বোলানী রেসিপি: কীভাবে আফগান স্টাফড ফ্ল্যাটব্রেড তৈরি করবেন

আফগানিস্তান থেকে আসা এই আধ চাঁদের আকারের ফ্ল্যাটব্রেডটি ঘরে বসে তৈরি করা সহজ।

বিভাগে ঝাঁপ দাও

• বলানি কী?
• জনপ্রিয় বলানি ফিলিংস
• সরল আফগান বোলানি রেসিপি
• গর্ডন র‌্যামসের মাস্টারক্লাস সম্পর্কে আরও জানুন

গর্ডনের প্রথম মাস্টারক্লাসে প্রয়োজনীয় পদ্ধতি, উপাদান এবং রেসিপিগুলিতে আপনার রান্নাটি পরবর্তী স্তরে নিয়ে যান।

বলানি কী?

বলানি , এভাবেও পরিচিত পেরিকি , এটি একটি অর্ধ চাঁদ আকারের আফগান ফ্ল্যাটব্রেড যা শাকসবজি বা মাংস দিয়ে স্টাফ করা হয় এবং ট্যানজি দই সসের সাথে পরিবেশন করা হয়। বলানি traditionতিহ্যগতভাবে একটি গোলাকার লোহার গ্রিডে রান্না করা হয় tawah , তবে বাড়িতে তৈরির সময় আপনি একটি বড় ফ্রাইং প্যান ব্যবহার করতে পারেন।

জনপ্রিয় বলানি ফিলিংস

আফগানিস্তানে, শিশু সাধারণত ধনেপাতা এবং কাটা পাতায় ভরা হয় গন্ডানা , স্কেলিয়ন বা রসুন শিবের মতো একই রকম লিউক। অন্যান্য জনপ্রিয় ফিলিংয়ের মধ্যে রয়েছে মসুর ডাল, আলু, মিষ্টি আলু, মাংসের মাংস এবং কুমড়ো।

সরল আফগান বোলানি রেসিপি

0 রেটিং| এখনই রেট দিন

তোলে

প্র সময়

মোট সময়

রান্নার সময়

উপকরণ

ময়দার জন্য :

3য় ব্যক্তি সর্বজ্ঞ দৃষ্টিকোণ

• 2 কাপ সর্বদা উদ্দেশ্যযুক্ত ময়দা, ধুলাবালি করার জন্য আরও কিছু
• ১ চা চামচ কোশার লবণ
• 1 চা চামচ তাত্ক্ষণিক খামির
• 1 টেবিল চামচ জলপাই তেল, আরও ভাজার জন্য

ভরাট জন্য :

• 2 টি গোছা সবুজ পেঁয়াজ, সাদা এবং সবুজ অংশগুলি পাতলা করে কাটা
• Chop কাটা সিলান্ট্রো কাপ
• ১ চা চামচ কোশার লবণ
• As চা চামচ মাটি কালো মরিচ

দই সসের জন্য :

• ½ কাপ প্লেইন দই
• As চামচ টাটকা গ্রাউন্ড ধনিয়া
• 1 রসুনের লবঙ্গ, পিষিত বা সূক্ষ্ম কুঁচকানো
• 1 টেবিল চামচ তাজা কাটা লেবুর রস
• ১ চা চামচ কোশার লবণ

1. একটি মাঝারি পাত্রে, ঝাঁকুনি ময়দা, লবণ এবং খামির একত্রিত করতে। শুকনো উপাদানগুলির মাঝখানে একটি ভাল তৈরি করুন।
2. 1 কাপ উষ্ণ জল দিয়ে একটি পরিমাপের কাপটি পূরণ করুন।
3. ময়দা মিশ্রণ (প্রায় ¼ কাপ বা তার কম) হাইড্রেট করার জন্য কূপটিতে পর্যাপ্ত পরিমাণে জল যোগ করুন। বাটি অবিচলিত রাখতে আপনার অ-প্রভাবশালী হাতটি ব্যবহার করে, আপনার প্রভাবশালী হাতটিকে কাপ আকারে ধরে রাখুন এবং একটি বৃত্তাকার গতিতে আপনার হাত দিয়ে ময়দা নাড়ুন।
4. ময়দা একসাথে আনার জন্য জলপাই তেল এবং পর্যাপ্ত গরম জল যোগ করে নাড়তে থাকুন।
5. বাটিটিতে ময়দা গুঁড়ো যতক্ষণ না এটি স্থিতিস্থাপক লাগে এবং আর স্টিকি না থাকে।
   
