প্রধান খাদ্য ব্রিন এবং সিজন স্টিকের 3 টি উপায়

ব্রিন এবং সিজন স্টিকের 3 টি উপায়

পুরানো-স্কুল স্টেকহাউসে সেই নিখুঁত রিবাইয়ের অনুলিপি করার ক্ষেত্রে বড় কোনও গোপন রহস্য নেই — এগুলি সবই সঠিক মরসুমে নেমে আসে।

আমাদের সর্বাধিক জনপ্রিয়

সেরা থেকে শিখুন

100 টিরও বেশি ক্লাসের সাহায্যে আপনি নতুন দক্ষতা অর্জন করতে এবং আপনার সম্ভাব্যতা আনলক করতে পারেন। গর্ডন রামসেরান্না I অ্যানি লাইবোভিত্জফটোগ্রাফি হারুন সরকিনচিত্রনাট্য আন্না উইনটোরসৃজনশীলতা এবং নেতৃত্ব deadmau5বৈদ্যুতিন সংগীত প্রযোজনা ববি ব্রাউনমেকআপ হ্যান্স জিমারফিল্ম স্কোরিং oring নীল গাইমনগল্প বলার আর্ট ড্যানিয়েল নেগ্রিয়ানুপোকার অ্যারন ফ্রাঙ্কলিনটেক্সাস স্টাইল বিবিকিউ মিস্টি কোপল্যান্ডটেকনিক্যাল ব্যালে টমাস কেলাররান্নার কৌশলগুলি আমি: শাকসবজি, পাস্তা এবং ডিমএবার শুরু করা যাক

বিভাগে ঝাঁপ দাও


গর্ডন রামসে রান্না শেখায় আমি গর্ডন রামসে রান্না রান্না করি I

গর্ডনের প্রথম মাস্টারক্লাসে প্রয়োজনীয় পদ্ধতি, উপাদান এবং রেসিপিগুলিতে আপনার রান্নাটি পরবর্তী স্তরে নিয়ে যান।



আরও জানুন

স্টেকের asonতুর বিভিন্ন উপায়

স্টেকের মৌসুমী করার জন্য তিনটি প্রধান উপায় রয়েছে যার প্রতিটি নিজস্ব সুবিধা এবং অসুবিধা রয়েছে। গতি অনুসারে তারা হলেন:

  1. রান্না করার আগে সল্টিং : রান্না করার আধা ঘন্টা আগে কোশের লবণ এবং তেল দিয়ে একটি স্টিকে ঘষে ফেলা আপনার মাংসের সিজন দেওয়ার দ্রুত উপায়।
  2. ভেজা উজ্জ্বলতা : ওয়েট ব্রিনিং হ'ল রান্না করার 24 ঘন্টা অবধি নুনের দ্রবণে স্টিকে ডুবিয়ে দেওয়ার প্রক্রিয়া।
  3. শুকনো উজ্জ্বলতা : শুকনো উজ্জ্বলতা হ'ল লবণ দিয়ে একটি স্টিকে ঘষানোর প্রক্রিয়া, তারপরে এটি 48 ঘন্টা পর্যন্ত প্রচুর বায়ুপ্রবাহ সহ শীতল পরিবেশে বিশ্রামের অনুমতি দেয়।

লবণের স্টিক কেন?

নিখুঁত স্টেক চান? আপনার লবণ লাগবে। লবণ স্টিমের অভ্যন্তরীণ আর্দ্রতাটি অ্যাসোসিসের মাধ্যমে উপরিভাগে নিয়ে আসে। আর্দ্রতা বাড়ার সাথে সাথে এটি লবণ দ্রবীভূত করে এবং একটি ব্রিন তৈরি করে যা ভেঙে স্টেকের পেশী টিস্যুকে কমিয়ে দেয় এবং মাইলার্ড ব্রাউনিংয়ের অনুমতি দেয় certain এমন একটি প্রতিক্রিয়া ঘটে যখন নির্দিষ্ট উপাদানের এনজাইম এবং অ্যামিনো অ্যাসিড উচ্চ তাপের শিকার হয়। রান্নাঘরে এটি ক্রাস্টি ফ্লেভারফুল ব্রাউনিং এবং আবেদনময়ী অ্যারোমা বোঝায় যা প্রায়শই গ্রিলিং, সিয়ারিং এবং কিছু খাবার ভুনা থেকে উত্থিত হয়।

