চকোলেট মৌসের জন্য শেফ ডোমিনিক অ্যানসেলের রেসিপি

শেফ ডমিনিকের নিজস্ব মিষ্টান্নগুলির চকোলেট মউস - তাজা এবং তার স্বাদ এবং জমিনের শীর্ষে থাকা অবস্থায় সরাসরি তৈরি করা হয় এবং তা ব্যবহার করা হয়। এই চকোলেট মউস শেফ ডোমিনিক অ্যানসেলের চকোলেট কেকের রেসিপিটির একটি অবিচ্ছেদ্য অঙ্গ তৈরি করে।

কতক্ষণ সবুজ মটরশুটি জন্মাতে হবে

বিভাগে ঝাঁপ দাও

• Ditionতিহ্যবাহী চকোলেট মাউস উপকরণ
• পারফেক্ট চকোলেট মাউস তৈরির টিপস
• রেসিপি: শেফ ডমিনিক আনসেলের চকোলেট মাউস রেসিপি
• কীভাবে একটি সহজ চকোলেট মাউস ভেরিয়েশন করবেন
• ডোমিনিক অ্যানসেলের মাস্টারক্লাস সম্পর্কে আরও জানুন

জেমস দাড়ি পুরস্কারপ্রাপ্ত প্যাস্ট্রি শেফ ডোমিনিক অ্যানসেল তার প্রথম অনলাইন ক্লাসে সুস্বাদু পেস্ট্রি এবং মিষ্টান্ন তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় কৌশলগুলি শেখায়।

Ditionতিহ্যবাহী চকোলেট মাউস উপকরণ

• ভারী ক্রিম
• ডিমের কুসুম (বা ডিমের সাদা অংশ)
• চিনি
• ভ্যানিলা
• গা or় বা semisweet চকোলেট চিপস

চিরাচরিত চকোলেট মাউস ডিম, চিনি এবং ক্রিমের সাহায্যে একটি কাস্টার্ড তৈরি করে ক্রিমিযুক্ত টেক্সচারটি পেয়ে যায়। Ditionতিহ্যবাহী চকোলেট মউসে জিলটিন অন্তর্ভুক্ত হয় না কারণ এটি নরম হয়ে ওঠার সাথে সাথেই খাওয়া হয়। শেফ ডোমিনিক অ্যান্সেলের চকোলেট মাউস রেসিপি ক্রিম এবং দুধের সাথে দুগ্ধে দ্বিগুণ হয়ে ডিম, চিনি এবং ভ্যানিলা বাদ দেয়। শেফ ডোমিনিক তার চকোলেট কেককে স্থিতিশীল করতে এবং ঠাণ্ডা হওয়া সত্ত্বেও এটি একটি মনোরম টেক্সচার দেওয়ার জন্য জিলিটিনকে মৌসে মিশ্রিত করে। জেলটিন দুটি রূপে আসে: শীট এবং গুঁড়ো। হয় অন্যের জায়গায় ব্যবহার করা যেতে পারে (গুঁড়ো জেলটিনের 1-4 আউন্স প্যাকেটের প্রতি 3 শীটের অনুপাত অনুসারে)।

পারফেক্ট চকোলেট মাউস তৈরির টিপস

• মোচ তৈরি করা শুরু করে গণচে দিয়ে। চকোলেটের উপরে গরম দুধ ingেলে চকোলেট পুরোপুরি গলে যেতে সহায়তা করে যাতে এটি একটি মসৃণ জমিনের সাথে একটি গাণা তৈরি করে।
• একবার গাণাচ তৈরি হয়ে গেলে, এটি কক্ষের তাপমাত্রায় শীতল হওয়ার অনুমতি দেওয়া জরুরী যাতে এটি চাবুকের ক্রিমের মধ্যে ভাঁজ হয়ে গেলে, ক্রিমটি গলে না যায়, এইভাবে এটি ডিফল্ট করে এবং সমস্ত বায়ু ছিটকে যা মাউসকে তার আলো দিতে সহায়তা করে , বাতুলি জমিন
• কেকের উপরে মাউস ingালার সময় ধারাবাহিকতা কী। মাউসের হালকা আলতো চাপতে লেডেলের নীচের অংশটি ব্যবহার করুন, যা পুরো জুড়ে একটি সম স্তর তৈরি করতে সহায়তা করবে বিস্কুট এবং সমাপ্ত মিষ্টান্ন শীর্ষে।
• কেককে হিমায়িত করার জন্য পর্যাপ্ত সময় লাগবে যাতে এটি সঠিকভাবে সেট হয় তাই এই পদক্ষেপে ছুটে যাওয়ার চেষ্টা করবেন না। এই পদক্ষেপটি মৌসের জন্য আদর্শ টেক্সচার তৈরি করার জন্য প্রয়োজনীয়, যা সর্বদা শীতলভাবে পরিবেশন করা উচিত। যদি এটি ঘরের তাপমাত্রায় আসে তবে কেক কাটার সময় এটি জায়গায় থাকা খুব নরম হয়ে উঠতে পারে।

কীভাবে একটি সহজ চকোলেট মাউস ভেরিয়েশন করবেন

যদি আপনি আপনার মৌসিতে যেমন চিনাবাদাম মাখন বা সাদা চকোলেটগুলিতে স্বাদ যুক্ত করতে চান তবে চকোলেট মিশ্রণে তারা সমানভাবে দ্রবীভূত হয় তা নিশ্চিত করার জন্য এটি দুধের সাথে মিশিয়ে নিন। সিল্কি হ্যাজনাল্ট গা dark় চকোলেট মুস তৈরি করতে, উদাহরণস্বরূপ, উপরের গা dark় চকোলেট মউসের রেসিপিটি দিয়ে শুরু করুন এবং আপনার দুধ গরম হওয়ার সাথে সাথে 100 গ্রাম (1/3 কাপ) স্টোর-কেনা হ্যাজেলনাট পেস্ট যুক্ত করুন। আপনি অনলাইনে হ্যাজনাল্ট পেস্ট কিনতে পারেন।

