যদি রান্নাটি কোনও শিল্প রূপ ছিল (এবং কিছু এটির পক্ষে যুক্তি দিত) তবে একটি স্যুফ্লি পিকাসোর সমতুল্য হবে। প্রতিটি স্যুফ্ল হ'ল এক অসম জাতীয়, একজাতীয় থালা। এই বিলোকী সৃষ্টি French ফরাসি রন্ধনসম্পর্কীয় traditionতিহ্যের একটি বৈশিষ্ট্য ch চকোলেট বা বেরি দিয়ে একটি মিষ্টি ডেজার্ট হিসাবে বা গ্রুয়ের পনির, শাকসব্জী বা মাংসের সাথে সুস্বাদু খাবার হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে।
আমাদের সর্বাধিক জনপ্রিয়সেরা থেকে শিখুন
100 টিরও বেশি ক্লাসের সাহায্যে আপনি নতুন দক্ষতা অর্জন করতে এবং আপনার সম্ভাব্যতা আনলক করতে পারেন। গর্ডন রামসেরান্না I অ্যানি লাইবোভিত্জফটোগ্রাফি হারুন সরকিনচিত্রনাট্য আন্না উইনটোরসৃজনশীলতা এবং নেতৃত্ব deadmau5বৈদ্যুতিন সংগীত প্রযোজনা ববি ব্রাউনমেকআপ হ্যান্স জিমারফিল্ম স্কোরিং oring নীল গাইমনগল্প বলার আর্ট ড্যানিয়েল নেগ্রিয়ানুপোকার অ্যারন ফ্রাঙ্কলিনটেক্সাস স্টাইল বিবিকিউ মিস্টি কোপল্যান্ডটেকনিক্যাল ব্যালে টমাস কেলাররান্নার কৌশলগুলি আমি: শাকসবজি, পাস্তা এবং ডিমএবার শুরু করা যাকবিভাগে ঝাঁপ দাও
- Soufflé কি?
- স্যুফ্লির উদ্ভব কোথায়?
- মিষ্টি এবং তাত্পর্যপূর্ণ Soufflés মধ্যে পার্থক্য কি?
- কেন একটি সফ্টল এয়ার এত গুরুত্বপূর্ণ?
- একটি সফফলের জন্য ডিমের সাদাগুলি সঠিকভাবে প্রস্তুত করার জন্য 5 টিপস é
- পারফেক্ট সফটলি কীভাবে বানাবেন তা দেখুন é
- পারফেক্ট সফটলি রান্না করার জন্য 8 টিপস é
- কীভাবে সহজ পনির স্যুফ্লি তৈরি করবেন é
- সিম্পল চকোলেট সফল রেসিপি é
গর্ডনের প্রথম মাস্টারক্লাসে প্রয়োজনীয় পদ্ধতি, উপাদান এবং রেসিপিগুলিতে আপনার রান্নাটি পরবর্তী স্তরে নিয়ে যান।
আরও জানুন
Soufflé কি?
একটি স্যুফ্লি হ'ল ব্রেড ডিমের সাদা অংশে মিশ্রিত স্বাদযুক্ত বেসযুক্ত একটি বেকড থালা। বেকড হয়ে গেলে ডিমের সাদা অংশে বাতাসের বুদবুদগুলি প্রসারিত হয়, থালাটির উপরের অংশে স্যুফ্লিকে ফুঁকিয়ে দেয় this এই স্বাক্ষর ফরাসি থালাটির নাম ফ্রেঞ্চ ক্রিয়াপদ স্যুফলার, যার অর্থ ফুঁকানো বা ফুলে যাওয়া of
স্যুফ্লির উদ্ভব কোথায়?
স্যুফ্লিকে প্রথম 1742 সালে চালু করা হয়েছিল, তবে উনিশ শতকের গোড়ার দিকে যখন রেসিপিটি 1814 এর কুকবুকে প্রকাশিত হয়েছিল তখন জনপ্রিয় হয়েছিল দ্য রয়েল প্যারিসিয়ান পেস্ট্রি শেফ বিখ্যাত ফরাসি শেফ মেরি-আন্তোইন কার্মেমের দ্বারা। পরবর্তী শতাব্দীতে, স্যুফ্লিস একটি বেসিক থালা থেকে পরীক্ষামূলক রান্নায় বিবর্তিত হয়েছিল যা বিভিন্ন বিভিন্ন উপাদানের সাথে কাজ করে।
মিষ্টি এবং তাত্পর্যপূর্ণ Soufflés মধ্যে পার্থক্য কি?