গর্ডন রামসে রান্না রান্না শেখায় আমি ওল্ফগ্যাং পাক রান্না রান্না শেখায় অ্যালিস ওয়াটারস শিখায় বাড়ির শিল্প রান্না থমাস কেলার রান্নার কৌশল শেখায়

কিভাবে একটি স্টিক লবণ

স্টেকের সিজনিংয়ের পিউরিস্ট দর্শন হ'ল জিনিসগুলি সহজ রাখা এবং গরুর মাংসের প্রাকৃতিক গন্ধকে আলোকিত করার অনুমতি দেওয়া। আপনি যদি গ্রিলিং করেন তবে আপনার প্রয়োজন অনুসারে সামান্য তেল এবং লবণ। আঙুরের মতো একটি নিরপেক্ষ তেল চেষ্টা করুন, যার উচ্চ ধোঁয়া পয়েন্ট রয়েছে যা আগুনের উষ্ণতম স্থানগুলিতে দাঁড়াতে পারে; আঙুরের তেলতেও একটি হালকা স্বাদ থাকে যা গরুর মাংসের স্বাদে প্রভাব ফেলবে না। বাষ্পে অল্প তেল ফোঁটা, তারপরে রান্না করার আগে ভাল করে নুন দিয়ে উদার করে নিন seasonতুকে। আপনি যদি তেল ব্যবহার না করে থাকেন তবে তবুও স্টেককে সিজনিং এবং সিয়ারিংয়ের কমপক্ষে আধা ঘন্টা আগে ঘরের তাপমাত্রায় বসে থাকতে দিন।



বেশিরভাগ বাড়ির রান্নার জন্য থাম্বের বিধি: এটি যদি খুব বেশি লবণের মতো মনে হয় তবে তা নয়। যতক্ষণ না আপনি মাংসের পৃষ্ঠের উপর একটি সুন্দর, এমনকি এক স্তর পেয়েছেন, প্রতিটি পক্ষের প্রলেপ। কোশের লবণ ব্যবহার করতে ভুলবেন না, সমুদ্রের লবণ বা আয়োডিনযুক্ত টেবিল লবণ ব্যবহার না করে। কোশের লবণের মোটা দানা একটি স্টেকের ক্রেজি পৃষ্ঠের জন্য পুরোপুরি উপযুক্ত।

এটি একবার আপনার কাঙ্ক্ষিত স্তরে রান্না হয়ে গেলে, বিশ্রাম নিয়ে এবং শস্যের বিপরীতে কাটা হয়ে গেলে, সেই নিখুঁত মাঝারি-বিরল মাংসটিকে ফ্লেকি লবণের স্ফটিকের ছিটিয়ে দিয়ে শেষ করুন।

মাস্টারক্লাস

আপনার জন্য প্রস্তাবিত

অনলাইন ক্লাস বিশ্বের বৃহত্তম মনের দ্বারা শেখানো। এই বিভাগগুলিতে আপনার জ্ঞান প্রসারিত করুন।



গর্ডন রামসে

রান্না শেখায় আমি

আরও জানুন ওল্ফগ্যাং পাক

রান্না শেখায়

আরও জানুন অ্যালিস ওয়াটারস

আর্ট অফ হোম রান্না শেখায়

টমাস কেলার আরও জানুন

রান্নার কৌশলগুলি শেখায় প্রথম: শাকসবজি, পাস্তা এবং ডিম

আরও জানুন

ভেজা ব্রিনিং স্টিক কী?

ভেজা উজ্জ্বলতা - ম্যারিনেটের সাথে বিভ্রান্ত হওয়ার দরকার নেই cooking রান্না করার আগে একটি লবণের মাংসে মাংস ডুবিয়ে একটি স্টিকে তার স্বাদ দেয়। একটি সাধারণ ব্রিন অনুপাত হ'ল 1 গ্যালন জলের জন্য লবণ 1 কাপ, এবং মাংসে অন্যান্য স্বাদগুলি মিশ্রিত করার জন্য এটি আদর্শ বাহন — যেমন টুকরো টুকরো রসুন বা পুরো মশালির মতো whole এই লবণের দ্রবণটি শুকনো ব্রিনের চেয়ে মাংস তন্তুগুলিতে আরও দ্রুত কাজ করে, তাই কাটার উপর নির্ভর করে এটি কেবল 30 মিনিট থেকে 24 ঘন্টা পর্যন্ত যে কোনও জায়গায় প্রয়োজন। ওয়েট ব্রিনিং স্টেক শুকনো ব্রিনিংয়ের চেয়ে কম সাধারণ - এটি সাধারণত মুরগি এবং টার্কির জন্য ব্যবহৃত হয় - তবে এটি ব্রিসকেটের মতো গরুর মাংসের কঠোর কাটাতে ভাল কাজ করে।