রেসিপি: শেফ ডমিনিক আনসেলের চকোলেট মাউস রেসিপি

0 রেটিং| এখনই রেট দিন

পরিবেশন করে

মোট সময়

উপকরণ

• 2 প্রতিটি জেলটিন শীট (রূপালী শক্তি / 160 ব্লুম)
• 448g (2 কাপ) ভারী ক্রিম
• 312 গ্রাম (1-1 কাপ) পুরো দুধ
• 308 গ্রাম (11 ওজ) ডার্ক চকোলেট (70% কোকো সামগ্রী), সূক্ষ্মভাবে কাটা

টিপ: আপনি যদি জেলটিন শিটগুলি খুঁজে না পান তবে গুঁড়ো জেলটিন ব্যবহার করুন। একটি জেলটিন শীট = 1 স্ক্যান্ট টিএসপি (2.3 গ্রাম) গুঁড়ো জেলটিন। প্রতিটি চামচ জেলটিনের জন্য, 1 টেবিল চামচ (15 গ্রাম) জলে ফুল দিন।

সরঞ্জাম

বৃশ্চিক নারীর চেহারায় চাঁদ

• ঝাঁকুনির সংযুক্তিতে স্ট্যান্ড মিক্সার লাগানো
• হাত মিশ্রণকারী
• হুইস্ক
• স্প্যাটুলা
• থার্মোমিটার

1. প্রায় 20 মিনিট নরম না হওয়া পর্যন্ত এক বাটি বরফ জলে জেলটিন শীট ভিজিয়ে রাখুন। (গুঁড়ো জেলটিন ব্যবহার করা হলে, একটি ছোট বাটিতে 2 টি চামচ (6 গ্রাম) জেলটিন 6 টি চামচ (30 গ্রাম) এর উপরে ছিটিয়ে দিন, নাড়ুন এবং 20 মিনিটের জন্য ফুটতে দিন)) টিপ: শীট বা গুঁড়ো জেলটিন ব্যবহার করা হোক না কেন, আপনার অবশ্যই শীতল জল ব্যবহার করতে হবে কারণ গরম বা গরম জল সঙ্গে সঙ্গে জেলটিন দ্রবীভূত করবে এবং আপনি এটি দিয়ে কাজ করতে সক্ষম হবেন না।
2. একটি ছোট পাত্রের মধ্যে, মাঝারি আঁচে দুধ এক ফোঁড়াতে নিয়ে আসুন, মাঝে মাঝে ঝাঁকুনির সাথে নাড়ুন। উত্তাপ থেকে সরান।
3. মাঝারি হিটপ্রুফ বাটিতে ডার্ক চকোলেট রাখুন। চকোলেটের উপর গরম দুধের অর্ধেক ourালা এবং এটি 30 সেকেন্ডের জন্য দাঁড়ানো দিন।
4. দুধ চকোলেট গলে না যাওয়া পর্যন্ত একটি স্পাতুলা দিয়ে আলতোভাবে নাড়ুন। একবার গলে গেলে বাকি দুধ ,েলে একত্রিত করতে নাড়ুন to
5. একটি হ্যান্ড ব্লেন্ডারে স্যুইচ করুন এবং মসৃণ, চকচকে এবং কোনও গণ্ডি বা নরম শিখরবিহীন গানাচকে নকল করুন।
6. আপনার ফুল ফোটানো জেলটিন শীট থেকে অতিরিক্ত কোনও জল বের করুন। পুষ্পযুক্ত জেলটিনকে জটলেট দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত গরম গানেচে ঝাঁকুনি দিন।
7. শেষ হয়ে গেলে, গানাচে মেয়োনিজের ধারাবাহিকতা থাকা উচিত। 90 থেকে 95 ° F (32 থেকে 35 ° C) পর্যন্ত শীতল হতে দিন।
8. একটি ঝাঁকুনির সংযুক্তিতে লাগানো স্ট্যান্ড মিক্সারে মাঝারি-দৃff় শৃঙ্গগুলি ফর্ম হওয়া পর্যন্ত ক্রিমটি চাবুক করুন। টিপ: ঘরের তাপমাত্রায়, গাণাচ মসৃণ থাকবে তবে হুইপযুক্ত ক্রিমটি গলে যাবে না।
9. একটি বৃহত রাবার স্প্যাটুলা ব্যবহার করে, আপনি সম্পূর্ণরূপে সংমিশ্রিত না হওয়া পর্যন্ত ধীরে ধীরে চাবুকের ক্রিমের মধ্যে গানাচে pourালুন। ওভারমিক্স না করার বিষয়ে সতর্ক থাকুন, যাতে মাউসের বাতাসের টেক্সচারটি অপসারণ না করে।
10. প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে মাউসটিকে সরাসরি পৃষ্ঠের উপরে চাপ দিয়ে aেকে রাখুন যাতে কোনও ত্বক তৈরি হতে দেয় না।
11. সেট করতে কমপক্ষে 12 ঘন্টা রেফ্রিজারেট করুন।

রেফ্রিজারেটরে একটি এয়ারটাইট পাত্রে 2 দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করুন।