স্যুফলস সমস্ত একই শুরু: ডিম সাদা এবং কুসুম পৃথক করা হয় । ডিমের সাদা অংশগুলিকে মারানো হয় যতক্ষণ না বাতাসের শীর্ষের স্যুফ্লসের জন্য বিখ্যাত, যখন ডিমের কুসুমকে পিটিয়ে অন্য উপাদানের সাথে মিষ্টি বা মজাদার স্যুফ্লিকে তৈরি করা হয় ততক্ষণ পর্যন্ত তা খাড়া হয়ে ওঠে form
- একটি মিষ্টি soufflé চকোলেট সোফ্লির মতো চিনিযুক্ত এবং মিষ্টি জাতীয় উপাদানযুক্ত একটি বেকড মিষ্টি é মার খাওয়ার সাথে সাথে ডিমের সাদা অংশগুলিতে চিনি প্রায়শই যুক্ত হয়। অনেক মিষ্টি স্যুফ্লগুলি ক্রাইম অ্যাংলাইজ বা বেরি পিউরির মতো পাশের একটি সস দিয়ে পরিবেশন করা হয়। মিষ্টিটি পাঙ্কচার হয়ে গেলে সস ভিতরে pouredেলে দেওয়া হয়। এগুলিকে আইসক্রিম দিয়ে পরিবেশন করা যেতে পারে, গরম স্যুফলের সাথে এটি একটি শীতল সংযোজন é
- সেভরি স্যুফ্লিস ধনী, ক্রিমিযুক্ত চিজ এবং মশলার মতো হৃদয়গ্রাহী উপাদান দিয়ে তৈরি করা হয় প্রায়শই একটি বেকমেল সসে in মাখন, দুধ এবং ময়দা দিয়ে তৈরি ক্লাসিক ফ্রেঞ্চ বেস। ভারী উপাদানগুলি একটি মিষ্টি প্রতিরোধের লিফটকে সীমাবদ্ধ করে তার মিষ্টি অংশের তুলনায় বাটাটিকে কিছুটা ওজন করতে পারে é
কেন একটি সফ্টল এয়ার এত গুরুত্বপূর্ণ?
বায়ু হ'ল যা একটি সূফকে একটি স্যুফ্লিকে পরিণত করে é এটিই ডিশকে স্ফীত করে, বাতাসের আর্কিটেকচার তৈরি করে। ডিমের সাদা অংশগুলিকে মারার গতিটি বাতাসকে মিশ্রিত করে ps ডিমের সাদা প্রোটিনগুলি পকেটগুলির চারপাশে সীলমোহর করে, বুদবুদ তৈরি করে। ডিমের কুসুম আলাদা হয়ে যায় কারণ তাদের চর্বি b বুদবুদগুলি তৈরি হতে বাধা দেয়। এই বায়ু বুদবুদগুলি চুলায় প্রসারিত হয়, যা একটি বিখ্যাত স্যুফ্লির মতো বিখ্যাত মেঘের মতো তৈরি করে é
একটি সফফলের জন্য ডিমের সাদাগুলি সঠিকভাবে প্রস্তুত করার জন্য 5 টিপস é
ডিমের সাদা অংশগুলি, একটি স্যুফ্লির মধ্যে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ উপাদান é এগুলি কীভাবে সঠিকভাবে প্রস্তুত করা যায় তা এখানে:
একটি গল্পে সেট করার অর্থ
- কাউন্টারটপের মতো সমতল পৃষ্ঠে ডিম ফাটিয়ে দিন। ডিমের সাদা অংশগুলি ডিমের কুঁচি থেকে ডিমের সাদা অংশগুলি আপনার আঙ্গুলের মধ্যে দিয়ে একটি বাটিতে রেখে দিন বা ডিমের কুসুমের ডিমের খোসাটির অর্ধেক থেকে অন্য অংশে পৌঁছে দিয়ে, সাদাগুলি একটি পাত্রে ফোঁটা দিয়ে দিন। কোনও সাদা অংশের মধ্যে কুসুম letেলে দেবেন না যা ডিমের সাদা অংশগুলিকে বাতাসে আটকে রাখার ক্ষমতা নিয়ে আপস করবে।
- প্রথমে বেস তৈরি করুন। ডিমের কুসুমকে পেটান এবং অন্যান্য উপাদানগুলি যুক্ত করুন যাতে তারা ডিমের সাদা সাদা করার সাথে সাথেই তা গ্রহণ করতে প্রস্তুত।