কীভাবে একটি স্টিকে ব্রিন ভেজাবেন

প্রো এর মত চিন্তা করুন

গর্ডনের প্রথম মাস্টারক্লাসে প্রয়োজনীয় পদ্ধতি, উপাদান এবং রেসিপিগুলিতে আপনার রান্নাটি পরবর্তী স্তরে নিয়ে যান।

ক্লাস দেখুন

একটি স্টিকে ব্রিন ভেজাতে, 1 গ্যালন জল এবং আপনার পছন্দ মতো কোনও অতিরিক্ত সিজনিংয়ের সাথে 1 কাপ কোশার লবণ একত্রিত করুন। মাংস পুরোপুরি উজ্জ্বল দ্রবণে নিমজ্জিত হয়েছে তা নিশ্চিত করুন, তারপরে ফ্রিজে রেখে দিন। রান্না করার জন্য প্রস্তুত হয়ে গেলে সমাধান থেকে মাংসটি সরিয়ে কাগজ তোয়ালে দিয়ে যতটা পারেন ততক্ষণ জড়ান।

শুকনো স্টাইং কী?

শুকনো উজ্জ্বলতা কোনও তরল ব্যবহার না করে একটি স্টিককে জ্বালানোর এক উপায় যা লবণ এবং গোলমরিচের একটি আবরণ এবং period 45 মিনিট থেকে 48 ঘন্টা পর্যন্ত কোনও সময় নির্ধারিত সময়ের উপর নির্ভর করে magic যাদুতে কাজ করার জন্য রেফ্রিজারে রেখে দেওয়া হয়। এটি আরও কার্যকরভাবে মাংসের কাটা কাটাতে এবং একই সাথে স্নিগ্ধ করতে দেয় allows একটি শুকনো ব্রিনের সাথে স্বাদ গ্রহণের গভীরতা একটি মৌলিক মৌসুম এবং রান্না করা থেকে স্তর up

কীভাবে শুকনো ব্রিন এ স্টিক করবেন

প্রতি 1 পাউন্ড মাংসের জন্য ১ চা চামচ কোশার লবণ (এবং আপনি যদি চান মরিচ,) দিয়ে আপনার স্টেকের পৃষ্ঠটি কোট করুন। ঘন স্টিক কাটগুলি, বিশেষত, আরও বেশি সময় প্রয়োজন। শুকনো ব্রিনের জন্য এয়ারফ্লোও অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, সুতরাং কোনও ফোঁটা ফোঁড়ানোর জন্য মাংসটি একটি প্যাক বা প্লেটের নীচে একটি ছোট র্যাকের উপর রাখুন। একটি castালাই লোহা প্যানে বা গ্রিলিংয়ের আগে কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকনো প্যাট করুন।

অন্যান্য মশালাগুলি স্টিকের মরসুমে কী ব্যবহার করা যায়?

সম্পাদক চয়ন করুন

গর্ডনের প্রথম মাস্টারক্লাসে প্রয়োজনীয় পদ্ধতি, উপাদান এবং রেসিপিগুলিতে আপনার রান্নাটি পরবর্তী স্তরে নিয়ে যান।

লবণ এবং তাজা জমির কালো মরিচ ছাড়াও, আপনি মরসুম স্টিকে বিভিন্ন সংখ্যক মশলা দিয়ে ঘষা তৈরি করতে পারেন। কিছু সুস্বাদু বিকল্পগুলির মধ্যে রয়েছে:

  • রসুন গুঁড়া
  • সরিষা গুঁড়া
  • মরিচের গুঁড়ো, তেঁতুলের মতো
  • পেঁয়াজ গুঁড়া c

রান্না সম্পর্কে আরও জানতে চান?

মাস্টারক্লাস বার্ষিক সদস্যতার সাথে আরও ভাল শেফ হন। অ্যারোন ফ্র্যাঙ্কলিন, শেফ থমাস কেলার, ম্যাসিমো বোতুরা, গর্ডন রামসে, অ্যালিস ওয়াটারস এবং আরও অনেক কিছু সহ রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারদের দ্বারা শেখানো একচেটিয়া ভিডিও পাঠের অ্যাক্সেস পান।


আকর্ষণীয় নিবন্ধ