরির কৌশলগুলি শিখুন।

সস এসপাগনোল কী?

সস এস্পাগনোল হ'ল একটি মৌলিক বাদামি সস যা উনিশ শতকের শেষদিকে স্পেনে উদ্ভূত হয়েছিল। এটি পরে শেফ অগাস্ট এসকোফিয়ার দ্বারা জনপ্রিয় হয়েছিল এবং আমরা আজও ব্যবহার করি এমন পাঁচটি ফরাসী মা সসগুলির মধ্যে একটিতে পরিণত হয়েছিল। এটি একটি বাদামী রাউক্স, যেখানে ভিল স্টক এবং টমেটো যোগ করা হয় এবং হ্রাস না হওয়া পর্যন্ত একসাথে মিশ্রিত করা হয়। এটি ডেমি গ্লেসের মতো সমৃদ্ধ, মোষের মাংসের সসগুলির জন্য একটি প্রারম্ভিক পয়েন্ট হিসাবে কাজ করে এবং প্রায়শই ফ্রেঞ্চ রান্নায় লাল মাংসের সাথে পরিবেশন করা হয়।

ছন্দ বলা কবিতা কি?

সস এস্পাগনোল এবং একটি ডেমি-গ্লেসের মধ্যে পার্থক্য কী?

সস এস্পাগনোল এবং ডেমি-গ্লেস উভয়ই সমৃদ্ধ বাদামি সস, তবে পরবর্তীটি প্রথমটির একটি ডেরাইভেটিভ। সস এস্পাগনোল তৈরি হওয়ার পরে এটি সহজেই ব্রাউন স্টকের সাথে 1: 1 অনুপাতে ব্যবহার করা যেতে পারে, তারপরে অর্ধেক কমে যায় এবং শেরি ওয়াইন দিয়ে শেষ হয় - এর ফলে একটি তীব্র স্বাদযুক্ত ডেমি-গ্লেস সস হয়। এরপরে এটি স্যুপ, স্টিউস এবং রিসোটোগুলিতে নাড়াচাড়া করতে পারে স্বাদ বাড়ানোর জন্য বা একটি সিজলিং স্টেকের উপর দিয়ে কেবল চামচ করা।

12 স্প্যানিশ ডেরিভেটিভ সস

1. অর্ধ-বরফ : একটি সমৃদ্ধ বাদামি সস যা একটি অংশ ইস্পাগনোল সস এক অংশ স্টকের সাথে একত্রিত করে এবং শেরি ওয়াইন দিয়ে শেষ হয়।
2. হান্টার সস : স্যাটেড মাশরুম, শালো এবং সাদা ওয়াইন হ্রাস ডেমি গ্লেসে মিশ্রিত করা।
3. আফ্রিকান সস : এস্পাগনোল সস টমেটো, পেঁয়াজ, মরিচ এবং গুল্মের সাথে স্বাদযুক্ত।
4. সস বিগারাডে : হাঁস ফোঁটাযুক্ত এসপাগনোল সস, কমলা এবং লেবুর রস দিয়ে স্বাদযুক্ত।
5. বুরগিগনন সস : রেড ওয়াইন, শিওল্ট এবং তোড়া গার্নির সাথে এস্পাগনোল সস।
6. মারচাঁদ ডি ভিন সস (রেড ওয়াইন হ্রাস) : ক্লাসিক ফরাসি স্টেক সস হ্রাসযুক্ত রেড ওয়াইনের সাথে কাটা শিটগুলি ডেমি-গ্লেসে মিশ্রিত করে।
7. চারকুটির সস : পেঁয়াজ, সরিষা, সাদা ওয়াইন এবং কাটা কর্নিকন, ডেমি গ্লেসে মিশ্রিত।
8. লিয়োনাইজ সস : পেঁয়াজ এবং সাদা ওয়াইন ভিনেগার ডেমি গ্লেসে একসাথে তৈরি।
9. বার্সি সস : ডেমি-গ্লেসে মিশ্রিত শিলোটের সাথে সাদা ওয়াইন হ্রাস করা।
10. মাশরুম সস : ডেটি গ্লাসে টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো
11. মাদেইরা সস : মাদিরা ওয়াইন দিয়ে সমৃদ্ধ ডেমি গ্লেস।
12. পোর্ট ওয়াইন সস : পোর্ট ওয়াইন একটি ডেমি গ্লেসে যুক্ত হয়েছে।

একটি সস এসপাগনোল দিয়ে পরিবেশন করার জন্য 5 টি খাবার

1. মাংসের টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো
2. ব্রাইজ গরুর মাংসের ছোট ছোট পাঁজর এবং ছানা আলু
3. ব্রাইজ মেষশাবক শ্যাঙ্কস এবং ক্রিমি পোলেন্টা
4. ব্রাইজড শূকরের কাঁধ এবং পার্সনিপ পুরী é
5. স্টেক এবং খাস্তা ফরাসি ফ্রাইয়ের একটি দিক

স্প্যানিশ সস রেসিপি