- ডিমের সাদা অংশগুলিতে ½ এক চা চামচ তরতার ক্রিম যোগ করুন।
- একটি হ্যান্ডহেল্ড মিক্সার বা একটি স্থায়ী মিশ্রণ ব্যবহার করে, মাঝারি গতিতে ডিমগুলি বীট করুন। তাদের সুন্দর এবং তুলতুলে পেতে। এগুলি শীঘ্রই নরম শিখর গঠন করবে you আপনি যখন মিশ্রকে টানবেন তখন শিখরগুলি গঠন এবং ধসে যাবে। শক্ত শিখর তৈরি হওয়া অবধি মিশ্রণটি চালিয়ে যান — আপনি যখন মিক্সারটি সরিয়ে ফেলেন তখন শিখরগুলি দাঁড়িয়ে থাকবে।
- ডিমের সাদা অংশগুলিকে মারধর করার সাথে সাথেই শিখরগুলি তাদের স্থায়িত্ব হারাতে শুরু করবে সুতরাং এখনই ডিমের কুসুমের সাথে একত্রিত হোন। ডিমের সাদা অংশগুলি তিনটি পর্যায়ে ডিমের কুসুমের মিশ্রণে ভাঁজ করুন। বাটা ভাঁজতে রাবার স্প্যাটুলা ব্যবহার করে ডিমের সাদা অংশের এক তৃতীয়াংশ যুক্ত করুন। বাটিটির নীচে বেটারের নীচে স্পটুলাটি স্লাইড করুন এবং এটিকে নিজের দিকে ভাঁজ করুন। যতক্ষণ না ডিমের সবকটি সাদা অংশ যুক্ত করা হয় ততক্ষণ এটিকে আরও দু'বার করুন।
মাস্টারক্লাস
আপনার জন্য প্রস্তাবিত
অনলাইন ক্লাস বিশ্বের বৃহত্তম মনের দ্বারা শেখানো। এই বিভাগগুলিতে আপনার জ্ঞান প্রসারিত করুন।
গর্ডন রামসে
রান্না শেখায় আমি I
আরও জানুন ওল্ফগ্যাং পাকরান্না শেখায়
আরও জানুন অ্যালিস ওয়াটারসআর্ট অফ হোম রান্না শেখায়
টমাস কেলার আরও জানুনরান্নার কৌশলগুলি শেখায় প্রথম: শাকসবজি, পাস্তা এবং ডিম
আরও জানুনপারফেক্ট সফটলি কীভাবে বানাবেন তা দেখুন é
শেফ গর্ডন রামসে তার উপস্থাপন করেন পফড রাস্পবেরি রেসিপি এবং পদ্ধতি।
ভিডিও প্লেয়ার লোড হচ্ছে। ভিডিও দেখাও খেলো নিঃশব্দ করুন বর্তমান সময়0:00 / সময়কাল0:00 বোঝা:0% স্ট্রিম প্রকারলাইভ দেখানবেঁচে থাকার সন্ধান করুন, বর্তমানে লাইভ খেলছেন অবশিষ্ট সময়0:00 প্লেব্যাক রেট- 2x
- 1.5x
- 1x, নির্বাচিত
- 0.5x
- অধ্যায়
- বিবরণ বন্ধ, নির্বাচিত
- ক্যাপশন সেটিংস, ক্যাপশন সেটিংস ডায়ালগ খোলে
- ক্যাপশন বন্ধ, নির্বাচিত
এটি একটি মডেল উইন্ডো।
একটি ছোট গল্পে শব্দের সংখ্যা
ডায়লগ উইন্ডোটির সূচনা। এস্কেপ বাতিল হয়ে উইন্ডোটি বন্ধ করে দেবে।
পাঠ্যকালীন সাদাব্ল্যাকরেডগ্রিন ব্লুহ্যালোমেজেন্টা সায়ানস্বচ্ছতা ওপেকসেমি-স্বচ্ছব্যাকগ্রাউন্ড কালারব্ল্যাকওয়াইটরেডগ্রিনব্লিউইলোমেজেন্টা সায়ানস্বচ্ছতা ওপেকসেমি-স্বচ্ছ ট্রান্সপারেন্টউইন্ডো কালার ব্ল্যাকহাইটরেডগ্রিন ব্লুহ্যালোমেজেন্টা সায়ানস্বচ্ছতা ট্রান্সপারেন্টসেন্টিপেনসেন্টি-ট্রান্সপারেন্ট ওপ্যাকহরফ আকার 50% 75% 100% 125% 150% 175% 200% 300% 400% পাঠ্য প্রান্ত শৈলী ননরাইসডড্রেসডড্রেসড ইউনিভার্সড্রপসডোফন্ট ফ্যামিলি প্রপার্পশনাল সানস-সিরিফমোনোস্পেস স্যানস-সিরিফপ্রোপারশাল সেরিফ মোনস্পেস সেরিফ্যাসিয়ালস্ক্রিপ্টস্মেল ক্যাপস রিসেটসমস্ত সেটিংস ডিফল্ট মানগুলিতে পুনরুদ্ধার করুনসম্পন্নমডেল ডায়ালগ বন্ধ করুনকথোপকথনের উইন্ডোর সমাপ্তি।