6. দ্বিতীয় বাটিটির অভ্যন্তরে তেল দিন এবং আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তর করে নিন gre স্যাঁতসেঁতে রান্নাঘর তোয়ালে দিয়ে শীর্ষে এবং প্রায় দ্বিগুণ আকারে, প্রায় 30 মিনিট অবধি বিশ্রাম দিন।
7. হালকাভাবে একটি কাজের পৃষ্ঠ ময়দা।
8. আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে টুকরো টুকরো করে টুকরো টুকরো করে টুকরো টুকরো করে রাখুন। ময়দা সহজে প্রসারিত করা উচিত - আঠালো বিকাশের একটি চিহ্ন।
9. একটি বেঞ্চ স্ক্র্যাপার ব্যবহার করে, ময়দাটিকে 4 টি সমান টুকরো করে ভাগ করুন।
10. প্রতিটি টুকরোটি একটি বলে রোল করুন এবং একটি চামড়াযুক্ত রেখাযুক্ত বেকিং শীটে স্থানান্তর করুন।
11. বেকিং শীটটি কিছুটা স্যাঁতসেঁতে রান্নাঘরের তোয়ালে দিয়ে Coverেকে রাখুন এবং প্রায় 10-15 মিনিট অবধি সামান্য ঠাপানো না হওয়া পর্যন্ত বিশ্রাম দিন।
12. এদিকে, ফিলিং করা। একটি মাঝারি পাত্রে, সবুজ পেঁয়াজ, কাটা সিলান্ট্রো, লবণ এবং মরিচ একত্রিত করুন এবং একত্রিত করতে নাড়ুন।
13. দই সসের জন্য দই, ধনিয়া, ধনিয়া, রসুন, লেবুর রস এবং লবণ একত্রিত করুন। স্বাদ এবং মরসুম সমন্বয়। ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন।
14. ফ্লোরিড কাজের পৃষ্ঠে, কেন্দ্রের প্রতিটি আটা বলটি বাইরের দিকে রোল করার জন্য হালকাভাবে ফ্লাওয়ার করা রোলিং পিন ব্যবহার করুন, প্রায় 5 ইঞ্চি ব্যাসের একটি বৃত্ত তৈরি করুন।
15. একটি ½-ইঞ্চি সীমানা রেখে আটা ময়দার বৃত্তের অর্ধেক অংশের উপরে প্রায় ¼ কাপ ছড়িয়ে দিন।
16. জল দিয়ে আটার প্রান্তটি হালকাভাবে আর্দ্র করুন এবং আধা-চাঁদ আকার তৈরি করতে ভাঁজ করুন, সিলটি সিমে রেখে টিপুন।
17. মাঝারি উচ্চ উত্তাপের উপর একটি castালাই-লোহা ফ্রাইং প্যানে, প্যানটির পৃষ্ঠকে পুরোপুরি লেপ দেওয়ার জন্য যথেষ্ট পরিমাণে তেল গরম করুন।
18. তেল যখন জ্বলজ্বল করছে তখন প্রথমে ভাজুন শিশু । ভাজা শিশু নীচে গোল্ডেন ব্রাউন এবং ক্রিস্পি না হওয়া পর্যন্ত, প্রায় 4 মিনিট, তারপরে উল্টান এবং অন্যদিকে পুনরাবৃত্তি করুন।
19. কাগজের তোয়ালে নেমে যাক।
20. বাকীটি দিয়ে পুনরাবৃত্তি করুন শিশু , একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে প্যানটি মুছে ফেলুন এবং প্রয়োজন মতো নতুন তেল যুক্ত করুন।
21. পরিবেশন করুন শিশু দই সসের সাথে গরম

এর সাথে আরও ভাল শেফ হন মাস্টারক্লাস বার্ষিক সদস্যতা । ইয়োটাম অটোলেঙ্গি, গ্যাব্রিয়েলা কামারা, শেফ টমাস কেলার, ডোমিনিক অ্যানসেল, গর্ডন রামসে, অ্যালিস ওয়াটারস এবং আরও অনেক কিছু সহ রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারদের দ্বারা শেখানো একচেটিয়া ভিডিও পাঠের অ্যাক্সেস পান।