পারফেক্ট সফটলি কীভাবে বানাবেন তা দেখুন éপারফেক্ট সফটলি রান্না করার জন্য 8 টিপস é
প্রো এর মত চিন্তা করুন
গর্ডনের প্রথম মাস্টারক্লাসে প্রয়োজনীয় পদ্ধতি, উপাদান এবং রেসিপিগুলিতে আপনার রান্নাটি পরবর্তী স্তরে নিয়ে যান।
ক্লাস দেখুনএকটি স্যুফ্ল তৈরি করা সমস্ত কৌশল। নিখুঁত স্যুফ্লির চাহিদা অনুযায়ী ফলাফল পাওয়ার জন্য এটি করা ঠিক।
- কিছু বায়ু পান । ডিমের সাদা অংশে বাতাস নেওয়ার মূল চাবিকাঠিটি একটি দ্রুত, অবিচলিত ঝাঁকুনির সাথে মিশ্রণটিতে বাতাস চাবুক দেওয়া। এটি হাত দ্বারা করা ঠিক আছে তবে ক্লান্তিকর হতে পারে। একটি হ্যান্ড মিক্সার বা স্ট্যান্ডিং মিক্সার হ'ল ডিমের সাদা অংশগুলিকে মারধর করার সর্বোত্তম সরঞ্জাম। স্পঞ্জ কেক এবং মেরিংয়েজের মতো অন্যান্য খাবারের জন্যও এটি দক্ষতা অর্জনের কৌশল।
- ধাতু বাটি সেরা । মেটাল দিয়ে তৈরি একটি বড় বাটি ডিমের সাদা অংশগুলিকে মারতে সেরা best অন্যান্য সামগ্রী পূর্বের ব্যবহারগুলি থেকে অবশিষ্টাংশ ধরে রাখতে পারে। ডিমগুলি সেই শিখরগুলি অর্জন করতে মেটাল সঠিক জমিন সরবরাহ করে।
- সঠিক স্যুফ্লিশ ডিশ ব্যবহার করুন । উনিশ শতকের ফ্রান্সে যখন স্যফেলস জনপ্রিয়তায় বৃদ্ধি পেয়েছিল, তখন সেগুলি বেক করার জন্য বিশেষ খাবারগুলি তৈরি করা হয়েছিল। এগুলি সাধারণত বৃত্তাকার, সিরামিক বাটিগুলি সোফেলের উপরের দিকে গাইড করতে সহায়তা করার জন্য সোজা দিকগুলি থাকে। একটি রমেকিন একটি পৃথক পরিবেশন করার জন্য একটি ছোট সোফ্লé বেকিং ডিশ।
- ঘরের তাপমাত্রার ডিমগুলি সেরা ফলাফল পাবে । স্যুফ্লু তৈরির এক ঘন্টা আগে ডিম ফ্রিজে রেখে দিন é ঠান্ডা ডিম গরম ডিমের মতো চূড়া পায় না।
- টারটার ক্রিম ব্যবহার করুন । তারতার ক্রিম , একটি অম্লীয় নুন যা ওয়াইন এবং আঙ্গুর উত্পাদনের উপজাত, এটি পিটানোর সময় প্রায়শই ডিমের সাদা অংশে যুক্ত হয়। অ্যাসিড ডিমগুলি সর্বোচ্চ উচ্চতা এবং বাতাসকে ফাঁদে পৌঁছাতে সহায়তা করে। লেবুর রস অন্য বিকল্প।
- পরমেশান এবং ব্রেডক্রামব ব্যবহার করুন । মাখানো রমেকিনের ডিশের পাশ দিয়ে বাটা ধরতে সাহায্য করতে সর্বদা তার উপরে একটি টেক্সচার্ড লেপ প্রয়োজন। পরিমিত সোফ্লির জন্য বাটারযুক্ত রাইমিনের উপর মিষ্টান্নযুক্ত রসুনের জন্য পারমেসান বা রুটি ক্র্যাম্বস ঘষুন।
- চুলার নীচে একটি বেকিং শীটে স্যুফ্লিকে রান্না করুন । আপনি নীচ থেকে সোফ্লিকে গরম করতে চান যাতে গরম প্যানটি থালাটিতে স্থানান্তরিত হয়।
- যতটা লোভনীয় তা হতে পারে, চুলার দরজা খোলার বিষয়টি এড়িয়ে চলুন । শীতল বায়ু সোফ্লিকে বাড়াতে বাধা দেবে। আপনি যদি দেখতে চান তবে কেবল ওভেনের আলোটি চালু করুন।
কীভাবে সহজ পনির স্যুফ্লি তৈরি করবেন é
প্রিহিট ওভেন 400 ডিগ্রি। পারফেসান পনিরের একটি স্তর সহ একটি স্যুফ্লিশ ডিশ এবং কোট মাখন। একটি বেচমল সস তৈরি করুন: কম আঁচে চুলায় পুরো দুধ রাখুন, একটি মাঝারি সসপ্যানে মাখন গলান (আনসলেটেড মাখন ব্যবহার করুন)। মাখনের মধ্যে সর্বস্বাদিত ময়দা ঝাঁকুনি। বাষ্পযুক্ত দুধে নাড়ুন, মিশ্রণ ঘন হওয়া পর্যন্ত কয়েক মিনিট রান্না করুন। উত্তাপ থেকে বেকমেল সরান। পেপারিকা, লবণ, জায়ফল এবং ডিমের কুসুমে ঝাঁকুনি। ধাতব বাটিতে, ডিমের সাদা অংশগুলিকে ক্রিমের তরতার সাহায্যে পেট করুন যতক্ষণ না কঠোর শৃঙ্গ হয়। তিনটি ধাপে পেটা ডিমের সাদা অংশগুলি ভাঁজ করুন, প্রতিটি সংযোজনের পরে রাবার স্পটুলা দিয়ে উপাদানগুলি ভাঁজ করুন। গ্রুইয়ের পনির এবং সামান্য পারমিশনে ছড়িয়ে দিন। অতিরিক্ত স্বাদের জন্য শাইভের মতো একটি গুল্ম যুক্ত করুন। উত্তাপটি 375 এ কমিয়ে আনুন এবং যতক্ষণ না উপরে উঠমান শীর্ষটি সোনালি বাদামি হয় b
প্রাকৃতিক এবং সিন্থেটিক ফাইবারের মধ্যে পার্থক্য
সিম্পল চকোলেট সফল রেসিপি é
সম্পাদক চয়ন করুন
গর্ডনের প্রথম মাস্টারক্লাসে প্রয়োজনীয় পদ্ধতি, উপাদান এবং রেসিপিগুলিতে আপনার রান্নাটি পরবর্তী স্তরে নিয়ে যান।প্রি-হিট ওভেন থেকে 375. মাখন রমেকিনস। মাখনের উপর চিনি এবং চিনিতে চিনি যোগ করুন। মাখনের সাথে বিটার বিট চকোলেট গলিয়ে মাঝারি আঁচে জলের একটি ছোট ছোট সসপ্যানের উপর একটি হিটারপ্রুফ বাটিতে রেখে elt গলে গেলে উত্তাপ থেকে সরান এবং ভ্যানিলা এবং সামান্য লবণ যুক্ত করুন। চারটি বড় ডিমের কুসুম এক চতুর্থাংশ কাপ চিনি মিশ্রিত করুন। চকোলেট যোগ করুন। ছয়টি বড় ডিমের সাদা অংশকে বীট করুন। এগুলি ফেনা হয়ে যাওয়ার সাথে সাথে আস্তে আস্তে চিনি যুক্ত করুন যতক্ষণ না শক্ত শিখর গঠন হয়। ডিমের সাদা অংশগুলি তিনটি ব্যাচে কুসুম এবং চকোলেট মিশ্রণে ভাঁজ করুন। Ramekins ourালা এবং 20 মিনিটের জন্য বেক করুন। গুঁড়া চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন বা আইসক্রিমের সাথে পরিবেশন করুন।
মাস্টারক্লাস বার্ষিক সদস্যতার সাথে আরও ভাল হোম বেকার হয়ে উঠুন। শেফ ডোমিনিক অ্যানসেল, গর্ডন রামসে, অ্যালিস ওয়াটারস এবং আরও অনেক কিছু সহ রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারদের দ্বারা শেখানো একচেটিয়া ভিডিও পাঠের অ্যাক্সেস পান।
আকর্ষণীয় নিবন্ধ
